葱香鸭蛋

主料

鸭蛋3个；

辅料

干辣椒适量；香菜适量；

配料

芝麻油适量；生抽适量；姜适量；盐适量；香葱适量；鸡精适量；

葱香鸭蛋的做法步骤

1：新鲜鸭蛋3个洗去表皮污渍

2：材料准备

3：将姜，葱，干辣椒切末

4：鸭蛋煮熟

5：晾凉后切成瓣装盘

6：锅内油烧热后，下入葱，姜，干红椒末炒香

7：加少许水，生抽，盐，鸡精翻炒几下，淋少许芝麻香油

8：将锅内的酱汁浇到鸭蛋上，最后再撒上香菜末即可

小窍门

鸭蛋煮熟后,要放凉后再切,不然容易切碎

香葱炒蛋

主料

鸡蛋适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；

香葱炒蛋的做法步骤

1：香葱，鸡蛋

2：蛋打成慢液

3：烧油放进香葱炒匀

4：放盐炒香

5：倒进蛋液

6：等待

7：炒匀

8：炒散

9：即成

香肠炖蛋

主料

鸡蛋4只；香肠1根；

辅料

黄酒少许；盐适量；水适量；麻油适量；

香肠炖蛋的做法步骤

1：4只鸡蛋放两勺半的盐，我家盐缸里的是小勺子，两勺半正好，放一些黄酒，打匀。

2：把打好的蛋液过筛倒入盘子里，这样蒸好后口感更好。

3：往蛋液里按照1：1.5至1：2的比例往蛋液加水，然后调匀，静置十分钟，让上面的泡沫都消失。

4：趁着蛋液静置，可以做两件事：第一，把香肠切成薄片；第二，把要蒸蛋用的水煮起来。

5：蛋液上的气泡基本都消失了之后，水肯定也开了，把蛋液放入蒸锅了隔水蒸1分钟，火开的适中就可以了，不要开大火，不然蒸的蛋会抛起来的，就难看了。

6：1分钟后，开锅盖，这时蛋液表面已经凝结了，把香肠片铺在上面，盖锅先开大火，然后转为文火，5分钟就好了。

7：在关火取出来之前，再开下大火，然后拿出来。

8：淋些麻油。

小窍门

香肠一定要切的够薄，不然蒸不熟，而且容易沉到盘底

香蕉炖蛋

主料

香蕉：1根 鸡蛋：一个 清水：适量 ；

香蕉炖蛋的做法步骤

1：原料图。

2：将香蕉切下1/4段，3/4段切成小粒放入到搅拌容器中。

3：加入适量清水，用搅拌器打成较稀的香蕉泥。

4：鸡蛋磕入碗中，打散。

5：将香蕉泥缓缓倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

6：然后用勺子撇去一些浮沫。

7：冷水上锅，大火蒸开，转小火10分钟左右。

8：将剩下的1/4段香蕉，切成片，摆在蒸好的蛋羹中即可。

油咖喱葱香炖蛋

主料

鸡蛋适量；香葱适量；

辅料

油咖喱适量；盐适量；香油适量；

油咖喱葱香炖蛋的做法步骤

1：鸡蛋，

2：油咖喱，

3：香葱切末，蛋碗里加盐打成蛋液，

4：放少许油咖喱，

5：放进葱末，

6：淋上香油，放点清水，

7：拌匀，

8：隔水蒸，

9：大火蒸五分钟焖五分钟，

10：好香嫩的蛋羹，。

葱香蛋饼

主料

鸡蛋5个；香葱4棵；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉少许；白糖少许；

葱香蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁；

2：蛋液里放入盐、少许的白糖、少许的白胡椒粉；

3：放入适量的料酒、少许的植物油；

4：蛋液搅拌均匀；

5：不粘锅里抹少许的油，锅热后放入一勺蛋液，

6：转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼；

7：依次做完全部的蛋液。

小窍门

蛋液搅匀即可，不粘锅只在刚开始用时抹少许的油，后面无需用油，因蛋液里有油。

【葱香蛋饼】

主料

面粉1杯；鸡蛋1个；金龙鱼稻米油适量；

辅料

盐适量；葱适量；

葱香蛋饼的做法步骤

1：一杯面粉放在大的容器里。

2：加适量水和一个鸡蛋葱花搅拌均匀，静置10分钟后再搅拌均匀。

3：不粘锅烧热后放适量金龙鱼稻米油。

4：舀一大勺面糊晃动开来，中火煎至底部微黄。

5：翻面后煎至两面金黄即可。

奶香炖蛋

主料

牛奶128g；淡奶油100g；蛋清35g；

辅料

糖15g；

奶香炖蛋的做法步骤

1：牛奶和淡奶油倒入小奶锅中

2：倒入细砂糖，小火加热煮至糖融化，放至温热

3：蛋清用打蛋器或者筷子打散

4：将放至温热的牛奶液体倒入，一边倒一边搅拌

5：再用筛网过筛1-2次，使成品更细嫩

6：倒入小布丁碗中，若表面有大气泡，可用牙签戳破。盖上锡纸，或者耐高温保鲜膜，将布丁碗放入蒸屉中

7：蒸锅里的水烧开后，放上蒸屉，盖上锅盖，蒸5-8分钟左右。

香葱炒蛋

主料

鸡蛋两个；香葱几根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

香葱炒蛋的做法步骤

1：备好食材。

2：鸡蛋打进容器里，加适量盐和几滴水搅拌均匀。

3：把葱白部份切碎，葱叶切成小段。

4：再把葱白碎加进蛋液里拌匀。

5：热锅下适量油，把蛋液倒进。

6：煎成蛋饼。

7：用铲子把蛋弄成小块，把葱叶加入，加进适量酱油。

8：继续翻炒几下便可。

小窍门

1.蛋液里加进几滴水（但不要太多），煎出来的蛋更嫩滑。2.葱白尽量切碎些。

麦香炖蛋

主料

鸡蛋 燕麦片 小面包适量；

辅料

盐适量；

麦香炖蛋的做法步骤

1：1.将鸡蛋打碎，边加入清水边搅拌成蛋液，加入盐搅拌均匀；

2：2.蛋液大火上蒸锅；

3：3.蛋羹基本定型后插上小面包，撒上燕麦片，蒸5分钟。

小窍门

1.蛋液中多加些盐可以让蛋羹更加滑口；2.小面包的奶香味足够了，如果喜欢浓的牛奶味也可以用牛奶代替清水调蛋液。