花心苦瓜

主料

苦瓜1根；

辅料

虾泥150g；火腿肠1根；

花心苦瓜的做法步骤

1：切苦瓜。

2：用勺子或者小刀去除中间芯。

3：准备虾泥，把火腿肠切成小块。

4：铺一层火腿肠，再一层虾泥，再一层火腿肠。

5：上锅蒸，具体时间看厚度15-20分钟。

6：配上自己喜欢的酱料，蘸着吃。

猪肝炒苦瓜

主料

苦瓜1个；猪肝130g；

辅料

蒜末适量；泡椒2个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉1匙

淀粉2匙

猪肝炒苦瓜的做法步骤

1：苦瓜切成四小块，切去白瓤，改刀切片。

2：猪肝切片后清洗干净，放入盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油，搅拌均匀。

3：准备蒜末、泡椒备用。

4：烧开一锅水，放入油和盐，下苦瓜焯水30秒后捞起。

5：起锅热油，猪肝入锅炒。

6：炒至变色。

7：放入蒜末和泡椒，炒出香气。

8：再倒入苦瓜片。

9：加少许蚝油，翻炒入味后出锅。

10：成品。简单家常小炒。

苦瓜猪骨汤

主料

猪骨头1条；苦瓜1条；清补凉适量；生姜2块；大蒜头2/3个；花椒粒适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

辅料

料酒2勺；

苦瓜猪骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净用料酒盐腌制半小时

2：苦瓜掏籽切成块

3：将腌好的骨头放入锅里，倒入一碗水加两片生姜片煮开，将骨头里的血水煮出，骨头变色捞出沥干水份

4：炒锅里放少许油，油热放入生姜片，蒜头，再将沥干水的骨头倒入锅里翻炒1分钟，炒过的骨头煲汤比较香，也不会觉得油哟

5：炒好的骨头放入汤锅里，加入适量的清补凉，花椒粒，胡椒粉，盐，倒入开水大火煮1/2分钟，盖上锅盖用小火煲半小时

6：用筷子插下骨头上的肉，快熟了就将苦瓜块放入汤里，盖上锅盖煮至苦瓜熟透

7：煮至苦瓜变色，变软，放适量的鸡精调味，这苦瓜猪骨汤就做好了

猪肉炒苦瓜

主料

苦瓜一个；

辅料

猪肉适量；

调料

食盐适量

白糖适量

油适量

猪肉炒苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：切好苦瓜，放盐，腌制。

3：开个腌制苦瓜时可以切猪肉。

4：煎猪肉。

5：把腌制好的苦瓜洗一下，然后放进猪肉里面去。翻炒到七成八成熟，然后放盐，放白糖也可以，如果觉得苦的话就放白糖。

6：翻炒几下出锅。

猪肉酿苦瓜

主料

猪肉200g；冬菇2粒；生粉1/2汤匙；蛋1隻；

辅料

苦瓜2条；紹興酒1汤匙；酱油汤匙；

猪肉酿苦瓜的做法步骤

1：浸透冬菇至软身，並切细粒

2：在猪肉末里加入生粉和鸡蛋

3：腌肉20分钟后，加入冬菇粒拌勻

4：把苦瓜去囊，切3厘米厚

5：在平底鑊，煮滾水灼苦瓜30秒，再過冷水

6：将豬肉镶入若瓜中，並排放在碟上，在锅中放入蒸架，再倒入水煮滾，放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟

小窍门

过冷水可保持苦瓜翠绿加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩我用华帝燃气炉，快高温，所以节省了很多时间，火候又可以控制的很好，值得推荐

猪尾苦瓜汤！

主料

黄豆小半碗；猪尾1条；苦瓜2条；

辅料

盐1茶匙；鸡精1茶匙；

猪尾苦瓜汤的做法步骤

1：猪尾飞水洗净，加黄豆放汤煲里煲开后，改小火煲二个小时。

2：然后加入切成块的苦瓜。

3：再煲一个小时，加盐、鸡精调味即可。

猪肉苦瓜饺子

主料

中筋面粉1000克；苦瓜1盆；猪肉馅适量；

辅料

面粉用水580克；植物油20克；大葱半棵；盐适量；酱油适量；蚝油少许；

猪肉苦瓜饺子的做法步骤

1：中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。

2：苦瓜清洗干净。

3：去头尾不好的部位，刮瓤。

4：先切细条，再切小丁。

5：切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小。

6：煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出。

7：用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多。

8：找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉。

9：猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中。

10：把苦瓜和肉馅充分混合均匀。

11：饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子。

12：将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

13：取适量馅放在圆皮中间。

14：或包或挤成饺子。

15：全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！

16：猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！

小窍门

1.苦瓜味苦，焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味；2.苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。

苦瓜炒猪肝

主料

苦瓜2个；猪肝150克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；料酒适量；淀粉适量；

苦瓜炒猪肝的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肝洗干净后用料酒、玉米淀粉、油、盐进行调味腌制15分钟。

3：苦瓜切开去掉里面的籽.

4：再切小块。

5：下油锅，翻炒苦瓜。

6：倒进调味料（酱油、盐、蚝油），进行翻炒。

7：再加进适量的糖进行翻炒。

8：最后加进猪肝一同翻炒至熟即可。

小窍门

炒苦瓜时多加点糖。口感会好点。

猪耳朵炒苦瓜

主料

卤猪耳朵180g；苦瓜1个(280g)；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐半匙

酱油适量

鸡粉少许

猪耳朵炒苦瓜的做法步骤

1：卤好的猪耳朵、苦瓜。

2：猪耳朵、苦瓜切薄片，适量的蒜末。

3：起锅烧油，爆香蒜末。

4：放入猪耳朵，煸出部分油脂

5：倒入苦瓜。

6：放入适量的盐，锅沿上洒点清水翻炒，可以保持苦瓜的脆嫩。

7：苦瓜炒软后，放入酱油，撒点鸡粉调味，炒匀出锅。

8：成品。

苦瓜炒土猪肉

主料

土猪肉300g；苦瓜2根；

辅料

食用油适量；生抽1勺；老抽半勺；盐适量；麻椒粉适量；鸡精适量；

苦瓜炒土猪肉的做法步骤

1：准备两根苦瓜，苦瓜切成两半把里面的籽挖出来。

2：把苦瓜切成薄片

3：准备土猪肉一块

4：土猪肉切成丝，加老抽，生抽，麻椒粉，盐，料酒，放入碗里腌制10分钟

5：准备好葱切段，姜切丝

6：倒入炒锅适量油，把姜放进去，炸出姜香味

7：把腌制好的肉丝放入炒锅翻炒，加入葱小段翻炒

8：加入苦瓜片

9：翻炒一会，至苦瓜熟即可

10：苦瓜土猪肉就这样做好了，装盘