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桂花年糕十大家常做法,做法和配料

桂花豆沙年糕

主料

糯米粉150克;

辅料

白糖30克;桂花蜜适量;清水85克;

桂花豆沙年糕的做法步骤

1:150克糯米粉和白糖30克放入盆中

2:分次放入85克清水,同时揉搓,让糯米粉均匀裹上水。用手捏紧能成团,用手搓开能成絮状,这种程度就可以了。

3:覆上保鲜膜蒸15分钟,糯米粉全部抱团,就表明熟了。

4:取出放进面包机搅拌桶,启动和面程序,和至表面光滑

5:年糕拿出整形,我用酸奶盒子做了一个长方形模具

6:凉透后就可以切片了

7:用心形模具切出心形年糕片

8:切好心形年糕片中夹入豆沙,放锅中蒸软拿出浇入桂花蜜即可

9:成品图

红糖桂花年糕

主料

年糕130克;桂花3克;

辅料

红糖25克;

红糖桂花年糕的做法步骤

1:准备食材备用。(年糕是超市里买的片状的。桂花是干桂花。)

2:锅里加入水,水开后倒入红糖。熬煮一两分钟。(水的量刚刚没过年糕就行,红糖也可随自己口味适量添加。)

3:倒入年糕。

4:不停的搅拌几下,以免粘锅。

5:熬煮一两分钟后年糕变软了。

6:倒入干桂花,翻拌均匀。

7:稍微收汁即可出锅。

8:成品图,香甜软糯。

9:成品图,营养丰富。

10:成品图,健康养生。

桂花糖炒年糕

主料

年糕500克;桂花蜜5勺;

桂花糖炒年糕的做法步骤

1:年糕是在吉之岛买的,不是,现在叫永旺超市,,呵呵...桂花蜜是拿金桂腌的

2:烧开水,把年糕片倒入锅中,沸腾4分钟

3:捞起,用凉水冲洗(禹我们称之为“过冷河”),这样年糕炒起来更Q弹

4:开火,热锅,下油,放5勺桂花糖

5:小火炒至糖融化

6:糖溶化后,桂花呈深色,伽入半碗水

7:倒入年糕片,然后快速翻炒

8:炒至收汁,每片年糕都沾上桂花就可以出锅了

桂花蜜年糕

主料

年糕适量;

辅料

红糖水或杨梅糖水,适量;

调料

桂花蜜适量

桂花蜜年糕的做法步骤

1:年糕是我们上虞的特产,以前只有冬天才能吃到,现在一年四季都有,我买的是我喜欢吃的狮子年糕,比较软糯。年糕切片泡一会儿水,今天用的是上次做杨梅干留的冰糖杨梅水,平时我都是用红糖水或白糖水,桂花蜜适量(桂花开时,花摘下来一层桂花一层白糖密封保存)。

2:开火,热锅加少许油放入年糕翻炒。

3:加入杨梅水或红糖水翻炒,如果觉得干可适量加点水。

4:快收汁时加入桂花蜜。

5:出锅,满屋飘桂花香。

桂花糖年糕

主料

糯米280克;水250ml;糖40克;

辅料

干桂花适量;

桂花糖年糕的做法步骤

1:糯米280克,最好选圆粒的,比较糯

2:将糯米淘洗干净,沥水后,放入面包桶

3:按配方要求250ml水

4:糯米加水

5:选择年糕菜单,按启动键开始

6:真的佩服ACA面包机强大的加热和搅拌功能,就像打年糕那样

7:在距离完成时间前10-20分钟加入糖和桂花

8:继续搅拌均匀

9:工作完成后,将面团取出,洒些色拉油揉一下,用手整形

10:再洒上些许桂花,放凉

11:切成自己喜欢的形状

12:香甜软糯,诱惑你的胃

桂花年糕

主料

年糕1盒;

辅料

桂花蜜适量;油少许;

桂花年糕的做法步骤

1:准备一些这样的年糕,我买的这种是饭店里常用的,口感弹糯,又容易熟。

2:锅中加入适量的清水,大火烧开,水开后下入年糕,用锅铲稍微推开,防止粘锅,这种年糕是新鲜的,大概两三分钟就可以了。

3:煮好的年糕捞出来,用凉水多冲洗,有冰水的话用冰水冲,年糕的口感会更弹。

4:准备一口干净的锅,锅里加一点点油,两勺糖桂花,一点点清水,中小火炒匀。

5:等糖浆完全融合了,就把冲洗干净的年糕放进来,快速翻炒,将年糕上均匀地裹上糖桂花即可。

6:简单做下来不过几分钟的时间,也没有什么油烟,饿了随时都能给自己煮上一份,香甜可口。

小窍门

年糕要买新鲜做的才好吃,南方的菜市场上或者超市里都很常见,这次我买的才两块五一包,一包刚好能炒一盘,够两个人吃了,糖桂花可以从超市买现成的,或者网购都行,如果家里的桂花是干桂花,那可以直接放干桂花进来,调味可以用蜂蜜和白砂糖。

桂圆年糕

主料

桂圆适量;年糕适量;枸杞适量;

辅料

糖适量;

桂圆年糕的做法步骤

1:桂圆去壳。

2:去核,核不要扔掉。

3:一起煮。桂圆和核。

4:桂圆煮好了加年糕。

5:碗中放绵白糖和枸杞。

6:装碗。不要装核。

小窍门

不要小看核的功能。

糖桂花炒年糕

主料

切片年糕1包;糖桂花少许;

辅料

白糖少许;

糖桂花炒年糕的做法步骤

1:超市买的切片年糕准备好。

2:糖桂花准备好,网上有卖。

3:打开如图所示。

4:水烧开,倒入年糕煮,煮开后再倒入自来水继续煮至年糕软熟,不要有硬心。

5:把煮好的年糕立刻投入于冷水中,自来水即可。用流动的水冲去粘液。

6:小锅洗净,倒入少许油烧热。倒入年糕翻炒。

7:倒入少许糖桂花翻炒,再加入少许白糖与水煮一会。

8:做好了,可以开吃了。

小窍门

锅一定要非常干净,做出来才不会有黑色的渣。

桂花蜜糖年糕

主料

原味年糕2个;

辅料

蜜糖适量;桂花少许;油少许;

桂花蜜糖年糕的做法步骤

1:准备食材:年糕、蜜糖、桂花。

2:热锅,放少许油,下年糕小火煎至微焦。

3:翻开另一面煎成焦黄色,加上少许清水。

4:遮上锅盖,焖煎片刻。

5:年糕软透后铲起。

6:倒入蜜糖。

7:撒上桂花。

8:香甜软糯,还有嚼劲哦!

小窍门

桂花是经过清洗晒干的食用桂花。年糕不需要解冻,直接煎软即可。煎焖片刻熟的更透,更软!不喜欢蜜糖可以用白糖、红糖代替。

炒桂花年糕

主料

年糕两条;糖桂花适量;

辅料

植物油30克;清水适量;白糖适量;

炒桂花年糕的做法步骤

1:两条年糕准备好

2:切成厚约5毫米的片

3:不粘锅中倒入植物油,油7分热时,倒入年糕片,轻轻翻炒,不时点入一些清水,以防将年糕炒得过焦

4:年糕变软些,舀入适量的糖桂花,根据口味再调入一些白糖

5:继续点入一点清水,将糖桂花化开,与年糕混合成一体

6:出锅,装盘

7:手工制作的年糕,软而筋道,糖桂花香气扑鼻

小窍门

一边炒一边点入清水,是为了防止年糕被炒焦,这样少出的年糕不但保持完好的形状,口感上也更加软而筋道。

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