家常酱肘子

主料

肘子500克；

辅料

甜面酱适量；生抽适量；干辣椒少量；糖少量；盐适量；老抽适量；葱适量；香叶适量；桂皮适量；姜适量；

家常酱肘子的做法步骤

1：肘子剔骨去毛

2：分离

3：用绳子捆好

4：焯水捞出在剃毛

5：涂上甜面酱

6：涂匀装袋腌制一天

7：配料

8：放电饭锅煮二十分钟扎扎翻面，味道不够加盐，颜色不够加老抽生抽

9：反面在煮20分钟焖锅放凉些

10：温热切开

11：味道棒极了

12：加辣椒油也可

家常炸酱面

主料

面粉500；胡萝卜三根（根据大小）；黄瓜两根；瘦肉200克；青椒适量；蒜6瓣；葱2根；生姜50g；红椒适量；

辅料

酱油两匙；海天酱一匙；甜面酱1匙；盐适量；鸡精适量；

家常炸酱面的做法步骤

1：准备材料，首先先和面，之后洗蔬菜切丝。切肉小丁，青红椒小丁，油菜洗净

2：开始炒酱，这时去把面揉一下，继续醒面，放入肉丁。各种酱，加点水，熬制粘稠就可以了

3：一般我家人都喜欢吃手擀面，忘记拍照片了。擀开，切成条状，水开了，下面条与油菜，水一开，就把面与油菜放入冰水里激一下

4：这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁，搅匀

5：将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝，倒上炒好的酱，可以吃了

小窍门

我家人多，每次量都比较大，大家参考对照着做，别做太多剩下了

家常炒酱

主料

茭白2个；虾仁10个；扇贝肉6个；里脊肉180g；毛豆籽80g；香菇10个；豆干200g；

辅料

淀粉适量；姜汁2勺；金格勒酱1勺；砂糖2小勺；豆瓣酱1勺；鸡粉少许；色拉油适量；香油1小勺；盐少许；甜面酱2勺；料酒2勺；姜末适量；

家常炒酱的做法步骤

1：香菇提前泡发洗净切成小丁

2：茭白去皮洗净切成小丁

3：把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用

4：里脊肉洗净切成小丁

5：用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

6：扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会

7：起油锅爆香姜末

8：放入里脊肉丁炒至变色盛出备用

9：同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出

10：另起油锅

11：先放入豆干、香菇丁煸炒片刻

12：接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻

13：在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香

14：接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀

15：加入适量的清水煮

16：等汤汁煮沸后加入炒过的肉丁

17：汤汁变浓稠后加入虾仁和扇贝炒匀

18：尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油撒上鸡粉炒匀即可出锅

小窍门

里面的配料自己调整，一般是肉丁、香菇丁和豆干丁是常有的！其他可以是冬笋丁、虾干等等

家常卤鸭脖鸭掌

主料

鸭脖6根；鸭掌12个；

辅料

香叶适量；桂皮适量；八角适量；花椒适量；

调料

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

黄豆酱适量

家常卤鸭脖鸭掌的做法步骤

1：洗好。

2：剁好鸭脖，凉水下锅放葱姜料酒焯水。

3：焯水后洗干净。

4：姜，花椒香叶桂皮八角适量。

5：配料加入后再来少许黄豆酱耗油料酒生老抽盐腌制一夜。

6：第二天水开倒入腌制好的鸭脖鸭子一点冰糖炖一个小时。

7：需要吃辣的炖的时候放入小辣椒。炖好泡两小时左右，入味十足。

家常酱豆腐

主料

内酯豆腐1块；

辅料

韭菜适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

黄豆酱1勺

蚝油适量

生抽适量

鸡精少量

十三香少量

家常酱豆腐的做法步骤

1：取斋外斋内酯豆腐一块，取掉包装盒，切成小块（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子）。

2：起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，加入一勺黄豆酱炒香，再加适量蚝油翻炒均匀。

3：加入一勺清水，加入适量生抽调色，加入少量鸡精、十三香。

4：加入豆腐煮5分钟，大火收干汤汁。

5：加入韭菜翻拌均匀，简单美味的家常酱豆腐就做好啦。

小窍门

豆腐取材很重要。

家常炸酱面

主料

大肉500g；姜1小块；土豆1个；胡萝卜1根；蒜适量；葱1根；

辅料

料酒3匙；甜面酱3匙；花椒粉2匙；淀粉1匙；老抽2匙；香菜适量；豆瓣酱3匙；

家常炸酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：将大肉馅儿放入碗中，撒少许食盐、2匙老抽，2匙花椒面，3匙料酒，搅匀腌制10分钟。

3：土豆和萝卜切小丁，豆瓣酱和甜面酱放入碗中备好，葱姜蒜切末。

4：锅中倒油，放入葱姜蒜末一起翻炒。

5：炒香后，将腌好的肉馅倒入锅中一起翻炒。

6：肉炒熟后，倒入土豆胡萝卜丁一起翻炒。

7：翻炒几分钟后，倒入豆瓣酱甜面酱。

8：一起翻炒。

9：1匙淀粉水中化开后，倒入锅中添水熬煮。

10：准备好面条，锅中烧水。水开后面条入锅煮熟。

11：面条捞出后，舀上臊子，撒葱花香菜（看自己口味，可加入醋和油泼辣子）一碗家常炸酱面就做好啦！

家常炸酱

主料

肉馅150克；

辅料

黄酱300克；

家常炸酱的做法步骤

1：先准备好葱末姜末蒜末

2：两袋黄酱

3：大火，油多放些

4：放姜末炒香

5：放肉馅煸炒

6：放两袋黄酱

7：调中小火

8：要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水

9：大概炒十五分钟

10：加葱末蒜末，炒匀，关火

11：盛出

小窍门

火不要大，小心溅出的热油

家常杂酱面

主料

肉末适量；面条适量；

辅料

生姜末适量；葱花适量；香菇适量；菠菜杆适量；

调料

甜面酱适量

黄豆酱适量

白糖适量

十三香适量

盐适量

味极鲜适量

家常杂酱面的做法步骤

1：准备好食材。

2：热锅凉油下入肉末，一直小火炒，炒到肉变色加入料酒去腥。

3：加入生姜末炒出香味，然后加入甜面酱，黄豆酱，我这么多肉加了一袋半甜面酱，三大勺黄豆酱，一直炒，炒出香味后加入葱花，味极鲜，十三香，一点白糖。一直小火炒，炒二十分钟加入盐，然后可以放点香菇，或者蒜苔丁炒熟就可以了。

4：面条煮好后直接把酱浇上面，可以加点黄瓜丝。

5：非常好吃，而且很健康。做的酱可以放冰箱下次直接用。

家常啤酒烧鸭

主料

鸭子半只；啤酒1罐；

辅料

姜几片；小米椒6个；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

家常啤酒烧鸭的做法步骤

1：半只鸭子剁成块，洗干净。这个剁的太大块了，应该小块一点才入味。

2：将鸭子冷水入锅，开始焯水。水烧开后再煮几分钟，白沫子不再明显增加就捞起。

3：这是焯好水的鸭块。

4：锅烧热，倒入比平常炒菜多一些的油，倒入焯过水的鸭块炸一下，确保每块鸭肉都被油煎到，这样鸭肉烧出来才香，才不会很腥。油多了也没有关系，煎好后可以倒出来。

5：鸭肉炸得微焦，丢几块姜片，翻炒几下。

6：倒入啤酒，再加适量开水，要能完全没过鸭块，翻拌几下，然后盖上锅盖，大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子，不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下，并用筷子插一下最厚的肉块，看熟了没。

7：水烧半干，加入2勺盐，2汤匙生抽，1汤匙老抽，小米椒，拌匀，再炖煮几分钟。

8：汤收到还剩少量时，尝下味，合适了就可以起锅装盘了。

小窍门

1、鸭块不要剁太大块，不容易入味，也不要太小块，因为煮熟会收缩，3厘米大小差不多。2、啤酒的量合适就可以，不要倒太多，不然酒味会太重，我这是半只鸭子1罐易拉罐的啤酒，330ml。3、鸭块一定要用油炸得微焦，这样鸭肉烧出来才好吃，油如果倒多了，可以炸好后再将剩油倒出来。4、肉类菜肴烧制中间一定要加热水，不能加冷水，肉类中的蛋白质遇冷水收缩，肉质会发柴，影响口感。

家常酸辣鸭胗

主料

鸭胗适量；酸辣椒适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

家常酸辣鸭胗的做法步骤

1：备鸭胗，酸辣椒，姜和红辣椒。

2：鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3：热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4：淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5：再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6：再淋点酱油提色。

7：翻炒入味调入味精。

8：再放点蒜提香炒匀装盘。

9：炒好的酸辣鸭胗。