素蟹黄

主料

胡萝卜一根；

辅料

生姜少量；醋少量；盐适量；色拉油适量；

素蟹黄的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟，用刀背压成泥备用

2：生姜剁成泥，加入适量醋

3：炒锅中放入油，中火烧热后放入胡萝卜泥，翻炒约5分钟待胡萝卜泥变色后加入适量的生姜，继续翻炒约2分钟后出锅。

螃蟹小白菜汤

主料

螃蟹180克；小白菜150克；

辅料

料酒适量；盐适量；味精适量；

螃蟹小白菜汤 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已收拾好的）、小白菜（已洗净切开）

2：烧锅倒油烧热，下入已收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的小白菜翻炒一下。

5：然后，加适量的清水煮开至熟。

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味翻匀，即可。

蟹黄包

主料

面粉适量；猪蹄冻适量；熟蛋黄1个；螃蟹6只；五花肉200g；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

蟹黄包的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下

2：把螃蟹肉、蟹黄拨出

3：猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行

4：炖好的猪蹄汤汁留适量备用

5：蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右

6：五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味

7：加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时

8：面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟

9：把面团分成相同的份，擀成薄片

10：放入蟹黄馅

11：包好

12：全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心

13：锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可

14：蘸上醋汁口味更佳

15：皮薄馅多、汤汁浓郁

16：健康美食、与你分享

蟹黄包

主料

蟹黄适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋1个；花椒水适量；玉米油适量；香油适量；酱油适量；老抽适量；

蟹黄包的做法步骤

1：将螃蟹蒸熟后取出蟹黄，加入辅料捣碎

2：捣碎后的样子

3：开水活面，个人比较喜欢吃烫面的，大家视情况而定

4：肉馅一直搅拌上劲

5：开始包，尽量小一点，蟹黄包比较腻

6：热水上锅，10分钟即可。

蟹粉烂糊白菜

主料

白菜半棵；自制蟹粉适量；

辅料

鸡汤1碗；

调料

稻米油适量

料酒1小勺

盐少许

香醋小半勺

白胡椒粉少许

淀粉少许

蟹粉烂糊白菜的做法步骤

1：白菜用清水浸泡一会儿，洗净捞出再切成小条状。

2：锅中加热适量稻米油，放入白菜煸炒，炒至白菜开始变软出水后，加点盐调味。

3：继续煸炒片刻后加入少许高汤，我家刚好有鸡汤，如果没高汤那就只能加清水和鸡粉了。

4：盖上锅盖炖煮至白菜酥软后撒上少许白胡椒粉增香。

5：起锅前淋入少许湿淀粉勾芡。

6：把煮好的烂糊白菜盛入盘中备用。

7：舀适量的蟹粉放入锅中，加入少许料酒和香醋拌匀。

8：接着也加入适量高汤，煮沸后加入少许盐和白胡椒粉拌匀。

9：最后也淋入湿淀粉勾芡。

10：把炒好的蟹粉放在烂糊白菜上即可，吃的时候再拌一下。

小窍门

白菜最好是加入高汤炖煮，味道更加鲜美。

蟹黄油

主料

大闸蟹10只；

辅料

姜1块；植物油适量（需没过材料）；白胡椒粉适量；醋适量；盐适量；

蟹黄油的做法步骤

1：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

2：将蟹黄和蟹肉取出，分开堆成小叠备用。

3：将剩余姜片磨成细蓉，缺少工具的话也可以用刀剁成细细的姜末，越细越好。

4：取锅加油烧热，手能感受到热气后，转中小火，先倒入蟹黄，后放入蟹肉，而后加入姜泥、醋、盐和白胡椒粉调味。

5：继续中小火熬煮10多分钟，滤掉表层的浮沫，即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。

小窍门

1、加入醋、姜泥和白胡椒粉，一是中和蟹肉的寒性，二是适当去腥解腻。但姜泥和白胡椒粉不宜放过多，以免盖住蟹味。

小娘蟹炒白菜

主料

白菜160克；小娘蟹200克；

辅料

姜丝适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

小娘蟹炒白菜的做法步骤

1：食材：白菜、小娘蟹（已清洗）、姜丝

2：将白菜清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已清洗的小娘蟹去蟹壳去鳃剪成小块，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

6：随后，下入收拾好的小娘蟹，加适量的料酒。

7：翻炒一下。

8：接着，合入切好的白菜翻炒翻炒至熟。

9：然后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

白菜螃蟹汤

主料

螃蟹285克；白菜150克；

辅料

生抽适量；盐适量；葱段适量；

白菜螃蟹汤的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、白菜（已清洗切开）、葱段

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜和收拾好的螃蟹翻炒翻炒。

4：接着，加入一些清水煮开至熟。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：调味翻匀。

8：最后，搁入葱段，即成。

大闸蟹烧白菜

主料

大闸蟹240克；白菜220克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

大闸蟹烧白菜 的做法步骤

1：食材：大闸蟹（已清洗切开）、白菜（已清洗切开）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3：随后，下入切好的大闸蟹，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入切好的白菜翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开、煮至白菜熟透，即成。

咖喱白菜螃蟹

主料

螃蟹385克；白菜145克；

辅料

咖喱块2克；料酒适量；生抽适量；盐适量；

咖喱白菜螃蟹 的做法步骤

1：食材：螃蟹（已清洗）、白菜（已清洗切开）、咖喱块

2：将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

3：烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入切好的白菜翻炒一下。

6：然后，搁入咖喱块，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味炒匀，即成。