梅花豆包

主料

面粉600g；紫薯30g；

辅料

红豆沙200g；酵母粉6g；

梅花豆包的做法步骤

1：白面团：300克面粉 3克酵母粉 100克水。

2：紫面团：300克面粉 3克酵母粉 30克紫薯 100水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。

3：发好的面团揉至表面光滑。

4：切成剂子后，擀成皮，皮不能太薄。

5：将两张面皮叠在一起。

6：面皮上放豆沙馅，豆沙馅可以提前用面粉搓成型，便于包制。

7：左手托住面皮，右手五指使面皮向中间合拢，最后捏紧。

8：也可以将面皮换一下位置。

9：包法一样。将做好的豆包盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。

梅花蒸饺

主料

面粉适量；猪肉馅适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；香油适量；胡椒粉适量；葱花适量；姜末适量；

梅花蒸饺的做法步骤

1：面粉加温水和成面团，猪肉馅加入配料搅拌均匀，鸡蛋炒熟剁碎。

2：把面团擀成饺子皮包入肉馅。

3：均分五点向中间捏在一起。

4：把相邻的两边再粘结。

5：在每片花瓣剪上两刀，就形成牡丹花瓣了。

6：把熟鸡蛋做点缀，上锅蒸10分钟既可。

梅花馒头

主料

普通面粉500克；温水260克；酵母5克；

辅料

可可粉小半勺；红曲粉适量；

梅花馒头的做法步骤

1：用5克酵母和260克温水兑开。

2：加入到500克面粉里。

3：和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30）

4：30分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。

5：同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。

6：和好的红曲粉面团。

7：和好的可可面团。

8：取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。

9：搓成圆形。

10：先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。

11：再搓成细线条。

12：将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图

13：将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。

14：放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。

15：将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。

16：上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。

17：成品出锅。

小窍门

1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多，否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以，关键是在第二次发酵，必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团，刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。

梅花烤肉

主料

猪肉适量；

辅料

极美滋复合调味料适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

梅花烤肉的做法步骤

1：取出，撒上孜然粉，喜欢辣的再撒上辣椒粉。完成！

2：选用猪梅花肉或夹心肉，洗净，切成1厘米厚的片。一定要选用这样的肉肉，以精肉为主中间交织着少许肥肉，不柴不腻。老话不是说了嘛，要吃肉肥中瘦。瞧，肉肉的纹理很美吧。

3：用复合调味料拌匀腌制。当然，用日常的各种调味品调配腌制也是可以的。推荐使用魹油。我一般晚上入睡前腌上，放入冰箱，第二天一早使用。如果当天吃，也尽量加长腌制时间，使其入味。

4：将已腌制入味的肉肉铺排在烤盘上，入烤箱，200度，上下火，烤制15分钟。

5：烤制中……

梅花慕斯

主料

淡奶油150g；草莓150g；牛奶100g；

辅料

糖20g；鱼胶片2片；梅花适量；

梅花慕斯的做法步骤

1：准备食材，鱼胶片用凉开水泡软。

2：草莓洗净去蒂，入料理机打成泥之后过筛去除颗粒。

3：将泡好的鱼胶滤去水加入牛奶中，入微波炉高火30秒将鱼胶融化。加入糖和草莓果泥搅拌均匀晾凉。

4：淡奶油放无水无油的容器中，打发至7分发。

5：将牛奶混合物加入奶油，搅拌均匀。

6：倒入模具中入冰箱冷藏两个小时以上。

7：用梅花装饰即可。

8：成品

9：成品

小窍门

1，淡奶油打发至大纹路不容易消失差不多就是七分发了。2，梅花先用淡盐水浸泡一下再用。

话梅花生

主料

花生米200g；话梅肉2小袋；盐适量；

辅料

水适量；

话梅花生的做法步骤

1：准备用料

2：花生清洗干净

3：放入锅中，放入话梅肉

4：注入适量的清水

5：加入适量的盐，大火煮沸转小火煮40分钟左右，注意不要烧糊锅。

6：成品

梅花水饺

主料

小麦粉适量；肉馅适量；

辅料

葱适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；南瓜适量；胡萝卜汁适量；鸡精适量；

梅花水饺的做法步骤

1：饺子皮

2：把之前折五角星的皮翻过来

3：反过来放入肉馅

4：几个角捏到一起

5：把饺子皮叠成五角星形状

6：垫上布

7：大火蒸

8：十五分钟后

小窍门

有那个菜汁调出不同颜色的面团

梅花面包

主料

高粉200克；黄油30克；奶粉10克；盐2克；

辅料

水110克；火腿一根；糖25克；酵母3克；

梅花面包的做法步骤

1：除火腿和黄油外，所有食材放入面包桶，设置和面档开始工作，两个和面档后放入黄油，设置发面档

2：发面档工作完毕，面团发酵好了，用手指撮一下，小洞不回缩不塌陷

3：把面团从面包机里取出来，排气，分割成小剂子

4：取一个小剂子擀开

5：.放一根火腿在上面，卷起来

6：分成相等的五份，用刀子切开，顶部相连

7：摆成梅花状

8：放在温暖湿润的地方二发，二发完毕后刷上一层蛋液

9：放入烤箱，180度烤15分钟即可

小窍门

1、两次和面程序一共是二十分钟，这样揉出来的面团出膜很漂亮！2、梅花整形的时候把最后一个花瓣搭在第一个花瓣上面即可。

梅花酥

油皮

普通面粉140g

猪油40g

白糖25g

粉色食用色素少许

水65g

酥皮

低筋面粉100g

猪油50g

调料

红豆沙馅适量

白芝麻少许

鸡蛋液适量

椰蓉适量

梅花酥的做法步骤

1：粉色水油皮、酥皮和好，盖保鲜膜放置半小时。

2：红豆沙馅备好。

3：各分成12份。

4：油皮用手压扁包入酥皮。

5：擀成长舌状。

6：卷起，盖保鲜放置20分钟。

7：再次擀成长舌状，卷起盖保鲜膜放20分钟。

8：中间压下擀圆，包馅。

9：切5下，均成5份。

10：全部切好。

11：捏出花型，用刀压出花瓣。

12：放入烤盘，刷全蛋液，花心放椰蓉，点白芝麻。

13：180℃烤25~30分钟，后期可用锡纸盖上防止上色太深。

14：烤好。

15：成品的。

16：成品。

梅花饺

主料

面粉200克；猪肉200克；

辅料

黑木耳适量；香菇十朵；鸡蛋一个；黄瓜一根；胡萝卜一根；生抽适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；香油适量；葱适量；姜适量；

梅花饺的做法步骤

1：饺子粉加温水活成面团，醒15分钟，然后擀成皮

2：猪肉剁成馅，放入葱姜末，盐，料酒，鸡精顺着一个方向拌匀待用～

3：黄瓜，胡萝卜切碎，用油和盐抓下待用～

4：鸡蛋放盐炒熟切碎，黑木耳和香菇泡发后切碎，用油和盐抓下待用

5：取一饺子皮，肉馅放在中间的位置

6：分五份捏向中间～

7：捏向中间的点～

8：把五种材料分别放入面皮中～

9：冷水入锅，大火蒸10分钟就熟了～焖个3分钟开锅盖即可～

10：真是如花的饺子啊～