黄桃蛋挞

主料

思念飞饼2张；牛奶60克；淡奶油60克；糖水黄桃适量；蛋黄2个；

辅料

细砂糖10克；玉米淀粉10克；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：粉饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。

2：用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。

3：由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。

4：将面卷分成大小均匀的12等份。

5：2个面卷重合叠放在一起，切面向上。

6：将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。

7：蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。

8：将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。

9：蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。

10：将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。

11：取适量糖水黄桃切小丁。

12：将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。

13：烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。

14：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。

杏仁蛋挞

主料

淡奶油80克；纯牛奶80克；低筋面粉6克；杏仁粉5克；蛋黄2个；杏仁片少许；

辅料

细砂糖40克；

杏仁蛋挞的做法步骤

1：淡奶油和纯牛奶混合入容器中。

2：小火一边加热一边不停搅拌至细砂糖融化，关火。

3：晾至不烫手时，加入蛋黄。

4：筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀。

5：过筛1-2次，挞水就完成了。

6：将准备好的挞皮摆放入烤盘中，倒入挞水，8分满即可。

7：再撒上杏仁片。

8：送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，25分钟。

9：出炉后稍微晾凉即可食用。

10：非常味美。

11：当早餐或下午茶都非常不错哒。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，次方可做10个蛋挞。

【杏仁奶油黄桃挞】

杏仁奶油

软化黄油50g

糖粉50g

鸡蛋一个（50g）

杏仁粉50g

酥皮

软化黄油140g

低筋面粉210g

细砂糖4g

盐2g

蛋黄2个（40g）

杏仁奶油黄桃挞的做法步骤

1：A：杏仁奶油黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态。

2：A：杏仁奶油加入糖粉搅打均匀，继续混合。

3：A：杏仁奶油缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。

4：A：杏仁奶油过筛入杏仁粉

5：A：杏仁奶油拌匀细腻呈现光泽

6：A：杏仁奶油装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可

7：B：酥皮软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态

8：B：酥皮过筛入低筋面粉

9：B：酥皮使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字

10：B：酥皮无干粉、细碎的颗粒状态

11：B：酥皮加入蛋黄液，拌匀

12：B：酥皮装入保鲜袋中冷藏一小时

13：B：酥皮擀皮装入模具中

14：B：酥皮切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型

15：B：酥皮小碎石或豆子硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）

16：B：酥皮烤箱提前预热，180度25分钟左右至边缘上色

17：B：酥皮填入杏仁奶油，黄桃适量

18：B：酥皮170度20分钟左右上色即可

小窍门

配方量大约可做2-3个6寸圆挞我用的小挞模具数量N个~~~烘烤：一次烘烤：180度25分钟左右二次烘烤：170度20分钟左右

黄桃蛋挞

主料

雀巢淡奶油180克；牛奶140克；低筋面粉10克；

辅料

太古糖粉80克；葡式蛋挞皮15个；黄桃适量；

配料

玉米淀粉5克；鸡蛋黄4个；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：准备材料。

2：蛋挞水：淡奶油、牛奶混合均匀

3：加入太古糖粉搅拌均匀

4：再加入蛋黄搅拌均匀

5：筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒，液体光滑。

6：黄桃切小丁，放入蛋挞皮底

7：倒入蛋挞水，7-8分满。（原味的就不需要再加入黄桃了）

8：烤箱预热220度，中层，25分钟左右。

小窍门

蛋挞皮会膨胀，蛋挞水不能放入的太满了。蛋挞水使用的是糖粉，可以不用加热，直接搅拌均匀。如果使用的白砂糖，那就得先把淡奶油和牛奶加热，再加入白砂糖，这样才能白砂糖融化。

黄桃蛋挞

主料

低筋面粉6克；鸡蛋2个；炼乳6克；糖粉20克；淡奶油86克；牛奶8克；黄桃罐头3块；

辅料

黄桃酱5茶匙；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：称量好食材。

2：淡奶油加入炼奶、糖粉慢慢搅拌均匀（如果是用的白砂糖，要用小火煮混合后的食材，直到糖化开，边煮边搅拌）。依次加入牛奶、鸡蛋（如果是加热后要等晾凉后再加入）搅拌均匀

3：分次筛入面粉，搅拌均匀（尽量没有面疙瘩）。

4：将搅拌好的蛋挞液体过筛。

5：在蛋挞皮上放入适量黄桃小块。

6：倒入蛋挞液，倒至六七层满即可。烤箱190度预热。放入烤箱中层上下层180度烘烤15分钟。

7：取出烤盘，在已经成型的蛋挞上放上适量黄桃块，淋上黄桃酱。放入烤箱中层，上下190度烘烤10分钟。

8：取出烤盘放至烤箱上层，上层190度，下层180度（如果没法调节上下层就都190度）。烘烤到自己想要的颜色即可，我用了4-5分钟。

9：美味的蛋挞就这样做好了。

10：摆盘。（味道完胜KFC，哈哈）

黄桃蛋挞

主料

挞皮18个；牛奶140克；蛋黄4个；淡奶油170克；黄桃适量；

辅料

低粉14克；玉米淀粉6克；糖60克；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：这是准备的东西！

2：先把牛奶，淡奶油，糖混合小火加热，搅匀至糖化掉。

3：关火，加入蛋黄

4：加入低粉，玉米淀粉，很多方子加入炼乳，我不喜欢太甜所以不加

5：搅匀后就过筛，切好黄桃粒。

6：挞皮里放好黄桃，女儿说还想吃原味，后面9个就做的原味的。

7：挞水放入挞皮内，八九分满，

8：预热烤箱，先220度20分钟。觉得烧色不是很满意。

9：又放进去250度，10分钟！很不错了！哈哈哈，那个香啊！

小窍门

1.入烤箱后先低温烤熟，再高温烧色，我的烤箱是长帝的，温度可能低点，按照方子上20分钟根本不够，所以我又烤了10分钟，当然，口味清淡点，可以不用这么长时间！2.原方子上有炼乳十多克，我怕甜，所以，没加，加了六克玉米淀粉。出来后，我吃了一口，皮很酥，挞水很嫩！甜度刚刚好，要是挞皮再咸点更好！

黄桃蛋挞

主料

蛋挞皮24个；鸡蛋4个；奶油220g；牛奶160g；炼乳15g；低筋面粉15g；细纱糖80g；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：准备食材。蛋挞皮24个、淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖80g、鸡蛋4个、低筋面粉15g、炼乳15g、黄桃罐头适量。

2：蛋黄分离出来

3：将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解

4：冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。

5：过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。

6：黄桃切成小丁

7：将蛋挞皮摆放在烤盘内

8：将黄桃丁放入蛋挞皮内

9：倒入蛋塔水，七分满即可

10：放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

小窍门

1、因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到七分满。2、蛋挞水一定要过筛后再使用。这样才不会影响口感。3、如果不放黄桃，就是原味的葡式蛋挞。4、蛋挞皮可以在烘焙原料店里直接买到。

黄桃蛋挞

主料

鸡蛋1个；糖1勺；牛奶100ml；

辅料

黄桃1个；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：鸡蛋，糖，牛奶打匀

2：放入蛋挞中，黄桃切碎，放在上面！

3：烤箱16分钟

黄桃蛋挞

主料

蛋挞皮适量；牛奶90克；淡奶油150克；炼乳20克；蛋黄2个；

辅料

黄桃罐头适量；

黄桃蛋挞的做法步骤

1：将牛奶淡奶油和炼乳混合搅拌均匀

2：加入蛋黄搅拌均匀

3：混合好的蛋挞水过筛

4：做好的蛋挞水

5：将蛋挞皮码在烤盘上

6：放入黄桃颗粒

7：倒入蛋挞水，八分满即可

8：放入预热180度的烤箱，烤25-30分钟，表面金黄即可

小窍门

1蛋挞皮我用的是现成的，也可以自己做啊，会相对麻烦一点2炼乳的话如果没有可以用白砂糖代替，混合时一定要搅拌至融化

黄桃蛋挞

主料

黄桃罐头1罐；

辅料

蛋挞皮2068个；鸡蛋2个；

调料

奶油少许

炼乳少许

牛奶少许

白糖少许

黄桃蛋挞的做法步骤

1：准备好淡奶油和牛奶。

2：黄桃罐头捞出来2~3个。

3：鸡蛋两个。

4：蛋挞皮先拿出来化冻。

5：准备好炼乳

6：把黄桃罐头切成小丁。

7：鸡蛋打散，加牛奶一起搅匀。

8：加入炼乳少许，加入一大勺的奶油，大概30克，再加一勺白糖。

9：把这些东西全部搅拌均匀。

10：过两次筛，让蛋液更光滑。

11：把切好的黄桃放入蛋挞中，再把调好蛋液倒入蛋挞中。

12：空气炸锅那180度，九分钟就可以了，香香的蛋挞出锅了和外面卖有的一比。

小窍门

我没有奶油的亲，也可以不加奶油。蛋挞皮有大也有小206的是小号，207的是大号。