海鲜酱烤鱼

主料

小黄鱼5条；小番茄两颗；葱花适量；姜适量；

辅料

鲜柠檬适量；香菜适量；海鲜酱适量；

海鲜酱烤鱼的做法步骤

1：准备好食材：1）小黄鱼去鳞洗净；2）香菜和柠檬片；3）海鲜酱中放入切好生姜；

2：将小黄鱼沥干或者用厨房用纸将表面水分吸掉，正反两面刷上海鲜酱，静置半个小时；

3：在烤盘上铺上锡纸，放入腌制好小黄鱼，刷上剩余的海鲜酱汁，均匀滴上几滴新鲜柠檬汁；

4：在鱼身上均匀放上香菜，柠檬片，周边放上小番茄；

5：盖上锡箔纸，边缘压紧密封,放入烤箱，180度，上下火，20分钟；

6：出炉，撒上葱花；

小窍门

1）柠檬汁有去腥调味作用；2）不要再加其他调料，味道够鲜美了。

麻辣海鲜XO酱

主料

小虾500克；色拉油500ml；蒜500克；

辅料

麻椒30克；糖4勺；姜20克；盐1勺；鸡精1勺；辣椒40个；

麻辣海鲜XO酱的做法步骤

1：小虾洗净，沥水控干

2：油锅放500ml油加热，油温过50度后，小虾下锅

3：最好油比虾高出一个手指左右，小火炸15分钟左右

4：加入蒜，麻椒，姜，辣椒继续小火炸30分钟

5：炸成这个样子就可以了，关火放置10分钟左右

6：倒入粉碎机里

7：加鸡精一勺

8：糖4勺

9：盐一勺

10：油和虾要齐平

11：照片拍的不好看，口感一级棒

海鲜烧卖

主料

糯米3杯；水饺皮1袋；

辅料

海蛎干50g；虾皮30g；干香菇50g；洋葱半个；牛肉150g；熟花生仁50g；

调料

料酒2勺

十三香适量

盐适量

糖适量

食用油50ml

姜1块

生抽2勺

海鲜烧卖的做法步骤

1：糯米洗净倒入电饭锅，加水刚没过米即可，按下煮饭键煮好备用。

2：水饺皮每几张一次用擀面杖擀薄擀大。

3：花生仁、干香菇、海蛎干切碎，洋葱切粒备用。

4：牛肉加入姜片，1勺料酒用料理机打成肉末。

5：锅烧热依次放入洋葱粒、香菇碎、海蛎干炒出香味。

6：加入虾皮翻炒均匀。

7：再加花生碎略炒。

8：加入牛肉末炒散。

9：调入1勺料酒炒匀。

10：倒入糯米饭炒散。

11：调入盐、糖、十三香、生抽翻炒均匀，起锅略晾凉备用。

12：拿一张水饺皮放在手心，舀入一勺糯米饭，像这样用虎口收一下。

13：这是包好的样子。

14：一次性多做点，我用的材料包了整整一格冰箱，放速冻里，要吃的时候拿出来蒸好就可以了，美味还抗饿。

15：蒸好的烧卖再配上一碗蔬菜汤，一餐就解决了。

小窍门

没有牛肉用猪肉也是一样的，或者不喜欢吃肉的不加也可以。

海鲜酱烧排骨

主料

排骨350g；

辅料

姜适量；料酒少许；生抽1汤匙；白糖少许；小葱适量；汇真原汁即食海鲜酱1汤匙；

海鲜酱烧排骨的做法步骤

1：排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水

2：葱切段、姜切片

3：锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄

4：倒入半汤匙料酒炒匀

5：加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6：大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

7：时间到，程序结束，出锅装盘啦～

小窍门

排骨的营养价值补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

海鲜莎莎酱

主料

番茄适量；火龙果适量；猕猴桃适量；虾仁适量；鱿鱼须适量；

辅料

蒜适量；柠檬适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；蜂蜜适量；

海鲜莎莎酱的做法步骤

1：番茄、火龙果和猕猴桃切丁，加入1匙蜂蜜拌匀；

2：将虾仁和鱿鱼须焯过水；

3：热锅热油，加入焯过的虾仁和鱿鱼须翻炒；

4：加入蒜末炒香；

5：加入1匙盐和2匙料酒煨煮，起锅前撒上黑胡椒；

6：将炒好的虾仁鱿鱼须倒在拌匀的番茄丁、火龙果丁和猕猴桃丁上，挤上柠檬汁。

海鲜烧麦

主料

饺子皮20张；

馅料

糯米250克

大虾10只

小鲜贝15个

花蛤500克

洋葱半个

小葱3棵

蒜瓣5瓣

竹笋尖3个

胡萝卜半根

青豆少许

调料

杏鲍菇虾仁花蛤酱80克

生抽2大勺

老抽1大勺

蚝油2大勺

白砂糖1大勺

海鲜烧麦的做法步骤

1：准备馅料：糯米提前浸泡一夜，米水1：1（水与米持平）煮成米饭，喜欢米饭硬一点的也可以上笼蒸；洋葱、蒜瓣、小葱切末；大虾去头剥壳（头不要丢），花蛤焯水去壳洗净泥沙；胡萝卜、竹笋尖、虾仁、鲜贝切丁，青豆解冻。

2：调好酱汁：调味料中除花蛤酱外的所有材料倒入小碗中混合均匀。

3：不粘炒锅加较多油，烧热，下虾头炸出虾油，捞出虾头丢弃不用。

4：下葱蒜洋葱末炒香。

5：下竹笋丁、青豆、胡萝卜丁略炒。

6：下虾仁、鲜贝、花蛤，略炒。

7：下糯米饭炒散。

8：下调味汁。

9：下花蛤酱炒均匀。这个花蛤酱鲜香微辣，很好吃，没有的话不下也没关系。炒匀后尝下味道，要比平时吃口略咸，不够味的话再调整。馅料完成。

10：不会做烧麦皮，但网上有用饺子皮做烧麦皮的。取三张饺子皮，每张抹粉防粘，叠成一摞，用擀面杖擀成大一点的圆面皮。

11：再用双手把边缘抻开成荷叶边状（三张一起抻），分开即成。

12：取一张烧麦皮平摊掌心，用喷壶稍微喷点水雾沾湿皮子（这样比较好包，不喷也没事），舀2勺馅料放在面皮中心。

13：用两个虎口把烧麦皮圈起来，注意荷叶边褶子均匀分布。然后右手拇指、食指圈捏出个“头颈”出来，左手配合转动烧麦并把馅料往下压。

14：烧麦做好放入蒸笼，要垫好蒸笼布，我用的是硅胶蒸笼布。

15：冷水上锅，开火前用喷壶喷些水雾在烧麦表面，盖盖子，大火烧开后再蒸10分钟左右。这个馅料本身就已经炒熟了，只要把皮子蒸熟就可以，蒸太久把海鲜蒸老就不好吃了。

16：这个烧麦非常鲜美，还带点微辣，口感丰富。还包了几个豆沙的烧麦，也很好吃。

小窍门

1鲜贝买的是半成品。2没有花蛤酱可不放或用其他酱代替，调味根据自己口味调整。3蒸前喷水可以使皮子不硬。

酱烧海参

主料

海参3根，250克；胡萝卜30克；胡椒粉适量；食用油适量；海鲜酱30克；白糖10克；

辅料

竹笋40克；姜葱适量；淀粉适量；金瓜酱40克；料酒10ml；盐3克；

酱烧海参的做法步骤

1：将发制好的海参洗净备用

2：将竹笋胡萝卜切片

3：准备调料，并将金瓜酱、海鲜酱、料酒、白糖、盐加水约50ml兑成汁，同时将淀粉勾芡汁准备好

4：烧热炒锅，中火放油将葱姜投入炒香

5：放入笋片和胡萝卜片炒软

6：放入海参略炒，炒干参表面水分，为吸取香味

7：加入刚调好的调料汁翻炒

8：勾芡撒上胡椒粉

9：出锅装盘

海鲜酱拌面

主料

面条300g；XO酱40g；虾50g；蛤蜊60g；鱿鱼须50g；

辅料

橄榄油5g；秋葵2个；葱1根；姜3片；料酒10g；

海鲜酱拌面的做法步骤

1：备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净泥子

2：面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

3：再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出

4：面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却

5：制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性

6：虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可

7：虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用

8：秋葵放入开水中焯2分钟捞出

9：捞出后放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

10：接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

11：倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻

12：蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老

13：海鲜焯熟捞出，秋葵切片

14：盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）

15：再依照个人喜好来放入海鲜食材

16：调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！

小窍门

1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

海鲜酱油烧鸡翅

主料

新鲜鸡翅适量；姜适量；冰糖适量；花生油适量；

辅料

葱适量；海鲜酱油适量；食盐适量；

海鲜酱油烧鸡翅的做法步骤

1：准备好食材

2：用清水将鸡翅洗净，放入盛有冷水的锅中。水烧开后撇去浮沫，煮2~3分钟，捞出用温开水冲洗干净备用，在煮鸡翅过程中，将葱和姜切丝备用

3：平底锅中放少许油，晃动平底锅，使油均匀铺满锅底

4：将鸡翅放入锅中，用中小火将鸡翅煎至表面金黄色

5：放入葱丝姜丝进行翻炒，待炒出香味后，倒入少许料酒，适量海鲜酱油（一定要是海鲜酱油哦），继续翻炒

6：放入冰糖，炒至冰糖融化

7：加入热水，没过鸡翅，大火烧至水开，转中火

8：待汤汁较为粘稠时，加入适量盐，改大火收汁

9：最后装盘即可

小窍门

1、鸡翅很容易熟，所以建议烹饪时间不要太长，时间太长鸡翅会变老，影响口感，一般在10~15分钟即可。2、一定要用海鲜酱油，才能做出这个味道。而且色泽上很能引起食欲，我通常会将汤汁拌在米饭里吃，感觉棒棒哒！3、鸡翅先绰水，主要是为了去除鸡翅里的脏东西和一部分油脂，另外，这样煎出来的鸡翅外形漂亮。

酱烧海参

主料

晓芹海参适量；

辅料

大葱适量；大蒜适量；

调料

亚麻籽油适量

蚝油适量

生抽适量

酱油适量

玉米淀粉适量

酱烧海参的做法步骤

1：将洗净的海参切段，将葱洗净切段儿，蒜瓣洗净，锅烧热后，倒入两勺格琳诺尔亚麻籽油。

2：将葱段和大蒜放入油锅爆出香味，加入生抽和耗油爆炒，倒入海参，加1勺清水翻炒2分钟。

3：将一小勺玉米淀粉放入一大勺清水中调成水淀粉，起锅前倒入水淀粉勾芡即可。