香辣鱼块

主料

草鱼1条；葱半根；姜4片；花椒10克；八角4个；干辣椒15个；白芝麻一小把；

辅料

盐一小勺；糖一小勺；料酒2大勺；生抽2大勺；醋少许；

香辣鱼块的做法步骤

1：新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。

2：准备好需要的辅料和调味料。

3：将鱼肉片下去骨。

4：加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。

5：腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。

6：用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。

7：热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

8：这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

香辣鱼块

主料

草鱼肉适量；

辅料

姜适量；大葱适量；小葱适量；干辣椒适量；青椒适量；大蒜适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

黑胡椒粉适量

糠适量

蚝油适量

老抽适量

香辣鱼块的做法步骤

1：备好所有材料，鱼肉切块加点盐腌制10分钟。

2：锅里热油放入鱼块小火煎香盛出备用。

3：锅里热油倒入青椒，干辣椒，姜葱蒜末炒香。

4：倒入鱼块，盐，酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，老抽，适量水翻炒均匀，再盖盖子焖5分钟。

5：最后加入小葱，蒜苗叶翻炒均匀即可。

辣子鱼块

主料

草鱼400g；

辅料

油适量；盐2g；生抽5g；老抽3g；干辣椒15g；干花椒3g；葱10g；姜10g；大蒜10g；料酒10g；玉米淀粉5g；熟白芝麻1g；

辣子鱼块的做法步骤

1：草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

2：准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

3：草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

4：搅拌均匀后腌制20分钟左右

5：炸之前放入玉米淀粉拌匀

6：锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

7：大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

8：直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

9：倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

10：倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

11：再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

12：撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

13：无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦，冷热皆可哦

小窍门

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放

辣子鸡块

主料

鸡块适量；

辅料

料酒一小勺；花椒一小把；蒜片10片；盐适量；鸡精少许；花生米一把；干辣椒十多个；葱段适量；姜片五六片；

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡块洗净，料酒姜片腌制一会

2：烧开水鸡块放锅里紧一下，变色后沥干水捞出

3：锅内放油烧热，中火，放入鸡块，炸至表面发黄，沥干油备用（注意火候，小心鸡块炸糊，稍微发黄就捞出，这样保持鸡肉鲜嫩）

4：锅内放少许油，放葱蒜爆香，加入花椒和辣椒段，翻炒几下

5：大火，放入鸡块翻炒一小会，加入盐调味，继续翻炒几分钟，关火，加入花生米和少许鸡精，翻炒几下出锅

辣子鸡块

主料

鸡腿适量；辣椒适量；蒜末适量；葱块适量；

辅料

水适量；油适量；酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；料酒适量；

辣子鸡块的做法步骤

1：备料

2：蒜末

3：辣椒切块

4：鸡腿剁成小块洗净，锅里放水，凉水把鸡腿块放入锅中，冒到水开

5：把冒好的鸡腿块，淋干水分，锅中到油，油热把辣椒倒入锅中翻炒，铲出备用，锅里在放点油，放点葱花，然后放鸡腿块翻炒，炒匀后放水，水沫过鸡腿就行，放料酒，酱油，等水少一半时放盐，耗油，糖，最后放辣椒，蒜末炒匀

辣烤鱼块

主料

龙利鱼100g；

辅料

辣椒粉2匙；烧烤粉1匙；新奥尔良腌料1匙；橄榄油1勺；

辣烤鱼块的做法步骤

1：龙利鱼解冻，切大块

2：倒入所有调味料拌匀，腌半小时以上

3：平铺到烤盘上

4：200度预热后烤10分钟即可。

麻辣鱼块

主料

花鲢半条；豆腐1块；QQ粉1袋；

辅料

火锅料一小块；姜1块；大蒜5瓣；香菜3颗；蚝油1匙；老抽半匙；淀粉1匙；味极鲜半匙；花椒粉适量；盐适量；食用油3匙；料酒半勺；

麻辣鱼块的做法步骤

1：鱼肉剁成块加淀粉鸡蛋清少许盐和花椒粉腌制一个小时QQ粉特别容易熟提前泡开准备好配料

2：油烧热下生姜火锅底料炒香

3：炒香火锅底料和姜加入大蒜翻炒

4：放鱼块翻炒然后掉点料酒去腥最后加水

5：水开放豆腐盐老抽生抽耗油

6：炖煮入味加QQ粉即可鱼提前腌过入味鱼肉熟的快不用煮太久

7：出锅撒上香菜就可以开动咯

小窍门

鱼肉要提前腌制一下煮的时候才入味QQ粉提前泡发鱼准备出锅前放进去就好了直接放进去煮的话容易煮烂不Q弹

辣子鸡块

主料

三黄鸡1只；

辅料

土豆1个；胡萝卜1个；青椒1个；

调料

油适量

郫县豆瓣酱20克

盐适量

胡椒粉2克

料酒15克

葱适量

面粉适量

姜适量

辣子鸡块的做法步骤

1：把三黄鸡收拾干净，剁块。

2：加料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制5分钟入底味。

3：把土豆、胡萝卜去皮洗净、切块。

4：青椒洗净去蒂切块。

5：把腌制入味的鸡块撒适量面粉，搅拌均匀。

6：热油，放入裹匀面粉的鸡块炸制。

7：炸制到表面金黄，即可捞出备用。

8：同样把土豆放入锅中炸制1分钟，再放入胡萝卜炸制半分钟，捞出备用。

9：锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

10：放入鸡块，翻炒均匀。

11：再放入土豆、胡萝卜翻炒，加少许盐调味。

12：最后放入青椒。

13：快速翻勺炒匀，即可关火。

14：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、配料按照自己喜欢的搭配就可以。2、三黄鸡很容易熟，表面制作定型，色泽金黄就可以。

麻辣鱼块

主料

青鱼300克；生姜10克；

调料

味达美麻辣小龙虾酱30克

水200毫升

麻辣鱼块的做法步骤

1：准备食材：青鱼洗净切块，生姜切片。

2：锅内先倒入15克味达美麻辣小龙虾酱料里的油。

3：再倒入15克味达美麻辣小龙虾酱。

4：将洗净的青鱼块和生姜片一起倒入。

5：煸炒出香味。

6：倒入200毫升清水，大火煮开。

7：煮开后炖煮5分钟鱼肉肉质收紧即可出锅。

8：麻麻辣辣的口感，超级下饭，好吃到舔手指。

小窍门

小龙虾酱料里含有香辛料，省去了倒入料酒去腥，一包酱料搞定一道菜，简单又方便，超级下饭。

辣子鸡块

主料

鸡腿6个；

辅料

小尖椒10个；花椒10个；姜适量；老抽1勺；生抽3勺；蒜适量；

辣子鸡块的做法步骤

1：鸡腿切块，过水备用！（水开以后放入鸡块，煮三到五反正他）

2：少许淀粉，生抽，十三香，姜蒜腌制鸡块半小时！

3：锅里放油五成热，放入鸡块中火微煎；两面煎黄盛出备用！

4：锅里留少许油，爆香姜蒜、花椒、辣椒！

5：放入煎好鸡块，加入少许老抽上色，在放入生抽、十三香继续翻炒一会！

6：盛盘享用！