面包机：简易白面包

主料

高筋面粉500g；温水220g；玉米油50g；白砂糖60g；

辅料

酵母粉2g；

简易白面包的做法步骤

1：面包桶里倒入温水、白砂糖、玉米油；温水可以用牛奶代替；

2：放入称好的面粉、酵母粉；

3：启动“和面”程序，30分钟后，材料就和成了光滑的面团；

4：将面包桶里的搅拌刀取掉，面团团好，放在面包桶里发酵；

5：面团发酵至两倍大时，即可停止；

6：将面团取出来，用力揉一揉，给它排气；

7：面团分成3分，在案板上撒一些干面粉，取一个面团，用擀面杖擀成长长的片；

8：将面团从一端卷到另一端；

9：3个面团都卷好，然后放在面包机里，盖上湿布，进行二次发酵；

10：面团发酵至两倍大时，可以刷一层蛋液（我什么都没刷）；

11：启动“烘烤”功能，烤至面包表面微黄即可，建议多关注下面包机，一面烘烤过度。（我一时没注意，烘烤了一个小时o(╯□╰)o。。。。。）；

12：烤好的面包，倒在烤网上，晾凉。晾凉后，就可以食用啦~！看看内部组织，O(∩_∩)O！

小窍门

1、面粉吸水量不同，水量酌情添加；

面包机酸奶

主料

鲜牛奶1L；

辅料

乳酸菌1g；

面包机酸奶的做法步骤

1：我这个人很懒，因为利乐包的牛奶都是巴氏杀菌的，所以没什么必要煮一煮，我就直接倒进面包机里面；

2：然后加进去一包乳酸菌；

3：然后用开水烫过的干干净净的勺子搅拌均匀，然后把沫沫捞出来；

4：放到面包机里面；

5：上面盖上锡纸；

6：然后开一个酸奶程序就好啦！上海很冷，我牛奶又没加热，开了两个酸奶程序~

小窍门

很重要！！为了好喝一定要放到冰箱里面钝化两天再喝哦~心急喝不了好酸奶嘛~~~

面包机酸奶

主料

纯牛奶1L；

辅料

双歧杆菌1g；桃子1个；

面包机酸奶的做法步骤

1：原材料：纯牛奶1L，双歧杆菌1小袋=1g，我还加了点桃子

2：牛奶，双歧杆菌，看个人口味加点糖，桃子切粒，放一起搅拌均匀。

3：放面包机，选择酸奶发酵功能，然后就睡等啦。。

4：经过8小时，酸奶发酵好了，然后放冰箱冷藏，我这个图是冷藏一个小时的，我觉得酸甜度正好。

小窍门

江湖都在传容器不能沾油水，我清洁以后是用厨房吸油纸擦拭的。睡一觉一起酸奶就好了，这也是我第一次做酸奶，挺有感觉的！

面包机——全麦面包

主料

高筋面粉200g；全麦粉100g；纯牛奶100ml；鸡蛋2个；

辅料

白糖30g；盐5g；酵母粉5g；

全麦面包的做法步骤

1：往里倒入纯牛奶200毫升。

2：倒入两个打散的鸡蛋。

3：再倒入30毫升玉米油、30克白糖以及5克盐。

4：再加入100克全麦粉。

5：然后加入200克高筋面粉，最后在面粉最上层撒入酵母粉。

6：面包机选择全麦面包模式，让其自动操作。

7：大概两个半小时，面包就好啦！

8：加了鸡蛋，蓬松很多。

小窍门

这个比例所需要的水分是200毫升左右，两颗鸡蛋大概100毫升，所以只需要再加100毫升纯牛奶即可。没有牛奶的，可以用清水代替。

压面机做面包

中种面团

高筋面粉180克

干酵母3克

奶粉15G

全蛋一个56G

蛋黄一个25G

牛奶50克

主面团

高筋面粉70克

砂糖35G

盐3G

水30G

黄油25G

压面机做面包的做法步骤

1：将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。

2：将中种面团掰成小块，和主面团材料混合

3：揉成面团。

4：开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了

5：将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

6：将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。

7：温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）

8：取出烤盘，涂上一层蛋清。

9：烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图

小窍门

1、压面机不适合非常软的面团。开始的面团非常粘，压面机很难压得平滑，所以只好掺一些干粉。干粉掺多了，加上反复擀压使得组织变紧所以擀好后的面团，手感比较硬。不过，别担心，继续分割，滚圆好了。2、刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。放一些时间凉面包手感会硬了一些，放入微波炉转了30秒，香味马上就出来了

面包机面包

主料

高筋面粉900克；

辅料

砂糖90克；盐1匙；鸡蛋1个；牛奶250ml；酵母1.5匙；

面包机面包的做法步骤

1：先把牛奶倒入面包桶

2：在中间打一枚鸡蛋

3：加入糖和盐（要放在对角分开放）

4：加入面粉

5：在面粉中间放入酵母粉

6：选择面包机程序开始烘烤

小窍门

不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了

豆沙面包（面包机版）

主料

高粉300g；中粉50g；豆沙馅280g；

辅料

黄油35g；盐4g；细砂糖40g；酵母5g；奶粉14g；鸡蛋一个；水179g；

豆沙面包（面包机版）的做法步骤

1：面包机桶中加入除黄油外的全部材料，用筷子搅拌一下，免得搅拌时，面粉到处飞；

2：启动一个和面程序15分钟，能拉出较厚的膜；

3：停止后稍停一会，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟；

4：总共和面程序运行40分钟，面团拉出薄膜，

5：收圆，继续放回面包机桶中发酵，此时断电；

6：豆沙馅从冰箱拿出回温，借助包装袋压扁成片，待用；

7：一个半小时后，面团发酵到位，

8：倒出面团，按压、排气，再次收圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

9：醒发后的面团幹开成大片，

10：中间放上豆沙馅，

11：三折叠起，收口处捏紧，幹开，

12：二次三折幹开，最后一次醒发10分钟；

13：醒发后的面团用刀分割成均等的三份，

14：编成辫子，

15：再放回面包机桶中；

16：二发到位，取出面包机桶，表面刷点蛋液；

17：接通电源，设定烘烤45分钟，2分钟后放进面包机桶，盖盖子，等机器鸣叫，拿出内桶，倒出放凉即可；

小窍门

借助面包机，全程手工操作，发酵的时候无需接通电源，现在的室温还可以直接发酵

面包机版花式面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；蛋液40g；色拉油40g；

辅料

酵母4g；盐2g；

花式面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵1小时，取出排气揉匀

3：均匀的分成12个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取4个面团，擀成圆形，撒上黑加仑

5：从一头卷起，成玫瑰花型，中间切开

6：每个面包心部用一枚黑加仑点缀，码入面包桶

7：启动酸奶程序，二发50分钟，刷上蛋液

8：启动烘烤程序

9：OK！出炉，晚上做的，光线不大好哦！

小窍门

1.选择面包机，和面、发酵、烘烤分步骤操作。2.如果面包机烘烤不均匀，最好在烘烤前，在面包桶和电热管的中间用锡纸将面包桶包上，这样上色就均匀了。当然与烤箱配合是最好的。

面包机吐司

主料

高筋面粉230g；

辅料

黄油25g；鸡蛋2个；干酵母3g；奶粉25g；清水90g；

配料

盐1g；糖30g；

面包机吐司的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，已经达到扩展阶段，进行基础发酵.

3：取出排气，分割成4等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4：由上而下卷起。

5：同样的方法做好其他面团，码放到面包桶里。

6：进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。启动烘烤功能，时间设置为35分钟。

7：成品图。（半夜烤的，所以照片效果不是很好）

小窍门

烘烤之前用锡纸把面包桶包住，这样烤出来的吐司皮很薄，口感比较好。

面包机做面包【大米面包】

主料

高筋面粉250克；大米饭60克；

辅料

无盐黄油30克；白糖30克；鸡蛋1个；水140克；盐3克；酵母3克；

大米面包的做法步骤

1：面包桶里放入水、鸡蛋、再对角放入盐和糖;

2：放入大米饭；

3：放入高粉;

4：面粉上挖个坑放入酵母，再用面粉把酵母覆盖住；

5：选择7大米面包功能，时间是2:53小时;

6：一个程序结束后加入软化的黄油，剩下的程序自动完成；

7：自动烤好的面包;

8：烤好的面包取出晾凉，放保鲜袋保存。

小窍门

1.每家大米饭和面粉的吸水率不同，所以要预留10克的水量，这款面包含水量要多一些，250克的面粉用了140克水。2.在第一次试用面包机之前，先用清水洗净面包桶和搅拌棒，晾干后抹一层食用油，选择烘烤程序空烤10分钟，等冷却后再次清洗干净，晾干就可以使用面包机做面包了。