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家常菜做法大全

榴莲青团正宗做法,十种好吃的做法

榴莲饼

主料

榴莲230克;面粉300克;

辅料

白糖适量;水适量;油适量;

榴莲饼的做法步骤

1:准备材料。

2:把面粉称好重量

3:把榴莲泥,白糖,面粉,鸡蛋和成面团。(看情况加水,面团要干一些)

4:取一小块面团压扁用模具按压印子

5:用不粘锅,冷油放入。(小火慢煎)

6:成品

7:成品

小窍门

定型煎一会再翻面,不会变形

榴莲派

主料

黄油75克;低筋面粉130克;榴莲肉160克;奶油奶酪90克;马苏里拉芝士200克;

辅料

盐1克;

调料

糖粉10克

榴莲派的做法步骤

1:材料备齐,黄油软化,低筋面粉过筛。

2:黄油用电动打蛋器打到顺滑,不用太打发。

3:加入盐和糖粉拌匀。

4:加入过筛的低筋面粉揉成团。

5:包保鲜膜冷藏1小时。

6:将面团放在上下保鲜膜之间,擀成大片,不要太薄。

7:将面片铺在派盘上,整形。去掉多余的部分。用叉子扎眼,冷冻20分钟。

8:奶油奶酪打发顺滑。

9:加入弄碎的榴莲肉拌匀。

10:装入裱花袋备用。

11:将内陷挤在派皮内,铺平。

12:撒上马苏里拉芝士。

13:柏翠5400烤箱中层上火200度,下火170-180度。烤20分钟左右,

14:根据上色情况而定。出来脱模放凉即可。

榴莲酥

主料

面粉225克;黄油80克;水50克;榴莲肉200克;淀粉10克;

辅料

糖25克;

榴莲酥的做法步骤

1:制作油皮:将黄油40克放入大碗中,微波炉加热至融化,再加入面粉150克,白糖10克,水50克,用筷子搅成絮状。

2:制作酥皮:将黄油40克放入大碗中,微波炉加热至融化,再加入面粉75克,糖5克,用筷子搅成絮状。

3:将油皮和酥皮揉成均匀面团,包上保鲜膜放置15分钟。

4:将榴莲肉,淀粉,糖10克放入大碗中,搅拌均匀成榴莲馅。

5:将油皮和酥皮分别压扁,用烘培用纸包起,擀成厚薄均匀的薄片,酥皮比一半的油皮略小一点。

6:将酥皮放置在油皮上。

7:将油皮折起,盖住酥皮,并将边缘捏紧。

8:用擀面杖轻轻擀成薄片。

9:将面皮两边向中间折起,再对折,一共四折。

10:轻轻擀成薄片,这样折叠擀平重复3次。

11:将擀平的面皮卷起。

12:将面条切成大小差不多的10段。

13:将面团擀成薄片。

14:包入适量榴莲馅。

15:将收口捏紧。

16:油锅烧热,放入榴莲酥,炸至表面金黄即可。

榴莲酥

主料

榴莲适量;印度飞饼适量;

辅料

鸡蛋适量;

榴莲酥的做法步骤

1:榴莲肉用勺子压碎。

2:印度飞饼2张,叠放在一起,撒上层薄面粉防止粘连。

3:用擀面杖将飞饼擀成长方形薄片,用刀切成正方形面片。

4:面片四周用鸡蛋液轻轻刷一层。

5:中间放上适量榴莲肉。

6:面片对折。

7:用叉子压边会好看些。

8:做好的榴莲酥码在铺了油纸的烤网上,送入预热190度的烤箱。

9:表面快要发黄的时候取出烤网,刷上剩下的蛋液,再放入烤箱,烤至表面焦黄就可以出炉了。

榴莲酥

主料

高筋面粉30克;低筋面粉220克;

辅料

榴莲肉200克;糯米粉适量;

配料

黄油190克;糖20克;水120克;盐1克;

榴莲酥的做法步骤

1:准备材料。

2:取出220g低筋面粉和30g高筋面粉,混合均匀并用筛网筛细。将面粉放入容器中,用120ml冷水和成面团,再将40g黄油揉入面团中。

3:将面团揉成光滑不粘手时用保鲜膜包好醒20分钟。

4:取200g新鲜榴莲果肉用手撕开并取出果核。

5:将榴莲果肉放入容器中用汤匙碾压搅拌成泥状,调入20g白砂糖和少许糯米粉搅拌均匀。

6:将调好的榴莲馅用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏20分钟。

7:将150克黄油用保鲜膜包住,用擀面杖敲打成片状,放冰箱冷藏20分钟。

8:将醒好的面团擀压成平片,去掉黄油上的保鲜膜,将黄油片放在中间。

9:将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

10:先将底边的面皮用手压死,把面皮里的空气向上擀赶出去,再将顶端的面皮压死。

11:用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约1cm的长方形面片。

12:将面片等分成4折,将左右两边的面片向中间折叠。

13:再将两端向内折叠(叠被法)。用保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏20分钟。

14:取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

15:取出冰箱中的面皮,放置片刻至稍回软,揭去保鲜膜,小心地擀压成大面皮,三折面皮,放冰箱冷藏20分钟。

16:再次取出面皮擀压成0.3cm厚的大面皮。用杯子或小盘刻出圆形面皮。

17:取一只鸡蛋的蛋黄,用筷子打散备用。

18:在面皮中间放入调好的榴莲馅。

19:在面皮边缘涂少许蛋黄液。

20:在包好的榴莲酥坯上用牙签扎几个小孔,以免馅料受热爆开。

21:榴莲酥坯表面刷一层蛋黄液,排放在铺了锡纸的烤盘中。

22:将烤箱调至200℃预热5分钟,200℃烘烤20分钟即可。

小窍门

1、馅料里加的糯米粉的使用量取决于果肉中水分的含量,使馅料呈半凝固状即可。2、要选成熟的榴莲取肉,榴莲越成熟,香味越浓,甜度越高。3、榴莲酥的表皮一定要使用低筋面粉和高筋面粉两种面粉混合制成,如果用普通面粉代替起酥效果不好。4、一定要刷蛋黄液,拷出来的成品才是金黄色的。

榴莲酥

主料

飞饼2片;榴莲适量;

辅料

白糖20g;蛋液适量;

榴莲酥的做法步骤

1:准备材料:飞饼、榴莲、白糖

2:将榴莲放入碗中,用勺子按碎揉烂

3:加入白糖拌匀

4:把飞饼用模具切成适量的圆形,周围抹上蛋液

5:包入榴莲馅,像包饺子一样封口

6:用叉子在封口边缘按压,做出花纹

7:表面刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火20分钟即可

8:装盘,可以做点装饰即可

小窍门

用飞饼做榴莲酥比较省事,超市有的卖的。用剩的边角料还可以再加工做成蝴蝶酥,不要扔掉。

榴莲酥

主料

蛋挞皮8个;榴莲肉2块;

辅料

蛋黄液1个;

调料

糖1勺

糯米粉2勺

黑芝麻适量

榴莲酥的做法步骤

1:准备好,蛋挞皮和榴莲肉(如果不喜欢榴莲可以换成苹果,芒果,香蕉丁)。

2:榴莲压碎。

3:可以适量的加一勺白糖。

4:加入2勺糯米粉。

5:搅拌均匀,备用。

6:取出蛋挞的锡纸壳,解冻!包上榴莲肉。

7:像包饺子一样包上。形状随意,不要咩太紧。以免影响后面起酥!

8:烤箱先190度预热。刷上蛋黄液撒上芝麻。烤15分钟(每个烤箱都有自己的脾气,观察颜色)。

9:出炉放凉口感最佳。

10:成品。

小窍门

注意:不喜欢吃榴莲的,可以换成其他水果。

榴莲酥

主料

榴莲适量;蛋挞皮适量;

辅料

芝士适量;蛋黄适量;黑芝麻适量;

榴莲酥的做法步骤

1:榴莲肉压碎。

2:包入少量榴莲果肉。

3:加一点芝士碎。

4:烤箱180度预热,榴莲酥刷蛋黄液。

5:洒黑芝麻。

6:上火180度,下火170度,烤25分钟。

7:成品图。

榴莲饼

主料

面粉300g;奶粉8g;糖10g;盐1g;油10g;酵母1.5g;温水100g;

辅料

榴莲适量;沙拉适量;白芝麻适量;全蛋液适量;

榴莲饼的做法步骤

1:榴莲搅成糊,备用。

2:面粉300克,温水100克,酵母1.5克,白砂糖10克,奶粉8克,油10克,揉成光滑面团。

3:发酵2倍大小。

4:分两半,取其一,擀成长方形面片。

5:一半涂上榴莲。

6:挤点沙拉在上面。

7:合拢。

8:刷蛋液,撒白芝麻。

9:180度烤25分钟。(烤至20分钟时,盖锡箔纸,以免颜色过深)

10:切块品尝。

榴莲酥

主料

手抓饼3张;榴莲果肉60克;

辅料

蛋黄1个;黑芝麻适量;

榴莲酥的做法步骤

1:将榴莲果肉去籽,捣烂

2:将手抓饼用刀切成4等分

3:在每等分上放榴莲

4:对折

5:用叉子收边

6:尽量压实

7:摆入烤盘

8:蛋黄加少许水,在榴莲酥表面抹蛋黄液,撒黑芝麻

9:放入烤箱下层,空炸功能,190度10分钟

10:上色均匀后即可出炉,稍冷却后即可享用

11:成品图

12:成品图

13:成品图

14:成品图。

小窍门

1.收边时尽量压实2.上色较快,要时刻注意观察3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

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