露露银耳

主料

银耳1个；露露2支；

露露银耳的做法步骤

1：o露露加水煮开，d银耳，煮到绵，有点透明jiuhao银耳.煮到银耳有q些绵，颜色有点透明即可。也可加入百合一

2：放入银耳煮到银耳绵绵的

3：有点透明像燕窝就好了

泰国鱼露鸡

主料

鸡大腿4个；

辅料

姜适量；葱适量；干红辣椒适量；花椒适量；泰式鱼露150克；

泰国鱼露鸡的做法步骤

1：主料：鸡大腿4个配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料：泰式鱼露150克

2：取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好

3：将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉

4：凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开

5：加入鱼露150克煮制5分钟

6：将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用

小窍门

1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；2、鱼露用量依个人品味添加；3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。

鱼露花甲

主料

花甲500克；

辅料

鱼露2勺；生抽1/2勺；生粉2匙；蚝油1/2勺；香菜梗4棵；沙姜5个；蒜头3个；红椒1/3个；

鱼露花甲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：起清水锅倒入花甲、适量料酒及姜片烧开。

3：待花甲全部打开倒出清洗。

4：花甲洗净。

5：摆盘。

6：起蒸锅将花甲再蒸片刻。

7：香菜梗、红椒、沙姜、蒜头剁成蓉，调味汁水：鱼露＋生抽＋蚝油＋生粉＋鸡精＋清水，备好待用。

8：起不粘锅热油爆香沙姜蓉、蒜蓉。

9：再倒入香梗、红椒炒匀。

10：倒入调味汁水（太咸可加入清水调味）。

11：烧开即可停火。

12：蒸好的花甲淋上调味汁即可享用。

13：味道不错哦：）

14：成品图。

蒜蓉鱼露茄子

主料

茄子1个；蒜瓣3个；

辅料

油适量；鱼露2汤匙；酱油少许；蚝油1汤匙；老干妈辣豆豉1汤匙；鸡粉少许；

蒜蓉鱼露茄子的做法步骤

1：茄子去头尾洗净。

2：间隔去皮，对半切开，再切断。（间隔去皮是保持茄子的完整、和互相有拉力不会成糊状的作用）

3：大蒜去皮，剁成蒜蓉。

4：用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。

5：切好茄子用清水浸泡片刻，（去除涩味）捞起用力挤干水分。

6：平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制。

7：期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水。

8：遮上锅盖中火焖煮10分钟。

9：直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆。

10：再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香。

11：倒下调好的酱汁大火煮开。

12：铲起酱汁淋在茄子上面即可。

小窍门

鱼露和生抽都是咸的，全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好后不会断开，好看。

鱼露豆腐

主料

豆腐1块；香菜2棵；

辅料

鱼露适量；热水适量；

鱼露豆腐的做法步骤

1：将豆腐表面用热水冲洗干净

2：将豆腐用刀均匀地划成数小块，稍微整理一下排放位置，淋上鱼露，浸过豆腐底部即可

3：最后摆上香菜装饰就完成啦

小窍门

喜欢吃热的朋友可以把豆腐稍微用开水煮一下再淋鱼露，煮熟的豆腐口感就比较滑一点

西露鱼段

主料

草鱼段250；黄椒5g；青椒5g；水发木耳7g；红椒5g；

辅料

水淀粉10g；盐15g；鸡精2g；黄酒10g；姜5g；葱5g；糖2g；油20g；

西露鱼段的做法步骤

1：红椒青椒黄椒成细末备用

2：将水发木耳切成细末备用

3：鱼放盐淹制20分钟备用

4：将淹制好的鱼肉放入葱姜黄酒鸡精糖油待水烧开蒸10分钟.将鱼身上的葱姜汤汁拿出

5：起锅放入油蒋青红黄椒放入锅中再放木耳加水盐鸡精水淀粉勺成玻璃芡淋少许油出锅

6：将勺好的芡汁淋入鱼身即可

鱼露杂菌

主料

口蘑150克；凤尾菇150克；姜3片；

辅料

海鲜菇150克；鱼露15毫升；油10毫升；

鱼露杂菌的做法步骤

1：将三种食材洗净，口蘑切片，海鲜菇切段；

2：锅内倒油，放入处理好的食材以及调料；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束时，将食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、此菜不需要加酱油等带颜色调料；2、鱼露有咸度，不需再加盐。

鱼露烧丝瓜

主料

丝瓜2根；

辅料

油10克；鱼露5克；盐2克；白糖2克；葱适量；

鱼露烧丝瓜的做法步骤

1：主辅料：丝瓜、鱼露。

2：把丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

3：放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

4：热油，炒香葱花。

5：放入沥净水分的丝瓜块。

6：中小火，煸炒至断生。

7：加入鱼露。

8：翻炒均匀，加盐、白糖调味。

9：炒制丝瓜变软，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、丝瓜含水量很高，中小火烧制，会溢出水分。2、丝瓜很容易熟，不宜炒制时间过长，变软就可以。

玫瑰花露（花露露）

主料

玫瑰花瓣一朵；

辅料

冰糖适量；

玫瑰花露的做法步骤

1：玫瑰花瓣洗净;

2：冰糖或白砂糖加热水融化，然后熬一会儿，加入花瓣；

3：糖浆熬至近粘稠状；

4：倒进小坛子中（或者酸奶的大塑料罐子也可以的）。放置数天的时间，拿出来，糖浆变成微红色即可。

小窍门

冰糖（白砂糖）一定要先用适量热水融化成糖水后再去熬，否则是会糊锅的。

鱼露炒唐生菜

主料

生菜1把；

辅料

生蒜1颗；鱼露2茶匙；白砂糖1汤匙；

鱼露炒唐生菜的做法步骤

1：首先回顾一下材料，图中的生菜只是出于拍照目的，实物比这个大多了。

2：将锅烧热，最好可以烧出白烟。

3：倒入比较多的菜油，立马放入拍了的蒜头。

4：将蒜头煎至两面金黄。

5：倒入摘好的生菜，左手铲右手筷的方式进行翻炒。

6：约20秒左右，就可以逼出水分，需要立即沥去。

7：顺着锅边洒入鱼露。

8：在菜上面撒入白糖。

9：再次沥掉多余水分，

10：加入些许生油，再翻炒2下就可以装盘了。

小窍门

1.生菜每次不宜多炒。我使用的是37厘米直径的炒锅，每次也只是能炒1棵生菜。如果人多，我会选择炒2碟。2.用蒜起锅，记得冷油时就要放，如果不是很容易糊，尤其是用蒜蓉的时候。3.油多不压菜，炒生菜的时候，一开始可以多放点儿油。不用担心，经过2-3次沥水之后，其实起锅时用的油已经大量流失。4.出锅时，记得用夹取的方式将炒好的生菜放入盘中，这样可以再一次沥掉多余的水分。这样生菜在上菜的过程中不会再被水继续煮而导致发黑。物理课曾告诉我们，水的比热容是所有物质中最高的。