花样蒸饺

主料

肉馅适量；豆沙馅适量；

辅料

饺子皮适量；

花样蒸饺的做法步骤

1：准备馅料，我做了两个口味，一个猪肉大葱，一个豆沙馅

2：根据自己的喜好包出花样，没有办法详细拍照，喜欢的花型可以百度一下有教程

3：上锅蒸熟20分钟以上即可！是不是很美腻！味道也不错噢，手巧的你也来试试吧！

梅花蒸饺

主料

面粉适量；猪肉馅适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；鸡精适量；香油适量；胡椒粉适量；葱花适量；姜末适量；

梅花蒸饺的做法步骤

1：面粉加温水和成面团，猪肉馅加入配料搅拌均匀，鸡蛋炒熟剁碎。

2：把面团擀成饺子皮包入肉馅。

3：均分五点向中间捏在一起。

4：把相邻的两边再粘结。

5：在每片花瓣剪上两刀，就形成牡丹花瓣了。

6：把熟鸡蛋做点缀，上锅蒸10分钟既可。

蒸蛋饺

主料

猪肉适量；鸡蛋适量；葱适量；

辅料

盐适量；

蒸蛋饺的做法步骤

1：鸡蛋加少许盐打散。

2：汤勺内抹一点油在小火上加热。

3：乘热放上少许蛋液，顺边晃动汤勺，以至于勺内均匀的沾满蛋液。

4：用筷子将一边挑起，中间包上之前拌好的肉馅。

5：合拢之后，摆盘。

小窍门

勺子一定要加热，蛋液不宜过满。

蒸蛋饺

主料

南瓜100克；鸡蛋一个；大葱一小节；姜1片；香油3毫升；酱油一汤勺；

辅料

猪肉馅50克；面粉5克；盐少许；花椒粉少许；胡椒粉少许；水15克；

蒸蛋饺的做法步骤

1：菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝；

2：用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁；

3：肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有机酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现；然后放入南瓜拌匀；

4：15克水加5克面调成面糊，

5：然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅；

6：蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；

7：然后开水锅内蒸5分钟即可；

8：食用前倒人少许的酱油做调味。

小窍门

酱油咸鲜味浓，所以拌馅的时候不需要放太多的盐，最后吃的时候可以在用少许的有机酱油调味，味道更鲜美。

兰花蒸饺

主料

猪肉馅500克；西兰花200克；白菜300克；面粉500克；

辅料

大葱1棵；姜1小块；酱油1勺；香油1勺；盐1.5勺；

兰花蒸饺的做法步骤

1：西兰花用淡盐水浸泡20分钟后洗净，切成小块儿，用料理机加适量清水打成汁

2：500克面粉加入260克蔬菜汁，和成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右

3：选择三分肥七分瘦的猪肉馅儿，调入葱末、姜末、酱油、盐、香油，顺着一个方向搅匀

4：白菜剁碎和猪肉馅儿调匀

5：面团饧发好以后，揉上两三分钟，整理成如图形状

6：切成小剂子，擀圆成面皮

7：包好

8：蒸锅加水，篦子上抹少许食用油或是垫上小片的油纸再或是垫上湿的蒸笼布，摆好饺子，开火，上汽后蒸15－20分钟即可

9：成品

10：成品

蒸花饺

主料

面粉适量；饺子陷适量；

辅料

紫薯适量；

蒸花饺的做法步骤

1：像往常做饺子皮一样，用煮熟的紫薯和的面，只不过把边多压几下，让边的厚度比中间薄，我们叫“敢”皮，敢边的时候撒些面粉，不然会粘的

2：这个边是加了紫薯和的面，敢搓成条，绕白色面团围个圈，按扁后敢不来的

3：这个是蒸好的，一个人没法拍，还得赶着上班，就是把做好的饺子陷像包饺子一样放中间，把口往中间聚，捏紧就好了，蒸好的比生的颜色深

4：这个是刚包好的，兴起自拍了一张，就留了这些照片，嘻嘻

小窍门

像往常包饺子包子一样，只不过加点颜色，别有一番滋味

槐花蒸饺

主料

面粉1000克；肉馅250克；槐花600克；鸡蛋1个；

辅料

色拉油适量；蚝油适量；生抽适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；

槐花蒸饺的做法步骤

1：准备好干面粉，倒入开水用筷子搅拌成絮状，揉成面团

2：揉好的面团放置片刻，再揉一下，面团会光而劲

3：肉馅中放入适量酱油，色拉油，蚝油，生抽，盐，鸡精，少许水，朝一个方向打馅，将馅打到粘即可

4：槐花切碎

5：槐花和肉馅搅拌均匀，包饺子时再放入葱末和姜末

6：包饺子

7：上锅蒸10分钟

8：香喷喷的槐花蒸饺出炉

槐花蒸饺

主料

面粉300克；槐花200克；肉馅160克；韭菜1小把；

辅料

姜1块；料酒1小匙；花椒粉1小匙；酱油1大匙；花生油1大匙；香油1小匙；盐适量；蛋清1个；

槐花蒸饺的做法步骤

1：冷冻槐花洗净。

2：入沸水焯一下捞出过凉水挤干。

3：韭菜切碎。

4：肉馅加入料酒、花椒粉、酱油、姜末和盐，放入1个鸡蛋的蛋清搅上劲。

5：加入韭菜、槐花。

6：加入油和适量盐拌匀成馅。

7：面粉加入大约180克沸水搅成面絮，再分次加点清水揉成软硬合适的面团醒一会。

8：分小剂子。

9：擀皮。

10：包成饺子。

11：凉水上锅，上汽后15分钟左右。趁热取出放凉。

小窍门

烫面蒸饺可以包好之后冷冻，吃的时候不用化冻，直接上锅，比平时的蒸制时间略长一点就可以。烫面饺子皮可以擀薄一点，蒸的时候一般不会破，皮薄馅大才好吃。

蛋黄菊花蒸饺

主料

蛋黄6个；面粉150克；水25克；香菇2朵；鱼丸4粒；肉馅250克；

辅料

盐适量；碱面少许；蚝油1瓷勺；蒜两瓣；姜少许；料酒1勺；

蛋黄菊花蒸饺的做法步骤

1：饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许

2：把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟

3：取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎

4：肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲

5：把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀

6：台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片，

7：用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮

8：把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状

9：把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口

10：包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条

11：蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食

小窍门

1：饺子皮里的蛋黄用的比较多，营养是会更加好，但是不必要特意去弄这么多蛋黄来做这菜哦，可以用全蛋加蛋黄再加适量水来代替，或者用蒸熟的南瓜代替；2：饺子皮而已揪成小剂子再擀成面片或者擀开了再切都行，把面皮叠起来擀成荷叶状是为了更美观，手法不掌握的可以一张一张的擀；3：包的时候像包烧麦一样就是了，用虎口收口，然后把多余的面皮向外翻，用剪刀剪条，蒸熟后就是一朵活生生的菊花了

梅花蒸饺

主料

澄粉适量；玉米淀粉适量；虾仁馅适量；

辅料

胡萝卜片若干；盐少许；猪油少许；带颜色的蔬菜或果汁适量；

梅花蒸饺的做法步骤

1：澄粉和淀粉按3：1的比例用滚开的水烫好，加猪油、色汁调成两种颜色的面团。取一小块压扁，再取另一种颜色搓成小条围在压扁的面团上，擀成面皮。

2：如图折成五个角。

3：翻过来，包进馅料，然后把五个角捏在一起。

4：展开折在下面的部分，整形。

5：成品图1

6：成品图2