玉米面条

主料

玉米面条一代；

辅料

香菇陆朵；卤蛋一个；海带一柳；唐菜两颗；干豆豆丝一柳；

玉米面条的做法步骤

1：玉米面条一袋

2：香菇，海带，唐菜，干豆腐丝洗净备用

3：锅中放水烧开煮面条，也可锅中放油爆香葱姜丝倒水烧开煮面条。放入酱油和蚝油！

4：面条即将煮熟放入海带和干豆腐丝，唐菜和香菇！青菜煮熟放盐和陈醋，麻油，香油调味即可！

5：盛出面条放入卤蛋即可！撒香菜末即可！

玉米肉末炒面

主料

玉米粒适量；梅花肉180g；青椒1个；面3块(2人量)；

辅料

蒜头1个；小洋葱1个；

调料

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精少许

玉米肉末炒面的做法步骤

1：三块面干入锅煮。

2：熟后捞起。

3：准备梅花肉、玉米粒(已焯熟)、青椒、蒜、葱。

4：将青椒，蒜、葱切粒。

5：肉剁成末。

6：起锅热油，放肉末入锅炒。

7：炒熟后放入蒜和葱，炒香。

8：放入玉米粒。

9：加入酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、鸡精调味。

10：放入青椒翻炒。

11：最后放入面条。

12：炒至均匀入味即可。

13：成品。

玉米面饼

主料

玉米面200g；面粉100g；

辅料

鸡蛋1个；水或牛奶，适量；

调料

酵母3g

白糖1勺

玉米面饼的做法步骤

1：碗中倒入玉米面200克，白面100克，鸡蛋一个，酵母粉3克，白糖一勺。

2：一点点加入温水搅拌至浓稠的面糊（喜欢奶香味的可以把水换成牛奶）。

3：将面糊放置一旁醒发至两倍大。

4：醒发好的面搅拌一下排气，加入适量盐（喜欢甜食的可以加糖）。

5：5.平底锅预热，把搅好的面糊倒在平底锅内。

6：小火慢慢烙，一面烙至金黄再翻到另一面。

7：两面都烙至金黄就可以出锅啦！

小窍门

1.这个饼可甜可咸，放入牛奶的就可以加糖，加水的朋友就可以加盐，看个人口味。2.如果是要做早点的朋友，可以提前一晚搅拌好面糊，用保鲜膜封好，放置冰箱内冷藏，第二天早上直接用就可以了。

玉米温面

主料

玉米面条100克；大骨头1个；小青菜5个；鸡蛋1个；

辅料

盐5克；辣椒油5克；葱花5克；食用油10克；酱油5克；味精5克；

玉米温面的做法步骤

1：面调料，盐一勺，味精一勺，酱油一勺，葱花少许

2：制作辣椒油，也可以购买辣椒油。

3：热水烫小青菜，迅速沥出用凉水过一下

4：制作辣椒油，也可以购买辣椒油。

5：面调料，盐一勺，味精一勺，酱油一勺，葱花少许

6：倒入面条，加入鸡蛋，青菜和肉片，倒入辣椒油

玉米面饼

主料

面粉210克；玉米面100克；小米面40克；

辅料

食用油少许；清水200克；酵母粉2克；

玉米面饼的做法步骤

1：原料：面粉、玉米面和小米面。

2：将三种面粉混合在一个盆里。

3：酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀。

4：再用手和成软软的面团，放温暖处醒发。

5：这是醒好的面团，已经胀大了。

6：将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下。

7：锅中少许油，油热后，放入小饼。

8：底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟。

9：这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的。

10：装盘上桌啦。

11：看，底部漂亮的小焦壳。

小窍门

做好的饼坯，一定要醒一下再入锅烙。注意加入清水后，立即盖锅盖焖，连蒸带焖的玉米饼就会慢慢成熟，我反复加入两次清水，饼完全成熟。

玉米面包

主料

水100毫升；黄油20克；细砂糖20克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；玉米粒1/5杯；

辅料

全蛋液适量；

玉米面包的做法步骤

1：用料

2：水和鸡蛋倒入面包桶

3：依次加入盐，糖，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：摁菜单键，选择程序9，玉米面包

8：分别按重量键和烧色键，选择500克和深烧色

9：按启动键

10：面包机开始搅拌

11：待蜂鸣声起，倒入玉米粒

12：面包程序进行到最后5分钟，表面刷蛋液

13：面包程序结束

14：取出面包桶

15：倒出面包，晾凉

16：冷却后切片

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

玉米面饼

主料

玉米面100g；面粉50g；腊肠一根；盐少许；

辅料

葱少量；胡萝卜少量；玉米粒50g；胡椒粉少许；糖少许；

玉米面饼的做法步骤

1：葱、胡萝卜、腊肠分别切成丁，放到盆中。

2：然后在盆中放入玉米粒，搅拌均匀。（我用的玉米粒是熟的）

3：然后加入盐、胡椒粉和糖，口感想偏甜一点的加入白糖多一点，搅拌均匀。

4：在盆中加入玉米面和面粉，搅拌均匀。

5：一边搅拌一边加水，少量多次加水。

6：一直加到感觉比较粘稠，以不滴水为标准。

7：平底锅内放花生油，到六成熟，放入饼坯。

8：我是用勺子舀入的，其实用手团成圆形会更好看。

9：一面煎熟，再煎另一面，金黄色中带着红色特别漂亮。

小窍门

我用的腊肠是青岛本地的巴子腊肠，有些许辣，儿子特别喜欢吃，不喜欢辣的可用火腿或培根。

玉米面面包

主料

玉米面250克；面包粉250克；清水350克；

辅料

盐6克；白糖5克；白油25克；酵母粉5克；

玉米面面包的做法步骤

1：原料：玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。

2：将水与玉米面混合并搅拌均匀，静置几分钟，让玉米面充分吸收水分。

3：这是混合好的玉米面。

4：将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中，启动和面程序。

5：当面团成形时，加入白油，继续揉面。

6：面团变光滑时，加入盐继续揉面，面团渐渐有了筋性并且光滑。

7：将面团从面包桶中取出，整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜饧发30分钟。

8：30分钟后，取出面团，分成三等份，稍排气后揉圆。

9：再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。

10：90分钟后，面团稍排气，整理成橄榄形，放在烤盘上再饧20分钟。

11：撒上面粉，用刀划出喜欢的刀口，烤箱预热上下火200度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，35分钟，表面成金黄色时，关火出炉。

12：成品。

小窍门

玉米面和水混合后一定静置几分钟，让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软，否则不好成形，太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时，会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面，口感会有不同，玉米面的粗细影响了吸水性，制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。

玉米面包

主料

玉米面包预拌粉1kg；水450g；

辅料

酵母10g；

玉米面包的做法步骤

1：将材料搅拌，慢速2分钟，快速8分钟，至面筋充分扩展

2：将材料松弛15-20分钟后分割每500克滚圆

3：将材料继续松弛15分钟后即可成型

4：进醒发箱（温度36湿度70%）醒发约1小时

5：烘烤温度上火210下火200时间30-40分钟进炉时需要大量水蒸气

玉米面包

主料

粗玉米粉61克；牛奶163克；培根81克；中筋粉81克；泡打粉7克；小苏打0.5克；盐2.5克；白砂糖20克；红糖20克；鸡蛋1个；蜂蜜15克；融化黄油10克；新鲜玉米粒163克；

辅料

培根脂肪2小勺；

玉米面包的做法步骤

1：浸泡液材料

2：将牛奶倒入粗玉米粉中

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜

4：次日准备其他用料

5：将培根平铺在烤盘中

6：放入烤箱，中层191度，烤约15分钟

7：培根变脆，取出

8：取出培根晾凉，将油脂倒入小碗，备用

9：培根冷却后切成小片，备用

10：将面粉，泡打粉，小苏打和盐，放入碗中，搅拌均匀

11：加入红糖和白糖，

12：拌匀

13：鸡蛋打散，备用

14：将蜂蜜倒入融化黄油中，搅拌均匀

15：倒入蛋液中，搅拌均匀

16：再倒入玉米粉浸泡液中，拌匀

17：倒入面粉混合物中

18：搅拌成均匀光滑的面糊

19：倒入玉米粒

20：拌匀

21：将2小勺培根油倒入模具中

22：放入烤箱，177度，烤5分钟左右，油脂变得滚烫，取出，晃动模具，使油脂分布均匀

23：倒入面糊

24：均匀地撒上切碎的培根，并轻轻按进面糊中

25：放入烤箱，中层或中下层，上下火177度，烤约30分钟

26：表面呈金棕色，牙签插入面包中，拔出后不带出面糊，即可出炉

27：脱模，冷却15分钟以上

28：切块食用

小窍门

培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。此款面糊也可以制作成小块麦芬。