芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；玉米油40克；白糖40克；牛奶40克；蛋糕粉40克；

辅料

淡奶油150克；白糖30克；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：各种材料备用，我用的是青芒。

2：把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加入玉米油，牛奶搅拌均匀。

3：筛入原味蛋糕粉。

4：搅拌成细腻的无颗粒状。

5：蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发，提起打蛋器蛋清成直角就可以了。

6：分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7：烤盘铺上油纸，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入。

8：抹平表面，使劲震几下烤盘，把气泡振出。

9：烤箱200度预热5分钟，上下火180度15分钟即可。

10：把蛋糕放到烤网上晾凉。

11：芒果去皮，切块。

12：淡奶油加白糖用打蛋器打发。

13：把晾凉的蛋糕倒扣到另一张油纸上，抹上奶油。

14：奶油抹平，放上芒果。

15：卷起来，把头上拧紧，放入冰箱定型。

16：最后拿出来切块，开吃哦。。。。

小窍门

1，烤箱温度根据自己的烤箱适当调节。2，淡奶油的打发其实挺简单的，只要记住低温，低速打发即可。

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；鲜牛奶75克；色拉油40克；

辅料

低筋面粉105克；细砂糖80克；柠檬汁数滴；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)

2：蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉

3：以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊

4：蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡

5：取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀

6：然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

7：拌好的面糊倒入模具中

8：烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟

9：烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉

10：淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处

11：借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来

12：然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用

鲜虾芒果卷

主料

越南春卷皮适量；鲜虾适量；芒果适量；红柿子椒适量；生菜适量；黄瓜适量；

辅料

泰式甜辣酱适量；新鲜薄荷叶适量；

鲜虾芒果卷的做法步骤

1：准备食材

2：原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。

3：越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。

4：将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

5：切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。

芒果奶油卷

主料

鸡蛋4个；低粉40克；白糖40克；牛奶40克；葵花油40克；

辅料

安佳淡奶油200克；白糖20克；芒果一个；樱桃适量；

芒果奶油卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

2：加入葵花油搅拌至完全融合。

3：加入牛奶，搅拌均匀。

4：加入过筛后的低粉。

5：用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

6：蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

8：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

9：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

11：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

12：200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

13：稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

14：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

15：切开享用吧！

芒果奶油卷

主料

鸡蛋4个；细砂糖10克；色拉油40克；水或牛奶40克；低筋粉40克；淡奶油100克；芒果1个；

芒果奶油卷的做法步骤

1：分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。

2：加入水搅拌均匀。

3：筛入低筋粉，翻拌均匀。

4：蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。

5：取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。

6：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。

7：烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。

8：蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。

9：翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。

10：淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）

11：芒果一个切小块。

12：将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。

13：切厚片即可。

小窍门

蛋糕很柔软很好卷。打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。

芒果蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；淡奶油150克；

辅料

玉米油40克；低粉40克；牛奶40克；芒果适量；细砂糖55克；盐0.5克；白醋3滴；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：4个蛋黄、10克细砂糖、牛奶，打匀。加玉米油，打匀，筛入低粉，拌匀。

2：蛋清加白醋、盐打至鱼眼泡，再分3次加30克细砂糖，打至弯钩。

3：取3分之1蛋清放入蛋黄液，拌匀。

4：拌匀的面糊倒入剩下的蛋清，翻拌均匀。

5：将拌好的面糊倒入烤盘，抹平，震几下，去除大气泡。

6：烤箱预热170度，将烤盘放入烤箱中下层，上下火烤20分钟。

7：烤好的蛋糕立即从烤盘取出。

8：翻面，撕去油纸。

9：再把油纸盖上，保湿，等待蛋糕冷却。

10：淡奶油倒入盆中，加15克细砂糖，打发。

11：芒果切块。

12：将冷却的蛋糕抹淡奶油，放芒果块。

13：卷起，放入冰箱冷藏1小时。

14：冷藏后的蛋糕卷切去边。

15：成品。

小窍门

各家烤箱大小、功率不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。

芒果蛋糕卷

主料

蛋黄50g；蛋白80g；白糖10g 25g；无盐黄油20g；低筋面粉25g；

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：1.准备好材料

2：黄油放入碗中，隔水加热融化后并保温备用

3：蛋黄加10g白搅打至糖融化

4：蛋黄加10g白搅打至糖融化

5：蛋白分3次加入25g白糖打湿性发泡

6：取蛋白分3次与蛋黄液混合均匀

7：筛入低粉拌均匀后，一次性全部加入黄油翻拌均匀

8：倒入铺有油纸的烤盘，放入预热好170度烤箱中层20分钟

9：出炉冷却后表面刷一层糖水

10：铺上芒果，卷起放冰箱冷藏定型后即可切块享用~

11：可以换成各种夹馅

12：朴素滴蛋糕卷卷的有不有？

小窍门

刷的糖水就一般的糖水，只是让蛋糕体口感更柔软湿润而已

芒果蛋糕卷

面糊材料

蛋黄4个

牛奶52克

色拉油40克

低筋面粉52克

蛋白霜材料

蛋清4个

细砂糖10克

内馅材料

淡奶油300克

香草精适量

装饰材料

新鲜芒果适量

薄荷叶两片

烘干青柠片1片

芒果蛋糕卷的做法步骤

1：原料

2：用烤纸将烤盘铺满

3：将蛋黄打散

4：加52克牛奶搅拌均匀

5：加40克色拉油搅拌均匀

6：筛入52克低筋粉

7：之字形搅拌半至完全无颗粒状态

8：四个蛋白分三次加入60克细砂糖

9：打发到湿性发泡

10：将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

11：将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀

12：将面糊倒入烤盘中间

13：用刮板整平，并轻磕几下震去气泡

14：190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气

15：放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些

16：抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来

17：卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏

18：将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型

小窍门

烤蛋糕卷最好放烤箱最上层

芒果卷

主料

糖50克（蛋糕片用）；鸡蛋4个；芒果一个；油50克；奶50克；面粉80克；

辅料

柠檬汁几滴；

芒果卷的做法步骤

1：鸡蛋打入盆，蛋清蛋黄分离

2：将面粉，奶，油一起倒入蛋黄，打蛋器打发均匀。懒人步骤

3：蛋清滴几滴柠檬汁，打发鱼眼泡，一次倒入糖，打发至提起小三角

4：三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白霜，所有一起搅拌均匀。

5：倒入烤盘，上下200度，20分钟

6：打发奶油和切芒果

7：卷起近端多刷奶油，选端少点，卷好定型，铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面，金黄好看，所以这次卷的外面是烤盘上面的，有点开裂，以前都是底部卷，不会开裂。个人喜欢底部在外面。

芒果小四卷

主料

鸡蛋4个；低筋面粉40克；牛奶40克；色拉油40克；白糖40克；

辅料

淡奶油400克；白糖40克；大芒果1个；

芒果小四卷的做法步骤

1：所谓的小四卷就是所以原材料都是4，4个鸡蛋40克糖40克牛奶40克油40克低筋面粉

2：首先把鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个容器里，注意装蛋清的盆要干净无油无水，蛋清里也不要混入蛋黄

3：先来做蛋黄糊，把配方里的10克糖加入到蛋黄里，用蛋抽搅拌至糖融化

4：往蛋黄里加入色拉油，蛋抽搅拌至油和蛋黄完全混合呈略浓稠状

5：把牛奶也倒进蛋黄里，搅拌均匀即可

6：低筋面粉过筛进步骤5的蛋黄糊里

7：搅拌成无颗粒的状态就可以了，拌匀即可，不要过多的搅拌，以免面糊起筋

8：现在开始打发蛋清，用电动打蛋器打发蛋清，开始可以先低速，然后再慢慢提速，分三次加入白糖来打发蛋清，第一次在蛋清打发至有丰富的粗泡时

9：第二次加入是出现泡沫比较细腻时

10：第三次加入白糖是蛋清开始出现纹路时，

11：做戚风蛋糕需要把蛋清打到硬性发泡，即能拉出挺直的尖角，但是做蛋糕卷只需要打到湿性发泡就可以了，提起打蛋器能拉出有小弯钩的角，蛋清打到这个程度就可以了

12：这时可以先预热烤箱上下火170度，把打发好的蛋清取三分之一到蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀

13：把步骤12的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，继续用刮刀翻拌均匀

14：拌好的蛋糕糊质地浓稠，没有气泡

15：把蛋糕糊倒进28*28的烤盘里，如果不是用的不粘模具，烤盘上要垫油纸，然后用力震几下烤盘挣破里面的大气泡

16：把烤盘送入烤箱，中层上下火170度烤约20分钟，最后5分钟把上火调到180-190之间，因为要那层漂亮的皮做面

17：蛋糕烤好出炉后也要震几下，可以震出蛋糕里面的热气，然后倒扣晾凉

18：倒扣蛋糕的时间里准备要包的馅，我用了一个大芒果，把芒果去核

19：把一片芒果切去两边，用刀切下中间比较厚的肉，

20：取400克淡奶油，40克糖，用打蛋器打发到硬性发泡，夏天奶油不好打发，可以在盆底隔着冰水来打发，打发好的奶油如果不能立即使用应封上保鲜膜放冰箱冷藏

21：冷却好的蛋糕倒扣在油纸或者保鲜膜上，蛋糕要彻底冷却才可以抹奶油哦

22：蛋糕头靠近自己的一小节不抹奶油，另一头的奶油要抹得薄一些，一层奶油抹好抹匀后放上芒果条，并在芒果条的两边和表面都抹上奶油,这是做o型卷的做法，做NO型卷的请忽略

23：然后利用擀面杖把蛋糕卷起来，具体操作手法可以搜索视频进行了解，打字不能很好的表达！卷好的蛋糕封上保鲜膜，进冰箱冷藏半小时定型，就可以切件食用了

小窍门

1：做蛋糕卷的蛋清只需要打到湿性发泡就可以了，打得过硬的蛋清蛋糕在卷的时候容易裂开；2：淡奶油要打的硬一点，因为要卷在蛋糕里面，如果奶油太软会支撑不了整个蛋糕体而塌掉；3：蛋糕在卷的手法上想学的可以上网找视频了解的，打字不能很好的表达，看视频一看就知道怎么做的；4：切蛋糕卷的时候记得没切一块之后都要把刀上的奶油擦干净了再切下一刀，不然就不美观了！