渔歌—菊花鱼

主料

草鱼1000克；韭苔50克；胡萝卜50克；芹菜叶适量；

渔歌菊花鱼的做法步骤

1：材料要，草鱼，韭苔，芹菜，胡萝卜（图片案板上的黄瓜可以无视，本来是用来做一个花瓶的，但是被吃掉了，那么就用胡萝卜重新设计了一个造型，做这类菜要提前在脑子里设计好大致造型布局，不然等你菜做好，在来想怎么放，菜已经凉了）

2：芹菜叶清水里浸泡

3：首先将韭苔放入开水中烫一下，然后剩出放凉

4：将韭苔在盘子里摆出自己设计好的造型，然后胡萝卜切好细条用盐腌一下回软后作为丝带，

5：草鱼放在案板上然后用横批法将鱼肉批下来

6：，然后在把鱼肚子上的骨头批掉

7：然后从尾部开始切片，片切到鱼皮那里停止，鱼皮不能切断，

8：切到第6片时将鱼皮切断，

9：然后依次继续按这种方法切（片不用切的太薄）

10：然后在每个鱼块上在按竖切法将鱼切条，鱼皮一样不能切断，

11：然后将切好的鱼放入清水里漂洗，

12：加料酒，盐，味精轻轻的抓一下，小心别弄断鱼丝，

13：然后将鱼块分别拍上生粉，每个地方都要拍到，

14：拍好将鱼块抓起抖一下，抖掉多余的粉

15：鱼块分别拍粉后放入干燥的盘子里，然后起油锅，将油烧至5成热，然后将鱼块放入炸制

16：炸的过程

17：鱼块炸好后捞出沥油，

18：然后再次将油烧至7成热，倒入鱼块炸至5-6秒，然后捞出，

19：锅中加清水，番茄酱，大红浙醋，酸梅酱，白糖，少许盐然后调一个汁，尝好味道，然后加适量水淀粉勾芡，然后加入适量热油不停搅拌，然后淋到做好的菊花鱼上，做好之后在盘子里摆好，在用芹菜叶点缀即可（酸梅酱是我自己加的，一般外面制作不加的，加了的话口感会比较圆满，好吃）

小窍门

酸梅酱是我自己加的，一般外面制作不加的，加了的话口感会比较圆满，好吃）

渔家汤年糕

主料

条型年糕600克；地瓜300克；虾100克；

辅料

鱼饼1条；鳗鱼鲞1段；细盐1茶匙；料酒少许；色拉油少许；

渔家汤年糕的做法步骤

1：备好所用的食材。

2：锅里加少许油，将鱼饼及鳗鱼鲞片下锅，炒至出鲜味。

3：再将地瓜刨丝下锅，炒至出味。

4：再加入二大碗清水。

5：煮至汤底大开，食材出味，再将虾下锅。

6：同时也将年糕片下锅。

7：加少许的细盐调味。

8：再加入料酒提鲜，煮至食材熟透即可。

9：这样子一份渔家汤年糕就完成了。

小窍门

煮年糕的时候，汤底如易成糊。

颗粒归仓

主料

黄瓜两根；西红柿一个；玉米100粒；松仁20颗；青椒少许；红椒少许；胡萝卜少许；

辅料

盐少许；生抽少许；糖少许；植物油少许；

颗粒归仓的做法步骤

1：选一个中等大小的西红柿，一切为二，取下半部分，然后用勺子去瓤。

2：黄瓜洗净，切掉头尾，只留中段，再切成6个长约4厘米的黄瓜段。

3：用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状。

4：漂亮的“仓库”做好了。

5：适量的胡萝卜、青椒、红椒分别切成小丁；玉米煮熟后剥粒备用。

6：锅里倒入少许植物油，油热后先倒入胡萝卜翻炒至微微变色。

7：倒入青、红椒，加入适量生抽，翻炒约半分钟。

8：加入玉米和松仁，放少许盐，一点点的糖，稍焖片刻即可出锅。

9：依次把炒好的菜填满每一个盅。

10：成品图。

小窍门

1、做盅的时候要用勺子小心的挖去内瓤，不要太使劲，不然会破坏盅的形状；2、可以装入自己喜欢的其他食材，搭配自己喜欢的调料。

金仓鱼

主料

金仓鱼1条；

辅料

姜丝适量；食用油适量；盐适量；酱油适量；葱适量；

清蒸金仓鱼的做法步骤

1：食材。

2：加入姜丝，放入锅中蒸15分钟即可。

3：加入适量的酱油。

4：加入葱，把锅了烧热的油倒入鱼里。

5：成品图。

香煎仓鱼

主料

仓鱼一条；

辅料

姜四片；葱一根；

调料

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

香煎仓鱼的做法步骤

1：把鱼洗干净，在鱼身上划花刀，更入味。

2：热锅下油，下姜片爆香，放鱼下锅煎。

3：煎至两面金黄，放半饭碗开水，放生油,蚝油，糖一起慢火煮。

4：煮三分钟收汁，洒上葱花，出锅。

小窍门

开始中大火煎至两面金黄，放水后小火焖煮。

鱼米满仓

主料

草鱼250g；黄瓜250g；

辅料

盐6g；糖2g；鸡精2g；料酒5g；姜汁水5g；生粉5g；鸡蛋清1只；

鱼米满仓的做法步骤

1：草鱼去骨去皮，切成米粒，放入料酒，盐、糖、味精、生粉，蛋清上浆，放入冰箱腌制15分钟，锅内放油，烧至200℃

2：放入上浆好的鱼丁过油

3：等鱼米发白捞出，待用

4：锅内放入少许水，烧开，放入少许盐，水淀粉，勾成玻璃欠

5：倒入鱼丁，淋少许油

6：将黄瓜，刻成船型，放入鱼米，即可

【南瓜蒸百合】金银满屋福满仓

主料

南瓜一块；百合二个；红枣三颗；

辅料

淀粉适量；水一小勺；

南瓜蒸百合的做法步骤

1：南瓜去皮切块去籽备用。百合去除外面一层不太好的花瓣，剥开洗净，红枣洗净备用。将南瓜块如图式一样摆两圈，成花形。

2：再将红枣和百合放在中间。

3：锅里放入适量的水，放进装好材料的盘子，下面隔水。

4：盖上盖子大火烧开后转中火蒸12分钟。

5：取出盘子，再小心的将盘子里蒸出来的水倒回到锅里。

6：小火煮开后调入一点点的淀粉水（地瓜粉）调成一个透明的芡汁。

7：淋在蒸好的南瓜上就完成了哦。

小窍门

1、南瓜切的不是太厚，蒸个12分钟就跟百合一样完全软烂了，但要是南瓜切的很厚，就要拉长到15-20分钟才能完全成熟。2、我是为了成品好看，最后调了一个透明的芡汁，要是自己家做，不太要求太高的，这一步可以省略。3、要是买的南瓜不太够甜，可以放几粒小小的冰糖在南瓜上一起蒸，就会甜甜的啦。

幸福满满

主料

五仁馅料500g；花生油60g；高筋面粉342g；黄油30g；细砂糖35g；鸡蛋1个；转化糖浆140g；枧水4g；酵母粉4g；中筋面粉200g；纯牛奶150g；盐3g；抹茶粉8g；

辅料

蛋黄液10g；青丝适量；红丝适量；

幸福满满的做法步骤

1：这个菜谱分两个部分，一部分是面包一部分是月饼，因为月饼需要回油所以可以先做月饼，首先感谢新良公司寄出的各种粉粉，可以满足我的各种需求，这次作品我将用上面包粉和广式月饼粉。

2：转化糖浆，花生油和枧水倒入盆里混合，用蛋抽充分搅拌均匀成乳化状。

3：倒入面粉，用刮刀搅拌成团。

4：盖上保鲜膜松弛两个小时以上。

5：这里月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃月饼皮，这样的比例馅也不至于太过甜腻，五仁馅料揉成25g的团，加上几根青红丝，传统五仁月饼里面必须要有青红丝。

6：取25g面皮擀开，放上搓好的五仁馅料，包紧收口搓圆。

7：把面团放入模具，依次在烤盘上压出花型。

8：表皮喷少量水，喷壶要选择雾状的，放入预热好的烤箱，180度先烤五分钟定型。

9：取出刷上一层薄薄的蛋液，一定要薄薄的一层，刷太厚了会使花纹消失。

10：再次放进烤箱，180度二十五分钟，表面微微上色就好。

11：烤好的月饼取出彻底放凉，刚刚烤出来的月饼硬邦邦的不能吃也不好看，密封回油大概两天时间就很漂亮了。

12：包装好静等回油，等待的过程好心急啊。

13：现在开始做面包篮子，所有除黄油以外的面包材料放入面包桶，先放液体材料，再放面粉酵母粉，启动一个揉面程序。

14：面团光滑以后加入黄油继续揉至完全扩展阶段。

15：放入面包机进行发酵。

16：发酵至两倍大即可。

17：取出面团分成两份，压扁排气。

18：擀成长片。

19：用刀切成条状。

20：取一盆子铺上锡纸，把面条编成米字。

21：然后取一条围着米字绕圆圈，一条条的编好。

22：再取三根面条辫成辫子做篮子的提手。

23：不用二次发酵，直接放入烤箱，18度15分钟。

24：烤好的篮子趁热脱模。

25：把月饼装进篮子里，也把幸福美满装进去。

26：月饼还没回油就迫不及待用来拍照了，好看又好吃的篮子，承载着满满的团圆，瞬间幸福感爆棚。

小窍门

月饼一定要密封好回油，放室温就可以，面包篮子不用二次发酵直接烤。

红烧仓鳊鱼

主料

仓鳊鱼1条；红椒1个；

辅料

葱适量；香菜1棵；八角适量；白糖6克；老抽2ml；生抽10ml；盐1.5匙；鸡精0.5匙；醋4ml；姜适量；

红烧仓鳊鱼的做法步骤

1：冷冻仓鳊鱼一条，放水里泡至松软

2：洗净去除鱼鳃和内脏

3：热锅下油，爆下葱姜蒜，下鱼两面煎至稍微金黄

4：倒入黄酒，白糖，生抽，老抽，醋，再稍微加点清水炖一会，炖至汤汁变稠，盛出鱼把红椒和香菜下入剩余的汤中烫熟，下入鸡精

5：最后淋在鱼身上

清蒸仓鱼

主料

新鲜鱼1条；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

油适量

清蒸仓鱼的做法步骤

1：鱼洗干净，划几刀，容易入味，也更容易熟。然后撒一层薄薄的盐。

2：姜切丝，撒上姜丝。底下也要放哦，这样鱼肉被架空在姜丝上，口感更好。

3：蒸箱15分钟左右就可以了。拿出来倒掉多余的汤汁。

4：葱切丝，这个步骤可以蒸鱼的时候准备好哦。

5：铺在蒸好的鱼上。

6：烧热油，倒在葱丝上。

7：淋上蒸鱼豉油就可以了。

8：肉质鲜甜，而且骨头少，很适合小孩子吃哦！