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红酒烩鸡十大做法大全,做法和配料

红酒烩牛尾

主料

牛尾500克;洋葱1个;胡萝卜1个;西红柿1个;

辅料

盐适量;红酒适量;黑胡椒适量;迷迭香适量;

红酒烩牛尾的做法步骤

1:将洋葱、胡萝卜、西红柿切成小块。

2:将牛尾洗净擦去表面水分,放入盐,黑胡椒腌制5分钟,平底锅放入橄榄油,煎至两面金黄取出备用。

3:锅中放入少许橄榄油,倒入洋葱、胡萝卜、西红柿翻炒。

4:放入煎好的牛尾,倒入红酒,炖至酥烂为止。临出锅撒上迷迭香。

红酒烩牛腩饭

主料

牛腩适量;洋葱适量;土豆适量;西红柿适量;

辅料

姜片适量;陈皮适量;

配料

黑椒适量;罗勒叶适量;盐适量;花生酱适量;柱候酱适量;煮牛肉汤料适量;料酒适量;

红酒烩牛腩饭的做法步骤

1:牛腩切粒,加牛肉汤料(含八角,小茴香,香叶,大料等)和料酒,不加盖子,大火煮10分钟

2:煮好后把水倒掉,并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片,陈皮,八角,花生酱,柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱,1勺花生酱即可。

3:开小火搅拌均匀

4:加开水,没过牛腩即可。煮开,转小火,盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道,这里的调味只是基础调味,不咸不淡的就对了。

5:西红柿依凹进去的纹路切块,这样切不容易出水

6:土豆切块。洋葱切粒,这里的洋葱是做汁用的,切小一些最好。

7:1小时后,牛腩煮软且浓香扑鼻,这时加洋葱和土豆,加适量红酒

8:加罗勒叶,煮开,再盖严盖子小火焖20分钟。然后,把西红柿也放进去,加盐和黑椒调味,最后煮10分钟。

9:我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂,蔬菜,肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错!

红酒烩沙梨

主料

沙梨2个;

辅料

红酒适量;

红酒烩沙梨的做法步骤

1:沙梨一至两个

2:洗净削皮一分为二

3:大碗倒进红酒与沙梨泡六小时以上中间记得翻面哦这样颜色会均匀

4:取出切片

5:摆盘出镜!美容养颜!

番茄红酒烩牛尾

主料

牛尾400克;

辅料

红酒200克;洋葱适量;番茄适量;番茄酱适量;

配料

生姜适量;葱白适量;八角适量;香叶适量;黑胡椒粉适量;

番茄红酒烩牛尾的做法步骤

1:牛尾割成小段

2:清水浸泡出血水,大约1到2小时

3:浸泡好的牛尾,用清水洗净血水

4:清水锅放入牛尾,加适量大葱段和两片生姜大火烧开去除牛尾的血腥

5:牛尾捞出沥干水分

6:洋葱,番茄,番茄酱,红酒备好(红酒是我自己酿的)

7:洋葱切块,大小自定

8:番茄切块

9:调料备好,香叶、葱白、八角、生姜,黑椒粉。

10:冷锅倒入玉米油大火烧至7—8成热

11:放进切好的洋葱炒出香味

12:放入番茄块翻炒

13:放入牛尾翻炒

14:加少许黑胡椒粉调味

15:加入适量的老抽上色

16:倒进红酒(自酿)翻炒

17:放入,两个八角,四片香叶,一节葱白,两三片生姜,和20克番茄酱

18:倒进高压锅放入适量的盐,选择蹄筋键30分钟OK

19:配米饭,特别下饭

红酒烩牛肉

主料

羊肉250G;白萝卜适量;胡萝卜适量;土豆适量;面粉50G;红酒适量;

辅料

盐适量;黑胡椒粉适量;香叶5片;迷迭香适量;蒜头适量;

红酒烩牛肉的做法步骤

1:新味食材包白萝卜、胡萝卜、土豆切滚刀块,羊肉切小块。

2:裹面粉撒些盐和黑胡椒在面粉中,拌匀后把面粉均匀的裹在羊肉上,使羊肉的水分锁住。

3:煎羊肉平底锅内倒入色拉油加热,放入羊肉块,期间适度翻转煎肉。

4:加入红酒煎至羊肉块表面呈咖啡色,倒入红酒与羊肉翻炒均匀

5:炒食材放入香叶、迷迭香、蒜头与羊肉翻炒后,倒入白萝卜、胡萝卜、土豆,翻炒下即可。

6:.烩羊肉将炒好的食材全部倒入汤锅内,加水盖过一节指,大火烧开后转中火(煮20分钟),期间将煮出的油末捞除。当汤汁略稠时,放入一勺盐、一勺黑胡椒。

7:摆盘将煮好的红酒烩羊肉装盘即可享用!

小窍门

羊肉可抵御风寒,滋补身体,最适宜冬季食用。羊肉的脂肪及胆固醇含量较低,为了充分体现羊肉的美味,用烩制或者炖煮的方法烹饪羊头更能保持其口感。

红酒烩梨

主料

梨1个;

辅料

红酒400;

调料

冰糖50g

盐1g

红酒烩梨的做法步骤

1:如图准备好材料。

2:雪梨去皮。

3:雪梨切块。

4:倒入红酒,盐,冰糖,再放入切好的雪梨块。

5:先用旺火烧开,让红酒酒味大量散发,然后转小火慢慢烩至软烂并上色。

6:最后收汁,让汁能裹在雪梨块表面即可。

小窍门

注意:1、雪梨块可以稍微大一点,不能太小块。2、烩至上色,汤汁有粘稠度。

红酒烩牛肉肠

主料

进口牛肉肠3段;

辅料

胡萝卜1个;土豆1个;白洋葱1个;小番茄适量;香叶适量;迷迭香1段;蒜瓣2个;橄榄油适量;

红酒烩牛肉肠的做法步骤

1:准备材料

2:橄榄油加蒜瓣煸炒

3:加入肉肠,至肉肠收缩

4:加入胡萝卜等所有配料炖

5:收汁后加入红酒

6:装盘

红酒烩牛腩

主料

牛腩500g;胡萝卜1根;土豆1个;洋葱1个;大蒜1头;

辅料

百里香适量;罗勒适量;红酒适量;高汤适量;

调料

黄油适量

黑胡椒适量

红酒烩牛腩的做法步骤

1:备料。

2:牛腩切大块,胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱横切4-5厚片,大蒜拦腰切两半。迷迭香和罗勒剪点儿嫩叶。

3:平底锅,热锅热油,封煎牛肉。不是爆炒,煎一面再翻面,煎两面焦黄。

4:铸铁锅下油,煎洋葱。

5:下黄油,待全部融化。

6:加入刚才煎好的牛肉。

7:大蒜切面朝下,盖肉上。

8:倒入大概200-250ml红酒。

9:翻拌,大概5分钟。直至酒精挥发殆尽。

10:加入高汤或者浓汤宝。

11:加点开水,使汤没过肉。

12:放百里香和迷迭香或罗勒。

13:加点儿黑胡椒。

14:盖盖儿,放入预热好的烤箱,150度1.5小时。

15:没有烤箱,就把火调制最小,盖盖儿焖1-1.5小时。

16:刚才煎牛肉的锅不洗,直接下油,中小火,先下胡萝卜,再下土豆。

17:加高汤或者开水,把锅底也融化。就像做牛排汁一样,把煎牛肉的锅底也溶到汤汁里。

18:临出锅半小时,把胡萝卜土豆倒入铸铁锅。继续烤或者小火焖。

19:1.5小时,出锅儿。

20:撒上罗勒叶,能直接上桌儿了。

21:盖饭也行。

22:把肉菜先挑出来。汤里还剩大蒜洋葱香叶这些配料,别直接扔了,过滤汤的时候,用滤网碾碎,这样汤才够味儿。

23:齐活儿~

红酒烩鸡翅

主料

鸡全翅5只;红酒半瓶;

辅料

胡椒粉适量;生抽2勺;蚝油2勺;冰糖10颗;盐适量;鸡精1匙;姜2片;

红酒烩鸡翅的做法步骤

1:鸡翅上割几刀便于入味

2:红酒备用。我这是2013年的澳洲干红,口味偏酸

3:鸡翅飞水,沥干水分备用

4:冷油冰糖烧化,用于炒糖色

5:鸡翅入锅,煎两面变色

6:倒入红酒没过鸡翅,如果红酒不够,加适量开水

7:倒入姜等其他调料,大火烧开后改小火十分钟开大火收汁

8:收汁后,盛盘!

小窍门

鸡翅要飞水去腥

红酒烩啤梨

主料

啤梨4个;红酒600ml;

辅料

桂皮2个;砂糖120克;陈皮粉5克;柠檬汁1个;

红酒烩啤梨的做法步骤

1:准备的主要材料

2:啤梨去皮放入锅里

3:加桂皮

4:一个柠檬一半切片加入

5:一半挤汁加入

6:加入砂糖

7:加入陈皮粉,卖啤梨的店家送的,我就加了

8:加入大量红酒,最好能浸没啤梨

9:用大火煮开后转小火炖30分钟

10:把啤梨浸泡在容器里冷却后放入冰箱冷藏后即可食用

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