彩蝶花卷

主料

面粉800g；姜黄粉适量；苦豆粉适量；红曲粉适量；酵母粉2匙；

辅料

食用油适量；食盐适量；

彩蝶花卷的做法步骤

1：取适量面粉和酵母粉。

2：酵母粉用温水化开。

3：和面。（和面时一点一点加水，以免加多）

4：面和好后放置温暖的地方，静置1～2小时。

5：取适量面，揉团。

6：压扁。

7：用擀面杖擀开。

8：面上抹上食用油。

9：再撒一匙盐。

10：把盐抹匀。

11：再放入适量红曲粉，并抹匀。

12：再抹姜黄粉。

13：再继续把苦豆粉也抹匀。

14：把面卷成棒。

15：切成小块。

16：取两小块放一起。

17：用筷子从中间夹一下。

18：一个个像蝴蝶形状的小花卷就成型了。

19：锅中加入水，放上蒸笼。花卷一个个摆好。就可以开火蒸啦。15分钟后关火。

20：锅中焖两三分钟后，花卷就出锅啦！

双色花卷

原色

中筋面粉100g

水55g

酵母1.5g

橙色

中筋面粉100g

胡萝卜汁55g

酵母1.5g

双色花卷的做法步骤

1：准备好所需要的材料，称量好备用。

2：先制作橙色面团，把面粉和胡萝卜汁、酵母放在打蛋盆中，混合均匀，揉成光滑的面团。

3：原色面团也是一样的操作。把揉好的面团醒发20分钟。

4：把2个面团擀薄，约3mm厚。

5：然后两块叠在一起。在表面刷油。

6：把面卷起来，然后分切成小段。

7：用竹签在中间压一下，扭成花卷的样子。醒发20分钟。

8：发酵完成后，放入蒸箱蒸蒸10-12分钟。蒸好后不要立刻取出，可以焖2分钟后取出。

9：营养健康的花卷就做好啦。

彩色蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；低粉70克；糖60克；油40克；奶40克；实践证明液体量大奶和油减至；了点，容易断32克正好；

辅料

蓝莓酱适量；

彩色蛋糕卷的做法步骤

1：材料图。　　　　　　　

2：鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。

3：蛋黄糊拌均匀。　　

4：把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁。

6：用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。

7：打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　

8：取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　

9：拌均匀后倒回蛋白糊中。

10：拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　

11：按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　

12：送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。

13：慢慢的，蛋糕会长起来。

14：烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　

15：将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　

16：蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　

17：借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。

小窍门

边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。

彩蔬花卷

主料

面粉适量；南瓜两小块；紫薯2个（小的）；

辅料

九三非转基因大豆油适量；酵母适量；泡打粉适量；温水适量；白糖适量；

彩蔬花卷的做法步骤

1：南瓜和紫薯上锅蒸至软烂，去掉外皮，用汤匙碾成泥

2：按照500克面粉5克酵母、3克泡打粉、2汤匙白糖的比例，先把酵母温水活化后再和成白色面团。分出来两小块白色面团分别和南瓜泥、紫薯泥加适量面粉揉成面团，揉好的三种面团封好保鲜膜发酵至2~2.5倍大

3：发好的面团

4：面案上分别排气揉至光滑

5：任选两种颜色的面团擀成长面片（我选了紫色和黄色，另一种白色的做别的用了），其中一片刷油

6：紫色的在上面，两片合在一起，再在紫色的上面刷油

7：顺长卷成卷，再切成块

8：俩俩合一，摞在一起

9：用筷子压下去

10：顺长两手各拿两头，一个往里一个往外方向拧一下，在下边合拢，如图做好的花卷，中间留空隙码在刷过油的屉上。锅里放好水，屉直接放好，盖上盖子醒花卷20分钟

11：醒到滚圆，大火上汽后20分钟关火，再等3分钟即可开盖，花卷就蒸好了

12：蒸好的花卷

13：成品图！

14：成品图！！

小窍门

1面团一定要发到2~2.5倍大才可以制作，否则蒸出来的花卷长不起来2要掌握好面粉和酵母的比例，我前边的菜谱发过馒头的做法，看不明白的可以参考一下3面片不要擀太薄，并且一定要涮油蒸好后才会分层

彩色花卷

主料

面粉1200g；胡萝卜1根；菠菜300g；紫薯1个；

辅料

盐5g；色拉油20g；酵母粉12g；红豆沙适量；

彩色花卷的做法步骤

1：胡萝卜切碎榨成汁。

2：菠菜切碎榨成汁。

3：紫薯蒸熟后碾碎。

4：黄面团：300克面粉 3克酵母粉 100克胡萝卜汁。

5：绿面团：300克面粉 3克酵母粉 100克菠菜汁。

6：紫面团：300克面粉 3克酵母粉 30克紫薯 100水。

7：黄面团：300克面粉 3克酵母粉 100克水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。

8：发好的面团揉至表面光滑。

9：擀成长方形饼。

10：黄面团同理揉至表面光滑。

11：也擀成饼，绿面团和紫面团同样擀成饼。

12：将擀成的面饼一层层叠加起来，中间抹上色拉油和盐，切去多余部分。

13：然后将面饼卷起来。

14：切成3-4厘米宽的剂子。

15：用筷子在剂子上压一下。

16：然后把剂子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧，同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。

17：最后用筷子再把底部压实后，抽出筷子即可。

18：也可在面饼最上面抹上红豆沙。

19：做法跟花卷一样。

20：将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。

双色花卷

主料

中粉200克；酵母2克；椒盐1匙；

辅料

葱花2棵；胡萝卜1段；色拉油1勺；

双色花卷的做法步骤

1：酵母用温水化开后加入面粉中

2：再加适量温水揉成光滑面团松弛5分钟

3：在面团松弛的时候，把葱切碎，胡萝卜切丝加点色拉油拌匀

4：把面团擀成30*20CM长方形面坯

5：刷上少许色拉油

6：均匀撒上椒盐

7：撒上葱花和胡萝卜丝

8：把1/3面坯向内折好在上面刷上油

9：再把另外一面折好捏紧

10：切成2CM的小剂子

11：取2个剂子叠在一起

12：用筷子放在中间压到底

13：取出筷子后用手轻轻拉长松弛3分钟

14：取一个剂子用双手朝相反方向拧一下

15：把做好的花卷放入蒸笼盖上盖子，锅里加温水最后发酵20分钟

16：发酵完成后用大火蒸15分钟后，关火焖3-5分钟即可

双色花卷

主料

面粉300克；水160克；酵母4克；

辅料

南瓜120克；面粉250克；酵母4克；水30克；糖10克；

双色花卷的做法步骤

1：好漂亮的南瓜

2：切块上笼蒸熟

3：加白糖捣碎

4：南瓜面团制作：4克酵母用30克温水化开，加入面粉250克，加入南瓜泥，拌匀活成南瓜面团，发酵至两倍大。白面团制作：4克酵母用70克温水化开，加入300克面粉，再加入剩余90克水，拌匀活成面团，发酵至两倍大。

5：发好的面团，分别揉匀，

6：杆成南瓜皮刷上油

7：白面皮刷上油

8：涮油的一面朝上，叠在一起，对折，这里对折图忘记拍了。

9：切成4厘米的段，中间切一刀，但不切断

10：扭成麻花

11：在食指上扭绕成花

12：这分别是南瓜皮在外和南瓜皮折在里面出来的两种不同效果。

13：成品欣赏

彩色花卷

主料

馒头自发粉400克；

辅料

红菜根粉3克；大麦苗粉3克；紫薯粉3克；南瓜粉3克；白糖10克；凉水240克；

彩色花卷的做法步骤

1：馒头自发粉和4种果蔬粉准备好，揉面用的面包机也准备好；没有机器揉面，纯手工揉面也是没有问题的；

2：果蔬粉分别称重入小碗中，这样用起来就心中有数；果蔬粉的用量多少决定了成品的颜色深浅，这个没有固定的用量，按自己喜欢放；

3：自发粉和适量的凉水入面包桶中，我用的东菱JD08面包机，用“揉面”1程序，10分钟即可；因为是自发粉，已经里面配好了酵母，我放了10克白糖同揉，可以给酵母提供养料，一是在冷天可以使酵母正常发酵，二是给成品增加一点儿甜味；

4：面团成型且滋润了，取出称重分成四等份；

5：取其中一份面团重新入面包机中，加入果蔬粉中的任意一种，我用的紫薯粉，随着机器的运转，果蔬粉很快就被充分揉进白面团中了；为了节约时间，也为了防止自发粉发酵过度，可以一边机器揉面，一边手工揉面，将其它的面团和果蔬粉分别混合；

6：揉好的果蔬粉面团非常漂亮，从左向右分别是甜菜根、紫薯、大麦苗、南瓜；把面团称重分成两个小面团，分别揉圆，蒙保鲜膜，防止水分蒸发；

7：无需等待，取一个面团，擀成厚度一致的圆皮，我的硅胶垫上有尺寸，所以每个面团都擀成了6寸圆形大小，用刮板再切成4等份；

8：把四个小角叠在一起，如图，用一根筷子在圆弧处稍用力压一下；

9：把面片的四个小角向上折，用筷子竖着再压一下；

10：把面片180度调个头，顺势把两端的角向下往中间对捏，一定要捏紧实，防止在后面发酵和蒸制时裂开；

11：因为一对捏，最上面的面片就竖起来了，所以用筷子的一端将其按压下去，马上就出来层次非常多的心造型；看，一根筷子就解决了吧！

12：将其它面团依次处理，蒸锅中放足够量的水，将蒸屉和蒸布铺好，每做好一个花卷就摆放在蒸屉上，直到4种颜色的8个小面团都成了层次多的心型小花卷；盖上盖子，松弛5分钟，点大火，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭锅即可。

13：果蔬粉花卷，层多暄软又好吃。

小窍门

1、我用的是馒头自发粉，里面已经配比好了干酵母，所以只需加入30度左右的温水或者凉水就可以；水量多在面粉量的55%左右，水多一些面团就软一些，反之则硬一些；软面团吃起来更暄腾，硬面团好塑形且造型不易变形.2、果蔬粉的用量可以随喜欢来调整，一般都是生面团的颜色较深且鲜艳，蒸好后颜色就变浅了；如果是人工色素即使蒸熟后也不会失色；所以这也是检验所用的果蔬粉是否是纯天然的一个比较直观的做法。3、花卷可以做单一颜色的，也可以混搭成多彩花卷，这个可根据个人的喜好来进行组合。4、蒸的时间根据火力大小、馒头或者花卷的大小来调整；5、自发粉对于不会发面的人来说很省事，和成面团再饧20分钟左右就可以用了；如果换成普通的面粉和干酵母，干酵母的用量是面粉量的1-2%即可；天冷用温水，天热用凉水。

双色花卷

主料

面粉400克；

辅料

胡萝卜适量；水适量；酵母4；糖1勺；

双色花卷的做法步骤

1：胡萝卜切块，加入料理机和适量水，打成泥状。

2：取一半的面团加适量水、2克酵母和半勺糖活成面团。

3：取另一半的面团加适量的胡萝卜汁、2克酵母和半勺糖活成胡萝卜面团。

4：两种面团活好后发酵2倍大。

5：把两种都面团擀成长方形。

6：把胡萝卜面片，摞在普通面团上面。

7：从两头开始卷起来。

8：切成合适的大小。

9：间用筷子压一下，自然成型。

10：蒸锅中笼屉刷油，摆上花卷，醒发20分钟左右。

11：蒸20分钟后，再焖5分钟，开锅，可爱的双色花卷出锅了。

12：用一部分胡萝卜面团，还蒸了小馒头。

双色花卷

主料

面粉400g；

辅料

酵母4g；紫薯泥适量；白糖适量；

双色花卷的做法步骤

1：先将面粉一分为二，本色面团：温水化开2g酵母，加入到面粉中，根据自己喜欢的甜度加入适量的糖，拌到无干粉，揉成面团。紫薯蒸熟，压成紫薯泥，加入面粉中，再加入适量的温水溶解2g酵母，加入适量的糖，揉成面团。分别放入盆中，盖上保鲜膜自然发酵。

2：发酵好的面团取出排气揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟，然后将两个面团分别擀成长方形面饼，两张面饼摞在一起。

3：然后将两张面饼均匀的卷起来。

4：根据自己喜欢的大小，均匀的切成若干个花卷面坯，喜欢的可以做成花样。我这锅小，做成花样一锅蒸不下了。

5：锅中加入适量的水，将面坯放入蒸屉，冷水入锅，加热的过程也是二发的过程，大火烧开，中火蒸15分钟左右。

6：时间到，打开锅盖，大花卷蒸得还是很漂亮的，看着都有食欲。

7：出锅装盘，萱软香甜的大花卷，老人孩子都爱吃，一次吃掉两个不是事儿。

小窍门

1、用酵母发酵面团不需要用碱综合，可以选择二发，也可以不用二发，蒸的过程可以促进面团发酵，所以蒸出来的花卷个头很大。2、蒸制花卷的时间依花卷的大小而定，通常开锅10到15分钟，打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在花卷上。