冬笋炒肉片

主料

鸡胸肉300克；冬笋200克；木耳10克；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；白胡椒粉少许；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。

2：鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。

3：笋片和木耳都用开水焯一下。

4：焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。

5：热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

6：倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。

7：出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

腊肉炒冬笋

主料

腊肉200克；冬笋100克；洋葱1/2个；红辣椒2个；大蒜2个；

辅料

糖1茶匙；盐1茶匙；植物油1勺；李锦记蒸鱼油1汤匙；

腊肉炒冬笋的做法步骤

1：准备好料。腊肉事先切片，过开水绰一次。去掉过多的咸味和烟熏味

2：先把冬笋入锅炒几下，除去外面多余的水分

3：盛出来备用

4：锅内下油，爆香大蒜、洋葱和红椒

5：下冬笋翻炒

6：加少许糖提鲜

7：再放一点盐

8：加入一点李锦记蒸鱼油

9：然后倒入腊肉翻炒

10：出锅开吃

冬瓜夹肉

主料

冬瓜500克；猪肉适量；

辅料

香菇适量；盐适量；酱油适量；

冬瓜夹肉的做法步骤

1：冬瓜夹！

2：第一次试试

3：松子

小窍门

冬瓜切薄

腊肉炒冬笋

主料

腊肉1小块；水煮冬笋片1包；

辅料

青椒1/4个；洋葱随意；红椒1/4个；

调料

盐少许

六月鲜轻盐昆布酱油少许

腊肉炒冬笋的做法步骤

1：食材同框。

2：锅里放油烧热，放入洋葱丝爆炒，炒至变软。

3：放入腊肉略炒一下。

4：倒入适量开水烧一分钟左右。

5：下入切片的青红椒翻炒均匀后，烧3分钟左右。

6：倒入水煮冬笋片翻炒一下。

7：再倒入适量开水烧一会儿。

8：加入少许盐炒匀后烧1分钟左右。

9：最后倒入少许六月鲜轻盐昆布酱油炒匀即可。

10：盛盘开吃喽。

11：成品图。

小窍门

水煮冬笋是熟的，最后放，稍微烧一会即可。如果是新鲜的，就要放开水里焯一下，再炒，否则会涩涩的，不好吃。我晒的腊肉不咸，所有加了少许盐，如果咸的话就看自己口味了。

冬笋炒肉片

主料

冬笋250g；里脊肉150g；

辅料

鲜酱油5g；老抽5g；料酒适量；生姜水适量；味精少许；糖5g；

冬笋炒肉片的做法步骤

1：冬笋切片过水，去苦涩味，待用。

2：里脊肉切片，用生姜水或（葱姜末）加料酒，腌制10分钟待用。

3：热锅冷油，放入腌制好的里脊肉片煸炒至变色后，放入鲜酱油、老抽、糖、烧熟。

4：再放入焯过水的冬笋，继续煸炒至冬笋断生至熟，即可。

肉酱拌冬笋

主料

冬笋半个；胡萝卜1根；猪肉适量；

辅料

橄榄调和油适量；葱适量；蒜适量；料酒少许；生抽少许；五香粉适量；六月香豆瓣酱适量；

肉酱拌冬笋的做法步骤

1：买回来的冬笋去皮，去掉老根洗净，胡萝卜去皮洗净。

2：冬笋和胡萝卜分别切片，薄厚大小都随意。吃冬笋时一定要注意，因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。

3：锅中加入适量的水，水开加入一勺盐，下入笋片煮5到10分钟，笋片煮熟，然后下入胡萝片焯水1~2分钟即可。捞出过凉开水，然后控净水分备用。

4：猪肉洗净切丁，有肥有瘦才香，也可以全部用瘦肉，葱去皮洗净切碎。

5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入肉丁翻炒，少许淋点水，让肉质更鲜嫩，同时还能把肥肉中的油炒出来，然后烹入少许料酒和生抽翻炒入味。

6：加入适量的六月香豆瓣酱，这酱口感好，鲜甜咸香，炸肉酱做凉拌菜或者炸酱面都特别好吃，蘸拌焖炒一勺搞定，简单味美。

7：翻炒均匀，小火炖上1~2分钟

8：出锅装盘，准备好的冬笋片和胡萝卜片控净水分，大蒜去皮洗净切碎。

9：取大一点的容器，加入冬笋片和胡萝卜片，加入蒜碎、少许熟黑芝麻，喜欢辣味的可以加点辣椒油或者加点小米辣，然后加入适量的肉酱一拌，太好吃了，一大盘也是瞬间就秒光了。

冬笋炒肉皮

主料

冬笋1只；肉皮100克；胡萝卜0.5根；黑木耳20克；

辅料

油适量；盐少许；鸡精少许；

冬笋炒肉皮的做法步骤

1：准备所有食材，黑木耳已泡发

2：肉皮放入温水泡发

3：黑木耳洗净，冬笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片，肉片洗净切块

4：起油锅加热放入冬笋煸炒3分钟

5：再放入胡萝卜煸炒2分钟

6：放入黑木耳煸炒

7：再放入肉皮煸炒

8：放少许清水加盖大火煮开3分钟

9：放少许盐煸炒2分钟

10：最后放少许鸡精翻匀出锅

冬笋烧肉

主料

五花肉600g；冬笋1只；

调料

油一勺

酱油适量

辅料

蒜苗1根；

冬笋烧肉的做法步骤

1：看到这么鲜嫩的冬笋赶紧下手买回家。

2：冬笋切滚刀块。

3：五花肉切块焯水。

4：五花肉煸炒出油后加酱油炒至上色，下入冬笋。

5：冬笋与肉一起炒让冬笋吸收五花肉的油后再加适量酱油让冬笋也炒成酱油色。

6：加开水莫过笋肉。

7：再次煮沸后，转小火慢炖一小时左右。

8：炖到五花肉软烂，收汁继续焖出油来。

9：加一勺生抽调味，放蒜苗翻炒一分钟左右。

10：油亮亮的冬笋烧肉看着是不是很有食欲呀。

冬笋烧肉

主料

五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；

辅料

料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；

冬笋烧肉的做法步骤

1：竹笋切抹刀块

2：将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3：将五花肉切成块。

4：将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。

5：将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。

6：葱切段，姜切片备用。

7：锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8：放入冰糖略翻炒。

9：将肉放入锅中。

10：放入葱姜同肉一同翻炒。

11：将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。

12：将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）

13：将笋块倒入炒过肉的锅中。

14：用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15：在肉中加入除盐外的所有调料。

16：加入适量清水。

17：盖上锅盖放炉上大火烧开

18：加入适量盐调味

19：调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)

20：加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。

冬笋炒腊肉

主料

腊肉200g；冬笋2个；

辅料

红椒1根；大蒜2瓣；大蒜叶少许；老抽少许；食用油少许；

冬笋炒腊肉的做法步骤

1：腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；

2：将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；

3：将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干；

4：将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；

5：腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；

6：放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；

7：淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘；

小窍门

腊肉通常比较咸，可根据个人口味轻重适当放盐