干锅肥肠

主料

猪大肠500克；

辅料

郫县豆瓣酱2匙；干朝天椒适量；青红椒适量；蒜适量；盐适量；酱油2匙；白酒2匙；生姜适量；白糖2匙；

干锅肥肠的做法步骤

1：准备青红椒，和朝天椒适量，猪大肠洗净，锅里放凉水，姜片，一勺白酒，煮20分钟，捞出多冲洗几遍，切2裡米段

2：锅里放凉油，放入蒜瓣和朝天椒，郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入肥肠大火翻炒

3：倒入酱油，糖，盐，鸡精，大火翻炒5分钟，不要炒的时间太长哦，时间长肥肠就老了，咬不动。

4：加入青红椒，稍微翻炒，出锅

小窍门

猪大肠是煮熟了的，也可以去市场上买现成的熟的，猪大肠一定要清理干净，洗的时候可以把肠子的一端对准水龙头灌冲或者大肠翻过来洗，最好多洗几次，水炤一下再煮，可以避免减少臭味。

干锅啤酒鸭

主料

鸭子半只；莲藕250克；芹菜100克；葱1小段；姜5-6片；蒜4瓣；干红辣椒10-15个；

辅料

花椒1克；生抽2汤匙；老抽几滴；糖4克；啤酒1瓶（600毫升）；盐适量；

干锅啤酒鸭的做法步骤

1：所有的食材清洗干净。

2：鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱姜蒜切片。藕切片。

3：煮锅加水大火烧开，放入刚切好的藕片焯水捞出，放入凉水中（防止欧氧化变黑）备用。

4：鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。

5：炒锅烧热放入油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。

6：加入啤酒。

7：大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。

8：汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。

9：放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。

10：盛入干锅中即可。

小窍门

1鸭肉焯水时放点料酒可去腥，这个方法也适用于其它肉类。2藕焯水时，尽量在锅中的水快开始在切，企鹅的太早偶就会氧化变黑。

干煸鸭肠

主料

鸭肠适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

干煸鸭肠的做法步骤

1：成品出锅

2：备好材料

3：锅里油微热就要把鸭肠倒入，慢慢煸炒至变色。

4：把煸好的鸭肠拨到一边，倒入葱，姜，蒜煸出香味。

5：然后倒入辣椒慢慢煸出红油

6：然后和鸭肠炒匀，加入盐，鸡精，胡椒粉炒匀即可。

小窍门

煸鸭肠要多倒点油，鸭肠要煸变色，这样口感筋斗，有嚼劲

干锅魔芋烧鸭

主料

魔芋300g；

辅料

土鸭650g；

配料

姜片10g；蒜片10g；盐适量；味精适量；酱油10g；豆瓣酱20g；高汤一碗；白糖一小勺；料酒一勺；

干锅魔芋烧鸭的做法步骤

1：准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右

2：将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切不然我都不知道怎么办好

3：这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦

4：上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下

5：沥好水的豆腐切成均匀的长条

6：将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用

7：准备好提前熬好的高汤

8：油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香

9：放入切好的鸭块煸炒三四分钟

10：炒好后捞出备用

11：锅留底油，下豆瓣酱炒香

12：放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后转小火汤汁收的差不多的时候就可以出锅啦，放点香菜点缀即可

13：真的吃的好爽，差点全干掉，吃货的世界你们懂得

小窍门

ps:1.鸭最好买嫩的，炖的时间比较短2.我放了很多辣椒，觉得比较入味，不能吃辣的人可以少放或者不放3.魔芋豆腐一定要用水焯一下，可以很好地去碱味儿4.买回来的鸭是冷冻过的，所以一定要用姜汁或者料酒腌一下，不然会有味道.....^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效

干锅肥肠

主料

肥肠适量；

辅料

小米辣椒适量；线椒适量；洋葱适量；豆芽适量；

配料

豆瓣酱适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；油适量；花椒适量；

干锅肥肠的做法步骤

1：准备食材如图

2：食材切好备用

3：洋葱断生码在干锅垫底

4：葱姜蒜花椒爆香

5：依次放入辣椒豆瓣酱耗油

6：放入肥肠盐鸡精调味可以加入少量糖提鲜

7：盛入干锅撒点芝麻香菜更加美观

小窍门

辅料可以根据自己喜好增加比如豆芽金针菇藕片等都很不错准备一个干锅在家就可以享用美食

干锅鸭肉

主料

鸭肉600g；冬笋250g；蒜苗100g；鹿茸菇35g；

辅料

姜适量；小米椒适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料25g

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

糖1匙

鸡精少许

干锅鸭肉的做法步骤

1：鸭肉。

2：阳台上种的蒜苗、冬笋、鹿茸菇、姜、小米椒。

3：鹿茸菇洗干净后放入清水泡发。

4：配菜切好。

5：烧开一锅水，笋片焯水2分钟后捞起。

6：鸭肉焯水。

7：焯至变色捞起。

8：放入凉水中清洗干净。

9：锅中热油，炒香姜片。

10：放入火锅底料。

11：炒出红油。

12：放入鸭肉翻炒。

13：再放入盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖入味

14：再放入笋片翻炒。

15：泡发好的鹿茸菇，连同带水一起倒入锅内。

16：中小火，盖盖焖30分钟。

17：时间到开盖。

18：倒入蒜苗。

19：蒜苗翻炒入味，放少许鸡精提鲜，出锅。

20：铲至干锅内，撒上小米椒，完成。

干锅鸭肉

主料

鸭肉1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；白寇适量；草果适量；橙皮适量；茴香适量；酱油适量；老抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

干锅鸭肉的做法步骤

1：准备鸭肉两斤

2：香料

3：调味料

4：鸭肉过水捞起来备用

5：起锅把鸭肉放进去炒干水分再放入油放姜爆炒一会

6：随后加入适量生抽料酒老抽翻炒两遍再把香料放入炒出香味老抽为了上色

7：然后倒入清水刚好盖过鸭肉就好

8：大火烧开转中火煮三十分钟

9：煮好后放点盐鸡精调味再大火收汁最后出锅时再放入葱拌一下就可以享用啦

10：非常美味哦

11：成品图

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g；菜花半个；油豆腐干6片；猪肉50g；

辅料

青椒3个；蒜2瓣；姜1小块；大葱1棵；料酒2大勺；黄豆酱2大勺；盐1茶匙；火麻油1勺；酱油10ml；桂叶两片；八角两个；

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1：鸭肉切小块。

2：水煮开放姜片，鸭肉焯水。

3：放高压锅里面调至肉类压，放上两个八角，姜片半个，两片桂叶

4：焖鸭肉的时候准备配料：豆腐切长条，青椒切片，菜花掰小朵，大葱切块，猪肉剁碎。

5：倒入亦舒堂火麻油一勺，放入姜片爆香倒入碎肉

6：碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7：倒入豆腐翻炒

8：倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9：倒入大葱和青椒翻炒均匀

10：加入酱油和盐，半碗水，再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油，可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟，菜花可以焯水后再炒。

干锅鸭中翅

主料

鸭中翅8只；

辅料

葱段适量；姜片两片；

调料

生抽适量

盐适量

老抽少许

鸡精少许

料酒适量

干锅鸭中翅的做法步骤

1：准备好8只鸭中翅砍成块状。

2：冷水下锅，放入姜片，葱段料酒去腥。

3：煮出血沫。

4：捞出过冷水。

5：起锅烧油。

6：倒入鸭中翅煎至两面金黄。

7：加入适量的盐，生抽，少许老抽上色，鸡精调味，加入清水焖十分钟。

8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。

9：一道简单的干锅鸭中翅就做好了。

小窍门

小心用刀。

干锅清水鸭

主料

清水鸭1个；

辅料

陈皮适量；蒜苗3棵；柱候酱2汤匙；南乳2汤匙；

干锅清水鸭的做法步骤

1：蒜苗切段

2：各样材料准备好

3：鸭子砍块

4：热锅热油

5：放进蒜苗茎爆香

6：放鸭子翻炒

7：大火翻炒五分钟后，放陈皮、南乳、柱侯酱、小许清水，再翻炒两分钟

8：加盖焖15分钟

9：放入蒜苗叶翻炒两分钟

10：出锅了