孜然鸡排

主料

鸡脯肉400g；鸡蛋1只；生粉20g；面包糠1/3袋；

辅料

盐适量；生姜粉适量；黑胡椒粉适量；料酒1勺；生抽适量；孜然粉适量；葱3颗；花椒碎适量；

孜然鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉洗干净，去掉筋膜

2：将鸡脯肉片成鸡排，用刀背拍松

3：撒上盐，黑胡椒粉，生姜粉搓揉片刻，再倒入一勺料酒，少量生抽，葱花腌制一刻钟以上

4：准备生粉，蛋液和面包糠

5：腌制的鸡排拍上生粉后放入蛋液两面都沾上，然后再裹上面包糠。起锅坐油，可以多点，油温五成的时候下入鸡排炸制5分钟，一面有些泛黄捞起，下入另一块继续炸。第二块捞起后，等油温升高些，将鸡排再回锅二次炸个两三分钟，两面金黄就行了。

6：切条摆盘，撒上孜然粉和花椒粉，蘸着吃表皮酥脆，鸡肉鲜嫩。

孜然鸡心

主料

鸡心适量；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

料酒一勺

盐适量

烧烤酱一勺

孜然粉适量

辣椒粉适量

椒盐适量

孜然鸡心的做法步骤

1：葱蒜切碎，干红辣椒切小段。

2：胡萝卜切菱形片。

3：黄瓜切片。

4：鸡心从当中破开，掏出血块，切去气管。

5：洗干净。

6：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鸡心。

7：炸至焦黄，盛出待用。

8：锅中留适量底油，爆香葱蒜，红辣椒。

9：放入胡萝卜翻炒。

10：放入黄瓜翻炒。

11：放入孜然粉翻炒。

12：放入辣椒粉，椒盐，翻炒。

13：放入鸡心翻炒。

14：放入适量盐翻炒。

15：放入一勺烧烤酱翻炒均匀关火出锅。

16：成品图。

孜然鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

孜然粉适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；辣椒粉适量；生抽适量；调味鲜适量；

孜然鸡翅的做法步骤

1：备鸡翅，

2：在每个鸡翅上两面切上刀口，

3：鸡翅装碗里菜上盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，淋上料酒，

4：拌匀腌制半天入味。

5：取不粘锅烧油，入进鸡翅油煎。

6：盖上锅锅盖焖煎，

7：煎香煎黄，

8：出锅时再次撒上孜然粉，香葱即成。

9：装盘上桌。

孜然鸡翅

主料

鸡翅8个；

辅料

白芝麻5g；葱花5g；

孜然鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅清洗干净备用。

2：将鸡翅两面打上花刀，加生抽、蚝油、料酒、孜然粉、辣椒面、胡椒粉腌制半小时。

3：将腌制好的鸡翅用小火两面煎黄。

4：腌制鸡翅剩下的腌料汁不要倒掉。

5：放腌制鸡翅剩下的腌料汁用中火汁焖煮5分钟。

6：待腌料汁收干后，撒上白芝麻、葱花即可装盘。

小窍门

鸡翅焖煮时间要控制好，时间不足或超时都会影响口感。

孜然鸡翅

主料

鸡翅500g；

辅料

孜然30g；

调料

盐5g

生抽1勺

老抽0.5勺

淀粉1勺

蚝油1勺

芝麻15g

孜然鸡翅的做法步骤

1：鸡翅改刀，沿着骨头中间切一半，偷懒的鸡翅两面划几刀。

2：腌制鸡翅。

3：下锅煎，全程小火。

4：翻面，煎制两面金黄。

5：我喜欢吃焦香味的，多煎了一会，把多余的油倒一下，撒孜然粉。

6：再撒点芝麻。

7：翻伴一下。

8：简直不要太好吃了。

小窍门

1:改刀比较容易熟也容易入味，偷懒的同学可省这步，鸡翅两面划几刀。2:腌制不能少，煎的时候就只用放孜然粉和芝麻就行了。3:喜欢跟我一样吃焦香味的，可以多煎制一会。太香了，不说了下次还要做这道

孜然鸡腿

主料

鸡腿5个；玉米淀粉1勺；孜然粉1勺；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油1勺；

孜然鸡腿的做法步骤

1：新鲜鸡腿洗净沥干水分，去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。

2：放入容器中，调入少许盐鸡精，1勺孜然粉，1勺酱油和1勺玉米淀粉用手抓均备用。

3：平底锅刷油，开中火，放入鸡腿肉，煎至微焦。

4：翻面。

5：加盖中小火煎2-3分钟。

6：开盖再次翻面，如此反复几次，煎至鸡肉两面都呈金黄色熟透即可。

7：出锅即可食用。

8：成品图。

孜然鸡肉

主料

鸡胸肉150g；

辅料

植物油5毫升；盐1小勺；料酒1小勺；孜然粉5毫升；烧烤料5毫升；

孜然鸡肉的做法步骤

1：鸡胸肉洗净后，拭干水分；将鸡胸肉切条；

2：鸡胸肉里调入适量盐、料酒；

3：再调入适量孜然粉、烧烤料、植物油；

4：将鸡肉与调料抓匀，细细按摩几分钟，腌制2个小时以上；

5：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

6：将腌制后的鸡胸肉，摆进烤盘；盖上盖子，启动“烤肉”功能；

7：等待烤制时间完成，观察鸡肉色泽变至微黄；

8：烤好的鸡肉，装盘盛出即可。

小窍门

1、腌制鸡肉的调料可换成自己喜欢的调料；2、腌制时间至少2个小时以上；

孜然鸡肝

主料

鸡肝适量；

调料

料酒适量

姜片适量

淀粉适量

烧烤料适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

孜然鸡肝的做法步骤

1：鸡肝清洗干净切片。

2：放入姜片、淀粉和料酒抓匀腌制十五分钟。

3：锅中油热后放入鸡肝。

4：大火轻轻翻炒至断生。

5：撒入辣椒粉。

6：烧烤料。

7：孜然粉。

8：最后放入孜然粒轻轻翻炒均匀即可。

9：成品图。

孜然鸭脖子

主料

鸭脖子500克；

辅料

孜然粉1克；辣椒50克；蒜50克；八角2个；沙姜2片；香叶3片；桂皮10克；生姜10克；陈皮3克；红枣2个；酱油3ml；料酒3ml；盐5克；油5ml；

孜然鸭脖子的做法步骤

1：鸭脖子洗净去皮；

2：鸭脖子切成3cm长，用盐、料酒腌制一下；

3：清水煮沸，放入鸭脖子煮1分钟，捞出，沥干水；

4：适量清水，放入八角、沙姜、香叶、桂皮、生姜、陈皮、红枣小火熬3分钟；

5：放入鸭脖子小火煲20分钟；

6：煲的鸭脖子与汤水一起放入保鲜大碗，浸泡3小时；PS：天气热放入冰箱；

7：热锅，倒油，放辣椒、蒜末、生姜丝、爆炒香味；

8：加入鸭脖子及一勺水、料酒小火焖；

9：放盐、酱油、孜然粉翻炒均匀收汁即可。

小窍门

1.鸭脖子如果不会去皮，买的时候让卖的帮忙去皮；2.卤味可以买包装的，也可以自己调；3.辣椒可以根据自己吃的程度挑选辣椒；4.与卤水煮好的鸭脖子要浸泡3小时以上才入味；5.煮多了可以放冰箱随时可以吃。

孜然鸡丁

主料

鸡腿适量；

辅料

干辣椒丁适量；

配料

盐适量；油适量；孜然粉适量；酱油适量；花椒粉适量；料酒适量；

孜然鸡丁的做法步骤

1：鸡腿一个，。

2：切丁。

3：切好的鸡腿丁过开水沥水拌进盐，酱油，孜然粉，花椒粉，料酒拌匀制二十分钟。

4：干辣椒切碎。

5：烧油放进干辣椒煸香，再放进鸡丁炒匀。

6：翻炒片刻，炒干水分。

7：炒至出油，关火。再撒上孜然粉即成。

8：装盘上桌。