蒋邹氏泡菜

主料

绵白糖750克；卷心菜1只；小米椒连水带椒350克（半袋）；

辅料

白醋1000克（2瓶）；

蒋邹氏泡菜的做法步骤

1：准备好所有食材

2：卷心菜用手掰碎洗干净，不能用刀切（卷心菜要挑选尖头的，不要挑选圆头的）

3：这是掰好洗干净的卷心菜，沥干水份备用

4：胡萝卜洗干净连皮切片

5：这是切好的胡萝卜圆片，备用（切片也可以）

6：切几片辣椒，点缀用的

7：把一袋750克的小米椒连水带椒分一半出来。备用

8：准备一只干净无油无水的玻璃瓶

9：把所有食材按以下顺序放入瓶内。卷心菜～胡萝卜～小米椒～糖～白醋

10：用筷子把所有的食材轻轻慢慢的搅拌一下

11：盖上瓶盖，泡制3个小时就可以享用了

12：泡制3个小时候后的泡菜，已经可以食用，酸中带甜，甜中带辣，清新爽口，开胃佳肴。

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

小窍门

一定要用玻璃瓶和陶瓷类罐子泡制。到了冬天，卷心菜可以换成白萝卜。

张氏意面

主料

意大利面1克；

辅料

番茄酱1勺；黄油1克；橄榄油1勺；花椒0.1克；葱0.1克；蜂蜜0.5克；蒜0.1克；萝卜头0.3克；

张氏意面的做法步骤

1：煮锅放入意面在下面时放些盐来提升意面的面筋

2：在煮十分钟后把意面捞出沥干拌入小小勺的黄油和橄榄油

3：然后加入准备的材料蒜粒萝卜头碎粒给拌均匀

4：把意面装盘。即之在面上浇上番茄酱和蜂蜜再在面上撒些葱花和花椒来提香

泡菜

主料

白菜2棵；

辅料

韭菜1小把；白萝卜半根；梨1个；苹果1个；

配料

盐200克左右；蒜5瓣；鱼露75毫升；辣椒粉适量；糯米粉适量；姜1小块；葱1根；

泡菜的做法步骤

1：白萝卜切丝用一点盐腌十几分钟，在过一下凉开小，把水挤一下备用。这是腌着的白萝卜丝

2：韭菜切成小段。葱只用白切碎

3：把苹果，梨切小块。蒜，姜也切小块一起放在料理机里打成泥备用。这是打好的泥

4：糯米粉加水煮成米糊备用。这是煮好的米糊

5：辣椒粉。辣椒粉放的量就看个人吃辣的能力还有辣椒粉的辣度了，我是放了6小勺，我们家的这个比较辣。

6：鱼露是做泡菜重要的一个调料，少了就不好吃了。最后把准备好的调料放在一起搅拌好就可以放在腌好的白菜上了。韭菜最后放哦！！

7：就和一开始放盐一样每一片都放上然后卷起来放入容器里保存就可以了。这是做好了的泡菜，放上三天就可以吃了！

小窍门

1糯米糊一定要放凉了在用哦！2韭菜要在调料都拌好后在放，放上就轻轻的拌一下就可以用了。

泡菜

主料

豆角适量；辣椒适量；盐100克；白酒50克；

辅料

苹果1个；梨1个；

泡菜的做法步骤

1：将凉了的花椒水倒入坛子里，同时将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。

2：将盐及放凉的步骤1的水倒入坛子里

3：将凉干水分的豆角、辣椒、苹果、梨放入坛子里，倒入白酒，盖上瓶盖，加水至瓶盖处，密封发酵。

小窍门

坛子不能沾生水，期间用水封盖，防止空气进入，水干了记住加水。放苹果和梨可以加快发酵的过程。

肖氏泡爪

主料

鸡爪5斤；

辅料

鲜鸡粉适量；排骨味霸适量；糯米黄酒适量；糯米白醋适量；桂皮适量；当归适量；丁香适量；桂叶适量；八角适量；大蒜适量；老姜适量；盐适量；味精适量；白糖适量；辣椒片适量；

肖氏泡爪的做法步骤

1：然后把煮好的爪倒入水池用冷把它冲凉，再用剪刀把爪的指甲剪了，然后中间开一刀，这样就更快入味，把处理完的爪放入漏篮里把水沥干备用。

2：糯米白醋2袋、糯米黄酒2袋、八角15粒、丁香20粒、桂皮2片、桂叶3片、大蒜20个、辣椒片一小碗、排骨味霸和鲜鸡粉各一碗、姜适量。

3：找个大个盆把所有的料放下去就行了，盐、味精、糖，根据个人口味放。

4：找个大个盆把所有的料放下去就行了，盐、味精、糖，根据个人口味放。

党氏菜团饭

主料

韭菜1把；鸡蛋3个；面粉适量；

辅料

盐适量；南德调料适量；鸡精少许；香油适量；

党氏菜团饭的做法步骤

1：面和好之后盖着醒一会

2：鸡蛋煎好，韭菜洗净切末，加入辅料搅拌均匀

3：醒好的面撵好，把调好的陷均匀的放在面上，注意：上面留一部分不要放陷哦！

4：裹好后按一下，之后拿刀切成小段的

5：放到烧好水的锅中煮好既可

小窍门

拌陷的时候可以品尝一下碱淡，煮的时候放点虾皮会很美味的哦

泡菜

主料

白菜1棵；白萝卜600克；韭菜300克；梨1个；

辅料

辣椒100克；辣椒酱150克；虾酱30克；白糖20克；

泡菜的做法步骤

1：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点

2：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题

3：梨子同上，梨子在拌的过程就出汁碎了。

4：大白菜是腌了24小时，腌的时间跟你的盐水咸度有关，一颗白菜200克盐左右，水的话以漫过白菜为主。

5：配菜都放一块

6：我自己加了芝麻，是想会不会更好吃一些

7：加一点糖就是提下梨子没有的甜味

8：辣椒末找那种不是很辣的

9：这个酱比较辣但是放多一点也没大问题

10：虾酱少放一点，也可以放鱼露，但是鱼露稍贵一点

11：开始搅拌，搅拌的时候可以用力抓一下

12：这样就可以了

13：均匀地抹在白菜上，然后在白菜根部多放一些搅拌的配菜

小窍门

拧盖子的时候加一层保鲜膜，不容易跑味，不会进空气，把它放在冰箱里，大概3-4度就可以了。可以放一个月甚至更长。

苏氏蛋黄

主料

油皮：面粉100克；水皮：面粉100克；砂糖20克；红豆馅（随意）适量；

辅料

猪油30克；水50克；蛋黄1个；黑芝麻适量；

苏氏蛋黄的做法步骤

1：猪油冷藏凝固后和面粉混合，分别制成水皮、油皮

2：水皮油皮平均分成16份

3：水皮包油皮，用擀面棒擀平，卷起再擀平，再卷起再擀平，喜欢多少层就擀多少次

4：擀完之后包入馅，蒸锅内放水，放入包好的苏氏蛋黄，抹上一层蛋黄液，撒上芝麻，水开后用小火蒸，蒸30分钟

小窍门

猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉，直接加入50克水化掉再加进皮里.

酸辣泡泡菜

主料

包菜1个；

辅料

干辣椒3个；花椒10棵；姜片2块；青蒜苗0.5个；白糖1勺；盐1勺；白醋2勺；生抽0.5勺；蒜瓣4个；

酸辣泡泡菜的做法步骤

1：需要的原材料；

2：包菜用手撕碎，用水冲洗干净；

3：开水稍微烫一下，过凉水沥干水分备用；

4：其他辅料切好；

5：依次放入姜、蒜、辣椒，青蒜苗；

6：放入白糖；

7：放入盐；

8：放入白醋和生抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜；

9：盛盘享用；

10：想吃随取；清脆爽口！

泡菜

主料

大白菜一颗；盐5勺；

辅料

生姜一小块；大蒜一个；鱼露30ml；梨半个；辣椒粉细适量；韭菜适量；芹菜3根；洋葱半个；胡萝卜一个；苹果一个；白糖3勺；糯米粉适量；

泡菜的做法步骤

1：材料打成泥

2：胡萝卜切丝韭菜切段芹菜切段

3：糯米粉用小火熬成糊

4：大白菜提前腌制6小时

5：等糊摊凉把所有的材料拌匀

6：成品出来了味道不错哦