可可玫瑰曲奇

主料

低筋面粉180克；黄油125克；

辅料

可可粉12克；淡奶油90ml；糖粉70克；

可可玫瑰曲奇的做法步骤

1：黄油软化后，加入糖粉。

2：用电动打蛋器打至发白。

3：分几次倒入淡奶油，每次拌匀后倒入。

4：拌匀。

5：将过筛混合的低筋面粉和可可粉倒入，拌匀即可，不要搅拌过度

6：用旋转的裱花嘴顺时针挤出玫瑰花型的曲奇。

7：180度，上下火，20分钟即可。

8：如果喜欢坚果可以在烤前加入。

小窍门

面粉千万不能拌太久！

玫瑰鲜花软曲奇

主料

云南优质高原小麦适量；瑞典AAK奶油适量；高原重瓣红玫瑰花适量；高原蔗糖适量；农家土鸡蛋适量；高原野生蜂蜜适量；

辅料

白砂糖适量；食盐适量；

玫瑰鲜花软曲奇的做法步骤

1：AAK奶油室温下软化后加入白砂糖，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2：分别把放入过筛的低筋面粉、适量食盐和准备好的鸡蛋清融合在一起进行均匀搅拌。

3：放入适量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面团。

4：和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

5：成形，用手轻压成型，这时候才体现出我们的纯手工制作呢

6：烘焙，烘焙烤箱或者专业烘焙工具温度保持在恒温180度，保持15-25分钟，烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

7：冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

小窍门

顺方向打奶油打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。轻柔和面和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋

玫瑰花曲奇

主料

低筋面粉200g；

辅料

黄油100g；鸡蛋60g；玫瑰花干2g；

配料

细砂糖30g；糖粉60g；

玫瑰花曲奇的做法步骤

1：玫瑰花干冲一下水，取下花瓣，切碎备用。

2：黄油切块室温软化，加入糖用打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

3：分3次加入鸡蛋液，每次加入都要打发至黄油和鸡蛋液完全融合再加下一次。

4：加完鸡蛋液后打发好的黄油是呈轻盈蓬松状的。

5：筛入低粉，加入玫瑰花碎。

6：用橡皮刮刀翻拌成曲奇面糊。

7：把曲奇面糊装入裱花袋。

8：烤盘铺油纸，挤出自己喜欢的花样。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。

10：饼干表面变金黄色即可出炉，冷却后密封保存。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度。

巧克力玫瑰曲奇

主料

黄油70g；绵白糖30g；低筋面粉130g；黑巧克力5块；蛋黄2个；

辅料

柠檬汁3滴；牛奶几滴；

巧克力玫瑰曲奇的做法步骤

1：黄油切块放入碗中，用微波炉小火加热1分30秒，直至基本融化；

2：绵白糖（也可用糖粉，用量根据自己喜好甜度添加）用筛网过滤放到融化的黄油中；

3：手动搅拌至糖与黄油完全相溶，也可以说是打发的过程；

4：将蛋黄放入打发的黄油中，手动搅拌均匀；

5：滴入几滴柠檬汁，因为有时候鸡蛋的腥味会多少影响曲奇饼干的味道和口感，加入少量柠檬汁可以增加清新感（加太多就成柠檬曲奇咯~）；

6：（我一般喜欢用黑巧克力，也可以用可可粉代替，用量就根据个人喜好添加咯）巧克力切块，隔水加热至融化（我这次用的是蒸锅，唯一的缺点就是可能会有蒸汽水掉进碗里，不过影响不会太大）；

7：将融化的巧克力倒入黄油中，搅拌均匀，可以适当滴入几滴牛奶，增添一些奶香味~

8：用筛网将低筋面粉分两次筛入碗中（用量多少其实看搅拌之后的形态如何，我也是估摸这来，并没有太准确的数据）；

9：大致成这样就可以啦；

10：装入裱花袋中（特别提示，如果像我一样用这种塑料裱花袋最好两个套在一起使用，太容易坏了~）

11：如果想挤出形似玫瑰花的曲奇，选择这样的裱花嘴，也可选用其他的；

12：每个之间要留出足够的距离，不然曲奇们可能会傲娇的变成“曲奇大饼”；

13：烤箱上下火170度预热5分钟左右，将烤盘放入中层位置，烤至15分钟左右（时间和火候根据自己家烤箱而定，要在最后的时候盯一下，可在最后几分钟可调至150度，防止烤糊）；

14：记得摆盘拍照哦！前味带一点牛奶的香甜，后味带一点巧克力的醇苦，下午茶时间再配上一杯咖啡或者红茶，太享受！

小窍门

曲奇饼干经过多次尝试，其难度就在于用量的掌握，能否让曲奇完美成形，而且考出的饼干酥脆可口；我做的曲奇口感上觉得没有外面那么酥，也没有入口即化，不知道是自身问题，还是外面卖的添加的东西才能达到那样的口感，总体来说吃起来还是很美味的！

豆沙玫瑰曲奇

主料

韩国水饴40g；超细杏仁粉65g；蛋黄2个；清水20g；白豆沙420g（水性）；

辅料

柠檬汁少许；色素少许；

豆沙玫瑰曲奇的做法步骤

1：准备的材料

2：盆里放人白豆沙，加入水饴、清水用刮刀搅拌均匀

3：加入蛋黄搅拌均匀

4：加入杏仁粉，搅拌至无颗粒，杏仁粉最好过一次筛加入

5：再加点柠檬汁搅拌好，如果有杏仁颗粒，最好多压拌几次

6：在大部分的面糊中加入玫瑰香精拌成红色面糊

7：在小部分的面糊中加入斑斓香精拌成绿色面糊

8：这是准备好的2色面糊

9：把红色面糊装入裱花袋，用的104花嘴裱好玫瑰花

10：把绿色面糊也装入裱花袋，用352花嘴裱好叶子

11：放人预热好的烤箱130度烤50分钟

12：这是烤好的成品

小窍门

这个绝对是从未尝试做过的饼干，不管是材料还是样子，过节送礼首选！

玫瑰心形曲奇

主料

低筋面粉250克；无盐黄油200克；干玫瑰花5克；

辅料

盐2克；糖粉100克；砂糖4克；蛋黄10克；香草精1/2茶匙；

玫瑰心形曲奇的做法步骤

1：干玫瑰花浸泡在温水中20分钟

2：取下花瓣沥干水分备用

3：称量材料

4：黄油室温软化到膏状

5：低粉过筛两次备用

6：黄油中加入白砂糖、糖粉、盐打发

7：分两次加入蛋黄打匀

8：加入香草精打匀

9：筛入低粉拌匀

10：加入玫瑰花瓣拌匀

11：合成面团

12：将面团放在油纸上，上面再盖一张油纸，擀成约0.8cm厚的大片，放入冷冻室稍微定型（约10分钟）

13：取出，用心形模具刻出心形饼干坯子。同时烤箱180度预热

14：摆入烤盘，不是不沾烤盘的要铺油纸

15：烤盘入烤箱，中层、10-15分钟，至饼干微黄

16：出炉放凉即可，密封保存。

小窍门

1：面粉过两次筛可以使饼干更酥脆。2：烤箱的温度请根据自家的烤箱脾气来调节3：黄油一定要软化到位，就是用手指可以轻松戳个坑。4：拌面粉要用切拌法，这样可以不让面团起劲，烤出的饼干更酥脆

玫瑰馅曲奇酥饼

主料

玫瑰酱200g；熟花生碎150g；

辅料

低筋粉200g；黄油120g；糖粉80g；鸡蛋1个；

玫瑰馅曲奇酥饼的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：打蛋器低速搅拌至发白

3：分2次放入蛋液

4：搅拌至呈羽毛状

5：筛入低筋粉

6：轻轻拌成面团，盖上保鲜膜饧半小时

7：自制的玫瑰酱取需要的量，把熟的花生米打碎加入拌成馅料

8：把玫瑰馅分成25克的剂子，面皮分成30克的剂子

9：包入馅料

10：压成饼状，我点了一点紫薯液，因为我同时做了两种饼，为了区分给玫瑰的加了点颜色

11：烤箱170度烤18--20分钟

12：烤的的玫瑰饼，香气四溢哦

13：我是要送人的，就包了漂亮的纸。

玫瑰花曲奇

主料

低筋粉250g；黄油150g；冰糖粉50g；玫瑰花酱70g；蛋液70g；

辅料

盐1g；

玫瑰花曲奇的做法步骤

1：备好所有食材，玫瑰酱是昨天刚刚用采收的玫瑰鲜花做好的，鸡蛋用的柴鸡蛋，很小，两个才70克

2：黄油切丁软化后加冰糖粉

3：打蛋器低速搅拌至发白，分多次加入蛋液，每次加入蛋液时都要等前面加入的完全被吸收再加

4：蛋液加完，继续搅拌至呈羽毛状

5：加入玫瑰酱

6：低速搅拌均匀

7：筛入低筋粉和盐

8：翻拌均匀

9：和成曲奇面团

10：搓成长条，用保鲜膜包裹起来冷冻。如果放低温冷冻，大约一小时就可以了。我是放到了冰箱的软冻区，放了快一天才拿出来做。如果不是软冻，就不要冻太久哦，否则很难切片的

11：用锋利的刀切成厚度约5毫米的片

12：摆放到烤盘中，一定要离开点距离，否则烤的时候饼干膨胀就会挤到一起啦

13：烤箱170度预热后，入烤箱烤15分钟左右

14：烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透着玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦

小窍门

1.我用的冰糖粉，也可以用白糖2.这里量35升的烤盘烤了2烤盘。不想多做的可以等比例减少。

玫瑰花味曲奇饼干

主料

黄油200克；低筋面粉300克；糖粉150克；奶粉100克；鸡蛋1个；玫瑰花3克；

玫瑰花味曲奇饼干的做法步骤

1：准备好所有的材料！

2：除鸡蛋，把所有材料放一起

3：把所有材料加适量水搅拌均匀！

4：把面糊分两次加到蛋液里，搅拌均匀

5：面糊装裱，挤出玫瑰花形状

6：放进电烤箱150度烤十分钟即可！

7：烤好了，配上一杯淡淡的玫瑰花茶

玫瑰花香曲奇饼

主料

玫瑰花6.6克；低筋粉100克；糖粉25克；黄油60克；

玫瑰花香曲奇饼的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：玫瑰茶包用凉开水浸泡10～15分钟

3：黄油切小块室温软化到能用手指轻松按入，加入糖粉搅拌。

4：要搅拌均匀，看不到白色的糖粉。

5：用电动打蛋器打发黄油。打到黄油体积变大，颜色变浅就是好了。

6：用面粉筛筛入低筋面粉，同时将泡好的玫瑰花沥掉水一并加入。

7：用手揉面，揉成一个光滑的面团。（刚开始面粉比较散，会很难聚到一起。多揉一会自然就会好的）

8：搓小球用手掌按扁，一个个排好，进烤箱

9：先165度烤20分钟，再155度烤10分钟。（每家烤箱功率不同，时间需自行掌握）

10：出炉，晾凉。

11：装进漂亮的小袋子，送朋友那是再好不过啦～