黑麦片核桃脆

主料

高纤黑麦片350g；

辅料

核桃仁100g；古法手工老红糖50g；麦芽糖100g；玉米胚芽油120g；

黑麦片核桃脆的做法步骤

1：可以用高纤黑麦片，也可以用普通的原味燕麦片。

2：准备好黑麦片。

3：生的新疆纸皮核桃剥好，稍稍压碎些，备用。

4：将玉米胚芽油，手工老红糖，麦芽糖隔水先化软，再直接放电磁炉上中小火加热，不停的搅拌，使它们混合均匀。

5：将黑麦片和核桃碎拌匀，加入刚离火热热的油糖汁。

6：先用硅胶刮刀趁热搅拌，待微凉一些，就戴上一次性手套用手去抓捏搓揉均匀，使每片黑麦片是微湿松散的装态就可以了。

7：模具的底部和四周先抹上玉米胚芽油，稍后方便脱模。将拌匀的黑麦片倒入模具中，用硅胶勺用力按压均匀紧实。

8：按压好的黑麦皮，放进170度预热好的烤箱中，中层上下火烤20分钟。

9：烤好出炉的黑麦片一定要放到微温，那时糖浆有些凝固有黏性了，才能脱模。过早脱模会散落开的。

10：脱模后的黑麦片切成自己喜欢的形状，完全放凉后就可以收到密封罐中保存！

11：完全放凉后，口感就是酥脆的，满满的能量哦！很好的抗饿小点心。

小窍门

一定要完全放凉口感才会脆哦！

香煎核桃饼

主料

核桃仁100克；面粉300克；食用油适量；凉水100克；

辅料

发酵粉3克；

香煎核桃饼的做法步骤

1：面揉成光滑面团

2：放置温暖处发酵至2倍大

3：核桃肉摊放在保鲜膜上

4：切碎

5：把面团分成剂子，压平

6：擀成椭圆形，在表面刷上一层油

7：放上核桃肉

8：依照图片卷起

9：卷成面团

10：用手掌压平

11：刷上一层油

12：放入电饼铛烙至两面发黄即可

小窍门

核桃仁切得越小越好

香脆核桃(花生)饼干

主料

低筋粉100g；糖50g；鸡蛋液10g；植物油50g；核桃40g，烤熟的，或花生碎；baking powder1-2g；soda1g；

刷饼干表面

鸡蛋液10g

香脆核桃花生饼干的做法步骤

1：将所有食材准备好。

2：油、蛋液和糖（用白糖或棕糖都可以）在大碗中混合搅拌均匀，糖要充分化开哦。将低筋粉、bakingpowder和soda在另一盆里混合均匀，然后过筛放入之前的液体中，然后放入花生碎或者核桃碎（不要太碎了）和匀，注意不要转圈和过度搅拌，以免出筋。因为饼干是要脆的感觉哦。

3：把面团放到面板上，和几下让它紧实之后，分成均匀小分（可根据自己的烤盘大小），放入烤盘，按扁一些，刷上蛋液，入预热上下火180度的烤箱，中上层，烤15分钟（不同烤箱可能时间不尽相同）。烤好的饼干来了，非常酥脆。

核桃酥饼

主料

核桃适量；低粉180克；黄油100克；

辅料

盐少许；糖粉70克；

核桃酥饼的做法步骤

1：剥好核桃洗干净，用热水泡一下。

2：黄油切成小块

3：然后加糖粉加一点点盐，隔水加热打发。

4：打成这样子就可以了。

5：然后放入低粉拌匀。

6：然后再加入切碎的核桃。

7：拌匀后就变成这样子了，是不是很有爱啊？

8：接下来我们把它分成两份。做成长条形，然后放在冰箱里冷冻一个小时。

9：从冰箱拿出来以后就可以切片了。然后再放入烤箱上下火170度，十八分钟。

10：最后和它的原材料合个影吧。

小窍门

现在天气比较冷了所以黄油很难打发。建议放在蒸锅上隔水加热，但是温度不要太热。边搅拌边加入糖粉，再加入少许盐，一点点就行了。盐的作用主要是用来提味道的。

核桃酥饼

主料

低筋面粉300克；无盐黄油150克；核桃仁80克；熟黑芝蔴15克；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖80克；小苏打粉3克；泡打粉3克；蜂蜜10克；

核桃酥饼的做法步骤

1：准备原材料。

2：将核桃仁切碎备用。

3：将软化的黄油倒入盆中，加入白砂糖，蜂蜜，鸡蛋混合搅拌均匀。

4：再筛入低筋面粉，小苏打粉和泡打粉。

5：加入核桃仁和黑芝麻。

6：用手抓拌均匀和成面团。

7：烤盘中铺上烘焙纸，取20克面团揉匀后稍按扁放入烤盘中。

8：烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，180度烤30分钟左右，烤好后先不要取出，用余温烤3-5分钟。（烘烤时间和温度，依据烤箱火力而定）

核桃酥饼

主料

面粉335g；核桃随意；小苏打3g；

辅料

白糖210g；鸡蛋50g；鸡蛋液少许；

核桃酥饼的做法步骤

1：把所需的材料全部配好，我这次选用的是黄油，因为比较香浓（也可以用植物油，但是我没试过，下次也要试试植物油）

2：把黄油、糖一起打发，再加入鸡蛋一起打，顺着同一方向，核桃仁要先烤熟，切碎后倒入打发好的黄油一起搅均匀，最后加入面粉（小苏打要和面粉先一起拌均匀）。

3：分成小剂子，压扁，表面刷蛋液

4：先预热烤箱，180度烤18分钟（因我弄的个头比较大，所以烤的时间长点，若饼干个头小，烤15分钟即可）

5：这是全部烤好的成品喔，又拿给老公尝吃，不吃甜食的他都说好吃

小窍门

我这次做的是没有加泡打粉的，其实不加泡打粉，也能做出酥香的饼干喔！

蛋白核桃脆饼

主料

核桃20克；蛋白20克；细砂糖13克；低筋粉10克；塔塔粉1/16小勺；

蛋白核桃脆饼的做法步骤

1：用料

2：核桃放入烤箱，中层，上下火150度，烤十分钟

3：取出，切碎，备用

4：塔塔粉倒入细砂糖中，混合均匀，备用

5：蛋白搅打至粗泡，分三次加糖打发

6：搅打至9分发

7：筛入低筋粉

8：倒入核桃碎

9：拌匀

10：用勺挖5克左右/个，放在烤盘上

11：用勺背沾水，将表面稍微压平

12：放入烤箱，中层，上下火150度，烤约25分钟，转120度，烤15-20分钟，熄火后继续焖20分钟

13：呈金黄色，出炉

小窍门

核桃可以用其他坚果替代。低温慢烤，才能将水分烤干，呈现松脆的口感。成品冷却后，需密封保存，以防受潮发粘。

核桃酥饼

主料

低筋面粉120克；完整的半块核桃仁26块；黄油80克；红糖60克；鸡蛋20克；蜂蜜适量；

辅料

核桃仁40克；

核桃酥饼的做法步骤

1：材料准备。

2：将黄油切小块，室温软化，将红糖过筛加入。

3：打蛋器打发至体积蓬松。

4：加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。打至蓬松轻盈状态。

5：筛入低粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手。

7：将40克核桃切碎。核桃仁尽量切的碎一些。

8：冷藏好的面糊取出，整形成如图所示的圆筒状。

9：将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上，滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬。

10：冻硬的面团取出，切成0.5CM厚的薄片。

11：将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁。

12：将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层蜂蜜，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

22：成品欣赏。

23：成品欣赏。

松脆核桃酥

主料

低筋面粉500g；鸡蛋3只；牛油150g；

辅料

泡打粉10g；砂糖300g；猪油100g；食粉4g；臭粉4g；

松脆核桃酥的做法步骤

1：材料准备好

2：低筋面粉和泡打粉一起过筛后.平铺在台面上.中间留个空位

3：倒入食粉.臭粉.砂糖.猪油.牛油.鸡蛋只需2只一起搅拌至砂糖溶化

4：用刮刀将面粉和馅料用折叠方式把面团和好.取一小团搓成圆条切成每个重2.5G.搓圆压扁一些（不能太过扁）在中间用手指压个小洞

5：准备烤盘.烤盘底部刷一层油铺上油纸.将半面团排放好.在面团上扫上一层蛋液.排放面团间隔要预留50mm宽.烤制过程中面团会慢慢扁开

6：时间15分钟左右.烤制180-200°

小窍门

烤制好放冷后放入密封瓶

红糖核桃脆饼

主料

低筋粉150克；红糖50克；黄油50克；奶粉15克；生核桃80克；

辅料

牛奶30克；

红糖核桃脆饼的做法步骤

1：全部材料准备好，红糖提前过筛

2：核桃切小块，面粉和奶粉混合过筛

3：黄油软化后，加入红糖，先用刮刀搅拌均匀

4：再用打蛋器打到顺滑状

5：牛奶分两次加入

6：打蛋器快速打成糊糊状

7：将面粉混合物筛入糊中

8：用刮刀拌匀

9：加入核桃碎，拌匀

10：用手抓成均匀的面团

11：将保鲜膜先放入模具中铺好，再将面团入其中，按压成形

12：整形好的面块用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2-3小时变硬

13：将冷藏变硬的面块取出，用利刀切成厚约8毫米的片

14：铺在烤盘上

15：送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右，再用余火焖10分钟再出炉

16：略微凉一下，轻轻取出，放在晾架上晾凉后入罐封存

17：美味下午茶

18：脆脆的口感，核桃香香的

小窍门

所用的红糖又叫赤砂糖，含水量较多，可以先倒在盘子中，待糖中多余的水分蒸发后，捡去糖块，再过筛就轻松多了；如果红糖不过筛直接使用，就会使红糖块在烤制的过程中溶化，影响饼干的品相及口感；牛奶分次加入；面块整形时，可将保鲜袋用剪刀冲开当成保鲜膜使用，因为其有一定的厚度，可重复使用，而且比保鲜膜好用；整形好的面块一定要入冰箱冷藏变硬后再切块；烤制的时间和温度请视饼干大小薄厚及自家的烤箱来调整。