香甜奶酪派

派皮材料

低筋面粉90克

盐1克

黄油45克

冷水12克

派馅材料

奶油奶酪120克

牛奶40克

鸡蛋1只

白砂糖15克

香甜奶酪派的做法步骤

1：低粉跟盐混合过筛

2：加入软化的黄油

3：待黄油与面粉融合后加入冷水，用手揉成面团直到无干粉即可

4：静置1小时

5：将面团擀成薄片，擀成稍微比派盘稍大的面片，放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触，去掉派盘一圈周围多余的面皮

6：用叉子在派皮上扎小眼孔

7：将绿豆铺满在派皮上，防止在烤的过程中鼓起，起到紧压面皮的作用

8：放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤15分钟直到表面金黄即可

9：软化的奶油奶酪加入糖用电动打蛋器搅打均匀

10：加入鸡蛋，拌匀

11：再加入牛奶，拌匀

12：再加入牛奶，拌匀

13：再次放入烤箱中层，上下火150度烤35分钟即可

14：烤好后放凉脱模

15：成品欣赏

橙香姜撞奶

主料

纯牛奶1袋；姜两大块；

辅料

橙子1个；白糖2勺；

橙香姜撞奶的做法步骤

1：准备所需材料。

2：橙子洗净，约切开5/1，用于取出橙肉。

3：挖出橙肉，用剪刀沿外壳剪出花样。

4：把牛奶倒入奶锅里，加入两勺白糖，小火煮至锅边起小泡泡（温度约70多度）。

5：姜块磨成姜蓉，挤出姜汁。

6：把姜汁倒入挖空的橙子里。

7：把煮好的牛奶迅速倒入装有姜汁的橙子里。

8：静置1分钟后会看到姜汁奶神奇的凝固了。

9：再摆上些许橙肉装饰。

10：嫩滑的姜汁撞奶，配上橙肉的清新。

11：成功的姜汁撞奶能把调羹放在面上而不会塌下去。

小窍门

喜欢辣辣口感的可以根据自己喜好多加些姜汁，另外这道甜点成功的诀窍就是牛奶的温度，一定要小火，煮至锅边开始冒小泡泡即可关火。

奶香橙汁

主料

橙子2个；

辅料

炼奶90g；牛奶50g；纯净水500g；

奶香橙汁的做法步骤

1：备好食材：橙子、炼奶和牛奶

2：将橙子去皮后切小块，放进豆浆机里

3：随后倒入炼奶90g

4：牛奶50g

5：纯净水500g（我用的直饮水）

6：盖上机头

7：按下“果蔬冷饮”键

8：运行几分钟便可完成

9：倒入杯中即可饮用！

小窍门

1、如果觉得不够甜可以另外添加适量蜂蜜2、如果介意口感的话，可以将打好的果汁过滤一下便可

香肠奶酪卷

主料

高粉300克；奶酪2片；葱2支；蛋1个；酵母4克；黄油30克；水100克；

辅料

糖30克；盐3克；香肠6根；表面蛋液适量；

香肠奶酪卷的做法步骤

1：取高粉100克与酵母、水放面包机内

2：拌成团后发酵成2倍大的中种面团，再加入其余的高粉、蛋、糖、盐

3：面团拌成团后加入黄油

4：拌至起手膜

5：再发酵成2.5倍数大

6：面团排气后分成12份，香肠去衣斜切成两段

7：把面团擀成条形

8：放香肠在面团一端卷起，

9：把做好的面柸放在ACA碳钢烤模内

10：面团发酵至2倍数大，涂上表面蛋液

11：葱与奶酪片切细颗，待用

12：放进180度的烤箱内，烤35分钟在右，取出晾凉食用

香橙乳酪包

主料

高筋面粉400g；水150g；汤种160g；盐4g；酵母5g；黄油50g；奶油奶酪200g；

辅料

橙皮末1个橙；砂糖50g；橙汁180g；糖粉20g；橙皮丁90g；

调料

低筋面粉100g

全蛋液70g

香橙乳酪包的做法步骤

1：汤种部分高筋面粉和水混合均匀，放奶锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠状，盖保鲜膜冷藏一晚备用。高筋面粉：30g、水：150g。

2：糖渍橙皮末：橙皮末：1个橙、砂糖：50g橙子表面用盐搓洗干净，晾干，用柠檬刨刀把皮擦成橙皮末。

3：和50g砂糖一起拌匀，腌渍10分钟，腌出橙子的香气。

4：主面团除黄油和酵母外所有材料放入厨师机。主面团：汤种：160g、高筋面粉：400g、低筋面粉：100g、全蛋液：70g、橙汁：180g、盐：4g、酵母：5g、黄油：50g。

5：1档拌匀，转3档揉面。

6：揉至扩展状态，取出放发酵盒中送入冰箱冷藏1个小时。

7：面团剪成小块，加入切成小块的黄油和酵母，1档拌匀，转4档搅拌至完全扩展状态，室温进行一次发酵。

8：橙皮丁切成碎末。

9：和软化好的奶油奶酪、糖粉放在一起拌匀。橙皮乳酪馅：奶油奶酪：200g、糖粉：20g、橙皮丁：90g。

10：装裱花袋备用。

11：面团发酵至两倍大，平均分成12份，揉圆松驰15分钟。

12：取一个面团擀成椭圆形，翻面横着放好，底部扒成八爪状，将做好的馅料12分之1挤在面团上。

13：从上向下卷好，3个为1组。

14：编成麻花瓣子，两头捏紧。

15：均匀摆放在烤盘上。

16：送入烤箱开发酵功能，底部烤盘中放热水。

17：发酵至两倍大，提前10分钟取出，200℃预热烤箱，在面包坯上均匀撒上芝士粉。

18：送入烤箱转175℃烘烤约20分钟，上色满意后加盖锡纸。

19：出炉啦。

小窍门

1、本文制作环境为室温28℃，采用水合法，所有材料要提前冷藏过，厨师机外要包上冰袋以控制面团中心温度不超过26℃；2、橙汁是用橙子榨出来的，把果肉过滤掉只用果汁，也可以用市售纯橙汁代替；3、面团含水量比较大，成品特别软，新手操作建议适当减液体。感谢非儿提供配方

椰香奶酪条

主料

奥利奥饼干130克；奶油奶酪250克；低粉40克；

辅料

黄油75克；鸡蛋50克；淡奶油30克；白糖45克；蔓越莓干50克；葡萄干50克；酸奶70克；椰蓉7克；熟葵花籽仁40克；

椰香奶酪条的做法步骤

1：准备好所有食材（把饼干擀成细碎末，黄油隔热水融化，鸡蛋打散，模具里面铺上油纸）

2：先把饼干和瓜子仁混合倒入融化的黄油拌匀

3：再倒入铺好油纸的模具里面轻轻压实压平

4：奶油奶酪隔热水搅打至顺滑，加入白砂糖拌匀再分2次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再加

5：分别加入淡奶油和酸奶每一次搅拌均匀后再加

6：筛入低粉拌至无颗粒

7：再把蔓越莓，葡萄干加入拌匀（烤箱上下火150度预热

8：把拌匀的奶酪糊倒入模具里刮平后撒上椰蓉

9：中层进入预热好的烤箱里45分钟出炉（上色后要加盖锡纸）

10：时间到等凉透后脱模，进入冰箱冷藏过夜再切条食用味道最佳

小窍门

1.烤箱的时间的和温度要依照自家的烤箱为定2.里面的果仁可以依照自家的喜好调换3.酸奶是自制的那种原味酸奶

香蕉养奶酪

主料

香蕉200公克；牛奶130－200公克；乳酸菌65－130公克；奶油奶酪13－20公克；黑薄荷适量；

辅料

蜂蜜适量；砂糖适量；

香蕉养奶酪的做法步骤

1：香蕉，奶油奶酪，乳酸菌，牛奶。

2：香蕉横放，将备用的水果刀在蒂的左上方三分之一切开，香蕉皮即可轻易的拨开。

3：拨开之后，再使用水果刀将香蕉底的部分切掉（有点黑的部分）。

4：再把香蕉切成段（1公分宽），再将切好的香蕉，稍微将下方的香蕉皮扒开即可。

5：香蕉，奶油奶酪，牛奶，乳酸菌顺序的放入备用的果汁机里，盖上盖子之后再按开关。（不加蜂蜜，糖。如喜爱甜的可加蜂蜜或糖）

6：打汁中（香蕉溶化即可）。

7：打汁完成。

8：倒入备用的杯中，再放上黑薄荷即可。（如要喝冰一点，放在冰箱里30分钟至一个小时即可）

小窍门

心得后语:1:这次是浓稠的口感，份量是以香蕉>200公克，牛奶>130公克，乳酸菌>65公克，奶油奶酪（不含糖）>13公克2:喜爱稀一点的份量是以香蕉>200公克，牛奶>200公克，乳酸菌>130公克，奶油奶酪（不含糖）>20公克3:香蕉的重量多少有点差异，请自酌即可。4:"香蕉养奶酪"请参考菜谱，日志即可。

奶酪焗香菇

主料

鲜香菇4个；鹌鹑蛋4个；

辅料

芝士奶酪片2；盐0.5茶匙；色拉油1勺；黑胡椒0.5茶匙；

奶酪焗香菇的做法步骤

1：香菇洗净，去蒂，把圆的那头切平。

2：打入鹌鹑蛋。

3：蒸锅水开后，蒸4分钟，大火哦。

4：蒸好后拿出，撒上芝士奶酪碎，放锡纸上，烤箱200度中层6分钟。

5：吃时可根据自己口味加番茄酱或直接吃也好香的。

小窍门

调料和奶酪都可以根据个人喜好添加。烤箱依自家烤箱脾气自行调整时间温度。

橙香奶酪鸡腿卷

主料

大鸡腿1个；

辅料

料酒适量；橙子适量；洋葱适量；姜片适量；盐适量；黑胡椒适量；奶酪片2片；黄油适量；

橙香奶酪鸡腿卷的做法步骤

1：鸡腿一只

2：剔骨抽筋

3：倒上料酒，盐，黑胡椒粉摸匀用手给鸡腿做个按摩

4：撒上洋葱，姜片，橙皮屑，橙子瓣腌制入味（我腌了一夜）

5：腌好的鸡腿放在锡纸上铺上奶酪片

6：卷起来，呵呵我还卷了点黄米大家可以忽略

7：用锡纸吧！包好放进烤箱，烤箱200℃预热5分钟进去烤1小时

8：打开锡纸刷上一层黄油再烤50分钟上色即好

9：烤好切片享用

小窍门

这个鸡腿卷一共要烤两次，一次用锡纸包卷烤1小时，一次打开锡纸刷上黄油烤50分钟，这样烤出的鸡腿外酥里嫩。还有里面的馅料大家可以忽略是我随手加的，你们做的时候不必加

光影流转奶酪香——酸奶酪

主料

自制酸奶1000Ml；

辅料

白糖适量；

酸奶酪的做法步骤

1：需要的工具：容器、搅拌器、纱布、小模具。

2：加热锅、电磁炉。

3：炒锅。

4：自制酸牛奶：牛奶1000ml，一袋酸奶菌种，倒入酸奶机中，搅拌均匀，10小时之后酸奶就做成啦。好浓郁的奶香，好想吃一大口。我们用自制的酸奶做酸奶酪，比起外面卖的干净卫生，比较安心。

5：QQ的酸牛奶

6：准备一个干净的锅和电磁炉，下面开始制作啦。

7：把发酵好的酸牛奶倒入加热锅加热，同时不停搅拌。

8：在搅拌过程中你会发现浓稠的酸奶变得越来越稀。

9：经过20分钟的熬煮，酸奶开始变得像牛奶一样，并且有很浓的奶酪味儿。（本宫已醉倒在奶香中…）

10：再经过一段时间的熬煮，（终于熬成了阿香婆…）酸奶开始分层出渣

11：直到熬成这种感觉，我们就可以停火冷却了。

12：将冷却好的酸牛奶倒入铺好纱布的容器中。

13：沥出的水即乳清蛋白——还有神秘用途哦，现在我不告诉你哦！扫码加我的微信。

14：剩下的固体奶渣就是制作酸奶酪的原料，有木有人想来一口？！

15：.将奶渣放入电磁炉，加入适量白糖，不停翻炒，我很喜欢这种炒的过程，沙沙的感觉~~

16：注意：在翻炒过程中要随时调整火候，防治糊锅，（看住我，看住我，否则我就要糊掉…）

17：大概经过半小时（不同的锅温度会有所不同，根据实际情况掌握时间）的不停翻炒，奶渣表面开始变得光滑.（就像婴儿的脸，有弹性）

18：直到把奶渣炒成粘稠状，就可以准备装模了（最好准备硅胶模具，易于脱模，如果没有模具，也可以用手搓成团.(奶酪胖子即将诞生)

19：装具可爱的小模具塑成各种不同形状

20：我们把装好的酸奶酪塑形，风干；大约2-3天出模，奶酪就成功啦！

21：来张近照...

22：那些纯洁小奶酪，不知什么时候，已经光速般进入了几个吃货的肚子里了…

小窍门

乳清蛋白的神秘用途——都收藏在我的微信里！