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干锅正宗做法,最正宗的做法

干锅虾

主料

冰鲜虾400g;

辅料

姜片适量;

调料

油适量

生抽适量

干锅虾的做法步骤

1:冰鲜虾放水冲掉冰块,洗净。

2:砂锅底下铺姜片,放一点点油。

3:把虾码上,再放几片姜片,淋一圈油。

4:大火烧开后转小火。

5:虾变色后淋上生抽,盖上盖。

6:中间翻拌一次,收干水。

7:出锅!与白灼的清甜比起来又是另一种风味。

干锅鸭肉---干锅三宝

主料

鸭肉300g;菜花半个;油豆腐干6片;猪肉50g;

辅料

青椒3个;蒜2瓣;姜1小块;大葱1棵;料酒2大勺;黄豆酱2大勺;盐1茶匙;火麻油1勺;酱油10ml;桂叶两片;八角两个;

干锅鸭肉---干锅三宝的做法步骤

1:鸭肉切小块。

2:水煮开放姜片,鸭肉焯水。

3:放高压锅里面调至肉类压,放上两个八角,姜片半个,两片桂叶

4:焖鸭肉的时候准备配料:豆腐切长条,青椒切片,菜花掰小朵,大葱切块,猪肉剁碎。

5:倒入亦舒堂火麻油一勺,放入姜片爆香倒入碎肉

6:碎肉变白后倒入菜花翻炒至菜花半熟

7:倒入豆腐翻炒

8:倒入高压锅压好的鸭肉翻炒均匀

9:倒入大葱和青椒翻炒均匀

10:加入酱油和盐,半碗水,再加入黄豆酱翻炒至青椒变软即可出锅需注意如果期间锅里缺油,可以直接倒入高压锅里压出来的鸭肉。

小窍门

.如果想菜花快点熟,菜花可以焯水后再炒。

干锅鸡

主料

公鸡一只;

辅料

豆瓣辣椒10g;仔姜150g;

干锅鸡的做法步骤

1:鸡切块!放盐下水煮一下

2:准备好配菜!青椒红椒切块小米椒几切丝

3:仔姜丝

4:木耳丝下油锅炒熟!最后下木耳和仔姜!

5:下油!烧热先下花椒!老姜蒜末!豆瓣辣椒炒香!现在下鸡肉炒香!放下配菜就好了!

干锅虾

主料

虾适量;土豆适量;洋葱少许;包菜适量;大葱适量;青辣椒适量;芹菜适量;红辣椒适量;

辅料

生姜适量;泡姜少许;豆瓣酱适量;火锅料少许;盐适量;香菜适量;酱油适量;料酒适量;芝麻适量;

干锅虾的做法步骤

1:准备好配菜。

2:虾去虾头和虾线,然后加入料酒少许酱油和生姜腌制一会儿。

3:锅中倒入油烧热下土豆条炸至金黄捞出备用。

4:虾裹上淀粉拌匀,放油中炸五六分钟捞出,喜欢干点的可以多炸一会儿。

5:锅中剩余的油里加适量豆瓣酱炒香,再加入各种配料(除了包菜和土豆)翻炒一会儿。

6:再加入泡姜,酱油,火锅底料,包菜和适量清水煮一会儿。

7:再放入土豆和虾翻炒,待汤汁浓稠就可以关火了。

8:洒上芝麻和香菜,放在电磁炉上慢慢享受吧!巴适哦。

小窍门

炸土豆的油可以倒一些出来,再炸虾。根据自己吃辣的程度来决定辣椒和豆瓣酱,火锅底料的量。

干锅鸡

主料

鸡爪适量;鸡翅适量;鸡小腿适量;

辅料

青椒适量;土豆条适量;干辣椒适量;花椒适量;辣椒碎适量;花椒碎适量;蒜适量;姜适量;小红辣椒适量;豆瓣酱适量;酱油适量;豆干适量;小青辣椒适量;

干锅鸡的做法步骤

1:洗净沥干水分,下锅炸。

2:炸几分钟。

3:至金黄。

4:捞出备用。

5:然后继续炸土豆条。

6:炸5-6分钟。

7:捞出备用。

8:热油放入豆瓣酱、酱油、姜,蒜、干辣椒、花椒、小红辣椒,小青辣椒。

9:爆香。

10:放入尖椒和豆干翻炒。

11:放入备用的鸡和土豆翻炒。

12:加入适量盐和味精翻炒均匀。

13:可以出锅啦!

干锅虾

主料

虾适量;香芹适量;洋葱适量;金针菇适量;

辅料

火锅底料适量;香菜适量;白芝麻适量;

调料

葱适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

姜适量

蒜适量

花椒适量

麻椒适量

生抽适量

白糖适量

干锅虾的做法步骤

1:虾洗净剪去虾须,开背挑出虾线,加入少许盐、料酒、胡椒粉,腌制20分钟。

2:香芹洗净切段,洋葱切成粗丝,葱姜切丝,蒜切片,香菜切段。

3:金针菇切去根部,洗净焯水1分钟左右捞出控水。

4:锅内倒入食用油烧热,放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆,捡出备用。

5:锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油,加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。

6:放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。

7:放入煎好的虾,加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。

8:撒上白芝麻和香菜段,关火即可。

干锅花菜

主料

五花肉适量;花菜适量;

辅料

葱适量;辣椒适量;

配料

盐适量;料酒适量;糖适量;生抽适量;

干锅花菜的做法步骤

1:原料:准备好适量的五花肉和花菜(五花肉切片)

2:花菜切小块

3:锅中不放油直接下五花肉煸炒,知道五花肉油脂溢出变得微微焦黄

4:锅中不放油直接下五花肉煸炒,知道五花肉油脂溢出变得微微焦黄

5:下花菜翻炒,这时可加入盐,料酒,辣椒调味,加入少许水把花菜闷熟。

6:最后一步哦,也是最重要了,成败在此一举了。待锅中水分收干时,加入少许生抽炝锅,略微翻炒,加入葱花即可出锅。

干锅虾

主料

虾1斤;土豆条100克(/薯条);芹菜50克;洋葱半颗;

辅料

芝麻适量;淀粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;花椒适量;郫县豆瓣1勺;香菜适量;

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅虾的做法步骤

1:虾开背去虾线,放料酒,淀粉腌制10分钟。

2:锅中放油,油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3:锅中留底油,下入葱姜蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣,炒香后放入适量1勺生抽,1勺蚝油,半颗洋葱。

4:炒香后倒入炸好的大虾及土豆条,翻炒一下,放入适量芹菜,1小勺盐,1小勺糖,1小勺鸡精。

5:出锅前撒些香菜,芝麻。

干锅虾

主料

虾200g;红薯1个;蔬菜若干;花生米少许;

辅料

干红辣椒5粒;花椒3g;豆瓣酱1勺;葱少于;糖少许;盐适量;姜适量;蒜适量;酱油适量;料酒适量;

干锅虾的做法步骤

1:料理新鲜虾去虾线,背刀

2:油炸红薯条,金黄,炸虾至皮焦黄酥脆,捞起备用

3:油温至中小火放入花生米,干辣椒,花椒粒油炸1分钟后,再放一大勺勺豆瓣酱炒香,放入葱、姜、蒜翻炒,放入蔬菜,少许酱油继续翻炒,待蔬菜8分熟后,放入炸好的虾,薯条,少许白糖,料酒继续翻炒,临出锅时放盐。

4:最后出锅后,撒上熟芝麻,香菜点缀

小窍门

出锅前淋几滴香油,更好吃

干锅虾

主料

虾适量;

辅料

土豆适量;莲藕适量;

调料

豆瓣酱适量

干辣椒适量

花椒适量

自制辣椒油适量

盐适量

味精适量

淀粉适量

干锅虾的做法步骤

1:虾剪开虾背,放入适量淀粉拌匀。

2:热油炸莲藕和土豆条。

3:捞出备用。

4:炸虾。

5:变色。

6:捞出备用。

7:热油放调好的调料,干辣椒、花椒、姜、蒜,豆瓣酱,自制油辣椒。

8:放入备用的虾。

9:接着放入备用的配菜。

10:翻炒均匀加入适量盐和味精调味。

11:可以撒点自己喜欢的葱和香菜。

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