彩椒爆鱿条

主料

彩椒50克；鱿鱼200克；

辅料

料酒0.3匙；花椒2克；大料2克；糖0.3匙；味精0.3匙；盐0.5匙；蒜5克；葱5克；玉米油0.5匙；姜3克；

彩椒爆鱿条的做法步骤

1：新鲜的鱿鱼取出内脏和其它杂质将鱿鱼皮扒静清洗干净备用

2：鱿鱼切成细条

3：彩椒摘除种子洗净备用

4：彩椒切成和鱿鱼粗细差不多大小的条状

5：锅中烧开水将鱿鱼快速焯一下立即取出

6：焯好的鱿鱼必须马上放入冷水中冲凉这样鱿鱼口感更好然后沥干水份备用

7：葱姜蒜切末备用

8：锅中放入底油加热放入花椒和大料炸香在放葱姜蒜末爆香

9：放入料酒和糖炒融化在放入彩椒翻炒均匀

10：彩椒炒至断生后放入鱿鱼条大火快速翻炒最后放入盐和味精调味即可出锅

11：炒好的彩椒鱿鱼条摆入盘中

12：彩椒和鱿鱼一起搭配口感都是脆脆滴特别好吃

13：品着小白烧吃着美味好幸福哦

14：彩椒富含维生素多吃对身体健康有益处

15：是宴客必备的拿手美味噢

小窍门

鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

双椒爆鸡胗

主料

鸡胗500克；尖椒1个；剁椒1勺；

辅料

郫县辣酱1勺；盐3克；糖4克；姜2克；花椒5克；料酒20个；胡椒粉5克；生抽5ml；

双椒爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片，用水焯一下，加生抽、胡椒粉、料酒、姜丝、剁椒拌匀腌制20分钟。

2：姜切丝、尖椒切块。

3：锅里热油，爆香姜、花椒。

4：倒入鸡胗，大火快速翻炒；

5：再加入一勺郫县辣酱翻炒均匀。调入适量的盐、白糖调味。

6：最后放入尖椒块快速翻炒出锅。

7：绝对的下饭菜哦，辣的过瘾。

小窍门

1、整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好。2、鸡胗要先腌入味。3、郫县豆瓣酱是咸的，适量加盐调味即可。

洋葱爆鲜鱿

主料

鲜鱿适量；洋葱适量；红椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；花生油适量；

配料

蚝油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；酒适量；胡椒粉适量；

洋葱爆鲜鱿的做法步骤

1：备材料，鲜鱿洗净浅切出菱形花纹并切块、洋葱、红椒块，姜蒜切碎

2：烧热量稍多的花生油，下鱿鱼块爆至卷，盛起待用

3：另热锅下油，爆香姜蒜粒

4：下洋葱、红椒快炒一会下调味料

5：大火翻炒均匀后下鱿鱼块与其他材料炒透入味

6：最后下葱段炒均匀，关火即可上碟

双椒爆肥肠

主料

肥肠适量；青红尖椒4个；

辅料

大葱1段；姜1块；蒜半头；香叶4片；桂皮1块；八角2个；花椒1勺；草果1个；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

老抽5ml

双椒爆肥肠的做法步骤

1：肥肠泡洗干净，去除里面的淋巴。

2：锅中放水煮肥肠。

3：放葱姜料酒，花椒继续煮十分钟。

4：去除浮沫。

5：肥肠捞出控干水分。

6：锅中放肥肠，适量的水，葱，姜，蒜，桂皮，花椒，八角，香叶酱油，料酒，白糖煮开。

7：熬制一个小时至筷子可以穿过肥肠为准。

8：肥肠捞出。

9：切段。

10：青红椒泡洗干净，去蒂切块。

11：锅中放油炒肥肠段至出香味。

12：生抽，料酒，白糖调汁。

13：锅中放青红椒块，煸炒断生，倒入调好的汁，炒匀即可。

双椒爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条；红椒1个；青椒1个；洋葱1个；

辅料

盐3克；生抽2克；料酒2克；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生姜1段；大蒜1个；

双椒爆鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼，收拾干净，切花刀，这花刀没切好，刀功需要加强

2：青椒、红椒、蒜、姜，切好，备用

3：切好洋葱，洋葱切之前可以放冷冻里10分钟，省的热泪满面

4：热锅，入油，爆热，入姜、蒜

5：入洋葱，爆炒

6：入鱿鱼，鱿鱼要事先用热水，绰下，这里忘记拍照了，可以绰掉鱿鱼的水份，否则炒的时候会有很多水，影响口感

7：入青椒、红椒，爆炒，料酒少许，这里速度要快，时间不宜久

8：加入盐、生抽，孜然、辣椒、翻炒就可以出锅了

9：成品

小窍门

雨夕碎碎念：鱿鱼一定要事先绰水，上面我忘记拍照了.

双椒鲜鱿

主料

鲜鱿1只；青椒100克；红椒适量；

辅料

泡姜30克；洋葱20克；

双椒鲜鱿的做法步骤

1：准备食材。

2：鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。

3：锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。

4：准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）

5：烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。

6：接着放入泡姜片一起翻炒。

7：断生后，盛出备用。

8：继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。

9：沿锅边蘸洒料酒去腥。

10：然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。

11：大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。

小窍门

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~

青椒鲜鱿

主料

鲜鱿鱼2条；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜5块；盐1匙；酱油2ml；白醋1ml；

青椒鲜鱿的做法步骤

1：杀好的鱿鱼洗干净

2：切好花刀后切成1厘米

3：切好的鱿鱼

4：水烧开后放入切好鱿鱼焯下水

5：放入凉水中，等会再捞起备用

6：切好青红椒和姜蒜片

7：油烧热后放姜蒜爆香

8：再加入鱿鱼爆炒

9：继续放入青红椒炒三分钟，加入盐，酱油，醋调味

10：起锅装盆

双椒爆冰虾

主料

冰虾500克；绿辣椒1个；红辣椒1个；

辅料

香菜2个；花椒1匙；大料1个；酱油1匙；料酒1匙；糖1匙；花椒粉1匙；郫县豆瓣1匙；

双椒爆冰虾的做法步骤

1：准备好冰虾，裹上面粉淀粉

2：剁葱姜蒜末辣椒末

3：热锅后翻炒至香，放入冰虾，加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，郫县豆瓣，翻炒

双椒鱿鱼须

主料

鱿鱼须200g；青椒1个；红椒1个；姜3g；

辅料

酱油1茶匙；辣椒酱1茶匙；盐少许；料酒1汤匙；

双椒鱿鱼须的做法步骤

1：材料准备好

2：青、红椒、姜切丝

3：鱿鱼须洗净，切成一条条

4：用少许盐和料酒腌制一会

5：锅里放少许油，烧热后放鱿鱼须煸炒一下盛出待用

6：另起一锅，爆香姜丝

7：放入青红椒炒至断生

8：放入鱿鱼须同炒

9：调入辣椒酱、生抽

10：拌炒均匀即可出锅

xo酱爆鲜鱿

主料

鱿鱼2条；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；洋葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；水淀粉适量；

xo酱爆鲜鱿的做法步骤

1：鱿鱼去头

2：切掉尾巴

3：撕掉正反面的皮。然后就会发现，哇变白了。

4：把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。实在分不清内外，，就摸内边有小突起。

5：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

6：打了斜刀的鱿鱼片。

7：然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

8：然后顶刀切成5公分左右的小块。如图所示。

9：锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长，

10：把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。

11：青红椒切块。

12：洋葱切块。

13：李锦记的xo酱超市有卖。

14：大勺内留底油。

15：油热了加两勺xo酱爆香，

16：翻炒几下，加洋葱，再炒几下放青红椒，再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精，水淀粉打薄芡出锅。

17：成品咸鲜，口感醇厚。营养丰富。

小窍门

参赛作品求点心形那个按钮喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧，新人可能不是很好弄，需要多多练习。，还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。