文蛤榨菜汤

主料

文蛤500g；榨菜1包；

辅料

盐若干；葱若干；

文蛤榨菜汤的做法步骤

1：一般买来文蛤、我都是先用小刀、把它劈开、有泥沙的话、提前处理掉

2：倒油、油热后倒入水、水开已经下入文蛤、盖锅盖煮三分钟左右

3：水开倒入榨菜、也是煮个一两分钟就够了、本来海鲜就很鲜、榨菜本来就咸、我是什么佐料都不会放、大家根据自己口味、撒上葱花就可以了～

南昌炒粉

主料

米粉100克；

辅料

姜1个；葱1条；蒜1个；红辣椒1棵；空心菜叶10条；榨菜丁1勺；

南昌炒粉的做法步骤

1：水开后，放入米粉，尽量放足够的水，事后加水容易夹生，能咬熟就行了；

2：煮熟后过冷水；这步很重要，做早饭可以当天煮好，沥干水放冰箱，隔天早上炒,记得要沥干水；

3：另起油锅放入辣椒、大蒜、葱、姜、瘦肉，榨菜丁爆香；

4：放入空心菜叶，翻炒后加入生抽调味；

5：放入米粉，加入老抽上色，因为沥干水就会结坨，不可怕我们女生没办法颠锅，就用筷子吧，关小火叉住快速使劲甩松；

6：甩后一样有颠过的感觉，加油盐，拌均匀就能出锅啦…

7：完美好吃

小窍门

煮粉要注意，切勿过熟，不然就炒的很碎。

三文鱼番茄汤

主料

三文鱼200克；番茄3个；

辅料

黄油20克；盐适量；黑胡椒粉适量；香菜少许；

三文鱼番茄汤的做法步骤

1：三个西红柿清洗干净

2：切成小块

3：平底锅中放入20克黄油，小火、融化

4：倒入番茄块翻炒，略变软，倒入热水，盖盖子，中火煮开

5：带皮三文鱼切成片

6：待水开，番茄煮软，撒入一点盐

7：将三文鱼片倒入汤中，煮熟便可出锅，出锅前可根据口味调入一点儿黑胡椒粉

8：酸溜溜的汤配上嫩嫩的肉，开胃有营养

9：再来一张，真的很好喝

小窍门

三文鱼只要煮变色就可关火，不要煮得太老；黄油煸炒西红柿，更添香味

三文鱼骨汤

主料

三文鱼骨500克；玉子豆腐2根；

三文鱼骨汤的做法步骤

1：三文鱼骨洗净沥干水分。

2：锅里放少许油，煸香姜和葱。

3：放三文鱼骨稍煎一下，这里只放了骨，还有些肉和小块的没放进去煎。

4：翻面再煎一会，加适量料酒，翻炒一下，加开水没过三文鱼骨。

5：大火烧开，撇去浮沫。

6：转小锅熬20分钟左右，加入玉子豆腐，调盐烧开即可。

小窍门

也可以加入豆腐，三文鱼够鲜，不再需要加鸡精之类的。

煎武昌鱼

主料

武昌鱼1条；

辅料

青椒适量；红椒适量；生姜适量；蒜子适量；

配料

生抽适量；白醋适量；麦酱适量；盐适量；鸡精适量；

煎武昌鱼的做法步骤

1：武昌鱼一条，斩杀后洗净，鱼身上抹少许盐腌制15分钟。

2：青红椒切丝，生姜、蒜子切好

3：锅烧热后放入食用油，再放适量盐，然后把武昌鱼放入锅中。

4：武昌鱼煎至两面金黄后，扒到一边，生姜和蒜子放入锅中，利用锅中余油炒香，再放入青红椒炒匀

5：放入适量白醋、生抽和麦酱翻炒均匀

6：锅中加入适量水，焖煮6、7分钟，出锅前加点鸡精就可以了

7：开吃啦。

8：特别要介绍一下这个麦酱，这个酱是从老家带过来的，每次煎鱼我都喜欢放一点，味道特别好。但是这个酱我不会做，貌似也很繁琐，等下次回老家，妈妈做时再把过程拍下来。

文蛤冬瓜汤

主料

文蛤500克；冬瓜300克；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

精盐适量；食用油适量；

文蛤冬瓜汤的做法步骤

1：食材。

2：文蛤泡一泡，多换几次水，洗净。

3：冬瓜去皮切块。

4：切好姜和葱。

5：把水烧开，加入文蛤。

6：文蛤张开，去泡沫，捞出文蛤。

7：文蛤汤，用干净盆装好静放沉淀。

8：锅里炒香姜和葱。

9：加入文蛤汤。

10：加入冬瓜煮至七八成熟。

11：加入文蛤烧开。

12：加入精盐，葱花。

13：装碗。

小窍门

1、文蛤泡洗时要多换水。2、焯过文蛤的汤鲜美，沉淀后慢倒入锅。3、加入适量胡椒味更美哦。

三文鱼味增汤

主料

三文鱼200g；绢豆腐1盒；海裙菜适量；

辅料

白味增1汤匙；

三文鱼味增汤的做法步骤

1：准备材料。三文鱼切片，海裙菜提前泡发2-3分钟，洗干净，沥干水。

2：豆腐划成小块放入汤锅，加600ml清水煮开。

3：水开调小火煮5分钟，再调成大火加入三文鱼片煮开5分钟。

4：加入味增搅匀。

5：加入提前泡发的海裙菜煮开、关火，美味的三文鱼味增汤好了。

小窍门

做过好几次，觉得新鲜的三文鱼做出来的味道鲜美，如果用解冻的三文鱼做有点腥，味道有点差。也可以拿海带做，不过要提前浸泡一段时间，而且海带事先切丝在开水里煮过才能用做食材。

南昌炒粉（南昌人的最爱）

主料

麻姑米粉300克；小米椒适于；火腿肠适量；

辅料

肉50克；大葱适量；青蒜适量；

南昌炒粉（南昌人的最爱）的做法步骤

1：主料，米粉，事先泡2个小时

2：辅料

3：辅料预处理

4：泡过的米粉，用开水煮，只要3分钟，就能煮好，用清水浸一下

5：用漏勺将米粉中的火滤干

6：一定将锅烧热，烧透，将辅料炒好，放一部分的调料

7：将处理好的米粉一起翻烧，此时的火不要太大，继续加些调料

8：将青蒜放入煸炒，起锅

小窍门

1.米粉一定要事行泡几个小时，这样即能省火也能保证米粉营养不流失，比传统做法省时省力2.锅一定要烧热，不然很容易粘锅3.一定要用筷子翻炒，这样容易让调料均匀，同时调料分两将放。

武昌鱼

主料

武昌鱼1条；西红柿1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

油适量；酱适量；盐适量；醋适量；

武昌鱼的做法步骤

1：鱼一条，盐腌制半小时，放些姜片

2：放入热锅中两面煎至皮肉分离鱼皮

3：鱼煎好之后，做西红柿汁淋上午

4：原图，无ps。供大家参考

文蛤鸡蛋汤

主料

文蛤9个；鸡蛋2个；

辅料

黄心菜1颗；

文蛤鸡蛋汤的做法步骤

1：文蛤九个，买回来，用刷子刷刷壳，多过几次水，洗净。黄心菜一颗，摘洗干净。备用。

2：两个鸡蛋入碗，打散。葱切葱花。备用。

3：锅热、放油。炒香葱段。白菜入锅炒塌，锅中放水，喜欢喝汤多放，至少要没过文蛤。

4：大火烧开锅里的水，等着锅里的文蛤张开嘴。因为他们张嘴的先后不一样，张开一个捞起一个放入盘中，反正才九个，开一个捞一个，文蛤全部张嘴捞出入盘了。

5：锅里的汤中打入鸡蛋液，用勺子背推一下，鸡蛋就散了。鸡蛋熟了关火，把那盘张了嘴的文蛤倒进去。出锅。

6：成品图。鲜美的汤。

7：成品图二。

小窍门

1、如果你确定文蛤煮时间长了也不会老，就不用捞出来了。我不确定，所以在他开口的第一时间捞出了。2、这个文蛤很大，本身有咸味，不易放多，所以只放了9个煮了三人份的汤。3、蔬菜可以替换成其他的绿叶菜。