蘑菇小炒

主料

蘑菇适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；小油菜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；米糠油适量；

蘑菇小炒的做法步骤

1：食材洗净切片，黑木耳用水浸泡后入沸水锅中焯水2分钟

2：锅中放油烧热，下入胡萝卜翻炒

3：再下入蘑菇、黑木耳和菜梗翻炒

4：放入油菜叶翻炒，加盐、料酒和少许生抽调味

5：出锅

蘑菇小炒

主料

蘑菇200g；鸡蛋1个；莴笋半根；胡萝卜半根；

辅料

色拉油适量；料酒半勺；盐少许；葱花少许；

蘑菇小炒的做法步骤

1：剩下的胡萝卜莴笋都切成薄片

2：蘑菇洗净后切成薄片

3：鸡蛋加点料酒和盐打匀

4：起油锅把鸡蛋炒熟

5：另起油锅

6：先放入胡萝卜、莴笋片翻炒片刻

7：接着放入蘑菇片翻炒

8：加点盐调味

9：看到蘑菇变软出水了,加入鸡蛋炒匀

10：撒上葱花出锅装盘

小窍门

食材品种自己调整

小蘑菇蔬菜面包

主料

高筋面粉140克；白糖5克；酵母粉2克；橄榄油10克；干果碎适量；

辅料

低筋面粉60克；盐4克；水120克；蔬菜馅适量；

小蘑菇蔬菜面包的做法步骤

1：所需配料秤好备用。

2：面粉过筛入盆中，到入所有配料。（先放酵母粉，搅拌几下放入盐，（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：开始和面的时候会比较粘，可以先用筷子搅拌几下，再用手和面。

4：和成光滑的面团就可以了，盖上保险膜，温暖处发酵两倍大。

5：胡萝卜，包菜，木耳，切小粒，在热水里焯一下，捞出空干水分。（香菇不用焯水，以免太多水分）

6：炒锅里放入少量油，放葱花翻炒出香味

7：先倒入香菇，翻炒几下，倒入其他蔬菜。

8：放少许盐，调味出锅。

9：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

10：面团放到垫子上排气，平均分成大小一致的小面团，（菜谱中做了六个）。取一小面团压扁擀成中间厚，周围薄的面片。

11：记得预留面块做小蘑菇的柄。

12：放上蔬菜馅，包起来，封住口。

13：封口向上团成光滑的面团。

14：然后，封口再向下，放到铺油纸的烤盘里，稍微压扁一点。

15：全部做好后，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火180度，下火170度，25分钟。最后几分钟勤观察，上色就好了。

16：成品图。烤好后蘑菇面包表面刷蜂蜜水，粘上干果碎。伞下搓小洞，扎上蘑菇柄。

17：掰开一个，外皮口感焦焦脆脆的，蔬菜的香味加上松软的面包组织，真的超好吃~~~

18：小蘑菇可爱吧~~~~

小窍门

蔬菜可以随自己的喜好替换，尽量不要挑选含水量较大的蔬菜。面团只需一次发酵，不需要第二次发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

锅包蘑菇

主料

平菇250克；葱适量；姜适量；香菜两根；淀粉适量；

辅料

生抽一勺；糖3勺；醋两勺；

锅包蘑菇的做法步骤

1：平菇洗净切去根部。

2：处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小。

3：将葱、姜切丝，香菜切段。

4：将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀。

5：取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊。

6：将平菇放入淀粉中挂糊。

7：锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出。

8：调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下。

9：蘑菇炸至表皮酥脆后控油捞出。

10：锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香。

11：倒入事先准备好的糖醋汁。

12：烧开糖醋汁。

13：待糖醋汁变浓稠后加入香菜段。

14：放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅。

小窍门

加上少许胡萝卜丝颜色会更漂亮

蘑菇小炒

主料

蘑菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；芥菜梗适量；蒜适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；

蘑菇小炒的做法步骤

1：蘑菇、胡萝卜、芥菜梗、蒜洗净切片

2：鸡蛋打在碗中、加盐、料酒、少许水打散

3：锅中放油，下入蛋液炒凝固盛出

4：锅中另放油，下入蒜片炒香，放入胡萝卜、芥菜梗翻炒

5：放入蘑菇翻炒，加少许水烧一会

6：放入炒好的鸡蛋，加盐、蚝油调味

7：简单家常菜

蘑菇包

主料

普通面粉300克；牛奶150克；酵母3克；红豆沙300克；可可粉30克（装饰）；

面糊用

面粉10克

清水40克

蘑菇包的做法步骤

1：将牛奶和酵母兑开，加入面粉里和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。

2：取出发酵好的面团排气、并切成每个重量22克的小剂子。（面团要预留出70克出来做蘑菇棒用）

3：将剂子擀开成厚圆片。

4：包入红豆沙。

5：捏紧收口成这样子。

6：将包子正面朝水里粘一下。

7：可可粉放在小碗里，将粘过水的包子正面朝可可粉滚一圈，（收口处不用粘）

8：粘好可可粉。

9：排入已擦过油的蒸笼里，盖住做第二次发酵至两倍大。

10：将预留出来的70克面团搓成细长条，切成2厘米长的小段子。排入包子的边缘处一起发酵。

11：上锅注水烧开，放入发酵好的生包子，盖紧用大火隔水蒸15分钟即可关火，关火后，别开盖再虚焖5分钟后再开盖等凉却。接下来煮面糊。

12：另起个小汤锅，加入10克面粉和40克水混合，上炉用小火边搅拌煮至糊化关火。

13：取出凉却好的小包子，再收口处粘点面糊。

14：黏上蘑菇棒完成。

15：成品。蘑菇包完成。

彩色蘑菇小面包

主面团

酵母粉1g

细砂糖20g

食用盐1g

全脂奶粉7g

全蛋液25g

矿泉水54g

黄油20g

高筋面粉155g

欧克皮

红曲粉适量

抹茶粉适量

高筋面粉110g

泡打粉1g

黄油6g

矿泉水55g

液种用料

高筋面粉50g

矿泉水50g

酵母粉1g

彩色蘑菇小面包的做法步骤

1：将液种中全部用料混合，放置温暖处发酵。

2：发酵致内部有蜂窝状组织即可。

3：将主面团中除黄油外所有用料和液种混合，放入面包机桶内混合，开启一个揉面程序。

4：一个揉面程序结束后，再加入黄油揉。

5：揉到可以扯出厚的膜，进行基础发酵。

6：面团发酵时，我们可以将准备好的红豆馅，均分成六份。

7：把欧克皮的所有材料，混合均匀揉光滑。

8：将面皮面团等分为三份，其中两份，各加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀，再将每份分成两小份。共6个欧克皮面团。

9：面团发酵好后，分成六等份，分别包入红豆馅，收口向下，进行二次发酵。

10：取一份欧克皮面团，尽量赶大擀薄，中间用裱花嘴后面，压五个洞出来。

11：盖在一个煲包好了红豆馅的面团上，包好收口向下。

12：将所有的面团包好后放入烤盘，最后松弛十分钟。

13：放入预热好的烤箱中，上下火中层170度烤15分钟,看见中间露出的面团部分，上色好就可以了。

14：来张切面图。

15：红配绿……

小窍门

欧克皮在擀的时候尽量擀的大且薄一些，包入面团时不要包得太紧，要等面团发酵好后再包，包的太紧烤制的时候容易拉裂。

蘑菇里的蘑菇---详解蘑菇包

主料

面团适量；全麦粉70g；中筋粉180g；奶粉30g；酵母粉3g；鸡蛋1个；水110g；可可粉15g；

辅料

内馅适量；香菇100g；肉馅100g；洋葱半个；浓汤宝1块；蚝油2大勺；生姜粉1小勺；胡椒粉1小勺；花椒粉1小勺；

详解蘑菇包的做法步骤

1：将面团所有材料放入厨师机搅拌

2：搅拌好的面团放入保鲜盒中

3：盖好盖子，放冰箱冷藏发酵

4：香菇水焯，加入1g盐，可去掉香菇上的部分杂质

5：焯好的香菇切碎丁

6：洋葱切碎丁

7：切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀

8：加入香菇碎拌匀

9：加入浓汤宝拌匀

10：加入花椒粉

11：加入胡椒粉

12：加入生姜粉

13：加入两大勺蚝油

14：拌好的肉馅放入保鲜盒中，放置冰箱中间层，-3度，保存过夜

15：早上取出面团，用手按下有小坑，不回缩就是发好了

16：将面团排气后，分成15个小份，留3份做蘑菇蒂

17：取出一块面团，擀成圆饼

18：放上蘑菇肉馅

19：沿着边缘一点一点包起来

20：包好后，在表面蘸上可可粉，多蘸些，将多余的粉拍掉

21：用留好的面团，一个分成四段

22：每小段用手搓成一头尖尖的形状

23：放入蒸锅，凉水下锅，蒸20分钟

24：蒸好的蘑菇包

25：在蘑菇包底部用筷子扎个眼

26：把蒸好的蘑菇蒂插进去，蘑菇包就做好啦~~

27：是不是可以假乱真了呢！

蘑菇面包

主料

高筋粉240克；酵母3克；黄油24克；糖30克；奶粉20克；汤种85克；盐1/2匙；水水；蛋适量；沙拉酱适量；洋葱适量；口蘑适量；火腿适量；番茄酱适量；

辅料

胡椒适量；

蘑菇面包的做法步骤

1：食材洗净备用,

2：全部切细粒.

3：锅内放油,先放入洋葱口蘑煸炒,再放火腿粒,番茄酱盐胡椒调味.

4：铲出装碗待用.

5：除黄油以外的材料放入盆内搅拌成团.加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。

6：盖上保鲜膜发酵至2倍大.

7：发酵好的面团排气,分割9份滚圆松弛15分钟.

8：擀成圆饼状,包入馅料。

9：全部做好放入烤盘,二次发酵50分钟.

10：发酵好刷上全蛋液,挤上沙拉酱.

11：烤箱预热180度烤20分钟.

12：拿出放烤网晾凉即好.

小蘑菇餐包

主料

高筋面粉200克；

辅料

奶粉10克；牛奶120ML；淡奶油10ML；白砂糖50克；盐3克；酵母4克；蛋白30克；黄油20克；

小蘑菇餐包的做法步骤

1：首先将所有材料丢进面包机充分混合，这里亲们要注意顺序哦，混合好面团，打开面包机盖子，再将黄油丢进去继续混合！

2：将面团揉至完全阶段！

3：揉好的面团拿出来~稍微整整形~就可以放温暖的地方进行一次发酵，面团要发酵到原来的2到2.5倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，一次发酵就好啦！

4：将面团取出，排气，滚圆后盖保鲜膜松弛大概15分钟，松弛好的面团，分成好多好多小份，具体多少份要看亲们要做多少个小面包咯！

5：把分好的小面团整形成圆形，排入模具，进行最后的发酵，这里亲们如果没有合适的模具，也可以考虑用小瓶子，把面团塞入小瓶子口，不要漏下去哦，卡在小瓶子口，这样可以有一样的效果！

6：这次发酵面团要在模具里发酵到8-9分满，面团上面已经出来的样子，这样通过模具的束缚就可以把面团做成小蘑菇的形状了！

7：发酵完成后，在面团上刷一层蛋液，就可以入烤箱咯，有芝麻的亲们也可以在撒点芝麻，也很香哦！

8：烤箱预热好，170度约烤15-20分钟，就做好啦！

9：可以配果酱，巧克力酱或者花生酱吃，也可以配火腿，肉肉什么的吃，当然什么都不配的原味也超级棒，味道都很好的，在加个萌萌的表情~会不会更有食欲呢?~哈哈！

小窍门

1亲们在混合材料的时候，一定注意顺序哦，如果顺序不对，会影响到酵母的发酵！2黄油是最后加进去的，要加在混合好的面团里！3发酵的时候要注意面团的湿度，所以猫猫为了给面团们保湿，盖了湿布！4具体把面团分成多少份，以及每份的克重，亲们要根据自己使用的模具来调整哦！5为了做出小蘑菇的形状，一定要叫面团发到出模具一些后在入烤箱烘烤，这样蘑菇的造型才可以出来！6入烤箱前，面团表面要刷蛋液，这样烤出来会超级好看！7猫猫是靠面包机揉面的，自己手揉实在是累死了，就偷了个懒，嘿嘿，在这里预祝亲们成功！