满堂红

主料基围虾

基围虾8只

蒜子适量

辣椒适量

辅料

盐少许；

调料

鸡精少许

十三香适量

生抽适量

满堂红的做法步骤

1：挑虾线。

2：用料酒胡椒粉腌制。

3：辣椒大蒜备用。

4：粉丝用热水泡发。

5：起锅加入适量的油放入辣椒蒜子爆香加盐生抽十三香鸡精调味。

6：炒好的辣椒放入摆好的盘子中。

7：冷水上锅蒸5分钟（成品有点丑可能跟我用的虾有关。我用的是基围虾个头太小尽量选大一点的虾摆盘会更好看）。

山哥来了美食课堂：茶油土鸡

主料

土鸡半只；酒酿40毫升；青椒2个；

辅料

野山茶油1汤匙；姜5克；盐2茶匙；

茶油土鸡的做法步骤

1：土鸡斩成小件，任何部位都可以用。

2：锅中倒入野山茶油烧至六成热时，放入姜片煸香，然后调至大火倒入土鸡块快炒，鸡肉发硬后调至中小火慢慢煸炒，直至看到鸡肉肉质开始收紧，有些和鸡骨开始分离，此时也能闻到一股香味。

3：倒入酒酿和炒匀后焖煮收干。

4：倒入青椒和盐炒匀即可。

5：大功告成，尽享舌尖上的美味吧！

小窍门

加入山哥来了野生茶籽油，健康美味每一天！

山哥来了烹饪课堂：手撕山胡椒油火焙鱼

主料

火焙鱼300克；青蒜1根；郫县豆瓣酱1茶匙；盐1/3茶匙；

辅料

蒜4瓣；干辣椒5克；山胡椒油少量；油适量；

手撕山胡椒油火焙鱼的做法步骤

1：青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2：锅中放较多油烧热，将洗净后的火焙鱼炸至酥脆。

3：盛出后滤去多余的油，放入碗中用手撕成片。

4：锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。

5：放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。

6：滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀。

7：放入青蒜和盐调味即可。

8：大功告成，山哥邀请您尽享舌尖上的美味！

牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1：原料集合。

2：牛肉用厨房纸吸干血水。

3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。

4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。

6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。

7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。

8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。

10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。

11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。

12：打碎。

13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。

山哥来了美食课堂：茶油焖杂菌

主料

白玉菇50克；茶树菇50克；杏鲍菇1个；葱花2克；

辅料

蟹腿菇50克；香菇50克；野山茶油1汤匙；

茶油焖杂菌的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切成段，改刀切成片，再竖切成长条，茶树菇洗净去蒂，用手撕成半，香菇洗净切片，白玉菇和蟹腿菇洗净备用。

2：锅中放入野山茶油，烧纸七成热。

3：放入所有的菇类，大火翻炒3分钟。

4：放入能没锅食材的清水，大火烧开后调至小火，慢慢煨煮至水收干。

5：放入葱花和盐调味即可盛出。

6：大功告成，山哥邀请您品尝美宴！

小窍门

山哥来了推荐使用野生茶籽油，绿色无添加，物理压榨最健康！

深夜食堂~红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜5大片；大葱一根；大蒜一个；冰糖十多颗；味极鲜三匙；日本酱油一匙；料酒适量；鸡精适量；郫县豆瓣一匙；

香料（随意，一样一点）

三奈适量

八角适量

茴香适量

桂皮适量

胡椒适量

香叶适量

红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗好切段

2：锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油

3：油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色

4：糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！

5：放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油

6：再放入香料，炒两分钟，喷料酒

7：加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！

8：最后装盘，放葱花！

9：高达其实是LOGO

10：最后装在便当盒里，就可以了！

小窍门

制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！

牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

土豆适量；西兰花适量；小番茄适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

葱姜水适量

玉米油适量

橄榄油适量

盐适量

牛排的做法步骤

1：牛肉去血水，切片，用刀背敲打。

2：放入黑胡椒粉和盐以及生抽蚝油和葱姜水和玉米油。

3：用手抓匀，放冰箱冷藏一夜。

4：西兰花切小块，焯水。

5：土豆去皮切小块，蒸熟。

6：锅中放入橄榄油，中火，牛排两面煎熟。

7：土豆和西兰花放入油锅中，煎香，放椒盐，生抽。

8：摆盘。

冬笋炒腊肉~山哥来了烹饪课堂

主料

安化腊肉250克；青蒜2根；大蒜3瓣；油适量；

辅料

鲜冬笋400克；湖南泡椒20克；盐2/3茶匙；

冬笋炒腊肉的做法步骤

1：冬笋用菜刀的钝尖划开深口子，剥去壳，削去表皮后对半切开再分别切成片。

2：锅中放水烧开，加入少量盐，倒入笋片，水开后再煮30秒去除笋的涩味。

3：大蒜去皮切片，青蒜和湖南泡椒分别洗净切斜刀。

4：锅中放水，放入安化腊肉煮10分钟左右至肥肉呈半透明状。

5：安化腊肉捞出洗净，待冷却后切成薄片，当然也不要太薄，否则没了嚼劲儿。

6：锅中烧热放油爆香蒜片，放入安化腊肉炒3-5分钟至出油，放入冬笋片炒3分钟，再放少量水焖片刻。

7：水将至收干时先后放入湖南泡椒和青蒜翻炒半分钟，最后加盐调味就可以盛出了。

小窍门

腊肉精选山养黑猪柴火熏制腊肉，有肥有瘦，风味更佳！

金玉满堂

主料

糯米圆子80克；青豆30克；玉米粒30克；

辅料

食用油1汤匙；糖2汤匙；水淀粉2汤匙；枸杞少许；

金玉满堂的做法步骤

1：煮锅水开后放入糯米小圆子，轻轻搅拌，防止粘锅。

2：煮至圆子浮起即可关火。

3：糯米圆子捞入冷水。

4：锅里放入青豆煮熟，捞出备用。

5：炒锅倒少许油,放入青豆、玉米粒煸炒。

6：加水、糖、糯米圆子。

7：汤汁煮沸后淋入少许水淀粉。

8：煮至汤汁浓稠后关火。

9：放入枸杞，搅拌均匀。

10：盛入盘中。

11：成品。

小窍门

糯米圆子不必煮太久，煮至浮起即可关火捞出。

金玉满堂

主料

鲜贝500克；豌豆一把；土豆一个；

辅料

葱一根；

配料

盐适量；

金玉满堂的做法步骤

1：将鲜贝焯水。

2：将豌豆放入锅中煮熟后捞出。

3：将土豆削皮后切成细丝。

4：将油烧至6成热，放入土豆丝炸至金黄。

5：将炸好的土豆丝控油后捞出。

6：将炸土豆丝在盘中摆成一圈，中间留出放豌豆鲜贝的位置。

7：将葱切成段，锅内放适量油，小火将葱段下锅炸香。

8：将炸干的葱捞出，只留葱油。

9：将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下。

10：加入煮熟的豌豆。

11：加入适量的盐快速翻炒均匀。（整个个翻炒过程不要超过一分钟）

12：将炒好的豌豆鲜贝盛至土豆丝中间。