紫薯馒头

主料

白面300g；

辅料

小紫薯3个；

调料

白糖6勺

泡打粉1/4勺

酵母7g

紫薯馒头的做法步骤

1：紫薯洗净蒸熟。

2：紫薯去皮，压碎，放入白糖拌匀。

3：紫薯泥中放入白面，酵母，泡打粉拌一下。

4：加入适量凉白开和面。

5：和好的面盖上盖子发酵30分钟。

6：面粉发酵至2倍大即可。

7：双手粘上一层玉米油把发好的面拿出来揉成光滑的面团排气。

8：分成6等份，再揉成圆形的馒头形状，盖上干净的纱布静置15分钟，进行二次发酵。

9：馒头会再次变大，松软。

10：蒸锅中水开后，放入馒头，盖上盖子大火蒸15分钟，然后关火再焖5分钟。

11：完成。

小窍门

一定要进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才会松软。

紫薯馒头

主料

紫薯1个；中筋粉300克；

辅料

白糖2匙；牛奶2匙；安琪酵母2克；

紫薯馒头的做法步骤

1：紫薯切块入蒸锅10分钟左右，然后放入盘子里用勺子碾碎，加入2匙白糖拌匀。有一步没有拍照片，就是中筋面粉加入面包机，我的是中号勺子，7勺左右的面粉，然后加入化好的安琪酵母粉，然后倒入碾碎的紫薯，按面包机和面功能，30分钟。

2：面包机程序结束后拿出来再和几下，然后放回面包机，选择酸奶发酵功能，1小时左右。因为我中午做饭，多发了半小时，有点儿发过了，没有拍发好的图，发至2倍大小，有很多空气洞。拿出来在案板上搓成条，切成面基，想要圆形揉圆形，想要普通的就不用整理了。

3：蒸笼上摸一点点儿油防粘，放上做好的馒头，再醒发15分钟，然后开火，有蒸汽后15～20分钟。关火后，一定不要揭盖，虚蒸5分钟再出锅。

4：我醒过头了，有点儿开花啦！

5：里面的组织很绵软

6：近距离看看吧。

7：一共蒸了10个，开锅即吃了2个。剩下的晾凉放冰箱冷冻，随时吃随时热。

小窍门

1.酵母粉用温水化开，水不烫手为宜2.利用面包机的发酵功能大概1个小时左右。

紫薯馒头

主料

中筋面粉500克；清水190克；酵母3克；

辅料

紫薯180克；白砂糖20克；

紫薯馒头的做法步骤

1：食材。

2：紫薯去皮切块。上锅蒸熟。

3：蒸熟后压成紫薯泥。

4：取水约80克和酵母和开。

5：把面粉250克和紫薯泥、糖，混合。

6：加入和好的水，拌成面絮。

7：和面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。

8：白面团：中筋面粉250克、水110克、酵母粉1.5克、白糖10克。把白面团和好。

9：两面团发酵至1.5或2倍大。

10：给面团排气擀开。

11：两面团层叠。稍微轻擀一下。

12：卷起切段。

13：取一个面团压扁。

14：包包子一样，把边缘捏起。

15：收口朝下，双手把面团转一下就圆了。

16：依次做好的面团，静放20分钟进行饧发。

17：冷水上锅，蒸约10分钟。

18：停火后，焖3分钟就可以了。开盖时先开小缝

小窍门

1、紫薯带皮是180克，面粉含水量不同，用的水也不同。2、先留少许水，太硬可以用双手沾水在面团上再揉。3、面团排气时，可揉一揉，饧发一会再揉，更省时省劲。

紫薯馒头

主料

普通面粉适量；紫薯适量；

辅料

牛奶适量；白糖适量；

紫薯馒头的做法步骤

1：紫薯蒸熟去皮加白糖（量根据自己喜好）用勺子捣成紫薯泥备用

2：紫薯泥加适量酵母和面粉揉成光滑的面团也可以加适量牛奶或者清水我没有加不加清水的面团颜色深好看嘿嘿

3：面粉加酵母牛奶或者清水揉成白色面团备用

4：将两块面团分别盖好保鲜膜发酵至原来的双倍大

5：将发酵好的两块面团取出排气平均分成若干小份备用

6：白面团裹入一块紫薯面团包好用刀切十字刀（刀蘸一些面粉防止粘连露出紫色既可不要切太深切太深二次发酵后会胀开影响造型我的就是因为我第一次做呜呜）

7：我把剩下的白面团包入超市购买的豆沙馅做了几个花花和毛毛虫的造型

8：蒸锅放好凉水整齐摆入面胚进行二次发酵醒面大约十五分钟之后开火大锅烧开上汽后转中火二十分钟关火焖三两分钟后出锅注意别烫手

9：很漂亮也很营养家人很喜欢吃有些人不爱吃面食所以大家要在造型上下点功夫

紫薯馒头

主料

紫薯1/2个；面粉150克；

辅料

酵母3克；糖3克；

紫薯馒头的做法步骤

1：预备好蒸熟的紫薯，捣碎成泥

2：酵母用温凉的水先冲好（比凉水稍稍热的水冲了先别搅动，放一放），和面时的糖和奶粉可加可不加

3：面和完，放到两倍大

4：切掉面的1/3和紫薯揉匀，然后切成小济子，包进面里，把表面切十字口，再放十分钟，上锅蒸15分钟，关火闷3分钟

小窍门

我第一次做，也是第一次发布，希望大家能看懂，其实馒头做出来还行，没什么紫薯味，我做馒头还比较熟^_^面150克是估摸写的

紫米馒头

主料

紫米100克；面粉400克；

辅料

清水或纯牛奶250克；酵母6克；细砂糖60克；

紫米馒头的做法步骤

1：我这里使用的云南墨江紫米，质量杠杠的。

2：先用研磨机将紫米磨成紫米粉。

3：将磨好的紫米粉倒入盆中。

4：加入面粉。

5：加入细砂糖。

6：加入酵母，其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。

7：加入清水或纯牛奶搅拌，加入纯牛奶的口感会更好。

8：用筷子搅拌均匀后，用手揉捏面团约10分钟，当出现三光：面光、手光、盆光即可。

9：盖上湿毛巾进行发酵，看到面团发酵至之前两倍左右大小即可，因为温度不同所需发酵时间也不一样，大家根据实际情况而定。

10：取出发酵好的面团放在案板上，我分成了两个重量差不多的面团，为防止粘连案板上撒些散粉，用擀面杖擀开面团呈长方形，尽量挤出面团中的空气。

11：卷成圆柱形。

12：用刀均匀的切成小段。

13：取其中一个面团放在左手掌中，右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。

14：将蒸锅装上冷水，铺上蒸笼屉布，把面团均匀码放在蒸锅中，注意每个面团间要有一定空间，避免蒸熟变大粘连在一起。

15：不要慌着蒸，还要醒发面团约20分钟。

16：醒发好后盖上盖子大火蒸，看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，还要焖约2分钟即可。

17：热气腾腾的紫米馒头出锅了，香气扑鼻，颜色诱人。

18：吃着热乎乎的紫米馒头，再配上一碗熬好的紫米粥，营养又美味。

紫鼠馒头

主料

高筋粉（馒头用）450g；高筋粉（紫薯面）150g；

辅料

鸡蛋（馒头用）一个；温水（馒头用）200ml；绵白糖（馒头用）50g；酵母粉（馒头用）4g；熟紫薯适量；酵母粉（紫薯面）2g；温水（紫薯面）70ml；

紫鼠馒头的做法步骤

1：鸡蛋、温水200毫升、绵白糖、一起放进面包桶里搅打融合

2：面粉450克、倒进面包桶、撒上4克酵母粉、面包机设置揉面程序33分钟、做馒头不用揉二次

3：揉好的面团放在容器里保鲜膜包好发酵大约夏季45分钟左右。秋冬季节要延时

4：取出发酵好的面团排气、分成大小一致的面团

5：案板上撒干粉、取一份馒头胚用手揉，边揉边加干面粉、这样做出来的成品馒头掰开会看见起层、口感更好、每个馒头大概要揉二十几下、揉的次数多馒头更劲道

6：整形成圆形

7：熟紫薯用70毫升温水混合成泥

8：150克面粉、酵母粉2克、在容器里和面密封、发酵大约30分钟左右夏季。秋冬季节会延时

9：紫薯面团做成老鼠的身体圆锥形状、搓细长的面条做尾巴、

10：做老鼠的耳朵、紫薯面和白面

11：组合老鼠、耳朵用紫色面套一块白面捏好、沾点点的水、沾老鼠头上

12：把细面条沾水组合老鼠尾巴、顺势弯曲一下尾巴

13：做好的老鼠沾水组合在馒头上。可以按照个人喜欢摆放、

14：花叶部分比较小、用牙签按上去

15：按照个人喜欢做出各种花草

16：放在温水的蒸锅发酵15分钟左右、开大火蒸20分钟

17：成品图分享、谢谢

18：成品图分享、谢谢

19：成品图分享、谢谢

20：成品图分享、谢谢

小窍门

1.面包机揉面馒头口感比手工劲道2.蒸老鼠馒头二次发酵不要过头，否则老鼠变形3，馒头和面的水不要加太多，面稀影响馒头的形状

紫米馒头

主料

中筋面粉900克；紫米粉100克；

辅料

水550-600克之间；低糖的即发干酵母一小勺；

紫米馒头的做法步骤

1：酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，

2：无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）

3：大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；

4：取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；

5：把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，

6：如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，高的馒头是戗面馒头，

7：矮趴的馒头是直接揉好了，在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；

8：馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；

9：关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；

小窍门

和面的水试着放，凭手感，软硬适中就可以，软了多搋点擀面，硬了揉面比较困难

紫薯馒头

主料

面粉200克；紫薯120克；酵母粉2克；糖20克；

辅料

水95克；

紫薯馒头的做法步骤

1：白糖用热水化开，冷到四十度左右加酵母粉。

2：面团揉到光滑，切三分之一加入紫薯揉匀。放温暖处发酵到两倍大。

3：把面团分成15克一个捏圆，把紫薯包到面团里，刀粘面粉切十字。

4：发酵到差不多两倍大，中火蒸10分钟，关火焖3分钟。

5：还做了好多花样。

6：成品图1

7：成品图2

8：成品图3

9：成品图4

10：成品图5

11：成品图6

紫薯馒头

主料

面粉150克；紫薯50克；

辅料

酵母2克；白砂糖10克；

紫薯馒头的做法步骤

1：紫薯洗干净，蒸熟，去皮，压成紫薯泥；PS：放凉更好压碎。

2：面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材准备好；

3：100克面粉、1克酵母，5克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；PS：酵母品牌不同用量不同

4：50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；PS：不喜欢吃甜的可以不加白砂糖。

5：二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；PS：温度不同，发酵时间略有不同。

6：再次揉，排气、揉成长长的长条；

7：白面团，擀成大大的薄薄面皮；

8：紫薯面团，擀成大大的薄薄紫薯面皮；PS：二种面团大小厚度一致。

9：下层放白面皮、上层放紫薯面皮；

10：压实，卷起，再轻轻的压实；

11：用刀切成六等份；

12：切好的面团胚，用手稍微压实；

13：蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，稍微静放10分钟；

14：冷水放入锅中，蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出，即可吃。PS：馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。

小窍门

1.紫薯泥要冷却比较好压碎；2.馒头放入白糖更美味，不喜欢吃甜的可以不放；3.酵母不同，用量不同；4.馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同。