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面包条怎么做,最好吃的十种做法

磨牙面包条

主料

吐司片4片;

辅料

鸡蛋1个;

磨牙面包条的做法步骤

1:吐司片4片,鸡蛋1个;

2:面包切成细条,鸡蛋打散备用

3:将面包均匀的裹上蛋液

4:烤箱预热,190度,中层,上下火,烤制5分钟即可。

小窍门

注意事项:每个人烤箱功率不太一样,所以提供的时间只是个参考,烤制的时候最好守在旁边,看到颜色变深即可关火,否刚容易烤糊。

椰蓉面包条

中种

高筋面粉160克

干酵母(耐高糖)1.6克

水100克

辅料

无适量;

主面团

高筋面粉160克

干酵母(耐高糖)3克

水70克

白糖35克

盐3.5克

奶粉18克

全蛋液35克

黄油25克

椰蓉馅

白糖30克

全蛋液38克

黄油18克

牛奶30克

椰蓉55克

椰蓉面包条 的做法步骤

1:中种材料混合均匀即可,密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝,考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

2:发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

3:将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟,此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。

4:再开5档揉4分钟,揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

5:将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团,手指粘面粉在面团上搓个洞,不回缩不塌陷即可。

6:趁面团发酵的时间来做椰蓉:将黄油,白糖,牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火,放温热的时候加全蛋液搅拌均匀,再加椰蓉拌匀即可。

7:面团平均分成2份,每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

8:取一份面团用擀面杖擀开,边缘的小气泡用手拍破,擀好的宽度与模具相同(三能低糖水果条SN21343)。

9:取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。

10:将上半部分的面折叠与下方边缘对齐,边轻轻按一下。

11:用刮板平均切开12条,上边不要切断。

12:如图每条都向一个方向扭3圈,扭好的底边粘在一起防止变形。

13:都扭好后用双手从上向下卷起来(图中有一只手在拍照哈)

14:卷好放入模具中,接口向下。

15:2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发,选择发酵功能温度设置34度,时间55分钟,发酵温度精准。

16:发酵时里面放一小碗水,增加湿度。

17:发至8分满即可。

18:再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层,烤了25分钟左右,上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

19:烤好出炉脱模晾凉即可(出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮)。

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量也不同,建议主面团里的水预留一点,根据你的面团状态看是否需要添加。2、制作椰蓉馅的时候,注意最后的椰蓉不要一次性全倒入,根据椰蓉的干稀程度上下调整用量(椰蓉品牌不同,含水量不同)配方里的量仅供参考。3、使用模具不同,材质不同,烘烤设备不同,烘烤数量不同等诸多因素的存在,所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同,所以烘烤温度和时间仅供参考,要根据各自的烤箱调整。

椰蓉面包条

主料

高筋面粉500g;椰蓉50g;鸡蛋2个;牛奶250ml;黄油40g;

辅料

酵母5g;

配料

砂糖100g;盐5g;蛋黄液适量;

椰蓉面包条的做法步骤

1:将准备好的所有食材(除黄油与蛋黄液)丢进面包机的面包桶,选择“和面”程序。

2:约15分钟后,食材变成了一个面团,加入切小的黄油,再次选择“和面”程序。

3:交给时间,静待第一次发酵完成,发好的面团相当于原来的2-3倍,用手指戳个洞,若不反弹,发酵就完成了。

4:取出面团,用擀面杖擀平排气;将面团擀成厚度约0.8cm左右,用刮板将其切成宽度约8cm左右的长方形。

5:再用刮板将其切成长8cm,宽1.5cm左右的长方条。

6:将其整齐摆放入铺好锡纸的烤盘,排放时预留一定的空隙。

7:将其放进烤箱,选择发酵功能,静待40分钟,发酵好的面包胚相当于原来的2倍左右。

8:用刷子在发酵好的面包胚上均匀地涂上蛋黄液作为装饰。

9:将处理好的面包胚放进预热好的烤箱中层,180℃上下火,烤20分钟。

10:取出烤好的面包条,烤的时候随时观察,面包条的表面若已经上色,最好盖上锡纸以免烤焦。

11:面包凉却后,再食用。

小窍门

1、将食材放入面包桶时,最好将酵母与糖、盐分离开,一般我是先放酵母,再放面粉与糖、盐、鸡蛋与牛奶,最后再放入其他食材。2、烤箱没带发酵功能的同学,也可以将面包胚放进烤箱,同时放上一杯开水,利用其蒸汽发酵。3、关于烤箱的预热,选择需要的温度,静待灯管熄灭即可,180℃的温度大约需要10分钟。

黄金面包条

主料

面包片5片;

辅料

黑芝麻一勺;鸡蛋一个;盐1g;

黄金面包条的做法步骤

1:鸡蛋打入碗里,加入黑芝麻

2:充分搅拌均匀再放入盐,拌匀备用

3:吐司切掉四边

4:再切成2cm厚的粗条

5:放入鸡蛋液中,用筷子夹住,将四周粘上蛋液

6:控干净多余的蛋液,摆好放入烤盘里

7:放入烤箱,170度,烤13分钟

芝士面包条

主料

高筋面粉140克;水80克;鸡蛋液15克;酵母3克;奶粉6克;火腿一片;马苏里拉30克;

辅料

细砂糖20克;黄油15克;盐3克;沙拉酱适量;

芝士面包条的做法步骤

1:将面团材料揉在一起成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段再加入黄油继续揉至吸收光滑,发酵到2.5倍

2:发酵好的面团表面光滑,呈2.5倍大,中间可用手指按一下是否会有回缩,不回缩就是发酵好了

3:取出分成小团发醒15分钟

4:将面条揉成小条,二次发酵

5:二次发酵好的面团撒上火腿片

6:挤上沙拉酱和马苏里拉芝士,烤箱预热,180度烤15分钟

7:成品图

小窍门

1、发酵时可放在烤箱处理,二次发酵时在下层垫一盘水,保持湿度2、喜欢多芝士的可以多放些

黑米面包条

主料

黑米粉半杯;高筋粉一杯半;

辅料

红糖3匙;黄油20克;鸡蛋1个;牛奶100ml;酵母1克;

黑米面包条的做法步骤

1:先把牛奶、蛋、红糖、黄油放进面包机内桶,再放面粉、黑米粉,最后放酵母粉,然后启动选和面功能就行。

2:发酵好以后就可以排气,然后压成厚饼状用刮刀切成小条,再把小条拉一下两头反方向拧一下,排好在烤盘上喷点水,再放回烤箱发酵十五分钟。

3:发好再取出来,烤箱预热190度后再放在中层烤,十分钟就行。有时也不一定,要看切的面包条大小跟自家烤箱的脾气了,总之表面有点泛黄就行。

4:这样就好了,凉透后开吃吧。

小窍门

这里的杯是指面包机配来的量杯,大概一般饭碗的大小容量。

条纹小面包

主料

面包粉400克;牛奶260克;鸡蛋一个;盐6克;低粉100克;红曲酱适量;

调料

酵母粉5克

条纹小面包的做法步骤

1:牛奶,酵母粉倒入厨师机。

2:倒入面包粉一起放入厨师机内。

3:然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。

4:加入黄油,继续搅拌五分钟,再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。

5:然后将面团揉成光滑的面团,放入不锈碗里面。

6:以室温30度,湿度75%,盖上湿布发酵50分钟,即成甜面团。

7:将面团分割成60克/个,分别滚圆,盖上湿布松弛20分钟。

8:取一份面团,揉均匀,依次放入烤盘。

9:以温度30度,湿度75%,发酵50分钟,放入烤箱,底部放一碗开水。

10:表面挤入红曲酱。

11:放入42升的格兰仕烤箱,以上火200度,下火180度烘烤13分钟即可,每家烤箱的品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。

芝香面包条

主料

高粉240克;奶粉50克;炼乳2勺;黑芝麻2勺;牛奶100克;黄油30克;

辅料

酵母3克;盐3克;

芝香面包条的做法步骤

1:先将除了芝麻和黄油之外的材料倒入面包机搅拌,我的机器设置的时间是23分钟。

2:加入黄油继续搅拌23分钟,(搅拌好之前的五分钟加入黑芝麻)按发酵程序,大约40分钟后到两倍大,排气。

3:擀成薄片。

4:修正下,切成长方形的规格,切条。

5:捏住2头拧麻花。

6:烤箱170度,20分钟左右,微黄即可。

芝士面包条

主料

高粉250克;黄油40克;

辅料

盐适量;糖30克;酵母3克;椰丝适量;牛奶150克;鸡蛋2个;

芝士面包条的做法步骤

1:除黄油外,所有食材放入面包机8当工作,一次和面结束放入融化的黄油,继续揉一次两次揉面结束,面团可以拉出膜发酵至两倍大

2:把发酵好的面团分成六份

3:取一份面团擀平

4:从上至下卷起来

5:.芝士切碎

6:面团上面刷一层蛋液

7:撒上椰丝

8:铺上芝士碎

9:放入烤箱二发二发好的面团放入180度预热好的烤箱,烤25分钟即可

小窍门

1、二发可以放入烤箱,下面放一碗开水,这样二发可以节省时间。2、这个白糖含量不是很多,可以很好的突出芝士的口感,如果喜欢甜一点,适当增加糖。

面包糠薯条

主料

土豆适量;沙拉酱适量;糖适量;面包糠适量;面粉适量;牛奶适量;

辅料

盐适量;鸡蛋适量;

面包糠薯条的做法步骤

1:土豆蒸熟加入适量牛奶、面粉拌匀。

2:加入适量糖、盐、沙拉酱拌匀,搓成长条状。

3:先沾蛋液,再在面包糠里滚一圈。

4:裹好面包糠。

5:油烧热入锅中炸至金黄色出锅。

6:炸好的薯条。

7:撒点番茄酱,味道好极了。

8:还有一部分炸成了薯饼。

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