粉蒸排骨

主料

猪肋排两根（大约两斤多）；

辅料

郫县豆瓣酱1勺；生抽半勺；盐2g；蒸肉腌料半袋；蒸肉米粉一袋；

调料

食用油1勺

葱花少许

香菜少许

粉蒸排骨的做法步骤

1：粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。

2：洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。

3：加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了）。

4：搅拌均匀，腌制一个小时，给它提前入个味儿。

5：腌好的排骨，加入蒸肉米粉（我选择的是微辣口味，你可以选五香或者原味）。

6：搅拌均匀，腌十分钟。

7：把腌好的排骨放入大碗，高压锅放足够水架蒸格，放入排骨，上汽后压大约一小时。

8：压好的排骨，软烂入味，出锅撒少许小葱香菜点缀。

9：看看，粉嫩的排骨。

小窍门

排骨的清洗非常重要，这个方法可以把排骨洗得很干净，蒸出来以后肉质鲜美，没有异味。压制的时间一定要足够，排骨软烂才入味好吃，你可以根据食材份量来增减压制时间。

荷叶米粉蒸排骨

主料

肋排1000g；大米220g；鲜荷叶一张；

辅料

红烧酱油适量；盐适量；鱼露适量；生抽适量；洋葱适量；姜适量；十三香适量；肉桂粉适量；

荷叶米粉蒸排骨的做法步骤

1：准备调料腌制排骨用。

2：先将排骨的血水充分的泡出。

3：用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。

4：洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。

5：大米用干净棉布擦干净即可。

6：放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。

7：用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）

8：一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）

9：取出腌制好的排骨，将米粉撒入。

10：拌匀。

11：将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。

12：放入排骨。

13：切一些姜末。

14：撒在排骨上面，大火蒸90分钟。

15：非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。

小窍门

制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。

粉蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

大米适量；小黄米适量；

配料

大料适量；香叶适量；桂皮适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；辣椒适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：没有蒸肉粉？好说，自己动手diy，一点也不输超市的哦：炒锅不加油，将适量的小黄米和白米放入锅中小火慢炒，依次加入辣椒、桂皮、大料、花椒、香叶一起翻炒，待锅中的米变得焦黄即可出锅。

2：将炒好的米放入料理机中打磨，不用打磨的太细，蒸肉粉就做好了，一次做的太多，可以放入保鲜袋中保存。

3：焯水的排骨依次加入盐、料酒、生抽、老抽、辣椒油、蚝油腌制2小时，以便排骨更加入味

4：将蒸肉粉倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀

5：土豆/红薯/芋艿切滚刀块垫入碗底

6：将排骨依次码在上面

7：上高压锅，上汽后20分钟就可

8：撒上葱花上桌开吃

粉蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

米粉适量；

配料

蒜适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；胡椒粉适量；糖适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，沥干。

2：蒜切碎，加入盐.糖.老抽.生抽和胡椒粉拌匀，腌渍两小时入味。

3：加入米粉拌匀（大米炒熟，搅成略带颗粒状即可），盘底垫些地瓜片，大火蒸40分钟。

4：加入米粉拌匀（大米炒熟，搅成略带颗粒状即可），盘底垫些地瓜片，大火蒸40分钟。

粉蒸排骨

主料

排骨400克；葱3段；蒸肉米粉1袋；

辅料

料酒10毫升；姜2片；

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨剁4厘米块，放入葱、姜、料酒，米粉搅拌均匀腌制30-24分钟后盛盘；

2：锅内加水放入蒸屉，装食材的盘子；

3：盖好锅盖，启动【蒸滑鸡/荷香鸡】功能自动执行；

4：烹饪结束盛出即可。

小窍门

1、看粉蒸排骨料包是否注明要提前腌制排骨，注明的话要用少许盐将排骨提前腌制。2、可加少许腐乳汁提色。

红烧排骨米粉

主料

干米粉适量；鲜排骨两斤；绿叶蔬菜适量；

辅料

郫县豆瓣一调羹；麦酱一调羹；姜片少许；三萘两片；盐少许；鸡精少许；味精适量；辣椒油适量；花椒面少许；蒜米少许；

红烧排骨米粉的做法步骤

1：先将排骨洗净，剁成小块。

2：焯水备用。

3：冲洗干净浮沫。

4：锅里放入适量植物油，放入姜片爆一下锅，倒入排骨炒干水汽。

5：放入郫县豆瓣酱和麦酱（或面酱），炒得排骨吐红油。

6：加入适量水分、少许盐、三萘，高压锅烧开后，中火嗤15-18分钟。关火。

7：烧排骨的过程中可以准备发米粉。锅里放入适量清水，凉水放入适量干米粉，一人量约两到三个大拇指粗细，人多以此类推。我这次使用的江西干米粉。

8：水烧开后煮五六分钟左右，米粉变柔软后，关火，再泡5分钟左右。煮的过程注意搅拌。

9：将米粉捞出，用清水反复冲洗至水清不浑浊，待用。

10：绿叶蔬菜洗净。

11：锅洗净，放入适量的清水，烧开。可以顺便煮几个鸡蛋，增加下营养。

12：碗里放入调料：少许盐、花椒面、蒜米、红辣椒油、鸡精、味精。

13：水烧开后，放入蔬菜烫熟，捞入碗里。

14：再抓适量米粉到水里烫一烫

15：捞出放入碗中。

16：将红烧排骨及汤汁浇到米粉上，撒上葱花即可。

米粉蒸排骨

主料

排骨500克；蒸肉米粉100克；白腐乳1小块；料酒1勺；老抽1小勺；

辅料

大蒜5粒；

米粉蒸排骨的做法步骤

1：主材料排骨一斤。（厨房开的是红色灯罩，拍出来的排骨是红色的）。

2：将排骨洗净剁成小块。

3：准备好蒸肉米粉和大蒜。

4：一小块的白腐乳。

5：将排骨加入一勺料酒，和一小勺老抽上色。

6：放入剁碎的大蒜。

7：再加入一小块的腐乳和蒸肉米粉。

8：用手抓均混合拌透。

9：上锅入适量水烧开，放入拌好的排骨。

10：盖上锅盖，用大火隔水蒸50分钟左右至米粉熟透。

11：成品出锅。

小窍门

由于米粉是带咸味的，不需要另加盐。

粉蒸排骨

主料

排骨500g；

辅料

蒜头5g；姜3g；红薯2个；小葱2颗；

调料

郫县豆瓣5g

生抽5ml

糖3g

盐2g

白胡椒粉1g

蒸肉粉100g

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨斩小段，取中间肋排，洗净，沥干水份备用。

2：姜蒜切末备用。

3：锅内放适量油，下郫县豆瓣、姜蒜末炒香。

4：炒香后倒入排骨中。

5：加入蒸肉粉、生抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。

6：红薯切块备用。

7：将排骨码入小盆中，红薯码在上面，放入高压锅，蒸25到30分钟。

8：出锅后扣入盘中，撒上葱花即可。

9：成品。

麻辣排骨米粉

主料

米粉适量；排骨适量；

辅料

青菜适量；

调料

红99火锅底料适量

葱适量

姜适量

八角适量

香叶适量

麻辣排骨米粉的做法步骤

1：青菜洗净干净。排骨洗净并切小块，焯水备用。

2：另起锅，倒油烧热，爆香葱姜，下入排骨翻炒至表皮金黄色。

3：加入适量水、八角和香叶和适量红99火锅底料炒匀，倒入高压锅，上汽后中火压十五分钟。

4：锅中水烧开，放入米粉，煮至九成熟时放入青菜，烫熟后一起捞出放入碗中，淋上烧好的排骨和汤汁，撒上葱花和香菜即可。

排骨汤米粉

主料

贵州米粉适量；

辅料

排骨汤(热的)适量；木耳菜少许；葱少许；虾皮少许；紫菜少许；纯净水适量；

调料

盐少许

辣椒少许

排骨汤米粉的做法步骤

1：木耳菜洗净，沥干水分，备用。

2：葱切碎。

3：葱、虾皮和紫菜备用。

4：湿米粉备用。

5：煮好的排骨汤备用。

6：锅中放适量水，大火烧开，倒入米粉，用筷子拨一拨，煮三分钟左右。

7：再倒入木耳菜，关火。

8：捞出，放入盆中。

9：热排骨汤浇在葱、虾皮和紫菜上。

10：米粉和木耳菜放入碗中，如图所示。

11：加少许盐和辣椒调味即可。

12：拌匀即食，香味扑鼻。