家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

黄骨鱼汤怎么做,制作方法与配料

西红柿黄骨鱼汤

主料

黄骨鱼3条中等大小;西红柿3个中等大小;生姜片4片;

辅料

色拉油少许;盐少许;

西红柿黄骨鱼汤的做法步骤

1:黄骨鱼洗净,西红柿切片待用

2:放入色拉油,将黄骨鱼煎一下

3:放入生姜片和清水煮汤

4:鱼汤奶白色时放入西红柿

5:汤开了放入少许盐,起锅装盆。

黄骨鱼豆腐汤

主料

黄骨鱼2条;豆腐一块;丝瓜一条;

辅料

姜适量;

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤

1:黄骨鱼清洗干净。

2:切点姜片。

3:锅里热油放入鱼块小火慢煎至金黄,放入姜片再煎一下。

4:倒入适量开水大火煮开。

5:切好丝瓜,豆腐。

6:水开后加入豆腐丝瓜转小火煮10分钟。

7:最后加入盐,料酒,胡椒粉调味即可。

8:鲜甜美味。

炖黄骨鱼

主料

黄骨鱼适量;鱼籽适量;

辅料

土豆适量;干辣椒适量;

调料

盐适量

料酒适量

粗适量

酱适量

小米辣适量

干辣椒适量

香菜适量

炖黄骨鱼的做法步骤

1:黄骨鱼、鱼籽洗干净。

2:锅烧热放油,放姜、蒜、小米辣和干辣椒煸炒出香味,放入黄骨鱼,加入料酒,醋,鱼变色加水没过鱼,加土豆、酱、盐大火烧开转中火。

3:土豆熟了就可以盛出,加一点香菜点缀一下。

黄骨鱼鱼丸

主料

黄骨鱼2条;

辅料

香葱水150g;纯藕粉5g;

黄骨鱼鱼丸的做法步骤

1:特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了

2:把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺

3:香葱用水浸泡,取香葱水

4:把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃。

5:搅打好的鱼糊倒入盆里,

6:加入少许的藕粉以利于定型

7:充分搅拌均匀

8:取一个干净的勺子,把鱼浆舀入勺子中,锅中放温度约70度的水,盛鱼浆的勺子放入水中,大约2秒左右,鱼浆会凝固自己漂浮起来,然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下,这样就不会粘鱼肉浆。

9:全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去。

10:浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可。

鱼骨汤面

主料

鱼骨鱼皮2条鱼的量;方便面饼1块;青菜芯2棵;火腿片2片;

辅料

盐1小勺;料酒1大勺;小葱3棵;姜5片;

鱼骨汤面的做法步骤

1:所有的鱼骨鱼皮切大块。

2:鱼骨鱼皮放大碗中,加一半葱和姜以及盐和料酒,抓匀腌制10分钟。

3:青菜心剖4半,火腿片切小方块。

4:铁锅烧热,加较多油,爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧,谁说铁锅烧得足够热就不粘的?我都烧冒烟了,还是粘!

5:下鱼骨鱼皮,先不要翻炒,让油煎一会,再翻面再煎。

6:加一大锅水,盖锅盖大火煮开。鱼汤要白,一是油要多,二是煎得透,和加的是开水还是冷水没关系。

7:改中火,不时撇去浮沫。

8:鱼汤煮白后再煮到需要的量,捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。

9:鱼汤中放入面饼,煮开。

10:搅散面条,并尝一下面条的软硬程度。

11:加入菜心和火腿片,煮开。

12:出锅前尝一下味道,根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的,再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉,因此汤的味道已经合我口味了,就没再加调味品,本来还想加胡椒粉去腥的,结果一点都不腥,也就不加了。

小窍门

1、之前说了,鱼汤要白,煎鱼时油要多,要煎透,等煎好之后可以把多余的油倒掉一点,这样也不至于太油腻。2、捞鱼骨时尽量捞干净,否则有可能卡刺。3、请根据自己的口味调味。

酱烧黄骨鱼

主料

黄骨4条;姜适量;蒜适量;葱适量;

辅料

酱油适量;料酒,适量;醋适量;糖适量;豆瓣酱适量;剁椒适量;胡椒适量;鸡精适量;

酱烧黄骨鱼的做法步骤

1:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一会,葱姜蒜洗净切好备用.

2:锅放油下豆瓣酱,姜蒜,红剁椒-起煸炒至香.

3:下鱼煎-下,放1小勺料酒.

4:放酱油少许白糖加水烧至熟.

5:加少许盐,醋,撒葱胡椒鸡精调味出锅.

6:装盘即好

红烧黄骨鱼

主料

黄骨鱼3条;

辅料

红椒1个;青椒1个;

配料

蒜一头;姜一块;香菜2棵;香葱2棵;老干妈豆瓣酱一勺;白糖一勺;料酒2小勺;

红烧黄骨鱼的做法步骤

1:备货:黄骨鱼3条杀好洗净;青椒、红椒各一个切成三角块;蒜、姜适量切片;香菜、香葱各2棵切断备用。

2:热锅、热油。锅要用中火充分加热,然后放入油适量。【提示:不管多么好的锅具,如不充分热锅都会糊锅、粘锅的哦】

3:待油加热至无气泡或微微冒一点烟,8分热时将切好的姜片和一半的蒜片放入锅中爆香。

4:然后即刻将备好的黄骨鱼放入锅中煎炸数秒,2面都炸,微黄即可。

5:添水至微漏鱼身,然后放适量酱油或老抽调色;再放料酒2小勺,大料1-2棵,白糖一小勺,老干妈豆瓣酱一小勺,盐适量。【提示:盐、老干妈豆瓣酱根据个人口味适当调节用量,盐不要放太多,淡了后期起锅可再放盐调节,咸了就没办法吃了】

6:佐料放齐全后转中小火炖15-20分钟,炖5-10分后翻下鱼身以便入味均匀。

7:炖15-20分钟后将先前切好的红椒和青椒放入锅中,使其侵入汤汁中,再用小火微炖3分钟。

8:3分钟后起锅放香葱段和剩下的蒜瓣和鸡精,若淡了可再放少许盐调味。【提示:汤汁不要烧干哦,留些汤汁那才美味】

9:盛盘,放上香菜。一锅美味便大功告成喽!!!

黄骨鱼豆腐汤

主料

黄骨鱼2条;山水豆腐1盒;瘦肉适量;

辅料

盐适量;姜适量;

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤

1:准备食材如图。

2:平底锅放油姜丝爆香。

3:放入清洗干净的鱼煎至两面金黄。

4:转入砂锅加入开水,炖至鱼汤变乳白色再加入切成小块的豆腐。

5:加盐调味就有美味鲜甜的鱼汤喝了。

小窍门

选鱼要新鲜,一定要先煎去除腥味,炖出来的汤才会成奶白色。吃香菜的人加一把香菜会更吸引,我漏买就没加了。

鱼骨汤面

主料

细面条适量;鱼骨适量;红萝卜丝适量;葱丝适量;开水适量;蒜粒适量;姜丝适量;朝天椒适量;

辅料

花生酱适量;橄榄油适量;鸡粉适量;盐适量;柠檬汁适量;糖适量;黑椒粉适量;

鱼骨汤面的做法步骤

1:备材料,鱼骨砍块用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2:把姜丝、朝天椒、蒜粒、开水以及所有调味料放在一起拌成酱汁备用

3:面条稍煮一下捞起冲凉水待用

4:另烧一锅水煮沸,下鱼骨与一点橄榄油、盐,待煮熟鱼骨后下一半的葱丝

5:加入面条稍煮沸,关火

6:上碗,在面条里拌入红萝卜丝,

7:淋下调好的酱汁,撒余下的葱丝,即可趁热食用

小窍门

面条不能煮过久,煮散即捞起

鱼骨汤面

主料

黑鱼鱼骨1根;面条70g;青菜60G;

调料

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

鱼骨汤面的做法步骤

1:水里加1勺白醋,黑鱼骨泡水去腥。

2:切段加葱姜,盐,胡椒粉腌15分钟。

3:锅里放少许油,放入鱼骨煎。

4:两面都煎到有略微的焦黄色。

5:加开水没过鱼骨,小火炖半个小时。

6:过滤出鱼汤,加胡椒粉盐调味。

7:放入面条煮软。

8:放入青菜把青菜煮熟即可。

小窍门

鱼汤一定要过滤,这样免得有刺。

分享到