元宝肉

主料

五花肉500克；鹌鹑蛋16个；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角1个；桂皮1块；香叶4片；辣椒1个；葱姜适量；

元宝肉的做法步骤

1：五花肉洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净，准备葱姜、八角、桂皮、辣椒、香叶

2：鹌鹑蛋煮熟去壳

3：先放入五花肉炒干水分，再放入大料、冰糖翻炒

4：放料酒

5：放老抽、生抽

6：移入砂锅，放开水大火煮开后改小火慢炖30分钟

7：放入鹌鹑蛋，放盐再小火焖20到30分钟左右

8：最后收汁撒上葱段，碗底铺上生菜叶，盛入元宝肉即可

小窍门

五花肉本身很油，所以我没放油。烹饪时间看肉的软烂程度

元宝肉

主料

猪五花肉500g；鹌鹑蛋20个；

辅料

八角2个；葱30g；姜5g；香叶2片；冰糖20g；盐10g；老抽1勺；料酒4勺；

元宝肉的做法步骤

1：五花肉切小方块

2：肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3：水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4：油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5：放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6：加入老抽，料酒

7：加入没过肉的水，小火焖煮

8：加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9：加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

10：装盘，漂亮吧！

小窍门

1.肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。2.焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。3.元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。

元宝肉

主料

五花肉800g；鸡蛋6个；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

盐适量

甜面酱适量

酱油适量

大料适量

元宝肉的做法步骤

1：五花肉洗干净。

2：肉切成块。

3：肉入炒锅煸，小火煸出油后盛出。

4：用煸肉的油，葱姜、大料入锅煸香。

5：加甜面酱炒。

6：加酱油炒。

7：肉入锅炒。

8：加适量开水。

9：倒入压力锅，加盐。

10：鸡蛋煮至6、7分熟，去皮。

11：鸡蛋入压力锅，盖上锅盖、气阀，炖15分钟。

12：盛出即可享用。

小窍门

1、时间允许，还是用铁锅炖出的肉味道更好。2、加开水，肉的口感更好。

元宝肉

主料

五花肉250克；糖2瓷勺；料酒1瓷勺；香葱1根；柠檬叶3片；干辣椒5个；

辅料

鹌鹑蛋7只；盐0.5量勺；生抽1.5瓷勺；姜1块；八角2大颗；

元宝肉的做法步骤

1：准备好食材

2：五花肉稍稍烫一下水，去毛

3：切成小块

4：热锅下适量油，放入五花肉翻炒

5：稍稍煸过后放入白糖翻炒均匀

6：加入香葱，姜片，柠檬叶，八角，干辣椒，酱油翻炒均匀

7：倒入砂锅内倒入大半碗温水中过煮开后小火煮15-20分钟

8：鹌鹑蛋放入奶锅水开后煮四分钟捞出进冷水，稍凉剥壳备用

9：20分钟的砂锅到时间后放入鹌鹑蛋，盖好锅盖煮10分钟即可

10：出锅

元宝肉

主料

五花肉400克；鹌鹑蛋300克；

辅料

食用油1汤匙；盐适量；料酒1汤匙；老抽2汤匙；葱1段；姜1块；糖2汤匙；八角2粒；

元宝肉的做法步骤

1：主料。

2：五花肉焯水。

3：五花肉切小块。

4：炒锅倒油，油热后放入五花肉煸炒。

5：炒至五花肉出油，烹料酒去腥，放入糖继续煸炒。

6：炒至五花肉微微上色后加老抽、葱、姜、八角煸炒。

7：五花肉炒出香味儿后倒入砂煲，加适量热水。

8：大火煮开后改小火炖40分钟。

9：放入鹌鹑蛋，盐，继续炖煮20分钟即可。

10：炖好的元宝肉。

11：生菜洗净摆入盘中，将元宝肉盛在生菜上。

小窍门

元宝肉里的鹌鹑蛋不必急于捞出，随吃随取，在汤汁里浸泡越久越入味儿。

元宝酥

水油皮

中筋面粉100g

猪油30g

细砂糖10g

温水50g

油酥

低筋面粉90g

猪油45g

馅料等

红豆沙适量

椰蓉适量

蛋黄液适量

元宝酥的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）

2：用手揉搓颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）

4：当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。

5：用刮板把面团切碎。

6：把切碎的面团合一起揉搓。

7：采取搓洗衣服和摔打的揉面方式。

8：几分钟后就揉出了手套膜。

9：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

10：做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。

11：豆沙和椰蓉混合分20克一个。

12：松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。

13：取一个油皮按扁放入油酥包好。

14：依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）

15：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

16：自上而下卷起。

17：依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。

18：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

19：自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。

20：取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

21：用擀面杖上下左右各擀一下。

22：包上一个椰蓉豆沙馅。

23：包好后收口朝下。

24：搓成个椭圆形。

25：两边用擀面杖压扁。

26：压扁的两头往中间拢，捏成元宝的形状。

27：做了5个元宝。

28：刷了两次蛋黄液。

29：烤箱预热，180℃中层25分钟左右（我习惯烤完在烤箱里焖下）

30：妈妈说很喜庆的！

31：V信交流：huakaisfdg

小窍门

烤箱温度时间仅供参考。

元宝牛肉

主料

牛肉适量；鸡蛋适量；

辅料

花椒段；大料1匙；桂皮1块；老抽3匙；海鲜酱油3匙；白酒2匙；料酒2匙；鸡汤冻1块；生姜1块；大葱0.5段；冰糖5块；精盐1匙；香叶3个；蚝油1匙；橄榄油2匙；

元宝牛肉的做法步骤

1：准备鲜牛头一大块，切成小块，别太碎。

2：将生姜切成片入煮锅，然后放入花椒、大料、桂皮、香叶待用。

3：备一个大碗，将鸡汤冻和冰糖放入，随后倒入开水，不停地搅拌至融化，最后倒入煮锅中。

4：将老抽、海鲜酱油、耗油、料酒、白酒以及精盐倒入刚刚腾出的大碗中，再将葱花和精盐倒入后搅拌调成酱汁。

5：将牛肉放入调好酱汁的大碗中，用手抓数下使牛肉足够浸泡酱汁中，然后用保鲜膜封住腌制30分钟。

6：另起炒锅放水和鸡蛋，煮10分钟左右，鸡蛋煮好后去壳放入煮锅中。

7：将腌制好的牛肉和酱汁全部倒入煮锅中加水搅拌，然后大火烧开后2分钟改为小火，盖上锅盖煮90分钟，注意水不能太少。

8：时间到后关火，让牛肉和鸡蛋在锅中浸泡30分钟使其入味。

9：最后倒入干净的大碗中就可以食用了，食用后汤别倒，可以留着将来卤鸡蛋用。

元宝红烧肉

主料

五花肉150克；鹌鹑蛋12只；干黑木耳15克；姜3片；蒜3瓣；葱粒少许；

辅料

红烧酱油20ML；黄酒10ML；冰糖10克；食盐2克；

元宝红烧肉的做法步骤

1：准备食材：五花肉切5厘米的方块，鹌鹑蛋煮熟剥壳，黑木耳提前泡发

2：把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味

3：炒锅放1匙油和冰糖，用小火将糖炒至琥珀色

4：放入五花肉块，将五花肉炒至上色，加入姜蒜翻炒

5：加入红烧酱油，翻炒一下

6：倒入黄酒，翻炒出香味后加入没过五花肉的开水

7：再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮半小时

8：如果还有多余的汁料，可以开大火收汁，并放盐调味，撒上葱粒盛碟

小窍门

1这次用的五花肉块份量很少，如果不怕胖的，可以放更多的五花肉2炒糖色易用小火不停翻炒，大火很容易焦化了3我觉得放入酱油再放水，这样更上色，红烧肉就是浓油赤酱的感觉4我用的是铸铁锅，密封性很好，如果用普通的炒锅要多放些水，延迟焖煮的时间

元宝肉

主料

上好五花肉1斤；鹌鹑蛋二十枚；桂皮一小块；干红椒4个；

辅料

盐5克；白砂糖5克；老抽适量；生抽适量；料酒适量；

元宝肉的做法步骤

1：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸至熟约5分钟，捞出后浸冷水。

2：五花肉切成2厘米见方的小块。

3：冷锅加一点点冷油，下入五花肉。中火翻炒。

4：炒至肉变色放桂皮和辣椒，继续煸炒出油。

5：加一小勺糖，炒出糖色。

6：放入食盐料酒老抽生抽翻炒均匀。

7：鹌鹑蛋提前剥好备用。

8：肉下锅的时候，电饭锅加两饭碗水，待肉炒好，水也就烧得烫手了。将肉转至电饭锅，鹌鹑蛋也倒进去，慢慢炖，炖至水分基本收干就好了，全过程大约1小时。

9：出锅，撒上葱花点缀。

10：再来一张

11：对照原图

小窍门

1、原图上是说转入温水砂锅炖，家里没有砂锅，于是就用电饭锅来炖了，也不知道砂锅炖的味道会不会更好。2、脂肪含量过高，减肥的朋友可要小心了。

元宝肉

主料

五花肉450克；鹌鹑蛋15个；

辅料

白糖2汤匙；生抽3汤匙；黄酒2汤匙；大葱1根；姜2片；香叶3片；八角2只；桂皮1块；干辣椒5只；油菜2棵；盐适量；

元宝肉的做法步骤

1：准备食材；

2：五花肉洗净，切方块；

3：在开水稍焯烫一下；

4：捞出沥干水分；

5：葱切小段；干辣椒切段；姜切小片；香叶、八角、桂皮洗净；

6：锅烧热，倒入五花肉翻炒；

7：加入白糖翻炒倒肉上色；

8：然后加盐、酱油、香叶、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜炒均匀出香味；

9：加温水，没过材料，再加入黄酒，小火炖30分钟；

10：鹌鹑蛋煮熟剥壳；

11：加入到五花肉中，再炖30分钟；

12：炖好了，出了油；

13：油菜焯烫摆盘里；

14：把炖好的元宝肉摆放蔬菜上就可以了。

小窍门

如果想要颜色再深一点，可以多用糖。