烘焙︱蛋挞

主料

牛奶75g；蛋黄2个；炼奶5g；奶油100g；白砂糖25g；冷冻蛋挞皮任意；

辅料

蛋挞液1份；

自制蛋挞的做法步骤

1：白砂糖、牛奶混合搅拌均匀至白砂糖全部融化

2：加入炼奶、奶油

3：准备几个鸡蛋，将蛋黄分离出来

4：快速搅拌均匀

5：将1与2混合搅拌均匀，过滤

6：将蛋挞液到入蛋挞皮至九分满，放入烤盘

7：将烤箱上下温度调至180度，预热

8：将蛋挞，放入预热好的烤箱中，烤大概30分钟

9：美味的蛋挞，就做好啦！

小窍门

其实蛋挞的做法非常简单，每个人在家都可以轻松搞定的。试想一下，我们可以在家里做蛋挞，而且一次能做很多，想吃多少吃多少，每次都能吃过瘾的感觉是不是特美呢！

【食谱】芝士焗南瓜 秒会的快手烘焙

主料

南瓜适量；

辅料

糖粉适量；芝士适量；

芝士焗南瓜的做法步骤

1：南瓜去皮去籽,切成大概1CM厚的薄片,蒸到大概七分熟就可以啦~

2：倒去盘中汁水,撒糖粉,把芝士铺在最上面~

3：入烤箱180度烤15分钟左右,至芝士表面金黄色就可以了~

4：成品

小窍门

如果没有糖粉可以砂糖代替芝士用马苏里拉出来成品才会拉丝其他的芝士拉不出丝

私菜食谱经ーー焙煎核桃仁

主料

核桃仁适量；

焙煎核桃仁的做法步骤

1：核桃仁，塑胶袋，面棒。

2：将核桃仁倒入备用的塑胶袋里，整齐的平放，再使用面棒轻轻地拍打。（使用手瓣开均可。）

3：将核桃仁倒入备用的锅子里，以中火焙煎。

4：手持锅把之后，前后摇晃煎至有点焦香味即可。

5：焙煎之后倒入有筛盘的调理容器里，再稍微将筛盘前后摇晃，将核桃仁粒，核桃粉筛分开即可。

6：将核桃仁粒倒入碗中备用即可。

7：成品图。

8：成品图。

小窍门

心得后语:1:步骤（1）使用手瓣比较不会产生核桃粉。2:使用烤箱以180度，不予热6－10分钟即可。3:如要使用核桃粉，先煎，烤再打碎即可。4:CoCoLc的私菜食谱经－－焙煎核桃仁的日志网址:5901869-do-blog-id-949876.html

烘焙|奶酪吐司

中种

面包粉250g

酵母1.5g

牛奶150g

淡奶油25g

主面团

面粉250g

糖90g

奶粉15g

酵母4g

盐5g

鸡蛋50g

水100g

黄油50g

夹心乳酪馅

乳酪75g

糖粉15g

朗姆酒4g

表面装饰

乳酪馅50g

牛奶45g

玉米淀粉35g

黄油45g

奶酪吐司的做法步骤

1：中种的全部原料放入碗中搅拌均匀，室温发酵一小时后放冰箱冷藏，隔夜使用。

2：隔夜后体积明显变大，拉开面团组织内部有很多蜂窝状。

3：主面团里面原料除黄油外，先搅拌成团，然后加入中种面团，搅拌至拉出厚膜的时候加入黄油继续搅拌，搅拌到拉出透明的薄膜即可。

4：面团室温静止松弛30分钟后，平均分割成9个面团，每个约100g/个左右，揉成圆形，覆盖保鲜膜静止松弛20分钟左右。

5：面团松弛期间准备制作夹心内陷奶油，乳酪隔水软化或微波炉加热30s至软，加入糖粉。

6：搅拌均匀，然后加入朗姆酒搅拌均匀，放入裱花袋备用。

7：松弛好的面团擀成长方形形状，薄厚均匀。

8：夹心馅料挤在面片上端，从上至下卷起。

9：搓成粗细均匀的长条状，所有面团全部卷入内陷，覆盖保鲜膜松弛。

10：三股辫子开始成型，每股辫子中间不要太紧凑，成型完成。

11：放入300g的模具中，开始发酵，放入温度35℃，湿度75%的发酵箱开始发酵。

12：发酵期间开始准备制作表面装饰酱，乳酪馅加入牛奶搅拌均匀。

13：搅拌均匀后，加入玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。

14：将黄油融化成液体，晾凉之后加入，搅拌均匀即可，放入裱花袋备用。

15：面团发酵至模具的7分满即可。

16：表面刷上一层全蛋液，再挤上表面装饰酱。

17：放入提前预热好的烤箱上火140℃，下火220℃，烘烤22分钟左右，奶酪吐司完成了！

小窍门

结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间，最后一步，刷表面的全蛋液属于配方外的材料，表面刷蛋液会让面包表面更上色。

【上烘焙】奶油泡芙

主料

黄油80g；鸡蛋3个；盐1/8小勺；淡奶油200g；

辅料

低筋面粉100g；糖20g；水160g；

奶油泡芙的做法步骤

1：将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热，并搅拌至黄油融化

2：待水开始沸腾时一次性倒入面粉，迅速搅拌至无干粉，关闭炉火

3：将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀，至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾

4：烤箱预热190°，面糊移入裱花袋，这里用中号八齿裱花嘴，烤盘铺油纸间隔挤出面糊，沾水按扁尖头

5：送烤箱中层烘烤20分钟，表皮上色取出晾凉

6：淡奶油加糖打发至适于裱花的状态，纹路清晰状态硬挺，泡芙底部戳洞挤入奶油

小窍门

加蛋液的量以拉出倒三角长尾为度泡芙壳要冷却后才能挤入奶油，奶油现吃现挤泡芙壳可以冰箱冷冻保存，吃前复烤几分钟

零失败的烘焙美食-----花生杏仁酥

主料

中筋面粉160克；玉米淀粉40克；泡打粉2克；盐5克；白砂糖100克；植物油118克；鸡蛋1个；

辅料

花生100克；杏仁片适量；鸡蛋液适量；

花生杏仁酥的做法步骤

1：生花生烤好后，晾凉去皮。

2：将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛备用。

3：将油、糖和鸡蛋加入一个大碗里。

4：混合均匀，直到没有油水分离的状态。

5：将准备好的粉类再筛入油蛋液里。

6：翻拌均匀。

7：倒入花生和杏仁片拌匀。

8：分成20克左右的小圆球，压扁，放至烤盘上，表面刷蛋液入烤箱烘焙。

小窍门

原料：中筋面粉160克玉米淀粉40克泡打粉2克盐5克植物油118克白砂糖100克鸡蛋1个配料：花生100克杏仁片适量鸡蛋液适量刷表面花生烘焙：烤箱中层170度25分钟桃酥烘焙：烤箱中层180度25分钟1、原配方用的是200克的低筋面粉，因为家里没有了，我用了中筋面粉和玉米淀粉代替。2、花生和杏仁片的量根据自己的喜好定，小熊喜欢吃花生，一直说花生太少了，下次一定要多放一点。

烘焙︱盆栽蛋挞

主料

冷冻蛋挞皮8个；蛋挞液1份；

辅料

奥利奥碎80g；

盆栽蛋挞的做法步骤

1：白砂糖、牛奶混合搅拌均匀至白砂糖全部融化。

2：加入炼奶、奶油。

3：准备几个鸡蛋，将蛋黄分离出来。

4：快速搅拌均匀。

5：将1与2混合搅拌均匀，过滤。

6：将蛋挞液到入蛋挞皮至九分满，放入烤盘。

7：将烤箱上下温度调至180度，预热。

8：将蛋挞，放入预热好的烤箱中，烤大概30分钟。

9：将奥利奥碎放在烤好的蛋挞上。

10：盆栽蛋挞就做好啦！

小窍门

一颗小小的蛋挞，承载了亲子之间满满的欢乐与爱，大小朋友齐动手一起感受，盆栽蛋挞给我们带来的乐趣！

德普烘焙食谱——莓果奶酥条

主料

奶油110g；杏仁粉50g；低筋面粉145g；鸡蛋15g；果酱适量；

辅料

细砂糖50g；盐1g；

莓果奶酥条的做法步骤

1：冷冻的莓果粒200g、砂糖100g

2：中火煮至冒泡，若需要细腻的果酱，冒泡后冷去用料理机搅碎后继续加热。

3：或者就一直熬煮到需要的流动程度即可

4：除鸡蛋和果酱外，所以材料全部倒入大碗

5：用刮刀压切黄油，和面粉等材料混合。然后用手揉搓并拨散拨松，成奶酥条

6：取2/3奶酥拌入鸡蛋液混合均匀，放入冰箱冷冻15分钟。另外1/3稍微捣散冷藏备用

7：冷冻好的奶酥装入保鲜袋，擀成3mm厚度

8：撕开保鲜带，移入铺好高温油布的烤盘里

9：用打孔器在表面戳洞

10：放进提前预热好的烤箱，快热档，170度10分钟

11：烤好的奶酥表面抹上稍干的果酱，然后撒上剩下的1/3奶酥，再次放入烤箱，170度，10分钟

12：烤好后，取出。趁热用轮刀切掉边缘不规则部分，并切出喜欢的宽度和形状的奶酥片

德普烘焙食谱——熔岩芝士面包

主料

高筋面粉240g；酵母4g；蛋黄2个；牛奶125g；黄油40g；香肠一根；马苏里拉奶酪200g；

辅料

细砂糖40g；盐3g；

熔岩芝士面包的做法步骤

1：原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大

2：发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块香肠切小块和马苏里拉奶酪块混均匀待用

3：将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟

4：取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口

5：收口向下放置，进行第二次发酵

6：发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口

7：用手外拉剪开四角，使口子张开变大

8：烤箱提前预热，快热档，190℃中层25分钟

9：诱人呀

小窍门

1.夏季室温高，揉面团的水要用冰水以降低面团温度防止面团发粘和发酵过快2.十字口剪法：先用剪刀剪一较大的口子，在切口的垂直方向，一侧剪口，再另一侧剪口。这样就有了十字口。

【上烘焙】香草布丁

主料

牛奶340g；淡奶油120g；全蛋半个；

辅料

香草1/3支；蛋黄2个；砂糖43g；

香草布丁的做法步骤

1：香草从中间剖开，刮出香草仔，加入牛奶煮至微沸，关火焖5分钟

2：倒入砂糖和淡奶油搅匀

3：牛奶液晾至温热后加入打散的蛋液搅匀

4：烤箱预热至150°，蛋奶液过筛两次，从低处倒出避免产生气泡

5：分装在容器中，放在倒热水的烤盘上，水浴法烘烤约40分钟

6：室温晾凉，冷藏一小时后食用