芝士夹心饼干

饼干体

黄油60g

蛋黄1个

蛋清10g

糖粉15g

低筋面粉115g

奶粉10g

奶酪夹心

奶油奶酪50g

黄油15g

柠檬汁3g

芝士夹心饼干的做法步骤

1：首先制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

2：饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

3：先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

4：蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

5：分次加入蛋液，每次都要轻柔的搅拌均匀后再加下一次。

6：把低粉，奶粉以及剩余的一半糖粉一起筛入。

7：用刮刀切拌融合至无颗粒。

8：把面团转移到油纸上，然后擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻20分钟左右，等面团有一定硬度的时候比较好压模。

9：在冷冻的时间来制作夹心，所需食材称重备好。

10：奶油奶酪跟黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

11：然后加入柠檬汁搅拌均匀。

12：搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

13：取出面团后，稍微回温一下，但是不要过久，然后用饼干模具压出图案。

14：把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170度预热。

15：把烤盘放入预热好的烤箱，大约12-15分钟即可，这个根据自己的烤箱脾气调整。

16：出炉后放在晾晒网上冷却。

17：在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

18：然后用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

小窍门

1、饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。2、压模的时候如果遇到取不下来的情况，就可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。

紫薯芝心饼

主料

紫薯2根；芝士片几片；鸡蛋2个；面粉适量；糯米粉适量；

辅料

油适量；

紫薯芝心饼的做法步骤

1：紫薯洗净，蒸熟，撕开皮后碾成薯泥。

2：取出芝士片，有拉丝的更好。我这里是半片叠成小剂子，紫薯泥也可以先分成小剂子。

3：取一个紫薯泥小剂子，压扁后包入芝士小剂子，搓圆。

4：紫薯芝心做好了。

5：碗里打入两个鸡蛋，加面粉和糯米粉，面粉稍多一些，这样比较容易成型，再加入适量油，搅拌。

6：面粉和糯米粉要加到能够揉成面团。加入食用油是为了揉面的时候不粘手，而且有点油香味。

7：面团分成几个小剂子，先拉成稍长的一点的薄面片，再把紫薯芝心包在里面，慢慢推面团至把所有的馅料包住。然后揉圆，稍稍压扁。

8：面饼如图，不用压得太扁，我做的面饼不是很大。小火慢慢炕。因为面团里有油，锅里就不加了，用的是不粘锅。因为不想表皮太焦，炕几分钟就把面饼转到蒸锅里，装在碟子上，上面再盖一个碟子，这样可以防止水蒸气弄湿面饼。盖上锅盖蒸了十来分钟，保证面饼熟透。

9：蒸好啦，因为盖着碟子蒸，饼还是很干燥的。

10：对半切开看看里面的紫薯芝心馅，蛮不错的，有蘸了点炼奶来吃，好好吃！^^

小窍门

饼皮可以在包的时候推薄一点，这样馅料大，好好吃。

流心芝士南瓜饼

主料

南瓜236克；白糖40克；叶儿粑粉150克；芝士片5片；面包糠适量；

辅料

食用油适量；

流心芝士南瓜饼的做法步骤

1：用料：南瓜236克，白糖40克，叶儿粑粉150克，芝士片5片，面包糠适量，食用油适量。

2：南瓜洗净后蒸熟。

3：挖出南瓜瓤，弃皮不用。

4：趁热加糖搅拌至糖溶化。

5：加入叶儿粑粉。

6：揉成软硬适度的均匀面团（若南瓜泥较干可以适量加水）。

7：分割成10等分。

8：将芝士片切成小块。

9：每片分成两叠。

10：把小剂子按扁，包入芝士。

11：收口，再按压成小圆饼。

12：粘少许水，放入面包糠中裹上一层面包糠。

13：全部做好，备用。

14：平底锅倒油，烧热。

15：放入做好的南瓜饼，中小火煎炸。

16：底面定型后翻面，继续煎炸表面。

17：两面煎至金黄，出锅晾至温热食用。

小窍门

芝士片可以随意替换成其他芝士。煎炸时火力不用太大，以防饼皮外焦内生。

芝士夹心土豆饼

主料

土豆1个；

辅料

芝士适量；玉米淀粉适量；面粉适量；牛奶适量；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

芝士夹心土豆饼的做法步骤

1：土豆切厚片，放入蒸屉，大火蒸20分钟。

2：蒸熟的土豆放入盐。

3：放入黑胡椒粉。

4：加入牛奶。

5：加入玉米淀粉捣匀。

6：加入面粉。

7：用手压成面团。

8：手上沾油，揪下一块面团，按扁。

9：包入芝士碎。

10：团成圆球后做成饼状。

11：平底锅放油烧热，放入做好的饼坯，双面煎至金黄即可。

12：盛出装盘。

13：香软拉丝。

小窍门

做饼坯的时候，手上沾油避免面团粘手。

芝心土豆可乐饼

主料

土豆2个；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；面包糠适量；马苏里拉奶酪适量；盐适量；黑胡椒适量；

芝心土豆可乐饼的做法步骤

1：土豆去皮煮熟至软烂，用叉子搅成泥。

2：加入适量食盐和黑胡椒调味。

3：鸡蛋打散，面包糠，玉米淀粉，马苏里拉奶酪切块待用。

4：土豆泥中夹入奶酪心，握成圆球，压成饼。

5：裹上玉米淀粉。

6：沾上蛋液

7：最后裹上面包糠。

8：热油炸制成金黄色。

9：控油，摆盘，加上番茄酱一起食用！

小窍门

1.巧用保鲜膜可以保证不会满手的土豆泥，而且做出来的可乐饼外表很光滑。2.炸制的时候看火候，不能太热，也不能太凉，外皮金黄以后就可以捞出来了。3.趁热的时候吃，芝士会流出来，很烫，但是很美味！

芝士夹心饼干

主料

黄油60g；蛋黄1个；蛋清10g；糖粉35g；低筋面粉115g；奶粉10g；

辅料

奶酪50g；黄油15g；糖粉15g；柠檬汁3g；

芝士夹心饼干的做法步骤

1：制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

2：饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

3：先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

4：蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

5：分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。

6：低粉、奶粉、糖粉一起筛入。

7：用刮刀切拌融合至无颗粒。

8：面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。

9：在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。

10：奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

11：加入柠檬汁搅拌均匀。

12：搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

13：取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。

14：把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。

15：把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。

16：出炉后放在晾晒网上冷却。

17：在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

18：用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

小窍门

1、该配方参考与韩国博主“EASYEAT”的视频；2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行；3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代；4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。感谢水怜忧提供配方

【“内心”的幸福感】——芝心肉饼

主料

牛肉馅适量；猪肉馅适量；洋葱适量；面包屑适量；

辅料

蒜适量；牛奶适量；马苏里拉奶酪适量；小柿子适量；柠檬一个；沙拉菜适量；黄椒一个；干面包块适量；鸡蛋清适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；辣椒碎适量；橄榄油适量；

芝心肉饼的做法步骤

1：洋葱切小丁，大蒜切末。

2：锅中倒油，油热后加入切好的洋葱和大蒜

3：加入适量盐

4：加入黑胡椒碎

5：加入适量辣椒碎，炒匀

6：在面包碎中加入适量牛奶，拌匀

7：在大容器中加入牛肉馅（猪肉馅可选哦，我是两者混合的）

8：加入适量的盐和黑胡椒碎

9：加入炒好的洋葱和面包屑

10：搅拌均匀，并打上劲。

11：将马苏里拉奶酪切片

12：取适量的肉糜放在手心

13：在做好的肉饼上铺一层薄薄的淀粉

14：在抹上一层鸡蛋清

15：然后再裹上干的面包屑

16：锅中倒入比平时量多的油，放入肉饼

17：两面炸至金黄

18：侧面也要炸到哦

19：烤箱预热180度，把炸好的肉饼放入烤箱

20：小柿子对半切开一并放入烤箱

21：内部温度达到70度即可（约20分钟）

22：接下来是配菜部分！在大容器中放入沙拉菜，黄椒切小丁放入

23：加入干面包块

24：挤入柠檬汁

25：倒入适量蒜香橄榄油，搅拌均匀

26：把拌好的沙拉铺在盘子底部

27：放上肉饼和烤好的小柿子装饰即可

芝心鸡肉丸

主料

鸡胸脯200g；面包糠适量；料酒少许；蚝油少许；五香粉少许；

辅料

马苏里拉芝士适量；鸡蛋一个；盐适量；淀粉少许；

芝心鸡肉丸的做法步骤

1：鸡胸脯洗净，切去边上多余的脂肪和筋

2：用刀背拍松后，剁成鸡肉泥（我用料理机打的）

3：加入适量淀粉，料酒，盐，半个蛋清，五香粉和蚝油，搅拌均匀

4：芝士切成小块

5：取一团鸡肉泥按扁，放上一块芝士，包好成丸子状（怕沾手可以事先在手上抹油）

6：剩余的鸡蛋打成蛋液，包好的鸡肉丸放到蛋液中蘸一下

7：放到面包糠里滚一圈

8：锅里放油烧到五成热，放入鸡肉丸

9：炸至金黄捞出吸掉多余的油，趁热食用

小窍门

一定要趁热食用，不然芝士就凝固了

芝心紫薯饼

主料

紫薯泥100克；糯米粉50克；糖1匙；牛奶5匙；马苏里拉芝士适量；油适量；

辅料

白芝麻适量；

芝心紫薯饼的做法步骤

1：备材料，紫薯需预先煮熟

2：紫薯与糯米粉放一碗内

3：用手搓合均匀成淡紫色的粉，加进牛奶与糖

4：搓成团并分成等份小剂

5：取一紫薯坯按扁，放小许马苏里拉芝士

6：包成团子，放芝麻堆里粘上芝麻

7：再按扁

8：取一不粘锅，烧热，下芝心紫薯饼

9：慢火两面煎熟，即可食用

奶香芝心红薯饼

主料

红薯适量；糯米粉适量；澄粉适量；

辅料

牛奶适量；芝士适量；白糖适量；

奶香芝心红薯饼的做法步骤

1：将面团分成若干个等份，揉光滑压扁，包入适量芝士，用模具压出造型，入平底锅煎成金黄色。

2：将红薯蒸熟，压成泥，加入适量糯米粉、牛奶和少许澄粉，和成面团。

3：将煎好的红薯饼放在吸油纸上吸去多余的油脂，装盘即可。

4：吃时配上番茄酱。