火麻小米发糕

主料

小米200克；黑麦面130克；玉米粉50克；膳悦糖蛋白复合粉20克；

辅料

鸡蛋2个；

调料

酵母粉4克

白糖25克

温水100克左右

火麻小米发糕的做法步骤

1：根据上述用量准备好各种食材：小米提前泡一夜，第二天用榨汁机打成糊，之中不加水，只加2个鸡蛋；再把其他各种粉混合在一起一点点加入到糊糊中，如果稀稠度不合适可酌情加些温水调成较稠的面糊，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2：发酵好后用筷子搅动排气，倒入擦好一层薄油的模具中，以防发糕蒸熟后不利脱模，然后将面糊刷平放在温暖的锅中醒20分钟，面糊表面撒上自己喜欢的干果，大火蒸30分钟左右关火，焖6分钟即可取出。

3：待发糕温凉后即可脱模切块享用美味了。

小窍门

发糕蒸熟关火后一定要焖几分钟再出锅，否则易回缩塌陷影响口感。

小米面发糕

主料

小米面15g；白面20g；

辅料

牛奶100g；鸡蛋1枚；酵母3g；枸杞适量；

调料

糖5g

小米面发糕的做法步骤

1：面粉、小米面、鸡蛋、牛奶、酵母混合。

2：拌匀后静置发酵20分钟。

3：发酵至两倍大。

4：搅拌排气。

5：模具铺油纸。

6：倒入面糊。

7：表面整理平整静置二十分钟。

8：撒上枸杞上锅中火蒸15分钟。

9：脱模。

10：一起吃发糕吧！

小米发糕

主料

小米适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；白砂糖适量；水适量；食用油适量；酵母适量；红枣适量；

小米发糕的做法步骤

1：100g小米浸泡4小时。

2：料理机打碎，加入一个鸡蛋拌匀。

3：分次加入100g面粉，搅拌均匀。

4：加入白砂糖调味。

5：盖上保鲜膜阳台醒发一个小时左右。

6：撒上红枣上锅蒸25分钟。

7：蒸好的发糕。

椰香小米发糕

主料

小米100克；面粉100克；玉米面50克；

辅料

椰子粉20克；细砂糖20克；蔓越莓干20克；酵母3克；

椰香小米发糕的做法步骤

1：原料。

2：小米提前浸泡一晚。

3：泡好的小米加水、椰子粉，打成米浆。

4：米浆倒入大碗，放入除蔓越莓干外的所有食材拌成面糊。

5：模具刷油，把面糊倒进去，抹平表面，等待发酵。

6：发到2倍大，放蔓越莓干。

7：蒸锅水开上汽后大火蒸30分钟，关火焖5分钟再揭盖。

8：晾凉切块。

小窍门

拌好的面糊不能太稀软，否则蒸好口感发粘。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；

米发糕的做法步骤

1：米发糕预拌粉和辅料包准备好

2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水

3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时

4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀

5：倒入50克白糖

6：充分搅拌均匀，使白糖溶化

7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆

8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以

9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气

10：热吃凉吃均可

小窍门

米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。

小米发糕

主料

小米一碗；面粉一碗；水一碗；

辅料

酵母3克；白糖10克；鸡蛋1个；

小米发糕的做法步骤

1：小米洗净泡4个小时以上。

2：用料理机打成湖壮，加入酵母一个鸡蛋，加一碗面条搅拌均匀，放温暖地发一个小时。

3：发好的就这样子，起均匀的小气泡，在搅拌均匀。

4：上蒸锅醒发拌小时。

5：开火蒸40分钟左右，焖5分钟左右。

6：出锅。

7：挺好吃的。

8：用不沾小锅，到扣非常好。

9：成品可做早餐。

小窍门

建议新手用盘子蒸，这样熟的好，我这有点厚，用量就是1:1:1就是一碗米，一碗面，一碗水。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；辅料包8克；水330克；

辅料

糖40克；

米发糕的做法步骤

1：将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。

2：加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。

3：小模具准备好，直接放在笼格中。

4：倒入拌好的糊糊，八分满。

5：坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。

小窍门

1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀，避免沉淀。3、硅胶模具比较方便，蒸好后容易脱模。

小米面发糕

主料

面粉350克；小米面150克；

辅料

葡萄干适量；蔓越莓适量；

配料

酵母5克；糖20克；

小米面发糕的做法步骤

1：准备好原料

2：把除果脯类的所有原料和在一起，发酵一个小时左右

3：发酵至原来的两倍大左右就可以了

4：把发好的面团分成3份

5：擀成与模具差不多大的面片

6：模具里刷油，将面片放进去，随意撒些葡萄干和蔓越莓

7：以此类推，每层都这样撒上，再盖上保鲜膜继续发酵至膨胀

8：以此类推，每层都这样撒上，再盖上保鲜膜继续发酵至膨胀

9：发好后放进蒸锅里大火蒸25分钟

10：蒸好后取出切块即可食用

小米发糕

主料

小米面160克；中筋面粉140克；白糖30克；清水180克；酵母4克；

辅料

葡萄干60克；

小米发糕的做法步骤

1：小米粉，中筋面粉准备好

2：葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水

3：留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水

4：揉成团状

5：直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水

6：将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能

7：面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子

8：选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成

9：先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖

10：小米发糕从桶中可直接倒出

11：可切块食用，很香甜

小窍门

如果喜欢硬些的口感，此配方中的水量够了，如果想再软一些的口感，建议再加20克左右的清水揉面；此机器为九阳新款面点机，使用方便、安心。

米发糕

主料

大米150克；水130克；

辅料

白糖40克；酵母2克；

米发糕的做法步骤

1：将大米清洗一遍。

2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。

3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。

4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5：加入白糖和酵母。

6：搅拌均匀。

7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。

8：将面糊搅拌一下排气。

9：装入模具七分满。

10：发酵至九分满。

11：在表面撒黑芝麻。

12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。