洋葱肉饼

主料

发面一块；洋葱半个；肉50G（猪、羊都可）；

辅料

油酥适量；

配料

盐适量；酱油适量；醋适量；

洋葱肉饼的做法步骤

1：发面

2：洋葱半个，肉肉一块

3：肉肉切碎加盐、酱油、还有醋养一会

4：把面擀开擀成长饼装，薄一点不要太薄。把油酥摸到面皮上，然后把饼卷起来，切剂子，（抱歉没有拍照，此步骤老妈帮我完成了）我只用了一个剂子，亲们看着你们的馅料量自己决定吧

5：电饼铛或者平底锅都可以，我用的电饼铛，双面加热放进去3分钟。

小窍门

油酥的原因会使饼起层次。醋比酱油少一点，有点酸的醋味就可以了。有油酥的原因，调馅的时候我没有放油。亲可以加一点香油提味。

葱油肉饼

主料

面粉300g；

辅料

猪肉100g；葱1把；

调料

蚝油半勺

生抽适量

胡椒粉适量

五香粉适量

葱油肉饼的做法步骤

1：一半凉水，一半热水合好面，醒面半小时。

2：猪肉剁碎备用。

3：葱花切碎，加入五香粉、胡椒粉，热油浇上拌匀，再加入猪肉一起拌匀备用。

4：菜板上抹上油，把面团分成几小块。

5：把面皮擀成长方形薄片，抹上一层薄薄的油。

6：在面皮上均匀铺上肉馅。

7：对折卷起来压实，包上保鲜膜醒二十分钟。

8：不油锅抹上一层油，小火慢煎至两面金黄。

9：看，金黄酥脆，非常的香。

10：配上紫叶生菜会清爽些，再来一碗黎麦银耳羹能消除油饼的油腻惑。

葱香肉饼

主料

普通面粉300g；盐3g；温水170g；酵母2g；白砂糖5g；

油酥

面粉20g

盐4g

五香粉1g

胡椒粉1g

玉米油20g

馅料

肉末100g

葱末90g

玉米油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

葱香肉饼的做法步骤

1：面粉，盐，糖，酵母搅拌均匀。

2：倒入温水，边倒入边搅拌。

3：搅拌成雪花状。

4：揉一下。

5：加玉米油继续揉。

6：揉好的面团盖上保鲜膜醒发一个小时。

7：猪肉剁碎，加调料，搅拌均匀。

8：葱去葱白，切成末，加点油搅拌均匀。

9：油酥调料搅拌均匀。

10：加油调成油酥。

11：案板上放面粉，把面团转移到案板上，揉一下。

12：面团分成6份，盖上保鲜膜。

13：案板抹一些油。

14：搓成小条，然后擀开。

15：涂上油酥。

16：放上肉末跟葱。

17：扯一下下端面团，往上折成一个三角形。

18：再扯上端的面团往下折，把肉末跟葱包裹住。

19：然后把两边稍微往里折一下，再往后扯一下面团，向前卷起面团。

20：一直重复，把面团卷完。

21：面团竖起，稍微整成圆形。

22：卷好待用。

23：电饼铛加宽油，大火，一次放三个饼，稍微压一下，煎到两面金黄，再转中小火。

24：小火煎8分钟，全部熟透就可以出锅了。

25：煎好趁热吃。

香葱肉饼

主料

猪肉适量；嫩南瓜适量；香葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；白糖适量；芝麻油适量；植物油适量；

香葱肉饼的做法步骤

1：面粉加热水和成光滑的面团，盖湿布饧发30分钟。

2：醒面时准备肉馅，猪肉剁成肉末，嫩南瓜先用擦子擦成丝，再切碎、香葱切细，加入少许盐、料酒、白糖和芝麻油拌匀。

3：饧发好的面团搓成长条，切成小剂子。

4：按扁。

5：擀成薄面片，中间位置划一刀。

6：面片上均匀铺上肉馅，1/4处开始折叠。

7：折叠好的面胚，用手或饺子棒再擀得薄一点，，今天做周围面皮没有封住，感觉下次做的时候应该把面皮捏紧较好。

8：平底锅放油烧热，放上做好的肉饼，中火。

9：翻面再烙，至两面金黄，肉饼熟透。

10：整个或切开食用，焦黄脆口的外皮，裹着厚厚的肉馅，散发着肉末与葱的香味与南瓜的清甜，很适口。

双葱肉饼

主料

低筋粉400g；猪肉400g；

辅料

洋葱200g；小葱100g；生抽3勺；香油2勺；盐6g；姜20g；清水250g；玉米油15g；

双葱肉饼的做法步骤

1：准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。

2：用厨师机内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水

3：用厨师机和面3分钟

4：将面团整理一下盖上湿布醒1小时

5：猪肉切大片，洋葱切大块、小葱和姜切末。

6：先将大块洋葱放入绞肉机里

7：盖好盖子按开关用绞肉机绞几秒钟

8：几秒洋葱就很碎了，然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。

9：洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。

10：这时再将大片猪肉放进绞肉机

11：盖上盖子用点断开关将大肉片搅成肉馅儿（因为绞肉阻力比洋葱大多了，所以要点断开关以免机器负荷太大。）

12：肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度，将料理杯中间的刀片取出。

13：把姜末放进去，然后加入两勺香油。

14：再加入三勺生抽搅拌上劲。

15：醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份，擀成正方形，如图切四刀。

16：面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。

17：把肉馅儿均匀的铺在面皮上，留一个角不铺肉馅儿。

18：在肉馅儿上再撒一层小葱末

19：然后如图将面皮的一角折上来

20：左边的也折上来

21：如图向上折过去，然后重复第19步20步，直到肉馅儿都包在面皮里。

22：最后将四边捏合整理一下

23：用擀面棍擀成饼坯

24：电饼铛预热好铺一张油纸抹点油，然后将饼坯放上去，饼坯上面用刷子刷点油，盖盖子加热8分钟。

25：定时到了以后及时取出肉饼切块开吃吧！

小窍门

1因为饼皮很薄，所以擀的时候一定要轻。2如果不爱吃肉，光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈！4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅，避免出汤。

圆葱肉饼

主料

紫圆葱1个；猪肉馅儿200g；

辅料

西芹100g；十三香适量；胡萝卜半根；鸡蛋1个；葱适量；

圆葱肉饼的做法步骤

1：准备材料，猪肉馅儿是买好的，西芹洗净切段

2：腌制肉馅：加葱末，蒜末，少量酱油抓匀～将西芹和胡萝卜用料理机打成碎末

3：洋葱切成圈～自然是有大有小啦～鸡蛋打散备用

4：将鸡蛋加入猪肉馅儿中，再加入一点食盐搅拌，不要按照一个方向，因为不需要给肉馅上劲儿～

5：将电饼档下锅加热，摸薄油，将圆葱圈摆好，用勺子将馅儿料填入圈中压平～大约2分钟小心将饼翻面，到两面稍黄就可以了

6：最后一步：起锅装盘，点缀上桌！有颜值的紫洋葱圈肉饼可以饱食了！

7：将剩余的圆葱等辅料做成汤，陪饼吃吧！零浪费哦！

瘦肉葱饼

主料

面粉适量；酵母粉适量；瘦肉适量；葱适量；

辅料

温水适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

瘦肉葱饼的做法步骤

1：把酵母粉用温水化开，把面粉揉成稍软一点的面团，放置发酵。

2：把瘦肉剁碎和葱，盐，生抽，鸡精一起拌成肉馅。忘记拍照片了。

3：把面团分成一个个剂子，包好肉馅。

4：把放了肉馅的面团压成圆饼放在预热好的电饼铛里煎。

5：一面煎好了换面继续煎另一面。

6：两面煎成金黄就可以出锅开吃了。

小窍门

我一般是头天晚上发面，第二天早上起来做。

洋葱肉饼

主料

肉末适量；洋葱适量；面粉适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；面酱适量；香油适量；

洋葱肉饼的做法步骤

1：温水和面，和的软一点，然后醒一下。

2：肉沫加切好的洋葱，加鸡精，盐，面酱，香油拌匀。

3：切成比饺子稍大一点

4：檊圆

5：包馅

6：包好像包子

7：在案板上按平

8：再来一个饺子样的！

9：放入不沾锅小火烙熟。

10：味道还不错！

元葱肉饼

主料

面粉适量；肉馅适量；紫元葱适量；黄元葱适量；

辅料

玉米油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；花椒面适量；

元葱肉饼的做法步骤

1：肉馅中放入花椒面酱油盐味精及少许水搅匀

2：元葱切末

3：元葱倒入肉馅上，把油再倒在元葱上，搅匀

4：拌好的馅料备用

5：和好的面团

6：醒好的面团揪剂子

7：擀成中间厚四周薄的皮

8：包成包子形，翻过来按扁

9：锅放油放入肉饼煎至两面金黄，面皮鼓起就好了

10：锅放油放入肉饼煎至两面金黄，面皮鼓起就好了

葱肉馅饼

主料

五花肉适量；面粉适量；

辅料

大葱适量；

配料

植物油适量；精盐适量；料酒适量；生姜适量；酱油适量；五香粉适量；

葱肉馅饼的做法步骤

1：干面粉和成软硬适中的面团，盖好饧30分钟。

2：五花肉去筋膜切大块放入料理机，倒入料酒。

3：开动机器把瘦肉块搅成肉糜。

4：把肉糜盛到干净容器里放入姜末，调入酱油（酱油换作面酱味道也不错）。

5：调入精盐，因酱油有盐度精盐要酌量放入。

6：撒上五香粉或花椒粉，搅匀。

7：大葱切成葱末。

8：放入大葱末，倒入植物油用力搅拌均匀备用。

9：把饧好的面团擀成薄片，把调好的肉馅摊在面皮上。

10：把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定，折叠成馅饼状。

11：饼铛里倒少许植物油加热，放入馅饼。煎至两面金黄后关电，馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。