甜酒

主料

糯米1500g；

辅料

甜酒酒曲一包5g；温开水250g；

甜酒的做法步骤

1：糯米淘洗后浸泡两个小时。

2：高压锅底层放水大约5cm高。

3：放入蒸板和蒸笼布。

4：倒入泡好的糯米，铺平。

5：盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

6：饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。

7：把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。

8：饭已经凉了。

9：温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。

10：挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。

11：加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。

12：我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。

13：酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。

14：拌好的饭中间挖一个洞。

15：盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。

16：用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。

17：用被子严严的包裹起来。

18：包好了，静等48个小时。

19：甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！

20：不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。

21：甜酒好吃也不要贪吃哦！

椰香甜甜圈（油炸版）

主料

中筋面粉250克；椰汁65克；玉米油15克；鸡蛋1个；白糖30克；酵母3克；

辅料

白糖适量（或糖粉）（裹表面）；

椰香甜甜圈的做法步骤

1：除裹表面的白糖（或糖粉）外，将所有材料混合，揉成光滑面团，发酵至二倍大。

2：将面团排气，分成相等的面剂子，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜二次饧发至二倍大。

3：稍按扁，手指蘸些干面粉，在面剂子中间戳个洞，旋转几下，甜甜圈生胚就做好了。

4：锅里放油，油温5成热（放入筷子周围有小气泡），放入甜甜圈生胚，不要按压，小火慢炸至二面金黄即可。

5：炸好后控油，放入装有白糖（或糖粉）的盘里，裹上一层白糖（或糖粉），也可用巧克力装饰。

6：色泽金黄，松软清甜。

小窍门

小火慢炸，否则甜甜圈易焦。

甜酒酿

主料

糯米适量；甜酒曲适量；

甜酒酿的做法步骤

1：蒸好糯米饭，晾凉；

2：特意去打的山泉水，用来洗糯米饭；

3：用山泉水洗掉糯米饭上的浆；

4：洗好的糯米饭；

5：我煮四斤米，用半包甜酒曲；

6：把甜酒曲均匀洒在洗好的米饭上；

7：把饭和酒曲拌匀，轻轻压平，中间挖一个小洞，俗称“酒窝”

8：盖子盖好，静待甜甜的酒出来；

9：两天后酒窝里就出酒了，大功告成！

小窍门

1、做酒的过程中一定不要沾油，容器要洗干净；2、让酒发酵三四天，可以煮出来放冰箱里，以免进一步发酵。

甜酒酿

主料

糯米300克；甜酒曲2克；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米淘洗干净，泡七八个小时。

2：蒸屉铺蒸布，将糯米平铺，上锅蒸25分钟。

3：甜酒曲，超市就有卖，一包8克，可以制作2000克糯米。

4：蒸熟的糯米放无水无油大碗里，加一点儿纯净水挑散开。

5：晾至手温，撒入甜酒曲。仔细拌匀，尽量让每颗米都沾上酒曲。

6：拌好的糯米放入酸奶机内胆，糯米中间戳个洞，再撒一点儿酒曲在洞里，盖上盖子，设定时间36个小时。

7：时间到，醪糟会出一些水。装密封盒放冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出适量，剩下的密封好可以存放很久的。

甜酒酿

主料

糯米350g；凉开水170g；

辅料

甜酒曲1小袋；

调料

白砂糖1勺

甜酒酿的做法步骤

1：糯米350g，用水浸泡4-6小时。

2：大火隔水蒸熟。（约20分钟）。

3：蒸好的糯米晾凉。

4：甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）

5：将甜酒曲倒入糯米中。

6：再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）

7：装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。

8：放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。

9：甜甜的酒酿就做好了。

10：传统美食，甜酒酿，美美的滋味～

香甜酒酿软饼

主料

酒酿米粒300克；中筋粉200克；细砂糖110克；泡打粉1.5小勺；

辅料

水120克；

香甜酒酿软饼的做法步骤

1：用料

2：将细砂糖与酒酿米粒倒入大碗

3：拌匀

4：面粉与泡打粉混合，筛入碗中

5：略略翻拌，倒入水

6：调成稠厚糊状

7：平底锅烧热，放入适量面糊，摊开

8：底部煎黄，翻面，煎另一面

9：两面金黄，出锅，晾凉

小窍门

水量需根据米粒含水量酌情调整使用不粘锅煎至可以不用在锅底抹油。煎好的饼需摊开晾凉后再叠放，以免粘连在一起

甜酒酿

主料

糯米1.5斤（圆粒、长粒都可以）；酒曲4克；

辅料

凉开水适量；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态；

2：蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程；

3：开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透；

4：关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温；

5：酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；

6：把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒；

7：米放凉后，将米放到容器里；

8：把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌；

9：根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭；

10：用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度；

11：盖上保鲜膜，再盖上盖子；放到不见光的地方，就可以发酵了；

12：现在的温度--室温28度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水；

13：晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了；

14：在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的（我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子），入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃；

15：放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以；

小窍门

整个过程中用到的工具、容器，都不能有油，而且一定要消毒（沸水烫就可以）；连阴天或空气湿度较大的时候，酒酿容易长白毛，如果出现一层白毛，可以用勺子挖掉，酒酿可以继续发酵；如果长出了绿色的毛，只能扔掉，所以天气太热的时候就不敢做；冬天发酵的时候可放到暖气上，发酵的时间会比夏天长一点。

甜酒酿

主料

糯米180克；

辅料

安琪酒酿发酵粉1茶匙；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米适量，洗净，自来水浸泡一夜

2：浸泡好的糯米洗干净，然后放入电饭锅，加水，水和米齐平就可以了，煮饭

3：煮好的米饭盛出到容器中，容器内保证没有一滴水，不然酒酿会长百花毛有细菌的，待米饭冷却到40度，就是不烫手的温度倒入安琪酒酿发酵粉

4：倒入发酵粉后搅拌均匀

5：中间挖一个洞，压平，盖上盖子，28度以上静置3天，或者放入酒酿机中24小时。我夏天一般都是自然发酵的。

6：发酵2-3天有酒香有汤汁了就算成功了，然后倒入凉开水放入冰箱冷藏食用，如果想要更多汤汁，倒入凉开水后继续发酵5个小时。

甜酒酿

主料

糯米1000克；

辅料

甜酒曲1块；

甜酒酿的做法步骤

1：糯米洗净浸泡数小时

2：放入电饭煲煮熟，不能煮太硬了

3：准备甜酒曲

4：将三分之二的酒曲撵成粉状

5：将酒曲拌人凉至30多度的糯米饭中，搅拌均匀

6：拌好的米饭分装在干净的小碗中

7：30多度的天气放入泡沫箱中一天半时间就可以吃了

8：美味就是这么简单～

9：冰箱冷藏一下味道更好哦

小窍门

吃不完的酒酿放入冰箱冷藏，可以放好久。酒酿放蛋蒸熟还是另一道美食！

自酿香甜米酒

主料

大米适量；

辅料

温开水适量；酒曲1块；白糖50克；

自酿香甜米酒的做法步骤

1：蒸好的米饭，凉到30℃左右

2：把一碗温开水，50克糖，酵母放进搅拌均匀。

3：放酵母，拌匀

4：保鲜膜密封，上面可以压一些重物。

5：2天左右出酒了，远远闻到酒香。

6：可以加热一下吃哦！对女人很有好处的。

小窍门

用糯米最好，我用的是大米，传统的是上锅蒸的，我直接用电饭锅蒸的，一定要把锅洗干净，不能有油，要不发酵不成功的。发酵用的盘子也要用开水消毒。所用到的餐具都一定要用开水消毒。