白灼虾

主料

基围虾500g；

辅料

生姜5片；小香葱1棵；葱白半根；

配料

香油适量；六月鲜酱油适量；调味汁适量；白酒适量；香醋适量；日本芥末适量；

白灼虾的做法步骤

1：将活虾挑出虾线清洗干净；

2：锅中放水，放入葱白、姜片、白酒烧开；

3：水开后倒入基围虾，用漏勺轻轻翻动，让虾受热均匀；

4：放入虾后再次沸腾后煮一分钟，让虾变红色，关火；

5：立即捞出放入冷水中；

6：沥干水分；

7：调料1、葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。

8：调料2、六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。

小窍门

1、用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；2、虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落；3、中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。4、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

白灼芦笋

主料

芦笋250克；蚝油10ml；食用油2大勺；

辅料

生抽10ml；清水10ml；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋水中浸泡片刻，冲洗干净。

2：将根部老硬的部分去掉。

3：烧一锅水，加一勺盐。

4：将洗好的芦笋倒入锅中烫1至2分钟，根据芦笋的大小，熟了就行了。

5：烫好的芦笋放入冰水中过凉后沥水。

6：将生抽，蚝油和清水倒在容器中调匀。

7：锅中加入2勺油，微烧热后，将调好的料汁倒入锅中沸起盛出。

8：做好的料汁

9：均匀的浇在摆好盘的芦笋上就可以了。

10：成品

11：成品

火麻白灼芦笋

主料

芦笋1把；火麻仁15克；膳之俭火麻油10克；

辅料

蒜末适量；小米辣适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

火麻白灼芦笋的做法步骤

1：将芦笋择去老根，清洗干净备用。

2：锅中放入适量水，放10克火麻油和适量盐。

3：将芦笋放入焯熟，使其充分吸收火麻油。

4：焯熟摆入盘中，放生抽、蚝油等调味，放蒜末和小米辣，少许油烧热淋在上面，最后再撒些火麻仁增香增营养。

小窍门

此菜口味清淡，调料不宜多放。

白肉炒莴笋

主料

熟猪肉100克；莴笋280克；

辅料

盐适量；味精适量；

白肉炒莴笋的做法步骤

1：食材：熟猪肉（已切片）、莴笋（已去皮清洗切片）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

3：接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的味精。

6：调味炒匀，即可。

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋1把（约500g）；

辅料

小米椒1个；

配料

蒸鱼豉油2大勺；盐适量；食用油1大勺；清水适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；

2：锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

3：下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；

4：捞出，立即放入冰水中过凉；

5：捞出控干水分备用；

6：起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

7：加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；

8：将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

小窍门

1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。2、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。

白灼芦笋

主料

新鲜芦笋500g；

辅料

生抽3勺；剁椒少许；蒜头5-6粒；食用油2勺；

白灼芦笋的做法步骤

1：芦笋洗干净切掉2厘米的头部(一般头部都比较老)。准备锅放水烧开后放入芦笋，加少许盐至开后再继续煮2分钟捞出芦笋，马上用冷水过凉。

2：把蒜头剁成泥，剁椒放在一个小碗里，准备一个小平底锅，下油放入蒜蓉，当蒜蓉慢慢变金黄色后倒进有剁椒的碗里，再加2勺生抽拌匀

3：把凉了的芦笋一条条摆在碟子里，把调好的汁均匀淋在芦笋上即可

白灼芦笋

主料

芦笋350克；

辅料

橄榄油适量；葱白一段；蒸鱼豉油适量；干红椒少许；盐少许；

白灼芦笋的做法步骤

1：这是一小把芦笋；

2：洗净后，用刮皮刀去掉根茎处的老皮；

3：锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后放入芦笋焯水；

4：大约1分钟左右，捞出芦笋；若无法判断生熟，来出一根咬一下根茎，一下子咬断就可以；

5：把蒸鱼豉油淋在芦笋上；

6：摆上葱白丝，放几个干红椒段，稍作装饰；

7：橄榄油倒入饭勺里，小火加热；

8：加热至油冒烟时，趁热浇在葱丝上即可；

小窍门

芦笋需要把根茎处的老皮削掉，焯水的时间不要过长。

白灼芦笋

主料

芦笋适量；橄榄油适量；食盐适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蒜蓉适量；辣椒适量；

白灼芦笋的做法步骤

1：新鲜的芦笋清洗干净，剪去下面的老根部分

2：锅里面放足量多的水，加入一勺食盐

3：然后加入橄榄油

4：加入芦笋，焯烫到芦笋全熟

5：然后基本就可以了，根据喜欢可以加一点蒜蓉和辣椒什么的

6：最后淋上蒸鱼豉油即可

白灼莴笋叶

主料

莴笋嫩叶适量；

辅料

姜适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；水淀粉适量；

白灼莴笋叶的做法步骤

1：莴笋叶清洗干净切中指长的断备用。

2：姜切丝，蒜切末。

3：坐锅热水，下一小勺盐，水开下莴笋叶。

4：煮1分钟后捞出备用。

5：坐锅热油，下姜丝，蒜末炒一下，出香味。

6：炒一下就立马下水淀粉，酱油，煮一下！关火加点香油！起锅。

7：直接淋到备好的莴笋叶上就可以了。

8：来把，拌匀了开饭。

莴笋

主料

莴笋一根；

辅料

蒜适量；葱适量；

调料

鸡精适量

香油适量

莴笋的做法步骤

1：准备好蒜.葱.莴笋。

2：蒜放下去炒香。

3：炒出香味，葱也放下去。

4：鸡精和香油放下去炒。

5：炒出这样就可以装盘了。