清蒸鱼干

主料

鱼干75克；

辅料

姜片2克；花生油3克；生抽3克；

清蒸鱼干的做法步骤

1：把鱼干洗干净，然后姜片铺在上面

2：放到电饭煲里蒸

3：蒸好了，把盘里的水倒掉

4：把生抽和花生油加进去，即可食用

蒸鱼干

主料

鱼干100克；

辅料

姜片2克；花生油3克；生抽3克；

蒸鱼干的做法步骤

1：把鱼干用开水洗干净，铺上姜片

2：放到锅里蒸

3：蒸好了，把水倒掉

4：把花生油和生抽加进去调味即可

蒸鱼干

主料

鱼干100克；

辅料

姜片2克；花生油3克；生抽3克；

蒸鱼干的做法步骤

1：把鱼干用开水洗干净，铺上姜片

2：放到锅里蒸

3：蒸好了，把水倒掉

4：把花生油和生抽加进去调味即可

清蒸小鱼干

主料

小鱼干10条；姜一块；

辅料

油适量；酱油少许；

清蒸小鱼干的做法步骤

1：生姜洗净去皮，小鱼干洗净沥干水。

2：用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行，铺在上面。

3：加上食用油。

4：电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好鱼干即熟。

5：取出、加上酱油。

6：姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭。

小窍门

有些小鱼干本身有咸味的就不用再加酱油了。鱼干分别有：淡水鱼和海鱼干两种。

蒸咸鱼干

主料

咸鱼干2根；葱3克；白糖2茶勺；料酒1茶勺；玉米油2茶勺；

辅料

姜3克；蒜2瓣；醋1茶勺；花椒粉适量；

蒸咸鱼干的做法步骤

1：咸鱼干用水泡2小时，洗净

2：剁成小块，再次洗净

3：放入水中煮5分钟，去除咸味

4：将切丝，葱切丝，蒜切片

5：把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

6：锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟

7：蒸好的咸鱼干，撒上葱花

8：成品图

小窍门

鱼干要浸泡洗净后再调味蒸制

蒸鱼干

主料

鱼干2条；

辅料

葱花适量；大葱适量；姜适量；

调料

盐适量

酱油适量

蒸鱼干的做法步骤

1：鱼干切小块，加入热水浸泡清洗干净。

2：切好大葱，姜丝。

3：放入盘中，摆好大葱，姜丝，再加入酱油，盐。

4：锅里烧开水上锅蒸10分钟，关火焖2分钟。

5：夹掉姜丝，大葱，撒上葱花即可。

笋干蒸鱼干

主料

鱼干一碗；笋干2抓；

辅料

豆豉2匙；姜适量；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

料酒1匙

辣椒酱2勺

笋干蒸鱼干的做法步骤

1：准备的食材。

2：鱼干、笋干分别用温水泡软。（提前一两个小时）

3：先炒一下笋干，当适量食盐调味。

4：笋铺盘子底。

5：另起锅炒香豆豉，放入鱼干、姜炒一下，加酱油、蚝油调味。

6：鱼块放笋干上方。

7：加两勺自制的辣椒酱。

8：大火蒸15分钟。

9：成品。

10：成品。

蒸鱼干

主料

小黄鱼干200g；辣椒4颗；蒜末适量；

辅料

姜少许；柠檬5滴；酱油2匙；香油3滴；

蒸鱼干的做法步骤

1：小黄鱼干是去头了的，半干状态。（姜忘记拍了）

2：用清水泡泡，洗掉表面灰尘和多余盐分。

3：滴几滴柠檬汁，煮海鱼一般习惯加少许醋，在此改成柠檬汁更佳。

4：辣椒、蒜末、姜丝备好。

5：蒸盘下铺一层姜。

6：小黄鱼摆入蒸盘，表面放少许姜丝。大火烧开后转中火蒸12分钟。

7：爆香辣椒、蒜末，加几滴香油。

8：先淋上酱油，再淋上辣椒、蒜末即可。小鱼干本身有点咸，不需要再加食盐。

9：成品。

小窍门

海鱼干本身有咸味，不需要另外加盐，酱油即可。

蒸鲮鱼干

主料

鲮鱼干适量；

辅料

姜葱适量；

调料

酱油少许

油适量

白糖少许

蒸鲮鱼干的做法步骤

1：鲮鱼干放盘里。这里可以放姜，我当时姜没准备好，后面才放的。

2：电压力锅里放蒸架上蒸，我选择最高的蹄筋档。为保证万无一失，我蒸了两次。后面煮饭的时候放里面又蒸了一次。

3：备点姜葱。不用也可以，蒸好直接吃完全没有问题。

4：蒸好了的鱼。

5：热锅下油，放入姜和葱白，煸香。

6：倒入葱。

7：翻炒软。放少许酱油和糖，关火。因为鱼干本来腌过了，有咸味，所以酱油只要一点点。

8：把葱姜等倒入蒸好的鱼上。加葱姜只是为了有点鲜鱼的味道，不加的话直接蒸好就吃也美味，也更省事。

小窍门

鲮鱼本身刺很多，煎过晒干，再高压锅蒸，鱼刺就软了，我这样蒸三次，骨头全部可以嚼进肚子里。晒过也别有风味。

蒸咸鱼干

主料

咸鱼干500克；

辅料

葱适量；蚝油1汤匙；姜适量；

蒸咸鱼干的做法步骤

1：把咸鱼个洗净泡软

2：剁成条状

3：装入盘中

4：上面放入葱姜，加入蚝油，加少许水

5：锅烧开水，放入锅中

6：蒸制20分钟左右。

7：出锅即可食用

小窍门

鱼干要浸泡洗净后再调味蒸制