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红薯紫菜卷正宗做法,10种做法

红薯紫菜卷

主料

红薯1个;紫菜2张;卷心菜15克;小油菜20克;胡萝卜15克;粉丝20克;

辅料

盐少许;香油1勺;植物油1勺;酱油半勺;白糖少许;炒白芝麻少许;胡椒粉少许;红油几滴;

红薯紫菜卷的做法步骤

1:粉丝用少许冷水泡10分钟,沥净备用。红薯洗净,刮皮,切厚片

2:入微波炉高火5分钟左右,取出压成泥,加盐和少许香油拌匀

3:小油菜洗净,焯水后沥净,加少许香油和盐拌匀,备用

4:热锅热油,放入切成细丝的胡萝卜和卷心菜,加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉,急炒约20秒,盛出备用

5:将一半的红薯泥在紫菜上摊平

6:炒好的杂菜铺在红薯泥上

7:按照寿司卷法卷起来

8:切去两端,中间部分倾斜45度,切块

9:将粉丝在手指上绕成圈,放在漏勺上。油温烧至150°,稍炸片刻捞起,放在厨房纸巾上吸去多余的油脂

10:摆盘,滴少许红油在粉丝上即可

小窍门

小油菜可替换成菠菜或其他时蔬。

紫薯卷

主料

紫薯1个;土司4片;鸡蛋1个;炼乳适量;熟芝麻适量;

辅料

植物油适量;

紫薯卷的做法步骤

1:紫薯蒸熟去皮,压成泥

2:加入适量的炼乳调一下甜度

3:土司切去四边

4:用擀面杖稍稍压平

5:取紫薯泥放在土司片的一端,卷起,一定要卷紧

6:收口处沾上少许鸡蛋液粘住

7:准备熟芝麻备用

8:紫薯卷两端粘少许鸡蛋液粘上适量芝麻

9:锅中放适量油,将紫薯卷炸至金黄即可

10:成品

紫薯花卷

紫面团

面粉250g

紫薯泥120g

酵母3g

白面团

面粉200g

酵母2g

紫薯花卷的做法步骤

1:紫薯切片,放蒸架上蒸熟

2:趁热压成细泥

3:面粉、紫薯泥和酵母放在容器中,加适量水和成光滑的面团

4:面粉和酵母混合,加适量水揉成光滑的面团

5:揉好的双色面团,盖湿布放温暖处发酵至2倍大

6:发酵好的面团取出,放案板上按揉排气。分别取两种面团适量,搓成长条状

7:拿两根双色面条,搓成麻花状,卷起

8:卷好的面团放入笼屉中。这次我在底下铺了粽叶,闻起来有一股粽子的香味

9:二次发酵20分钟后,冷水上锅,大火烧开后转中火15分钟,关火再虚蒸5分钟

10:成品图,美美滴

11:还做了双色馒头

紫薯卷

主料

紫薯1个;切片面包适量;

辅料

甜味沙拉酱适量;

紫薯卷的做法步骤

1:紫薯洗净切块蒸熟,块切小些易熟

2:蒸熟后放凉揭去表皮,放入丘比沙拉酱,要水果沙拉酱。喜欢吃甜的可以再放一些糖

3:用勺或者你认为方便的工具把紫薯压成泥状,一边压一边与沙拉酱拌匀。我用手机拍的,其实成品颜色比这个漂亮

4:切片面包,随便什么切片,无论是全麦的,还是白切片都可以。我这次买的是胡萝卜切片。切去四个硬边,用擀面杖擀薄,均匀地抹一层紫薯泥。

5:卷起切2厘米左右的段。是不是很漂亮啊

小窍门

这个也是我借鉴别人的经验做出来的,所以不敢自称原创。

紫薯花卷

主料

面粉500g;紫薯粉100g;

辅料

酵母粉2g;五香粉适量;水300g;

紫薯花卷的做法步骤

1:称量好面粉和紫薯粉

2:混合均匀后加酵母粉加300g水和成紫薯面团

3:放温暖处饧发至2倍大小

4:在操作台上排气后,擀成大圆片

5:倒少量玉米油刷匀

6:撒盐和五香粉

7:卷起来切段

8:每两个一组上下重叠压出花卷形状二发

9:坐锅烧水,中火蒸25分钟即可

紫薯蛋卷

主料

鸡蛋4个;柠檬汁、三四滴;蛋清中(白糖)30g;色拉油50g、;牛奶65g;紫薯泥140g、;酸奶140g;

紫薯蛋卷的做法步骤

1:准备好所有食材。

2:用分蛋器把蛋白、蛋黄分开,注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄,分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆,打蛋盆要保证无水无油。

3:在蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

4:将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。

5:将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀至油水融合

6:将80克低粉筛入蛋黄盆中。

7:搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

8:将蛋白打散,加入4滴柠檬汁,搅打至所示呈鱼眼泡状时,加入材料A中的细砂糖三分之一。

9:打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈所示细密泡沫时,再加入三分之一的细砂糖。

10:继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,打蛋器上的蛋白尖峰下垂时,加入剩下的细砂糖。

11:然后继续搅打,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。此时蛋白虽有纹路,但是手感较轻,较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。

12:取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。

13:用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再将拌好的面糊全部倒入蛋白中。

14:用同样的手法翻拌及切拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合,混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。

15:将切拌好的原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。

16:双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡,放入已经预热好的烤箱倒数第三层(从下往上数)

17:上火150°,下火170°,25分钟便烤好了。

18:成热摸好酸奶紫薯泥。

19:卷起,放冰箱冷藏1小时。

20:切开便好。

21:紫薯泥做法:将煮熟的紫薯打成泥140g,和酸奶140g搅拌均匀即可,泥的稀稠可以根据自己搅拌的情况加入酸奶的量。

小窍门

一定要冷藏1小时,负责定型不好,我的就是太着急了,冷藏了25分钟便着急开吃了

紫薯花卷

主料

面粉1000克;水380克;酵母10克;紫薯泥150克;

紫薯花卷的做法步骤

1:紫薯洗净切片上锅蒸10分钟后凉凉用勺子压成紫薯泥。

2:面粉400克加4克酵母170克水活成紫薯面团

3:盖上保鲜膜和湿毛巾醒发。

4:600克面粉,加6克酵母310克水活成白面团放在另一个盆里醒发。

5:发成蜂窝状的紫薯面团,体积增加两倍

6:发成蜂窝状的白面团,体积增加两倍。

7:醒好的面团排气揉光静置5分钟。

8:取两种面团各一半,揉成圆柱形。

9:压扁擀成长方形的博饼叠在一起。紫色的要稍小些。

10:顺着一边卷起。

11:用刀切成长柱形后再斜切一刀,花卷胚就好了。

12:蒸阁刷上薄油,放入花卷胚,凉水坐锅,醒发15分钟后开火,上汽后25分钟关火,虚蒸3分钟后起锅。

紫薯花卷

主料

紫薯泥250g;面粉750g;

辅料

酵母粉6g;

紫薯花卷的做法步骤

1:先用500克面粉,加入3克的酵母粉,加温水(30度左右),和成面团

2:用250克面粉和紫薯泥一起,加入3克酵母粉及温水和成面团

3:两种面团同时保温发酵至2倍大小。

4:发酵好的面团排气松弛10分钟

5:分别擀成片,叠在一起

6:切成2.5--3厘米宽的条

7:取一条,中间切开,一头不要切断,在切断的一端揉搓上劲

8:顺势扭在一起

9:用打结的方法卷起来。

10:全部做好后盖上屉布饧发20分钟

11:上笼大火蒸,上汽后蒸20分钟

12:蒸好的花卷,看着还不错吧

紫薯花卷

主料

高筋面粉146g;低筋面粉30g;细砂糖20g;干酵母5ml;盐2.5ml;鸡蛋15g;水80g;黄油15g;

辅料

紫薯120g;细砂糖25g;牛奶20g;

紫薯花卷的做法步骤

1:根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵(约1小时)。发酵到大小变为约2倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气。

2:将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。

3:紫薯馅也分成6份,揉成圆球。取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来。

4:包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。

5:在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。

6:在面团上如图切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。

7:切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。

8:切好的面团,捏住头尾两端。扭好的面团打一个单结,整形过程就完成了。将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。

9:面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

10:面团变成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些白芝麻做装饰,放入预热好175℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。

11:成品

紫薯春卷

主料

紫薯适量;春卷皮适量;

辅料

炼乳适量;白糖适量;

紫薯春卷的做法步骤

1:准备的食材。

2:紫薯切块蒸熟。

3:压成紫薯泥,加入白糖和适量的炼乳拌匀。

4:春卷皮上放适量的紫薯馅。

5:从下开始向上卷,卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些水包好。

6:依次包好所有的紫薯卷。

7:下油锅,炸熟即可。

8:放入盘中,开吃。

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