杂酱面

主料

肉馅适量；面粉适量；

辅料

西芹适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；姜适量；黄豆适量；豆酱适量；

配料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

杂酱面的做法步骤

1：适量面粉揉成面团

2：所需备料

3：西芹焯水

4：黄豆泡发煮熟

5：黄豆泡发煮熟

6：将黄瓜西芹胡萝卜切丝和丁

7：葱姜切丁

8：葱姜切丁

9：锅内少许油放入肉末煸干肉内水分

10：放葱姜

11：少许生抽料酒，加少许湖南十三村香神豆酱，味道极好

12：杂酱出锅

13：杂酱出锅

14：将面杆开

15：切条搓成长形

16：锅内水开拉面

杂酱面

主料

猪肉800g；

辅料

辣椒酱2勺；胡萝卜1个；黄瓜丝半块；盐少许；生抽1勺；

杂酱面的做法步骤

1：切好备用材料，可根据自己的口味

2：先放肉，在放酱，辣椒，胡萝卜等等依次下锅炒香等待备用。

3：面煮好后捞出过一下凉水（可依据自己的习惯哦）然后把炒好的酱浇在上面即可

素杂炒

主料

鸡蛋四个；土豆200g；蒜苗两根；红萝卜200g；蘑菇200g；菠菜200g；

辅料

盐20g；油适量；味精5克；香油20g；花椒面10g；

素杂炒的做法步骤

1：把所有的食材，切成小丁。

2：打四个鸡蛋。

3：将鸡蛋与切成小丁的食材混到一起搅拌均匀，加入辅料。

4：将油烧热，导入搅拌好的材料，大火翻炒两分钟。

5：转小火，加盖闷三分钟，注意翻炒别糊锅。

小窍门

鸡蛋容易糊，别放太多。

杂锦素包

主料

紫薯130g；南瓜130g；低粉500g；水100g；豆沙馅适量；酵母6g；

辅料

砂糖20g；

杂锦素包的做法步骤

1：先将紫薯和南瓜各加入10克砂糖蒸熟压泥待用。

2：然后预备两盘面粉，各250g,加入紫薯泥和南瓜泥，各加入3g的酵母，揉成面团。

3：我是一边用厨师机揉南瓜粉团和一边人手揉紫薯粉团。

4：揉好的粉团加盖保鲜膜常温醒发一小时。

5：这次做花式所需要的工具，如图。翻糖模具，翻糖雕刻刀，及豆沙馅，和油纸。

6：先做豆沙馅包，先取适量的南瓜面，包入豆沙馅收紧口，口朝下。如图。

7：然后再取适量的紫薯面擀成薄面，用模具印出要用的形状，如图。

8：做完叶子再做小花，如图。

9：做图案详细，如图。

10：另外，素馒头做法如下，先用紫薯面搓成圆球，南瓜面擀成薄皮包裹紫薯面，如图。

11：包裹好的面团，搓圆压扁，用刀开8道小口，如图。

12：然后捏出尖角，如图。

13：再用剪刀在表面开一道小口，如图。

14：用翻糖雕刻刀做花芯，如图。

15：最后，所有的包子，馒头做好后再次醒发20分钟，冷水下锅,锅烧开蒸15分钟即可，关火后焖5分钟再打开锅盖。

16：成品欣赏…

17：成品欣赏…

18：成品欣赏…

19：成品欣赏…

小窍门

以上材料里，粉，酵母，清水，砂糖是两款粉团的总量，做时份量对开，看图详细。

炒杂素

主料

花菜梗一个；

辅料

鸡蛋二个；酱油干一块；青椒一个；毛笋少许；

调料

大葱一小段

食用油适量

食盐少许

炒杂素的做法步骤

1：把所有的食材切成丝。

2：把鸡蛋打碎。

3：放在锅里摊成皮。然后把它切成丝。

4：起油锅，先下葱丝和干丝。煸炒至香味。

5：再把所有的食材放进去。鸡蛋皮不要先放。把食材炒至断生。

6：最后把鸡蛋皮放进去。加点盐。翻炒一下。

7：成品。

小窍门

我的食材忘掉拍照了。等我把食材都切成丝再想起来。你们根据家里冰箱里的食材。自己来搭配。

素杂酱面

主料

香菇7朵；鸡蛋1个；面条3板；酸菜适量；香菜适量；

辅料

白芝麻适量；

调料

甜面酱1勺

豆瓣酱1勺

玉米油30ml

淀粉1小勺

水500ml

素杂酱面的做法步骤

1：准备所需食材。

2：锅里加适量水烧开，放入面条，煮熟，盛到碗里备用。

3：碗里加入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱，水和淀粉，搅拌均匀，酱汁完成。

4：酸菜切成碎末。

5：香菇提前泡发，洗净，切成丁，香菜洗净，切成小段。

6：热锅倒油，加入打散的鸡蛋，滑散，捞出备用。

7：锅里加入香菇丁，翻炒1分钟左右。

8：倒入酱汁，加入酸菜和鸡蛋，大火煮开，转小火煮1分钟左右即可。

9：将酱汁浇到面上，放上香菜，撒上白芝麻，搞定。

素炒杂菇

主料

杏鲍菇1个；

辅料

香菇5朵；

调料

海鲜菇适量

红萝卜半根

青椒适量

姜片1片

蒜瓣5瓣

食盐适量

蚝油1勺

黄椒适量

红椒适量

素炒杂菇的做法步骤

1：准备食材：杂菇（香菇 海鲜菇 杏鲍菇） 青黄红椒 红罗卜 少许姜葱蒜片。把香菇和杏鲍菇切片，海鲜茹切段，青红椒红罗卜切片。

2：锅放水烧开，倒入少许盐 油，倒入全部食材煮熟捞出沥干水分，待用。

3：热锅冷油放入姜蒜片炒香，倒入全部食材大火翻炒。调味：盐 蚝油，大火翻炒均匀。

4：盛出装盘。

杂酱

主料

香菇适量；豆腐适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；酱适量；调和油适量；

杂酱的做法步骤

1：主料：香菇、豆豉、豆腐、猪肉

2：调料：酱、蒜

3：油热

4：蒜爆香

5：香菇、豆腐、豆豉放入，将水气炸干

6：放猪肉，素杂酱不放

7：放酱

8：成品，吃时放入花生碎，美味

葱油杂酱素面

主料

手擀面半斤；小葱适量；

调料

甜面酱1勺

豆瓣酱1勺

玉米油30ml

葱油杂酱素面的做法步骤

1：准备所需食材。

2：水烧开之后，下入面条，煮熟后捞出过凉水，沥干水分，盛入碗中。

3：小葱洗净，切葱花。

4：在面条里加入甜面酱和豆瓣酱。

5：将葱花撒到面上，将油烧热，淋到面上。

杂粮素包

主料

杂食混合面粉400克；芹菜200克；平菇150克；虾皮30克；葱20克；纯牛奶100ML；

辅料

调和油适量；盐适量；蚝油适量；酵母粉5克；

杂粮素包的做法步骤

1：芹菜、平菇焯水改刀切碎，热锅凉油，爆香葱碎，加入芹菜、平菇、虾皮翻炒均匀，加盐，蚝油调味。馅料晾凉备用。

2：杂粮混合面粉加入温热牛奶，撒上酵母粉，活成软硬适中面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5-2倍大小时，取出加小麦面粉扑揉排出空气，再进行二次发酵。

3：经过两次发酵好的杂粮面团，取出揉排出空气，分成小团。

4：擀成园饼。

5：放入馅料，包成包子。

6：包好所有包子。烤盘放锡纸，包子放上，喷上清水。

7：烤箱190度先预热，放入包子，烤25-30分钟。

8：成品。