鳕鱼面

主料

鳕鱼面1袋；

辅料

包菜2片；鱼丸适量；葱蒜适量；青红椒适量；

调料

牛肉浓汤3勺

鳕鱼面的做法步骤

1：准备相关的食材。

2：小香肠切片，脆骨丸对半切开，再准备2个鱿鱼花。

3：两片包菜切成细丝。

4：两瓣大蒜，一段小葱切碎。

5：适量青红辣椒切成小丁。

6：一袋鳕鱼面顺着纹路散开。

7：锅中加入适量矿泉水烧开，加入鳕鱼面。

8：再加入包菜丝烫煮。

9：最后加入鱼丸烫煮2分钟。

10：过一下冷水后装盘备用。

11：锅中加少许食用油，爆香葱蒜沫。

12：加入青红辣椒炒香，加入适量清水和3勺牛肉浓汤烧开。

13：均匀的淋在鳕鱼面上。

14：美味的鳕鱼汤面就完成了。

15：成品图。

小窍门

这款鳕鱼面Q弹筋道，浓浓的海鲜味道，不要过度的加入调味料，保持食材原有的鲜味最好吃，赶快试一下吧。

茄汁真鳕鱼块

主料

真鳕鱼8块；

调汁

番茄酱半碗

清水适量

玉米淀粉2勺

盐少量

面糊

面粉半碗

鸡蛋1个

清水适量

黑胡椒粉少量

盐少量

泡打粉1g

茄汁真鳕鱼块的做法步骤

1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。

2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。

3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。

4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。

5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。

6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。

7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。

8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。

9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。

10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。

11：好吃。

茄汁鳕鱼

主料

鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；

辅料

胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；

茄汁鳕鱼的做法步骤

1：买的冷冻的鳕鱼肉片

2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟

3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，

4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下

5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。

6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，

7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味

8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱

9：汤汁炖至浓稠

10：下入炸好的鱼块

11：翻炒均匀即可

番茄酱鳕鱼

主料

鳕鱼块500克；胡萝卜半根；葱丝姜丝适量；蒜末适量；橄榄油适量；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；糖适量；醋少许；料酒适量；淀粉少许；番茄酱适量；

番茄酱鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。

2：加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。

3：半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。

4：热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。

5：用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。

6：坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。

7：接着倒入调味料，再加入豌豆粒。

8：加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。

9：鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。

开胃的番茄鳕鱼

主料

南极银鳕鱼扒200克；番茄2个；

辅料

小葱1棵；大蒜5瓣；油少许；

调料

盐少许

番茄酱20克

番茄鳕鱼的做法步骤

1：材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。

2：西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。

3：大蒜拍碎剁末，小葱切末。

4：炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。

5：西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。

6：西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。

7：净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。

8：鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。

9：红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。

10：鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用。

11：这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。

12：带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。

小窍门

1.银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可；2.番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品。

番茄鳕鱼汤

主料

番茄1个；鳕鱼20g；

辅料

姜粉1勺；

番茄鳕鱼汤的做法步骤

1：番茄去皮后切片，鳕鱼切片后用盐和姜粉码味。

2：水开后放入番茄。

3：再次水开后放入鳕鱼片。（鳕鱼片要裹一点儿玉米淀粉，保持鱼肉滑嫩。）

4：汤里加入适量盐即可出锅。

鳕鱼炖茄子

主料

鳕鱼2条；茄子3个；大葱适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；料酒适量；辣椒面适量；绵白糖适量；

鳕鱼炖茄子的做法步骤

1：将鱼去鳞，剪掉鱼鳍，去除内脏后洗净备用。

2：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成大块。

3：茄子洗净，用手掰成长条。

4：将茄子铺在锅底，然后将鱼放在茄子上，最后把大葱、大蒜和洋葱撒在最上层。

5：将500-600ml清水，加盐、胡椒粉、酱油、料酒、辣椒面和绵白糖混合均匀后倒入锅中，先开大火，煮开后转小火继续煮15-20分钟，即可装盘。(虽然用的是不粘锅，但防止糊锅，最好隔2-3分钟用铲子轻轻铲几下锅底，特别是最后阶段要特别注意！)

茄香银鳕鱼扒

主料

帝皇鲜南极银鳕鱼扒1份；

辅料

小番茄适量；青黄椒适量；罗勒适量；蒜片适量；小米椒适量；柠檬适量；

调料

海盐适量

黑胡椒适量

橄榄油适量

白葡萄酒适量

茄香银鳕鱼扒的做法步骤

1：准备所需食材。

2：鳕鱼洗净去鳞。

3：用海盐橄榄油黑胡椒腌片刻。

4：橄榄油加热，煎鳕鱼备用。

5：炒香蒜片和小米椒，放入小番茄和青黄椒。

6：烹入白葡萄酒，放入银鳕鱼扒，炖至汤汁包裹鱼肉即可。

7：完成。

8：很好吃。

9：成品。

小窍门

80℃水烫鱼鳞特别容易清理。

鳕鱼

主料

鳕鱼270g；

辅料

盐适量；鲜贝露调味汁儿适量；橄榄油适量；姜适量；百合适量；葱适量；胡萝卜适量；

鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼自然消冻

2：把鱼皮削下来

3：鳕鱼用盐、姜水腌制

4：把腌好的鳕鱼放烤箱烤制（150℃十五分钟）

5：把鱼皮用橄榄油稍煎一下

6：百合用水焯熟

7：把烤好的鳕鱼摆盘，放上鱼皮和百合、葱丝、胡萝卜丝、调味汁儿即可。

小窍门

烤制时间根据自己烤箱设置

茄汁黑鳕鱼块

主料

黑鳕鱼块3片；

辅料

蕃茄酱6勺；砂糖2勺；白醋2勺；盐少量；

调料

玉米淀粉适量

黑胡椒粉2匙

茄汁黑鳕鱼块的做法步骤

1：准备带有小蓝标的深海黑鳕鱼。

2：改刀切成直径约1.5厘米左右的小块，洗净后放入盆中，加入玉米淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制半小时。

3：来调个番茄酱汁，蕃茄酱中加入砂糖，白醋和一点点盐，在加一点清水搅拌均匀备用。

4：锅中倒入稍多油，中火加热，放入一根筷子边缘冒出密密的小气泡，放入鱼块中火炸，不要着急翻动，尽量减少翻动次数，避免炸散。

5：炸至鱼块表面焦黄即可，捞出控油，此时的鱼已经熟了，鱼肉鲜嫩很容易熟。

6：锅中留底油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾冒泡。

7：炸好的鱼块下锅，翻炒均匀。

8：让每一块鱼肉都均匀的包裹酱汁即可关火。

9：盛盘，撒白芝麻装饰。

10：酸甜可口。