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滑鸡啫啫煲怎么做才好吃,10种好吃的做法

胡椒啫啫滑鸡煲

主料

鸡腿750克;绿辣椒70克;洋葱50克;胡萝卜50克;

辅料

生抽1汤匙;白糖10克;老抽1汤匙;柱候酱20克;生姜6克;黑胡椒粒12克;黄酒50克;

胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤

1:准备材料。

2:将鸡腿清洗干净,剁成2cm大的小块。

3:清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。

4:搅拌均匀腌制1小时。

5:青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。

6:砂锅中加少许油,小火爆香洋葱、生姜。

7:加入腌好的鸡块,用筷子翻炒。

8:加入准备好的黄酒。

9:加入青椒、胡萝卜片。

10:准备现磨的黑胡椒粒。

11:加入黑胡椒粒。

12:翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。

小窍门

1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉,没有柱候酱用蚝油也可以,但味道有区别。2、一定要加黑胡椒粒,加黑胡椒粉味道会差一些。3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜,菜品端上桌才可以听到啫啫(zézé)声。

啫喱牛腩煲!

主料

土豆4个;姜50g;牛腩1200g;

辅料

啫喱2茶匙;桂皮少许;冰糖1汤匙;八角2个;盐1茶匙;陈皮半个;酱油小半碗;

咖喱牛腩煲的做法步骤

1:牛腩洗净切块、飞水。

2:热锅冷油放牛腩、八角、桂皮、姜片翻炒片刻,加入酱油、盐、啫喱、冰糖,倒入开水没过主料。

3:煮开后倒进砂锅中,小火煲一小时左右。

4:加入土豆块。

5:盖好盖子再煲十五分钟左右即可!

杂蔬啫啫鱿鱼煲

主料

鱿鱼1条;胡萝卜半根;西芹100g;

辅料

洋葱适量;大葱适量;青椒适量;蚝油适量;辣椒酱适量;酱油适量;

杂蔬啫啫鱿鱼煲的做法步骤

1:食材切成适当的大小。

2:鱿鱼焯水,捞起备用。

3:砂锅烧热,加入胡萝卜全部加入,洋葱、青椒、西芹、大葱都留一小部分,其他放入锅中,炒香。

4:放入鱿鱼,酱油、蚝油和辣椒酱,一点点水,盖上锅盖焖7、8分钟左右。

5:最后把剩下的食材都加入,翻炒一会即可上锅。

小窍门

1.最后不一定要全熟,砂锅还是再继续加热2.砂锅铸铁锅都能做

生啫花蟹

主料

花蟹500克;姜1块;鸡蛋1个;

辅料

葱1根;料酒15毫升;油20毫升;

生啫花蟹的做法步骤

1:花蟹去壳,除去蟹腮、肺用水轻轻冲洗,剁成4块,蟹壳从中间斩开;

2:葱、姜同切片,鸡蛋搅成蛋液备用;

3:用调料(除鸡蛋外)将处理好的花蟹腌制15分钟;

4:锅内放油,将腌制花蟹用的葱、姜铺底,花蟹蘸蛋液码放在上;

5:盖好锅盖,启动“生啫”功能;

6:烹饪程序结束,用铲子轻搅出锅即可;

小窍门

1、为避免蟹壳内的精华流失,蟹壳内侧冲上码放。2、蘸蛋液为了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾匀即可,不需太多。3、可用料酒替换老酒。4、蘸完螃蟹的蛋液可自行处理,不建议倒入锅内。5、海蟹有咸味,不需放盐。

排骨啫啫煲

主料

排骨750g;

辅料

洋葱1个;

调料

啫啫酱3匙

淀粉2匙

花生油20ml

葱1颗

姜1块

料酒20ml

排骨啫啫煲的做法步骤

1:排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水,撇去浮沫(血水),洗净沥干水分。

2:排骨用厨房用纸粘干水分,加三匙啫啫酱,两匙水淀粉拌均,腌制15分钟。(啫啫酱做法见本人其他菜谱)

3:洋葱切宽丝备用。

4:砂锅烧热,放少量花生油。

5:洋葱垫底炒香,然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。

6:盖上盖子小火煲20分钟,出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。

7:出锅撒上小米辣和葱花点缀。

小窍门

洋葱要用紫皮洋葱,垫底起的防糊锅和增香效果。

啫啫鲍鱼

主料

中鲍鱼8只;

辅料

洋葱半个;香菜少许;

调料

姜汁适量

蚝油适量

啫啫鲍鱼的做法步骤

1:鲍鱼杀好,刷油干净。

2:切成条状。加入蚝油,姜计,味精,盐,料酒,腌半个小时,(注i时间更久更入味)。

3:大葱,洋葱切好备用。

4:剥点大蒜备用。

5:红,绿,椒切好备用。

6:用砂锅干烧到冒烟,加入油,放入姜片爆香。

7:加入大葱,洋葱,大蒜。升温至大蒜微焦。

8:放入腌好的鲍鱼,放点生抽,加入少许料酒,盖上焗2分钟。

9:放入青,红椒,香菜,用筷子搅拌一下,再焗一分钟既成品。

舌尖上的----------------黄鳝啫啫煲

主料

黄鳝适量;

辅料

红椒适量;大蒜适量;柱侯酱适量;姜适量;葱适量;糖适量;老抽适量;绍酒适量;香油适量;海鲜酱适量;

黄鳝啫啫煲的做法步骤

1:选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2:撒上细盐去除其身上的膜即可

3:姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4:葱条、辣椒等配料切好备用

5:起油锅烧热

6:猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7:在加入辣椒爆香

8:加入黄鳝一起爆炒

9:续入老抽和糖略炒

10:加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11:砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12:把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒

13:稍等片刻,揭开锅盖,黄鳝熟透后,滴入香油,马上熄火,趁热品尝

小窍门

1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以用开水烫2.青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放3....(展开)

生啫鱼头煲

主料

大鱼头半个;

辅料

芹菜少许;青尖椒半个;干红辣椒6个;葱半棵;姜1块;蒜6瓣;香菜1棵;

调料

生抽20ml

料酒100ml

蚝油2勺

胡椒粉2勺

生啫鱼头煲的做法步骤

1:鱼头洗净切块。

2:葱姜,干红辣椒切丝,蒜切片。

3:鱼头放胡椒粉,姜蒜,料酒,蚝油,生抽拌匀,寖泡1小时去腥。

4:芹菜青椒切丝。

5:锅中放油炒香一半芹菜丝,青椒丝,葱姜蒜,干红辣椒。

6:放入腌好的鱼头和寖泡的汁烧开,煮5分钟。

7:转入砂锅小火焖10分钟入味,然后放入另一半芹菜和青椒丝,继续焖2分钟。

8:撒香菜和干红辣椒即可。

9:成品。

生啫排骨

主料

排骨2根;土豆1个;

辅料

姜蒜40克;小葱少许;

生啫排骨的做法步骤

1:排骨洗净,斩块,放入盆中。

2:加入盐,糖,生抽,红烧酱油,柱侯酱,料酒。

3:拌匀后腌制2小时。

4:姜切稍微厚一点的片,蒜子去头尾,平铺砂锅底,再淋上3汤匙食用油。

5:接着把排骨铺在上面,肉厚一面朝下。

6:盖好盖子,开小火,进行焖制10-15分钟。

7:趁着焖排骨的时间,把土豆去皮洗净切块,放入开水中煮至8成熟。

8:当排骨已经焖了10-15分钟,已经明显开始脱骨了,这时加入土豆块,继续焖5分钟。

9:洒上葱花,可以开动啦!

小窍门

1.排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。2.配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。4.焖制排骨时,中途不要揭盖。

鱿鱼啫啫煲

主料

鱿鱼2只;

辅料

洋葱半颗;芹菜适量;姜1小块;蒜8瓣;葱适量;蚝油1勺;生抽2勺;老抽1勺;料酒适量;盐适量;

鱿鱼啫啫煲的做法步骤

1:将鱿鱼洗净,去除黑膜后切段、切圈沥干水备用。

2:洋葱切大块,芹菜切段,姜切成粒状,蒜去皮备用。

3:另外切少许洋葱末、姜末、蒜末,倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐,与鱿鱼混合搅拌均匀,腌制15分钟。

4:取砂锅热油,先下洋葱、姜、蒜爆香。等到洋葱或蒜表面微微焦黄,即可倒入腌制好的鱿鱼。

5:转大火,将各食材搅拌均匀,加盖焖煮5分钟。

6:开盖后放入芹菜段,再焖1分钟,搅拌后即可上桌。

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