砂锅肉丸

主料

猪肉500g；老豆腐200g；西红柿1个；生菜100g；干香菇50g；千张50g；

辅料

盐适量；味精适量；酱油适量；

砂锅肉丸的做法步骤

1：将猪肉和豆腐剁成糜，加入适量的盐、味精、美味鲜搅拌均匀。不要放太多的豆腐哦，豆腐含水量比较多，放多了炸的时候容易破。

2：炒锅中加入适量的油，油温8成热的时候将捏成球的肉丸放入，炸成表面是金黄色后捞出控油。

3：将千张、生姜切成丝，西红柿切块备用。干香菇提前泡发后切十字备用，会比较好看哦。

4：炸好的小狮子头放入砂锅中，加入适量的水，水量以满过小狮子头为准。（注意要冷水下锅哦）

5：砂锅中加入生姜丝、干香菇、千张丝、适量的盐和美味鲜，开大火煮沸。

6：大火煮沸后，转中火继续炖大约10分钟左右，肉丸浮起来就表示好了。期间可以加入西红柿、生菜。西红柿和生菜熟的比较快，所以不要太早放入。

小窍门

1、做狮子头的猪肉最好选择肥瘦相间，五花肉就很好。2、豆腐不要加太多，加多了肉丸容易散开。3、丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。4、煮肉丸的时间不宜过长，肉丸浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了

羊肉火锅

主料

羊肉700克；金针菇300克（一把）；茶树菇600克；山药1段；海带300克；白菇500克；香菜适量；冬笋1个；香菇贡丸适量；羊肝适量；

辅料

盐适量；味精适量；八角2个；草果1个；香叶3个；姜适量；孜然颗粒适量；大红袍火锅底料适量；

羊肉火锅的做法步骤

1：大红袍或重庆火锅底料切一块下来

2：生姜拍扁蒜剥皮，羊肉斩块

3：小火热锅冷油放入四川花椒

4：放一块大红袍火锅底料

5：放姜、蒜慢慢熬

6：熬化以后

7：放入羊肉翻炒，可以在锅里直接添水熬，我的锅比较小我转到电磁炉的锅了

8：盆里放三分之一的水把炒好的底料倒进去，锅里在放点热水冲下锅上粘的底料也倒进盆里

9：放以上的香料，盐、味精

10：把冬笋放进去，小火熬差不多一个小时，我这锅里不止有羊肉哦还有羊杂

11：可以把不容易煮烂的放进去煮

12：配菜：羊肝、贡丸

13：配菜，我们就三个人吃菜不多

14：想吃啥咱就放啥

羊肉火锅

主料

羊肉1000g；

辅料

菠菜500g；香菜200g；蘑菇适量；红薯适量；鸡丸适量；大虾5只；锅底料少许；午餐肉1盒；蘸料2包；

羊肉火锅的做法步骤

1：锅底料主要是5只虾，加点姜，加少许锅底料，基本没有辣味。可以做西红柿锅底，更适合春天，可能是各小区都解封，超市人多货少了，蔬菜类也少，过一两天就好了。

2：羊肉是主角，小朋友的最爱，馋好几天了，就想吃火锅，但是本小区内买不到羊肉，终于解封了，4人买了2斤羊肉，只剩下一点点，这火锅吃得可真解馋。

3：春天吃火锅，尽量多吃菜少吃肉，蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。春天的应时蔬菜是菠菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

4：火锅涮蘑菇，口感滑滑的特别好吃，蘑菇营养价值高，含有丰富的蛋白质，丰富的维生素，丰富的膳食纤维以及人体需所要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抵抗力。

5：红薯是我家吃火锅的专利，每次吃火锅必备，肉类属于酸性食物，红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。另外红薯既是菜也是主食，基本不用再加主食了。

6：孩子们的最爱，虽然是肉，但是香而不腻，可以直接吃，也可以在火锅里涮着吃，随自己喜欢。

7：我家火锅蘸料基本上是辣与不辣两种，喜欢吃辣味的就吃辣的，不过春天不建议吃辣味的蘸料，容易上火。

8：热乎乎的火锅涮起来。

羊肉火锅

主料

羊肉片500克；菠菜适量；蘑菇适量；金针菇适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

骨头汤1000克；葱1块；姜1块；枸杞2克；盐2克；

羊肉火锅的做法步骤

1：把豆腐切条，蔬菜洗净。

2：锅里放入骨头汤，加入葱姜，枸杞，盐。

3：把锅里先放入羊肉片煮出味道来。

4：再把各种蔬菜放入。

5：美美的羊肉火锅即可开吃。

6：开吃。。

小窍门

火锅最简单，如果没有骨头汤也可以用清水加火锅底料来替代。

麻辣烫鱼丸火锅

主料

自制草鱼丸一碗；红薯粉条一大把；青菜芯一大把；COOK壹佰浓香麻辣汤调料35克；

麻辣烫鱼丸火锅的做法步骤

1：鱼丸一碗准备好

2：青菜芯准备好

3：COOK壹佰浓香麻辣汤调料准备好

4：砂锅中放清水，将35克麻辣烫调料入锅中同煮

5：水开后，下入鱼丸，煮5分钟左右，便于入味

6：红薯粉条一大把，直接入锅中

7：煮三分钟左右，粉条变软，沉入汤中

8：放入青菜芯，待菜变软，即可关火

9：又麻又辣，鲜香无比

10：鱼丸很弹口

11：粉条也很筋道、入味，别犹豫啦，快快来上一锅吧

小窍门

此调料味道很浓，一包70克，根据自己的口味来决定放多少调料，35克对于我家来说，已经足够味了，又麻又辣，吃着很是过瘾；另外里面的配菜也可根据自己的喜爱任意添加、变化。

砂锅肉丸

主料

肉丸适量；

辅料

红葱头适量；青椒适量；

调料

酱油适量

盐适量

淀粉适量

砂锅肉丸的做法步骤

1：准备好配料。

2：肉丸改刀为了好看点。

3：热锅下油，放入红葱头煸出香味。

4：放入肉丸炒一会加入少量水。

5：出锅前放入青椒和淀粉水。

6：加入淀粉水，盖上盖子两分钟就可以了。

火锅丸子

主料

猪瘦肉400克；鸡蛋清1个；水淀粉80克；

辅料

芝麻香油10克；胡椒粉5克；葱10克；姜10克；盐5克；

火锅丸子的做法步骤

1：猪瘦肉切去筋膜。

2：去掉筋膜的瘦肉切片。

3：用料理机打把葱姜加入少量水打成葱姜汁备用。把肉片、适量葱姜汁、水淀粉、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清放入料理机搅拌成肉泥。

4：一个手挤丸子，一个手拿勺子把丸子放水里。

5：完全冷却，冷冻在冰箱里，吃火锅的时候拿出来。

小窍门

1、馅里可以放点香菜末提鲜，也可以加点儿胡萝卜碎木耳碎什么的营养更丰富也出东西再有啊，加藕丁会有意想不到的口感的脆脆的。2、这样做的丸子口感比较细腻，如果喜欢更Q一点的，把搅拌好的肉泥使劲摔打300下，再做丸子。

火锅虾丸

主料

虾适量；

辅料

淀粉适量；盐适量；葱姜适量；料酒适量；白胡椒粉适量；糖适量；

火锅虾丸的做法步骤

1：适量虾剥好洗净切小块

2：准备葱姜水，用温水料酒1：1

3：虾剁成泥

4：虾泥盛到碗里，放少许盐，糖，白胡椒粉去腥加底味

5：分次加入淀粉，不要超过虾量的1/2，否则就只剩淀粉味了

6：分次加入葱姜水，搅打上劲

7：用手，勺子，或任何你顺手的方法下到锅里，汆熟成型即可

炸火锅丸子

主料

火锅丸子500g；

辅料

火锅底料1块；

炸火锅丸子的做法步骤

1：将喜欢的丸子 火锅底料放入空气炸锅。

2：烤15分钟，中间记得打开翻面，拌匀即可。

3：成品图。

牛肉火锅

主料

牛里脊500克；

辅料

白萝卜1个；生菜3棵；大蒜叶8个；油豆腐50克；香菇10个；油条2条；香菜8棵；盐1匙；料酒1匙；蚝油1匙；醋3匙；酱油1匙；白糖3匙；剁辣椒2棵；浓汤宝1个；

牛肉火锅的做法步骤

1：将牛里脊切片，加入少许盐、料酒、酱油、蚝油、少许蒜叶末、少许水拌匀，（加入少许水可以使牛肉更嫩)

2：将所有配菜切好备用

3：油条切段备用

4：将浓汤宝、姜片红枣、少许大蒜茎部放入汤锅中煮3-5分钟、改行。

5：准备好了，可以吃了