炒三丁

主料

牛肉馅150g；黄瓜160g；胡萝卜120g；土豆160g；洋葱30g；大葱适量；姜适量；花生油适量；

辅料

料酒1小勺；生抽2勺；盐适量；黑胡椒粉适量；

炒三丁的做法步骤

1：洋葱、胡萝卜、土豆、黄瓜切小块。土豆要稍微大一点儿，因为煮的时候会化掉一些。洋葱切

2：热锅凉油放入一个大料、一个干辣椒、20粒花椒炸香。

3：只留料油爆香葱段和姜片。

4：将肉馅下入翻炒变色，加入一小勺料酒和一勺生抽炒香，加入一小勺黑胡椒粉。

5：加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入一小碗开水，将土豆和胡萝卜炖煮10分钟。

6：土豆煮绵软后加入黄瓜和洋葱，再加一勺生抽，大火收汁即可。

小窍门

土豆要选择红皮的，比较容易煮软哦

鸡肉三丁

主料

鸡腿肉一只；胡萝卜半根；藕一个；

辅料

盐适量；豆瓣酱适量；醋适量；味达美适量；

鸡肉三丁的做法步骤

1：把藕，胡萝卜，去骨鸡腿肉，全部切丁，待用。

2：锅里放油，爆香豆瓣酱……

3：爆香酱后，倒入鸡肉丁，翻炒一会，倒一点料酒……

4：待鸡肉炒到变色，依次放入藕丁，胡萝卜丁，继续翻炒，快熟的时候放点醋，味大美酱油，我放的酱多，就没在放盐。

5：盛出，享用……配米饭好吃

炒三丁

主料

鸭腿一只；黄瓜100g；土豆150g；

辅料

葱10g；姜3g；美极鲜10ml；蚝油5ml；花生油25ml；

炒三丁的做法步骤

1：鸭腿切成小块。

2：入锅中焯水至八成熟盛出备用。

3：土豆去皮切小丁。

4：入锅中焯水备用。

5：黄瓜去皮洗净切小丁。

6：热锅下油，放入葱姜炝锅。

7：加入鸭块。

8：翻炒至鸭块出油，表面开始发焦。

9：加入土豆。

10：旺火翻炒30秒。

11：加入美极鲜和五香粉翻炒出香味。

12：加入黄瓜。

13：旺火翻炒30秒再加蚝油翻炒均匀关火即可。

14：成品图。

小窍门

旺火爆炒。

炒三丁

主料

土豆30克；胡萝卜30克；黄瓜30克；

辅料

蒜3瓣；葱适量；盐适量；食用油适量；生抽2克；花椒粉1克；味精少许；

炒三丁的做法步骤

1：原料：胡萝卜、黄瓜、土豆、蒜瓣、葱。

2：土豆、黄瓜、胡萝卜切差不多大小的块，约0.5厘米左右，蒜拍扁切碎葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油，油热加入蒜及葱花（葱花留一半后面要用），炒香。

4：加入土豆块翻炒。

5：加入胡萝卜，继续翻炒，让胡萝卜和土豆都能均匀吸收到油脂。

6：加没过土豆块、胡萝卜块的清水，煮4、5分钟。

7：锅内水分减少，土豆及胡萝卜块已经成熟时，加入生抽、花椒粉、盐，炒匀。

8：加入黄瓜块，撒入少量的盐、味精，剩余的葱花，翻炒均匀，关火。

9：盛盘。

小窍门

土豆和胡萝卜不好成熟，所以要先入锅翻炒，再煮一会，让两种食材入味、成熟。这道菜的油量比平时用油要多些，胡萝卜的某些营养是脂溶性的，另外土豆和胡萝卜吸油，油少了不好吃。

炒三丁

主料

茄子一个；

辅料

胡萝卜一个；蒜末一勺；土豆一个；

炒三丁的做法步骤

1：茄子，胡萝卜，土豆切丁

2：锅中放油烧热爆香葱姜丝，倒入酱油，料酒，一勺糖，翻炒胡萝卜片刻

3：倒入土豆翻炒片刻。

4：放入茄子翻炒盖盖焖五分钟

5：收汁即可装盘

三丁肉包

主料

面粉1000克；猪肉500克；香菇五个；鲜笋两支；

辅料

酵母10克；生抽适量；蚝油适量；料酒适量；姜一小块；老抽少许；淀粉少许；白糖少许；盐适量；

三丁肉包的做法步骤

1：面粉加盐两克，白糖三克，加入融化的酵母水。

2：揉成面团。

3：笋和胡萝卜切成小丁。

4：香菇切成丁。

5：肉末加葱姜料酒搅拌均匀再加入生抽耗油，盐，胡椒粉拌匀，再加入煸炒好的香菇丁笋丁胡萝卜丁一起混合均匀。

6：面团发酵到1.5倍大取出排气。

7：分成70克一个面团。

8：面团擀开，包入肉馅。

9：包成包子。

10：放蒸笼，大火25分钟。

11：关火后过三分钟即可出笼。

肉末炒三丁

主料

豌豆一小碗；胡萝卜半根；土豆一个；肉馅60克；

辅料

植物油少许；酱油少许；盐少许；大蒜末少许；

肉末炒三丁的做法步骤

1：豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够

2：胡萝卜、土豆刮掉外皮，洗净

3：胡萝卜和土豆切小丁

4：土豆用清水洗一下，防止炒的时间粘锅

5：肉馅提前解冻，用鲜肉馅更好

6：炒锅中倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色

7：将豌豆、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中，不停翻炒，可加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟

8：撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅

9：色泽很诱人吧

10：好香

小窍门

豌豆和土豆丁要炒熟，所以要放点热水，这样受热均匀；调味料可以根据口味来调整。

拌三丁

主料

黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；

辅料

盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；

拌三丁的做法步骤

1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火

2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小

3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉

4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁

5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下

6：加入炸花生米，翻拌均匀即可

7：装盘

小窍门

花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了

炒三丁

主料

杏鲍菇一个；胡萝卜半根；菜椒一个；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

醋适量

炒三丁的做法步骤

1：杏鲍菇，胡萝卜，菜椒切丁，切好蒜末。

2：锅里热油倒入蒜末炒香，加入三丁大火翻炒均匀。

3：炒软后加入盐，酱油，耗油，醋，糖少许水翻炒均匀，盖盖子焖1分钟左右即可。

炒三丁

主料

猪肉3两；辣椒2个；土豆1个；

辅料

葱姜蒜花椒油适量；

调料

生抽15ml

白糖10g

料酒10ml

老抽5ml

炒三丁的做法步骤

1：青椒洗净去蒂切丁，猪肉切丁，锅中放油，炒肉丁变色捞出。

2：土豆去皮切丁。

3：锅中放葱姜蒜花椒油，炒土豆至半透明状。

4：倒入炒好的肉丁及青椒丁煸炒断生。

5：正抽老抽白糖料酒调汁备用。

6：倒入锅中炒匀。

7：盛出。