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家常菜做法大全

拌面酱怎么做好吃,食谱大全

酱油拌面

主料

面条100g;青菜30g;花生40g;卤蛋1个;

辅料

盐一勺;酱油一勺;醋2勺;辣椒油一勺;

酱油拌面的做法步骤

1:锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。待花生米有炸开的响声后加入2滴白酒再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)

2:小青菜洗干净待用

3:卤蛋切开待用,葱姜切成长条待用

4:锅内烧水,煮面条和青菜

5:坐锅点火放入少许油,下葱姜煸炒,煎至焦黄时捞出扔掉

6:碗内放入一勺老抽,两勺生抽,一勺辣椒油,和刚刚炸好的葱油,适量盐搅拌均匀

7:捞出面条和青菜放入凉白开过一下水,保持面条弹性爽滑口感

8:把调好的汁放入面条里,用筷子搅拌均匀

9:把拌好的面条放入碗中,吗上鸡蛋、青菜和花生米就可以开吃了

10:我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

11:喜欢吃芝麻酱的可以加入一勺芝麻酱呦

小窍门

1、炒花生时放入白酒可以让花生米更加酥脆,酒精会随着温度蒸发掉2,炸葱油的时候,有猪油的最好用猪油,这样炸制比较香3、面条过凉水,可以让面条更加有弹性,口感更爽滑4、调料是热的,面条也是温的,所以这款面条冬天吃也不冷的

拌面酱

主料

猪肉200克;葱2棵;黄豆酱6勺;

辅料

油2勺;料酒适量;

拌面酱的做法步骤

1:葱洗净切碎。

2:猪肉切成小丁。

3:不粘锅倒入2勺油热后,加入肉丁煸炒。

4:加点料酒去除肉腥味。

5:炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。

6:炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。

7:沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。

小窍门

1加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒,以防糊锅。2最好用不粘锅来炒,防粘。

酱拌面

主料

就酱拌酱适量;面条300g;

辅料

青菜适量;绿豆芽适量;火腿片适量;西红柿适量;

酱拌面的做法步骤

1:青菜摘洗干净,绿豆芽清洗干净,

2:先把绿豆芽焯水,焯水后立即放人凉开水中过凉

3:青菜焯水后同样用凉开水过凉。

4:把青菜切段,西红柿切片,火腿切片

5:把所有切好的菜摆放在盘中

6:面条煮熟后凉开水过凉

7:煮好的面条放中间,

8:放入适量的拌面酱

9:放入适量的拌面酱

小窍门

酱的种类可以根据自己喜欢选择。我是用的就酱拌的酱。

酱油拌面

主料

干面条30克;葱1根;

辅料

猪油1/2小勺;

调料

酱油2小勺

酱油拌面的做法步骤

1:用料:干面条30克,葱1根,猪油1/2小勺,酱油2小勺。

2:葱洗净,切成葱花,备用。

3:倒一大锅清水,大火煮沸。

4:放入面条,拨散。

5:面条煮透,即可捞出控水。

6:倒入碗中。

7:加入猪油。

8:倒入酱油。

9:拌匀。

10:加入葱花,拌匀。

11:装入盘中,表面撒少许葱花点缀。

小窍门

1、各种调料可以根据自己口味酌情增减。2、面条煮的时间需根据自己喜欢的软硬度调控。

麻酱拌面

主料

面条500g;糖5g;香油5滴;香菜适量;麻酱200g;

辅料

盐15g;鸡精15g;葱花适量;黄瓜丝适量;

麻酱拌面的做法步骤

1:烧开水,面条下锅煮熟

2:在煮面条的时候可以切黄瓜丝,香菜碎,葱花,把麻酱用温水调开

3:不同的面条需要煮的时间不同,我大多数都是靠尝一下来判断是否熟了,做饭的小白可以跟我一样哦。煮熟的面条过几遍冷水,冰冰凉的才好吃,还劲道

4:面条用剪刀剪短一点,然后放入盆中,加入葱花,香菜,黄瓜丝,喜欢蒜的可以稍微放一点,加入盐,鸡精,香油,糖,然后开始搅拌,拌匀即可(如果怕筷子拌不匀,可以用手)

小窍门

面条过冷水,是为了更劲道,所以要冷冷的水,多过几遍哦。

酱香拌面

主料

挂面200克;香菇5个;鸡蛋1个;腐竹50克;腊肠3个;

辅料

黄豆酱2勺;老干妈1勺;鸡精1勺;酱油1勺;葱1段;香油1/2勺;

酱香拌面的做法步骤

1:准备好材料,腐竹已泡好

2:香菇,腐竹切丁,腊肠和葱切片

3:鸡蛋炒散备用

4:热油炒香葱花,放香菇腊肠煸炒两分钟,加鸡蛋和腐竹翻炒均匀加,各种调料调味炒三分钟,关火放香油搅匀

5:面条煮好捞出,放两大勺酱,吃的时候搅拌均匀即可

麻酱拌面

主料

芝麻酱适量;挂面适量;蔬菜适量;

辅料

蒜2瓣;香葱1根;香草2根;肉丸适量;

调料

盐5g

糖5g

蚝油10g

生抽10g

老抽25g

醋5g

麻酱拌面的做法步骤

1:切葱花香菜备用。

2:蒜泥加凉水稀释备用。

3:自制肉丸,蔬菜。

4:准备芝麻酱

5:加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。

6:加蒜汁。

7:加老抽调色

8:拌匀

9:烧开水煮面

10:出锅前加蔬菜

11:把面条青菜丸子码整齐,淋上芝麻酱

12:撒葱花,我忘了拍葱花照片。

13:拌匀,一起吃饭吧!

小窍门

菜码可以自由搭配,夏天喜欢用黄瓜。今天我选择的是生菜、油菜、胡萝卜。拌芝麻酱时候多加一些老抽,颜色会很漂亮。喜欢吃辣的伙伴还可以加一些辣椒佐料。

麻酱拌面

主料

面条300g;黄瓜半根;胡萝卜半根;香葱2根;

辅料

生抽3匙;香醋4匙;香油2匙;麻酱5匙;油泼辣子2匙;盐适量;

麻酱拌面的做法步骤

1:-准备面条

2:-香葱切碎

3:-黄瓜、胡萝卜切细丝

4:-蒜粒压蒜泥

5:-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6:-锅中加水烧开放入面条煮熟,过凉水

7:-把调好的汁与面条搅拌均匀,装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候,往锅中加点盐,这样煮出面条会很筋道

肉酱拌面

主料

面条350g;牛肉150克;

辅料

洋葱1/4个;西红柿1个;黄瓜小半条;鸡蛋1个;

调料

盐少许

胡椒粉少许

白糖2g

芝麻油少许

味达美臻品蚝油10ml

六月鲜特级原汁酱油5ml

玉米油10ml

六月香葱伴侣甜面酱1勺

玉米淀粉5g

肉酱拌面的做法步骤

1:肉酱拌面的食材准备好了。

2:把牛肉洗净,挤出水分,切碎末放入碗中,加入白糖,胡椒粉和蚝油拌匀。

3:加入适量玉米淀粉拌匀后倒入少许玉米油,锁住水分,腌制15分钟左右。

4:西红柿洗净后,在上下面切个十字,放开水里焯2分钟左右,去皮切碎末。

5:锅里放油烧热,倒入牛肉末,炒至变色即可盛出。

6:洗锅,放油烧热,放入洋葱丁炒香变软。

7:放入西红柿炒一下,加入适量白糖炒出汁水。

8:加入盐继续翻炒。

9:放入一勺甜面酱炒香。

10:放入牛肉炒匀,加点适量开水烧开。

11:放入六月鲜特级原汁酱油少许,盖上盖子焖烧5分钟。

12:酱烧好了,浓郁香醇。

13:锅里放入开水烧滚,放入面条,每次烧开加清水,共加三次,煮好捞出过冷开水,再放碗里,,淋些芝麻油拌一下。

14:放上肉酱。

15:煎个鸡蛋。

16:放些黄瓜丝,再加个蛋,是不是忒诱人?

17:拌一下,尝一口,哇塞,美味,此面只应天上有,人间哪得几回尝?

18:成品图。

19:生活需要仪式感,点亮圣诞树,再烧几个菜,与家人一起提前过个圣诞节。

小窍门

烧面条过三次水,是婆婆教我的,她说这样煮的面条不会夹生,过冷开水,吃起来更有嚼劲。

麻酱拌面

主料

面条适量;

辅料

菠菜适量;卤蛋适量;

配料

盐适量;生抽适量;糖适量;辣椒油适量;芝麻酱适量;

麻酱拌面的做法步骤

1:  材料图。  

2:   坐锅烧水煮面,放上菠菜。    

3:趁着煮面的时间,将卤蛋准备好,麻酱准备好。原味麻酱需要调味儿,方法见:

4:煮好的面捞出,放在盘子里,摆上卤蛋,浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。

小窍门

煮面其实也有技巧,不要煮太熟,八成捞出来,拌着吃更入味儿。同样方法用花生酱也是可以的。

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