精品脆皮香蕉

主料

皇帝蕉500g；鸡蛋3个；面粉250g；

辅料

面包糠10g；淀粉少许；泡打粉少许；白糖少许；

脆皮香蕉的做法步骤

1：把面粉和淀粉按3：1的比例调好。

2：适量加点白糖，打3个鸡蛋在里面。

3：倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌。加入少量泡打粉。用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。拌到湖状。发酵10分钟。

4：选优质的皇帝蕉，因皇帝蕉个头大小刚适合形状也好，香蕉剥皮后放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。

5：锅中倒多些油，开大火，油热后，把香蕉从面粉里取出在面包糠里滚一转后放入油锅里。

6：香蕉炸至颜色发黄的时候捞出来。一般炸1分钟后捞出即可，太久分把面包糠炸湖了。

小窍门

面包糠可自己制做：吃不完的吐司放置1,2天，待彻底风干后，放进搅拌机里打磨成碎末就是面包糠了。要称热吃才够香脆哦。

自制味精

主料

虾皮适量；适量；

自制味精的做法步骤

1：这次选用的虾皮比较大，里面带着虾肉的

2：在电饼秤或烤箱烘一下，去去湿

3：用料理机打成粉末

4：粗细可以自己定，做饭加入，当味精用，味道会很好

虾皮粉—比鸡精健康

主料

虾皮适量；

辅料

虾皮适量；

虾皮粉—比鸡精健康的做法步骤

1：新买的虾皮

2：放在平底锅里最小火把虾皮煲干（如果怕咸的可以先把虾皮过水洗洗，晾干再放平底锅里煲干，如果家里有小宝宝的建议过下水）

3：虾皮微黄发干就可以了

4：晾凉放入料理机

5：低速打成粉状

6：很补钙哦

虾皮味精

主料

虾皮适量；

虾皮味精的做法步骤

1：散称虾皮适量；

2：洗洗晒晒烘烘再磨；

3：开始磨咯；

4：磨好咯！

5：开始用了！

6：PS：辅食神器！！！

趣味虾皮蛋羹

主料

鸡蛋3-4个；虾皮或虾仁适量；

辅料

葱碎适量；青菜叶2片；火腿片2片；盐适量；

趣味虾皮蛋羹的做法步骤

1：根据碗的大小深浅决定好打几个鸡蛋在碗里。

2：用手持打蛋器或筷子顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫

3：另准备一个碗放入开水，把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化，然后再放入凉水调和，注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可

4：把调好的盐水倒进蛋液里，再次搅拌均匀，然后舀出四分之一蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用

5：把碗中四分之三的蛋液洒上自己喜欢的辅材搅匀，比如剁碎的虾仁，紫菜、葱花都可以，我这里根据女儿喜欢的，放了虾皮和葱碎还有一点点皮蛋碎

6：用盘子把蛋液碗盖上放在锅内，并加入适量的水，锅内的水在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右

7：第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液，这部分蛋液里不用加任何辅材，盖上盘子后再加锅盖，并检查一下锅内的水有多少再蒸四五分钟即可，如果干了加一些温水，切忌别加凉水，防止把碗激裂掉，原理你懂的。

8：在第二次蒸蛋时间里，我们另准备一个锅烧开少许水，把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生。

9：把焯过水的食材取出，剪出水草和小鱼备用（小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作，水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状，也可以用黄瓜皮代替）

10：把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面，还可以再洒上一些香麻油、香醋，即可美美的享用。

小窍门

1、蛋液搅匀，不要搅得太快，快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫，如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤，也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫2、水是蛋液的1.5倍或2倍，如果你想让蒸蛋口感稍微嫩一些，就兑2倍的水，若结实一些的蒸蛋，就1.5倍即可。3、蛋液里的辅材可以自己灵活变换，选择家人喜欢吃的食材放进去即可。4、蒸蛋时候注意：锅内的水在盘子三分之二处即可，先在碗上盖上盘子再盖上锅盖蒸片刻，蒸蛋时间根据蛋液决定：碗里的蛋液如果比较多估计15分钟左右，如果只有两个蛋，蒸10分钟左右

精致小冰皮

主料

澄粉100g；糯米粉30g；砂糖60g；色拉油20g；开水160g；糖粉50g（放入紫薯）；

辅料

紫薯350g；板栗350g；糖粉50g（放入板栗）；

勾馅

澄粉50g

砂糖30g

精致小冰皮的做法步骤

1：将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀

2：放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟

3：紫薯和板栗隔水蒸熟

4：蒸到透明就熟了

5：将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，

6：再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好

7：将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌

8：搅拌至凝固，细滑即可

9：搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。

10：然后将冰皮揉均匀

11：皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。

12：然后冰皮擀薄包住馅

13：用双手捏起收口

14：放入模具中

15：使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了

16：成品

小窍门

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！

虾皮味精

主料

虾皮适量；

辅料

冰糖粉适量；

虾皮味精的做法步骤

1：散称的虾皮500克

2：散称虾皮500克

3：冲洗干净

4：控干水分

5：控干水分

6：炒锅烧干

7：炒锅烧干

8：放入虾皮慢慢炒干

9：放凉后用料理机磨粉

10：加入适量冰糖粉搅匀

小窍门

冷藏保鲜

自制虾皮味精

主料

虾皮100g；

自制虾皮味精的做法步骤

1：虾皮淘洗几遍，再用水泡半小时，使多余盐份充分溶入水中

2：滤干水份

3：放入炒锅大火翻炒，待水份蒸发后改用小火不停翻炒

4：炒至微微泛黄

5：将炒好的虾皮放入干磨杯，磨成粉末即可

6：成品

自制虾皮味精

主料

虾皮180g；

自制虾皮味精的做法步骤

1：虾皮。

2：清洗几遍，沥干表面水分。

3：把稍为沥干水的虾皮直接放锅里炒。

4：炒至轻盈，表面呈微黄色。

5：放晾后放进料理杯里。

6：打成粉即可，再放瓶子装着慢慢用。

小窍门

1.炒虾皮时火不能太大，以免一下就焦了。2.虾皮一定要炒至足够干，否则不耐放。

自制味精

主料

干香菇80克；

辅料

虾皮60克；

自制味精的做法步骤

1：准备干香菇和虾皮

2：将干香菇清洗干净，用干毛巾擦干表面水份

3：虾皮和香菇一同放入烤盘

4：放入烤箱上下火100度烘烤，时间设置2.5小时

5：半小时后先将虾皮取出彻底晾凉后，放入料理机的研磨杯中

6：开启料理机搅打成粉状即可

7：香菇完全烤干水份后也用料理机搅打成粉（香菇粉要过筛），然后将两种粉混合均匀即可

8：成品

小窍门

1.如果家里没有烤箱，也可以将食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。2.制做味精时，所需的材料一定要彻底烤干水分，晾凉后才可以研磨成粉；3.做好的味道精要放在密封的瓶子里，再放入冰箱冷藏保存4.存放时间不宜过长，最好在一个月内吃完，所以一次不要做太多5、虾皮含钠较高，菜中放了虾皮味精后，盐的用量要相应减少6.如果买的是散装虾皮，要用流动水反复冲洗几遍，然后用水浸泡五分钟，再用流动水冲洗干净，沥去水分再烘烤7.香菇粉要过筛，筛出来的渣再进行研磨，过筛，反复研磨过筛几遍。